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mmat 口コミ531件フォロワー221人

3.7

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス3.3
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク-

2021/01訪問1回目

3.7

料理・味4.0
サービス3.3
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

蕎麦と天麩羅どちらも上質、訪問された方は入口すぐ横の蕎麦打ち職人さんの名前にも注目！

代々木上原という街は美味しいお蕎麦屋さんが多い。一通り全て回ってみようと思い立ち、気が付けば1年弱。今回4店目となるこの店を昼に訪問。
急な坂のメインの道を一本入ってすぐの場所にある。入口から入るとすぐ右手が蕎麦打ち場でガラス越しに作業を見ることが出来る。残念ながら、作業はしていなかったが、「本日の蕎麦打ち職人」の名前が掲げられている。

落ち着いた感じの店で、普通のお蕎麦屋さんとは一味違う。壁には「北海道摩周そば生産地：北海道弟子屈町」の表示。ヨシっと気合を入れてメニューを眺める。
冷たい蕎麦は、せいろ750円、田舎せいろ850円、から始まり、辛味大根、胡麻だれ、穴子天せいろ1,800円、海老天と辛味大根蕎麦1,150円、温かい蕎麦は、かけ750円、田舎かけ850円、三ツ葉かけ、やまかけ、海老天玉子とじ1,250円、青さのり、カレー南蛮、とり南蛮のラインアップ。
直感で穴子天せいろ1,800円を注文。

まず天ぷらから出される。立派に盛り合わせになっていて、穴子は1匹丸ごと、そしてナス、獅子唐、カボチャ。天ぷら専用のつけ汁と塩がつく。蕎麦猪口と別なのが良い（私にとっては必須）。
蕎麦汁と天汁分離に関して、一応持論を言わせて頂くと、温かい天ぷら蕎麦はほとんど最初から乗っかっているし一緒で問題ないと考える店もあるが、私は「天麩羅定食と天丼は同じ」と言う様に聞こえるのだ。この相違点をご飯に天つゆが染み込んだ部分があるかないかの相違と考える人は少ないはずだ。又、冷たい蕎麦を天麩羅の油が浮き、大根おろしが混ざった蕎麦汁に山葵を入れて食べる事を是とするかと言う話なのだ。

遅くなったが、この天麩羅は美味しい。獅子唐以外全て天汁、塩の両方で食べたが、天麩羅の命である「衣」が良い。揚げ具合が絶妙で、塩で食べても、汁で食べても適度なサクサク感を楽しむことが出来る。穴子も産地がどこと言う説明は無かったが、揚げ加減の適切さと衣のサクサク感で抜群に美味い。切り分けても衣が剥がれてこない技があると聞いた事があるが、この穴子天も剥がれてこなくて良い。

そして蕎麦。蕎麦の色から推測すると、更科(一番粉）より先まで挽いた感じ。蕎麦の艶、仄かな香り、噛み心地、喉越し、本当に心地良い蕎麦。蕎麦汁、薬味は山葵とネギ。途中から薬味を使ったが、個人的には薬味無しの方が好き。蕎麦汁の味、香り、私が重視する「後味」。印象としてチョット「重たい味」、何だろう、醤油が多少こなれていない？、うまく説明出来ず申し訳ないが、
別に気になる程でも無い。しかし、後味は素晴らしい。こう言う蕎麦の時は私は薬味のネギが邪魔に思えてくる。

〆は蕎麦湯。
蕎麦湯のほんのり甘い味に山葵は欠かせない。この時蕎麦汁の力が発揮される。これは、飲んだ後しばらく残る「余韻」。これも味の一部だが、素晴らしい出汁の成果がここに如実に現れる。ここに山葵の量がピシッと決まると、嬉しくなってしまうのだが、この日も完璧に決めて大満足。

会計の時改めて蕎麦打ち人の名前を改めて眺めると、苗字、名前のインパクトが凄いのだ。スタッフに聞いてみると若手の実力派で本名とのこと。ここでは名前を伏せるが、このお店を訪問された方は蕎麦打ち職人さんの名前にも注目して欲しい。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	山せみ（やませみ）
ジャンル	そば、居酒屋、天ぷら
予約・お問い合わせ	050-5456-6797
予約可否	予約可
住所	東京都渋谷区上原1-17-14 上原ハウス　００１大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	小田急小田原線代々木上原駅徒歩2分東京メトロ千代田線代々木上原駅　徒歩2分代々木上原駅から268m
営業時間	月・火・水・木・金 11:30 - 14:30 L.O. 14:00 18:00 - 21:30 L.O. 20:45 土・日・祝日 11:30 - 15:00 L.O. 14:30 18:00 - 21:30 L.O. 20:45 ■ 営業時間蕎麦なくなり次第、昼、夜、早仕舞いする可能性あります。土日祝祭日のランチタイムご予約承れません。 ■定休日なし
予算	￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	24席（カウンター4席、テーブル20席）
最大予約可能人数	着席時 24人
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング多数ございます
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜女子会｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可
お子様連れ	子供可ベビーカー入店不可。お店の外に畳んで置いて頂きます。
オープン日	2000年5月1日
電話番号	03-3460-6463
備考	ハチペイご利用頂けます。土日祝祭日のランチタイムのご予約承れません。ご了承願います。平日の昼、夜、土日祝祭日の夜、お電話にてご予約承っております。
初投稿者	dzwyg（6）

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