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食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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本日夜空席あり
070-4383-3567
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代々木上原：本年もよろしくお願いしますm(__)m
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おせち22,000円
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おせち22,000円
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おせち22,000円
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おせち22,000円
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おせち、パテドカンパーニュ、テリーヌ、ピクルス
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おせち、海老のフラン
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おせち、蝦夷アワビの柔らかコンソメ煮
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おせち、ふわふわキッシュ
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おせち、鴨のリエット
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おせち、パテドカンパーニュ
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おせち、鴨のリエット
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おせち、鴨のリエット、お肉のロースト
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おせち、牛スネとフォアグラのテリーヌ、三保サーモンのマリネ、超美味しいピクルス、ジビエのパテアンクルート
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おせち、ジビエグラタン
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おせち、ブーダンノワールのアメリカンドッグ
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おせち、カニのブーダンブラン
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おせち、チョコムース
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おせち、ふわふわキッシュ
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おせち、牛頬の赤ワイン煮
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おせち、雉のコンソメジュレ
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おせち、雉のコンソメスープ
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おせち、ブーダンノワールのアメリカンドッグ
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おせち、ジビエグラタン
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おせち、自家製パン
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おせち、自家製パン
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おせち22,000円
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おせち選挙！
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代々木上原：久々に伺うと脇坂尚門下の宴に遭遇
久々に代々木上原で食事。
中華で食事をした後、
サンフォコンを覗くと、
手前の2席が空いていた。
我々は
果実味のあるグルナッシュ＆シラーの赤ワインと
千葉シェフお勧めのチーズをいただく。
よく見たら奥に
虎ノ門「シャルキュ」
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13151443/dtlrvwlst/B209869414/
町筋シェフ御一行様。
町筋氏も千葉君も
「サラマンジェ ド イザシ ワキサカ」
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13151302/dtlrvwlst/B115627431/
脇坂尚シェフ門下。
脇坂シェフは正統派フランス料理、リヨン，リヨネ地方の郷土料理がお得意。
そのストレートな物言いで厳しい方に見えるが、
厳しく指導する弟子たちへの奥深い愛情は素晴らしい。
ワキサカを知ったきっかけは
下北・下高井戸・永福町を根城とする
グルマン、まてぃす氏。
https://tabelog.com/rvwr/000189106/
辛口まてぃす氏が敬愛していた店のひとつが
ワキサカ。
それから脇坂シェフのブログも楽しませてもらっている。
https://hisashi-wakisaka.com/blog/chef/
あと、小淵沢にも
同じく弟子の柴田君がやってる「バガブー」もある。
https://tabelog.com/yamanashi/A1902/A190201/19009254/dtlrvwlst/B204382180/
色々楽しい思い出が甦ってきたところでお勘定。
PayPayで3,600円払って御馳走さま。
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代々木上原：緊急事態宣言下、テイクアウトでおつまみセットを満喫
2回目の緊急事態宣言、
おつまみセット＠1,500円を
お店のHPからTableCheckに入り、
カード決済してネット注文。
当日、店までテイクアウト。
新しい女子スタッフが入り、
千葉君も元気そう。
おつまみセットも進化。
パンがブリオッシュになり、
キッシュも飴色の玉ねぎが下段に。
今回のパテカンは
レバ臭は少なめ、脂多めのタイプ。
ひとつひとつ、
きちんとしっかり味で
美味しく仕上がっている。
赤ワインが進む進む。
やればできる子、千葉君は日々進化♪
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
代々木上原：土日祝限定品のテイクアウトでご機嫌♪
小田急線代々木上原駅
北口２を出て2秒にあるビストロ。
テイクアウトを始めた。
https://saint-faucon.jimdofree.com/%E3%83%86%E3%82%A4%E3%82%AF%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88-%E3%83%87%E3%83%AA%E3%83%90%E3%83%AA%E3%83%BC/
ここのテイクアウトが画期的なのが、
ネットで注文、
カードやPayPayで事前決済、
送料自己負担ならヤマトクール便、
受け取りなら事前決済なのでもらうだけ。
接触が極めて少なく
現場でお金のやり取りもなく
受け渡し時間も短時間のWinWin。
早速予約して事前カード決済。
車で取りに行く。
店に横付けし、
千葉シェフから商品を受け取って出発、
1分以内の出来事！
今回購入したのは
土日祝限定の
「おつまみbox」（3,000円＋税）
平日もある
「牛ハチノスのリヨン風」（1,000円＋税）
「豚コメカミ肉のハイネケン煮」（1,400円＋税）
マイバッグを持って行った方が無難。
丁寧に家まで運び、
買ってきた南仏ワイン、
稲城長沼駅前の
「ブーランジェリー道」
のバゲットトラディショナル
https://tabelog.com/tokyo/A1327/A132703/13230113/
とのコラボでいただく。
カイノミのローストビーフ、
鴨のロースト、
豚コラーゲンのアイスピーク、
牛ハチノスのリヨン風、
大山どりの低温ロースト、
えんどう豆のバヴァロア、
キャロットラペ、
ピクルス野菜、
ラタトゥイユ野菜、
ケークサレ。
これは豪華♪
千葉シェフらしいしっかり味の塩少な目。
もうこれだけでノックアウト。
お勧めだけど、
バックオーダー抱えてるので
受け取り時間を少しずらした方がいいかも。
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おつまみbox3,000円＋税
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牛ハチノスのリヨン風1,000円＋税、豚コメカミ肉のハイネケン煮1,400円＋税
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おつまみbox3,000円＋税、牛ハチノスのリヨン風1,000円＋税、豚コメカミ肉のハイネケン煮1,400円＋税
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おつまみbox3,000円＋税
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おつまみboxブーランジェリー道のバゲットトラディショナルとのコラボ
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おつまみbox3,000円＋税
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おつまみbox3,000円＋税
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おつまみbox3,000円＋税
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おつまみboxケークサレ
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おつまみboxえんどう豆のバヴァロア
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おつまみboxカイノミのローストビーフ
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おつまみbox鴨のロースト
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おつまみbox豚コラーゲンのアスピーク
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おつまみbox牛ハチノスのリヨン風
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おつまみbox大山どりの低温ロースト
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代々木上原：女子も年輩も
近所でお友達と呑んでから
ひとりで訪れる。
ランチを始めたそうだ。
ワインと小腹満たしとマール、
ご馳走さん。
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代々木上原：周年パーティ
代々木上原に移っての周年パーティ
日曜の14時から。
15時前に入店したら
満席！
千葉君の人気のほどがよくわかった。
周年おめでとう、これからもよろしく！
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代々木上原：呑み客も大事に、今日も美味しく
予約をしてオープンと同時に訪れ、
真ん中の席。
まずは白ビールで乾杯、
前菜2つ、メインをチョイスして、
彼女はシャンパングラス、
私は白ビールもう一本。
アミューズのムースは甘めの仕上がり、
赤ワインのボトルを3本出してもらった中から、
ミネルヴォワ シャトードリュー（5,200円）をチョイス、
シラー80％、グルナッシュ・ノワール20％
うさぎのサラダ、
私は山椒のパテドカンパーニュ、
彼女はブーダンノワール、
本州鹿のロースト、
いつも通りメリハリのあるしっかりした味。
食後酒とチョコのデザートをもらい、
焼菓子のサービス。
お代は2人で22,572円、
今宵も楽しくいただいた。
ドリンクのみの客も快く受け入れている。
フレンチ入門のきっかけになるといいね。
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素晴らしい焼菓子とチョコ
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素晴らしいチョコデザート
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素晴らしい焼菓子とチョコ
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素晴らしいチョコデザート
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マナベセレクト赤ワインボトル
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マナベセレクト赤ワインボトル
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どれにします？
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まずは白ビールっしょ♪
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お勧めシャンパン
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食後酒♪
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アミューズ
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うさぎのサラダ
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山椒のパテドカンパーニュ
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ブーダンノワール
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佐野さんの鹿のロースト
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アミューズ
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うさぎのサラダ
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うさぎのサラダ
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佐野さんの鹿のロースト
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自家製パン
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食後酒どうする？
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マールとカルバドス
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マールとカルバドス
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代々木上原：呼び水か、あっという間に満席♪
お盆シーズンで食材が思うように入らないので、
8/10-18の間は
おまかせとアラカルトでの営業。
6品5千円のおまかせ、同級生のおっさん同士での食事。
予約した時点では我々だけだったらしいが、
あっという間に席が埋まる、馴染みの顔も端っこの方に見えた。
千葉チームもいい感じで回り始めたようだ。
美味しくいただき、ご馳走さん。
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代々木上原：頼りになる背中♪
2軒目のチョイ呑みで訪れる。
美人ソムリエールマナベさんセレクトの赤ワイングラスで乾杯。
ずっとひとりで駆け抜けてきた千葉君、
いまや従業員3人抱える、グランシェフ！
その背中、頼りにしてるよ♪
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代々木上原：グランドオープン後の初利用
3人で訪れる。
ソムリエールさんが加わり、2人体制。
前回瑕疵のあったカウンターの表面もきれいになった。
この日の予約数から余裕かと思っていたら、
当日客が何組も入り、大盛況でほぼ満席。
千葉君は目の回るような忙しさ。
現在は、
3,800円+税の”L”プリフィックス、
5,000円+税の”e”プリフィックス、
6,600円+税の”C”おまかせコース
の3種。
千葉君お気に入りの
L'Arc〜en〜Ciel (ラルク アン シエル)
からメニュー名を決めたと思われる。
”L"は
前菜・デザート群から2種+メイン1種
or
前菜・デザート群から3種
”e"は
前菜・デザート群から2種+魚+メイン1種
or
前菜・デザート群から3種+メイン1種
21時からはアラカルトも可。
コペルト代わりのパンが300円+税。
3,800円のでも十分だが、
6周年に敬意を表し、5,000円のにする。
パテ・ド・フォワ（レバーパテ）
アバのサラダ（内臓のサラダ）
ロニョンのソテー（牛の腎臓）
オトナの生ショコラ
と本日は内臓系でお願い。
クローネンブルクとシャンパンで乾杯♪
後はローヌの赤のグラスを2杯、
食後酒にフランボワーズのブランデーという構成。
パテドフォワは甘く濃厚で脂もたっぷり。
まるでケーキのよう。
アバのサラダはこの日は豚の大腸。
内臓らしい香りはほのかにするが、
噛み切りやすく、美味しい仕上がり。
牛の腎臓、
もちろん、内臓の味と香りはするが、
さほど強くはなく気にならない。
プリプリでいい歯応え、
自分の腎機能が高まったような気がする。
ショコラは確かに大人の味、
甘い香りの木いちごのブランデーの度数の高い乾いた味といいマッチング。
ここが初めてのお二人も、
千葉君と打ち解け色々話もしたようで楽しめたようである。
大満足でご馳走さん。
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ロニョンのソテー
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クローネンブルク
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アミューズの海老のキッシュと自家製パン
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シャンパン
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パテ・ド・フォワ
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アバのサラダ
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ローヌの赤
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ロニョンのソテー
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フランボワーズのブランデー
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オトナの生ショコラ
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パテ・ド・フォワ
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アバのサラダ
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代々木上原：聖なる鷹の第2章始まる
2018年1月29日グランドオープン
幡ヶ谷時代のレビュー↓
（スマホ版の方は”サンフォコン□移転”で検索願います）
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131807/13216779/dtlrvwlst/B318653257/
予約した時点ではグランドオープン後と思っていたが
工事の遅れで、結果的にプレオープンのタイミング。
従って、
内観写真などはグランドオープン後とは異なる部分が確実にありますのでご了解のほど。
素敵なお二人をお連れしての訪問。
代々木上原駅改札を出て
駅の商業施設アコルデ内の
カルディのところの北口2を出たら
すぐ目の前のセレクトショップBurnishの右隣に店。
千葉君のトリコロールの愛車が置いてある。
幡ヶ谷のカウンターギューギュー6席時代を知ってる客にとっては
感慨深い店内。
カウンターよりテーブルメインでやるのかと思っていたら、
カウンターメイン。
オープン仕立ての12年6月に訪れた頃は
人見知りで口下手の千葉君、
客と対峙するカウンター形式でやっていけるのかと心配したが
この5年半で随分人間力も成長したようだ。
今や客と対峙する方が楽しいと云うことで
長いカウンター。
隣との間隔も十分、後ろも余裕で人が通れる。
奥には4人テーブル席が2つ。
更にその奥にラルクの扉(笑)
トイレも客が入る時に千葉君が手動で点灯し
かがむようにして利用しなければいけなかったのが、
まったくの余裕♪
初めてここに訪れる客と幡ヶ谷時代の客とでは温度差が大きいだろう(笑)
この日は以前一時やっていたポイント制メニュー、
プレオープンにもかかわらず、結構な種類の肉を用意してくれていた。
残念ながらキッシュ、フラン、パテアンクルートなんかは間に合わなかったけど。
千葉君も一緒に泡で乾杯♪
この日が待ち遠しかった(^O^)／
それぞれがお勧めを確認しての注文。
私は基本に立ち返ろうと
パテドカンパーニュと仔羊のロースト。
もう何十代目かのこの日のパテドカンパーニュ、
まずはプレオープンでの軽いジャブということで優しく上品な味わい。
ボディがあり果実味のある赤のグラスをいただく。
仔羊は最近定番となったアサリソース。
火入れはさすが、骨までしゃぶる。
食後に新しいマールを開けてもらう。
フレッシュで穏やかなもの。
話題が絶えない楽しいひと夜、あっという間に3時間半。
千葉君、今後ともよろしくネ(^_-)-☆
******オープン間もない頃の初レビュー(2012年6月)******
12年4月11日オープン。
和食だったお店を居抜きで。
カウンター6席のみの小さなお店を32歳の千葉シェフがひとりで。
幡ヶ谷駅南口西原商店街、酒屋升本商店の路地を入ると2軒目がサンフォコン。
10年の修行を経て念願の自分の店。
虎ノ門（現銀座）サラマンジェ・イザシ・ワキサカで厳しい修行後、
一年渡仏というキャリア。
ケークサレはサーモンの香り、クリームチーズも主張。
パウンドケーキ寄りの生地がバターでいい感じ。
しっかりした味付けの理由をシェフに聞くと、
出身が青森という事と
修行先での教えが味がないものはダメという事に由来。
高級な中沢フレッシュクリーム45％を
ふんだんに使ったキッシュはふわふわ。
キッシュにはやっぱりタマネギが一番とシェフが笑う。
トリッパはピリ辛でしばらくしてさわやかな香りが追いかける。
カレー風味がある。
パテドカンパーニュに添えられたアイスプラントがみずみずしい。
メインに
アントゥイエット（豚内臓の詰め物）とズワイガニと鯛のブーダン（腸詰）。
アントゥイエットは荒みじんの豚の内臓を
胡桃油、ナツメグ、ワインビネガー、シナモンなどで味付け、
辛子ソースの中で泳がせている。
ワインをおかわりし、
デザートに大人のチョコレート。
こちらは奥様が作られたもので、程よい甘さ。
本格フレンチをお安い値段でいただけ、
リーズナブルな値段のワインで流し込む。
お店の名前は結婚して一年の奥様の名前とシェフ自身の名前をつないでつけたとか。
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乾杯♪
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パテドカンパーニュ
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ピーマンのムース
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仔羊のロースト
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とりあえずビール
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泡
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ピーマンのムース
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赤
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仔羊のロースト
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赤
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マール
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マール
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プレオープン中の店内
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プレオープン中の店内
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ワインセラー
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奥の通路
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奥のテーブル席
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カルディのある代々木上原駅北口2
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代々木上原駅北口2
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北口2を出て目の前のセレクトショップBurnishの隣
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店の奥のラルクの扉
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愛車♪
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リヨンの旗
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いずれカウンタープレート貼り替わります
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プレオープン中のある日のメニュー
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まめぞう
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
サンフォコン（Saint FAUCON）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、ビストロ、ジビエ料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
070-4383-3567 |
| 予約可否 |
予約可 ▶ 基本的にお電話でのご予約は受付しておりません。 |
| 住所 |
このお店は「渋谷区西原2-28-4」から移転しています。 |
| 交通手段 |
小田急線「代々木上原駅」北口2より徒歩2秒 代々木上原駅から185m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T6810457239523 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席 (4名掛けテーブル2卓 ※半個室として利用時は8名まで)） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） ※半個室は1名様からご利用いただけます。最低利用料金は6万円〜 完全個室ではないため扉はございません。 他に店内貸切プランもございます。詳細はホームページをご覧ください |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 当店はワインとジビエのお店です。お車でのご来店はご遠慮ください |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
小さなお子様連れでご予約されたお客様の無断キャンセルがありました。 |
| ドレスコード | ご来店の際は香水や香りの強い柔軟剤等はワインやお食事、他のお客様のご迷惑になりますので、お控え頂きますようお願い申し上げます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年1月29日 |
| 備考 |
お会計はキャッシュレス決済をお願いいたします。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
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今年のおせちは
代々木上原の名フレンチ、
サンフォコン。
ずっしり重いおせち。
コロナ禍の中、いろいろ工夫をして
テイクアウトも積極的に取り入れてなんとか乗り切った。
そういう意味ではこのおせちは
千葉君のコロナ禍の中での集大成かも。
親切な取説をみながら、
温めるものは温めて
美味しくいただく。
2億円の宝くじが当たって
食の世界にのめり込んだ来栖けいが
食はパズルですからいくらでも美味しいものは作れるんです、
と云っていた。
この千葉君の滋味深く絶妙な調味料の配合、
ピクルスのアニス、
グラタンのブラックペッパー、
決してパズルではなく、
彼の素晴らしいセンスだと思う。
今年は寅年。
本年もよろしくお願いしますm(__)m