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今日は、参宮橋駅徒歩20秒にある、あさやさんにお邪魔しました！定期的に伺わせていただきましたが、今や予約困難店ですね！席に座り、時間になりスタートです！〜お料理〜骨切り鰻の粕汁仕立て椀…お酒の香り高い、大人の粕汁で、骨切り鰻が美味しいです！鰻のから揚げ七草粥…下に敷いてある七草粥が、鰻のから揚げをさっぱり食べさせ美味しい！鰻の刺身…スペシャリテです... お店の口コミを見る

参宮橋 あさや (参宮橋/うなぎ)

**2026**年2月
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**2026**年3月
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**2026**年4月
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参宮橋あさや

2026年Silver受賞店

うなぎ百名店2024選出店

4.31
口コミ 287 人
保存 32370 人

最寄り駅：

参宮橋駅

参宮橋駅×うなぎ

[ 東京 ]

東京×うなぎ

ジャンル：

うなぎ

予算：: ￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
1. コース(1)
2. 料理(0)
3. ドリンク(0)
4. ランチ(0)
5. 写真(31)
写真5942
口コミ287
1. 口コミ(287)
2. 平均・分布
地図
1. 地図
2. 周辺のお店

鰻尽くしのフルコースで魅せる鰻料理の新フェーズ。技術と感性が光る鰻専門店の新星。

天然から養殖のブランド鰻まで、その時々で厳選した鰻を駆使。会席仕立てで提供する鰻専門店。店主の萩原聖氏は和食店を始め魚屋や焼肉、中華と異ジャンルも経験した特異な経歴の持ち主。鰻尽くしのフルコースではそれらの知見を生かし、鰻の春巻きや北京ダックを始め、刺身にお椀、おなじみの鰻重に至るまで文字通り鰻尽くしを披露。また、関東風の蒸し焼きと関西風の地焼を盛り合わせ、食べ比べを楽しませる趣向もここならでは。
...

お店のこだわり

料理人

荻原聖氏（オギワラアキラ）ー鰻料理の可能性を拓くパイオニア

料理

各地の天然鰻やブランド鰻を厳選。納得したものだけを直接仕入れ

料理

蒲焼のルーツを再現。筒焼きはサクッ、ふわっの新食感も魅力

料理

関東風と関西風の食べ比べも楽しめる、焼きの異なる2種の鰻重

コース

おまかせコース

コース詳細

30,000円

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口コミ？

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sushinikusuki

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さらに美味しくなっておりました

行く度に美味しくなっている【参宮橋あさや】へ行ってきました場所は参宮橋駅より徒歩1分ほぼ駅です最近は予約困難になっていて数ヶ月先まで満席になっていて凄いなと思いますメニューはおまかせのみこの日食べたのは ♢鰻お椀 ♢鰻春巻き ♢鰻刺身 ♢鰻ヤングコ... 詳細を見る

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Fumiya888

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参宮橋あさやが紹介されているグルメ情報まとめ

2023年に俺が初めて行って印象に残った飲食店勝手にBEST9 2023

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suibara

店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	参宮橋あさや
受賞・選出歴	2026年Silver受賞店 The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店うなぎ百名店 2024 選出店食べログうなぎ百名店 2024 選出店
ジャンル	うなぎ
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約可
住所	東京都渋谷区代々木4-6-5 A&U 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	参宮橋駅徒歩1分参宮橋駅から38m
営業時間	12:00 - 21:00 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー可 QRコード決済不可

席・設備

個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
公式アカウント	https://www.instagram.com/sanguubashi.asaya
オープン日	2023年9月12日
初投稿者	自称独り者グルメ（13109）
最近の編集者	mitsukawamoto（0） ... 営業時間情報（'25/06/07 14:11）ラーメン王に俺はなる（196） ... 店舗情報（'24/04/30 21:28）編集履歴を詳しく見る

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料理人荻原聖氏（オギワラアキラ）ー鰻料理の可能性を拓くパイオニア

1985年生まれ、栃木県出身。日本料理店を営む家に生まれ19歳で料理の道に進む。実家や横浜の和食店で日本料理の基礎を固めた後、魚を卸せるようになりたいと魚屋で3年間修業。さらに焼肉店や中華料理店でも研鑽を積み独立。2023年に「参宮橋あさや」をオープン。「和食店を始めるにあたり、何かに特化した店にしたかった」と萩原氏。鰻料理の新たな可能性を求めてアプローチをし続けている。

料理各地の天然鰻やブランド鰻を厳選。納得したものだけを直接仕入れ

「天然鰻は5〜600g。養殖なら4pサイズ、つまり4本で1kgぐらい（約250g）のサイズが好み」と萩原氏。天然鰻は三重県や青森県などから。養鰻は鹿児島県「泰斗商店」の抗生物質無しの餌で育てた“横山さんの鰻”を始め、大井川の伏流水を用い、独自の飼育方法で育てた“共水うなぎ”、雌化することで肉厚で柔らかく脂ののった鰻に育つ浜松の“でしこ”など、数種類のブランド鰻をその時々で仕入れ、使い分けている。

料理蒲焼のルーツを再現。筒焼きはサクッ、ふわっの新食感も魅力

鰻といえば、裂いて焼く蒲焼がおなじみだが、江戸時代は裂かずにぶつ切りにして筒状のまま焼いていたとか。その形ががまの穂に似ていたことから蒲焼の名がついたともいわれている。その筒焼きを再現。鰻を吊るし、骨の周りに少しずつ刃をいれつつ丁寧に骨を抜いていく作業も圧巻だ。備長炭を用い地焼きで焼けばこそのサクッと香ばしい皮とふっくらとした身とのコンラストも絶妙。鰻の古くて新しい味をぜひ。

料理関東風と関西風の食べ比べも楽しめる、焼きの異なる2種の鰻重

鰻尽くしのコースの最後に出される「鰻重」は、一度白焼にしてから蒸して焼く関東風と活きたままの鰻を腹開きにし、直接焼きあげる関西風の蒲焼の双方を、羽釜で炊き立ての白飯に載せている。「ふんわりとした食感の関東風とザクっと歯応えのある関西風の食味の違いを楽しんでほしい」と萩原氏。写真は、関東風が大井川の幻の鰻“共水”と関西風が浜松の新ブランド鰻の“でしこ“。

参宮橋あさや - 参宮橋（うなぎ）