秋が待ち遠しくなる、稀少な人丸モンブラン : モンブランスタイル

休日に1年ぶりのモンブランスタイルへ。
年に数回予約はしてますが、娘や知人を招待して自分の席が無い...
でも竿代さんとは催事やお店でお会いしてるので、久しぶりの感じでも無い変な感覚笑。

今日は予約制限ありの人丸提供の回。去年は数回行けたのですが。。追加募集で会員が増えたため、コロナ禍明けの今年から10月から12月末の間で原則1回縛り。。

本日はフォローさせて頂いている方に、急遽お誘いし、緊張しつつも嬉しかった^^;

◯栗そぼろミニパフェと小室さんの煎茶
・出来立て栗アイス
・渋皮クリーム
・ブルーベリー
・栗蜜でソテーした紅玉
・栗そぼろ

昨年も頂きましたが、さらに進化していて驚きました。
単体でも成立しているパーツを合わせて頂くと、栗の足し算の結晶と言うべき傑作。
しっとりとした栗そぼろとの共演。

◯栗とバターのmariage 人丸ver
先月伊勢丹催事でも頂いたもの。差し入れでも購入しましたが、お渡しした方から大大感謝されました。最初は⁇だったmariageも2回目以降、良さが分かってきた竿代さんの自信作。

◯人丸モンブラン+ほうじ茶
今年も人丸を頂くまでは、他のモンブランをセーブ(^^)
栗が苦手な私が、竿代さんのモンブランを食べて以降変わりました。

去年より人丸モンブランが軽くなった？と感じるのは、素材の水分量かもしれません。
追いモンブランは小をクリーム抜きでお願いしました。ピュアなペーストも又良き。満足〜

今年も風物詩の人丸を頂けた事に感謝。
素敵なフォロワー様と会話も沢山出来て、格別な回でした。本当にありがとうございました。

今年の年末は、栗バタmariageをお取り寄せしないと。

ごちそうさまでした〜

・イベント名　『秋の味覚　栗に溺れる6日間』
・会期　10/5（木）～10/10（火）
・場所　伊勢丹新宿本店　本館地下1階　フードコレクション
お店より会員向けにお知らせがあり、祝日月曜日に。
行かない選択肢は有りません( ͡° ͜ʖ ͡°)

店主竿代さんが、店内で焼き上げる拘り…
生産から販売まで手掛ける、栗菓子の神と呼んでも異論はありません笑。栗が特に好きな方には、1人でも多く味わって頂きたい。。

栗とバターのmariageとは、モンブランスタイルのコース中盤でも提供されたり、通販でも購入可能なグルテンフリーの焼菓子。
限定品人丸は1箱3056円。通常品は2315円で通年販売。
どちらもそれなりのお値段ですが、栗好きの方に差し上げたい逸品。

自宅用、知人用に限定品を計3箱無事に購入。
通常品を自分でお取り寄せするほど、気に入ってくれた方に差し上げました。

お店で初めて食べた時、正直⁇なものでした。2回目には、栗の甘さとバターの香りのバランスの素晴らしさにハッとして...印象が激変！
今ではしみじみ美味しいって思える大好きなmariage。

モンブランスタイルでは、トースターで温めての提供。自宅でもアルミホイルを敷いて簡単に出来ます。気をつける点は、焦げ付かないよう丁寧に温度を入れること。グルテンフリーで栗のみで固めた生地は、水分が繊細です。崩れないよう慎重に(^^;;


モンブランスタイルに行きたい方が男女問わず多数、、
何とか自分の席を犠牲にしてw皆さんをお連れ出来ました。
通年栗のコースは珍しさも有りますが、やはり美味しい事が大前提。一度食べるとモンブランの世界に惹き込まれてしまう。。至極当然かと(^_-)

今年は催事への参加も多く、金土日の営業が減少。会員増も拍車をかけ、去年より予約困難。
現在会員登録待機中の方は数百名ですが、どなたでもメールで申し込むことが可能です。

久しぶりのモンブランスタイルへ、心して11月にモンブランを味わいます(^^)

モンブランスタイルで一番予約が難しい、「人丸」の予約が10月に続いて取れました。パフェがお休みで、モンブラン一択の期間は10月から1月中旬まで。更に今日は人丸の栗おこわと焼栗も注文済み。

1. 林檎ソテー、栗そぼろ、マロンアイス
林檎をバターでソテーし、栗そぼろとマロンアイスと頂く。温かいと冷たいが同居し、想像超えました。
林檎に負けない栗の香りがこんなに合うなんて...

2. 栗とバターのマリアージュ
お取り寄せで食べてます。トースターで焦がさぬよう、中まで火を入れる。差し入れ大好評なグルテンフリーのスイーツです。

3. 人丸モンブラン
お連れした女性の方、全員お代わりする定番。
ハーフかフルサイズだと後者が圧倒的多いです。

4. ほうじ茶ラテ
ほうじ茶ばかり頂いてましたが、今日はラテを。
モンブランとも相性良い。

去年に引き続いて、おこわと焼栗も。焼栗はゲストにお土産で。

今年は人生で一番モンブラン食べた年でした笑。
知人をお誘いすると、皆さん即決する人気店。
あまりの人気で、近いうちに貸切会決定！w

又来年も宜しくお願いします。
次回は新年早々に伺います。

毎月伺って、やっと巡ってきた人丸の季節。
10月と11月は1回しか予約出来ないルールです>_<
暫しのお別れですので、よく味わいましょうw

本当は次女を連れて来たかったですが、
7月に来た時トラウマになり...(T . T)ﾎﾝﾄﾆｽﾏﾝ

モンブラン好きの知人をお誘いしました。
女性ウケは抜群のスイーツです。
6席ですが、男性は私1人笑。

①新栗のそぼろ
上からそぼろ、マロンアイス、栗蜜寒天。
そぼろはひき立てのプレーン。
まずはそぼろを純粋に楽しみ、途中スプーンを底からすくって三位一体で味わう。
これで終了って言われても、後悔しない笑。

②栗とバターのmariage
グルテンフリーの焼き菓子で通販でも購入可。
店内のトースターで外側をさっくり、中しっとり。
先月はピンと来なかったけど、今回良さが分かりました。
お取り寄せしないと！

③人丸モンブラン
口コミで見て以来これを頂きたくて通い始めましたが、
普段こちらで頂くモンブランがレベル高く、、
正直違いが分かりませんでしたw

今年他のモンブランを口にしてない、というか出来ない
のは事実ですが笑笑。


私は半分お代わりはいつもです。
正解には私以外のお客さんは、フルサイズでお代わり笑。

ほうじ茶を頂き、丁度良いお腹の具合。幸せw


今回は竿代さんのお話を、ゆっくり聞く事が出来ました。

人丸の提供は10月から始まり、終わりは収穫量次第。
今年は1月中まで何とかいけるかも...だそう。

だいぶ前に理解していましたが、俗に栗の産地と呼ばれる所は産地補償だけ。小◯施などはそのエリアだけで賄える量は取れない。

産地補償は栗の種類は混ざる。一括りに栗も様々な種類があるので、大量消費の場合はこれ以外不可能。

竿代さんは人丸で品種補償を目指して、岩間産に拘る。
近隣には笠間や石岡などの栗の産地があるが、品種がバラバラ。。

人丸は在来種の小粒な栗。人丸を岩間産縛りにすると
ハードルがさらに上がる。
又栗農園や人手不足の問題もあり、人丸を通年提供が
現時点では無理。丹沢栗で補って提供している。

何年かかるかも分からない、品種補償を目指すなんて。。
最終的には品種補償込みのモンブランスタイル、
他に真似できない所までブランド価値を高めたい。

週３営業で1日5回転じゃ儲からないのでは？
と思っていた。

今日これから先の展望をお聞きして、
モンブランスタイルの存在意義が理解出来ました。
格好良すぎやしませんか...


次回は12月にお邪魔します。
ごちそうさまでした。

9月のモンブランスタイル。
人丸は収穫されていますが、提供はまだ先のようです。
本日初訪のゲストに、こちらの提供スタイルの説明をしていたとき、竿代さんから

今日はパフェのみの提供です。

とお聞きし、私の頭の中は謎だらけ？？
そんな日もあるんだ...

9月のメニューは

①新栗甘露
②焼き菓子　栗とバターのマリアージュ
③和栗尽くしパフェ
・栗蜜寒天
・モンブランアイス
・新栗甘露
・渋皮モンブランクリーム
・モンブランクリーム

奥久慈手摘み煎茶
ほうじ茶

①新栗甘露
まだ人丸では無いけど、所謂栗きんとんに入ってる甘露タイプ。甘露とは言え、かなり抑え目です。

②栗とバターのマリアージュ
本日はフルーツ無しのため、こちらが提供。
グルテンフリーとは珍しい。。
小さいけど、この量で満たされる詰まったお菓子。

③和栗尽くしパフェ
いつものフルーツの場所に、栗蜜寒天。
渋皮モンブランクリームはお初です。
モンブランクリームは上のフワッとした食感と
下の層の重みで詰まった食感の違い。

この時期だからこそ、フルーツ抜きで作られる贅沢さ。
私のモンブラン最高峰でした。

今回もお茶とモンブランを頂き、満腹ですw
食物繊維をたっぷり摂って、本日の食べ歩き終了。

次回はいよいよ人丸を。
去年はおこわと焼き栗を頂きましたが、
やっと頂けると考えると、何だか感慨深い...

来月は次女を連れてくる予定。
前回カフェのハシゴでトラウマかと思いきや、リベンジしたいと意外な発言が。

月に一度のお楽しみ。8月のモンブランスタイルへ。
毎月来ても飽きないです。代々木上原〜代々木八幡は、最近よく出没するエリアで、カジュアルラインの良店が数多くあります。

先月とメニューは変わらず、フルーツは桃。

手摘み茶を冷と温で。
冷茶は初めてでしたが、仄かな甘味がたまらない。
今日は気温が下がった日でしたが、ゆっくり身体に染み渡ります。

お茶請けは栗蜜寒天。
前回と同じですが、寒天は喉越しの時の甘味が最高。
何気ない栗の甘露煮を、もっと食べたくなります。

モンブランアイスと白桃シャーベット。
シャーベットのカットが前回より大振りで、
こちらの方が食べ応えが感じられます。

前回パフェでしたから、今月はモンブランを。
パフェも美味しいのですが、食後感を考えるとモンブランが好みです。

いつものモンブランは不変の美味しさ。
甘味は足してないなら、栗そのものが美味しすぎます。

お代わりを少し頂き、腹9分目。
年寄りには丁度良い量です。
栗を食べて水分摂ると、結構膨れますしね笑。

いつも予約が娘の予定となかなか合わずT^T
あまり刺さっている様子でも無いので、
知人や取引先の方をお誘いしてます。

本日のゲストは、モンブランはあまり得意じゃない...
って方でしたが、、

モンブランってこんなに違うものなんだ

と感動してくれたようで安堵しましたww

又来月も宜しくお願いします。

毎月予約を取っているモンブランスタイル。
更新UPがやっと追い付きました。

こちらのスイーツなら私のような年齢でも、
すぐに食べたくなります笑。

今月からフルーツが白桃にチェンジ。
苺→メロン→桃と3変化目です。

今日は金曜日で娘たちは仕事。
普段お世話になっている方のスタッフに

モンブラン行きますか？

とお聞きしたら速攻承諾頂きました。
周りにモンブラン嫌いという人という人いない説。。

多分ウチの娘は満腹トラウマで、
暫く行きたいとは言わなそうです笑。
あ！三女にはまだ聞いたこと無かった...

まずは煎茶と栗菓子。

栗蜜寒天はカウンターで塊をクラッシュ。
栗の煮汁まで入っているので、
見た目以上に栗感が凄い！

これを煎茶を合わせると、口の中がさっぱりとします。
まさに夏菓子でした。

今日はモンブランを注文。
白桃のシャーベットは、カット桃がゴロゴロ。

フルーツの中では桃が1番。
生クリームとモンブランアイスと
白桃シャーベットの融合はさっぱりした味わい。

お連れ様は基本形でモンブランを。

てっきりパフェを選ばれるかと思ってたけど、
初めてだから、そのものを味わいたいのだそう。

真面目な回答ですが、それ正解w


本日も一食目で臨みましたが、
これがベスト。
ランチ後に頂くとか軽い気持ちだと、
楽しめないと改めて実感。

又来月末に伺います。
でも予約サイトに訪問回数制限がかかってる...

これから先の人丸のシーズンは激戦の予感。。

毎月定期訪問でモンブランスタイルへ。
おじさんでもこれなら無理なく食べる事が出来ます。

秋の人丸の予約は激戦だけど、
今なら何とか予約可。そして金曜日は比較的狙い目。

今日は今までにない
美味しい食べ方を発見した日ですw

本日はモンブランを選択。

奥久慈手摘み茶
いつもの熱湯で淹れたお茶で落ち着く。


1.搾りたての栗きんとん

毎回これが美味いんです。
毎日きんとんとお茶があれば幸せと妄想。

2.栗のアイスとメロン

クインシーメロンとオトメメロンを
凍らせて削る。
今日はアイスを適度に溶かすと
メロンが引き立ちます。

3.モンブラン、ほうじ茶
　
もはや何も言うまい。
これ以上美味しいモンブランがあるなら、
教えて下さい。

美味しい食べ方とは、

朝から何も食べずに、お店に来る事。
ボリュームあるコースだからこそ
これで一食分になります。

間違っても2軒目にしないこと。
1軒目だとより美味しく頂くことが出来る。ｱﾀﾘﾏｴｶw

先月次女と来た際に、
反省と後悔から学んだ教訓です笑。

あの後次女が後悔していたので、
又一緒に来たいなぁ...

又来月来ます。

メロンから桃に変わるので、それも楽しみです。

次女とスイーツハシゴ2件目。
あまり和スイーツに行かない子ですので、
気に入ってくれると嬉しいのですが...

プルミエメから徒歩1分！
次女はプリンでお腹一杯ですが、
予約時間が迫ってました。

先月までは名残の苺でしたが、
今月はメロンに変わりました。

栗きんとんいつも美味しい。
普段購入している栗きんとんと比較すると、
栗のスペックが違うのだろうか...

こちらは手摘み茶をあえて熱湯で淹れる。
常識とされる、覚ました湯でない
店主の発想も賛同出来ます。

今日はモンブランではなく、
パフェをお願いしました。

メロンと栗を合わせたものは
初めて頂きました。

メロンが冷え過ぎと感じ、
香りだけであまりメロンそのもののは
感じられなかったような。

次女は栗きんとんはクリアしましたが、
パフェは途中give up。

見かねた私が引き取って完食。
1軒目で食べ過ぎたのは、
私が悪い…
本当にゴメンよT^T


又来月も宜しくお願いします。

先月長女と来たばかりですが、
又今月も予約取れました。

会員制だし、2名までの予約なので、
娘でも順番待ちです(･_･;
6人だったらいっそ貸し切りにしたいw

先月はモンブランを頂いたので、
今日はパフェを食べると決めてましたが、、
カウンターのお客さんは全員モンブランw

1種類の方が提供時間も早いので、
モンブランに変更。
又来月予約してるので、
次女とパフェを食べますw

提供内容は先月と同じ。
最初の栗きんとん美味すぎです。

モンブランアイスと女峰の酸味が
最高のバランス。
どちらもさっぱりした味わいなので、
肉料理の〆のデザートとかで食べたいw

モンブランは栗の風味は勿論、
栗の引き方が上手。
安定の定番は安心出来ます。

お茶は今回もほうじ茶です。

栗きんとんはよく長野や岐阜の
有名店のを買って食べてますが、
すっきりとした甘さで別物です。
お茶請けの最高峰かも。

きんとんは8割が栗で作られているので、
味の濃さや香りが最高です。

栗園の場所が茨城県の岩間という場所で、
お店の陶器はお隣の笠間焼を使用。
私は笠間焼の作家さんが造る陶器が好きで、
年一で現地に買いに行ってますw

又来月に来ます。
今度は次女とスイーツはしごですw

以前は大行列だったことは知ってます。
すでに会員は募集していなくて、
申込だけして会員募集の再開を待つ事半年。
忘れた頃に招待メールが来たので、即登録。

営業日が金土日の3日間。
当然土日から埋まっていきます。
予約開始日に土曜日の枠を急いで確保。

夜に長女とご飯を食べに行くので、
一緒に付いて来てくれましたw

 8か月経って初めて予約し、
最初で最後のモンブランコースを。

予習した限りでは、
通常はモンブランの提供のみ。
別枠でパフェ部という名のパフェを提供する日もあり。
でしたが、

カウンターに苺が見えたので、
パフェ部？？
と混乱しました。
どうやらオーダー方法が変わったようで

モンブランかパフェのどちらかを当日選択

になってました。

注文は私だけモンブラン。。
他は全員パフェ！

ちなみにお客さんの中で、男性は私1人www

初訪でしたので、
基本のモンブランを。

煎茶
栗きんとんと白玉
苺モンブランアイス
モンブラン
ほうじ茶

長女は最初2つは一緒で
パフェ
和紅茶

パフェだと一緒に入ってるものを
モンブランは2皿に分けてくれるんた(°_°)

煎茶も美味しい。
お茶屋の孫ですから、
幼少からお茶の目利きは鍛えられてますw

きんとんもモンブランも最小限に
砂糖を抑えてあります。
栗の扱いは流石で、香りも心地よい。
重くないスイーツは年寄りには助かりますw

途中クリームの追加をして頂き、
私は丁度良い満足度。

パフェのお代わりを皆様してる...
スイーツは偉大だなぁと改めて感じますw

長女も半分くらいお代わりを。

店主に色々とお話を伺いましたが、
笠間ではなく、岩間の栗の想いが伝わります。

金土日以外は農園で手入れをし、
金曜日朝に代々木八幡に来て、日曜日に帰る...
真似できない...

会費三千円だったし、
チケットに表記された1回限りの権利

は間違いで、何回も来れるそうw

もっと早く来れば良かったと思う反面、
2名の予約なので、姉妹でバランス難しい。
会員本人は必須だし...

モンブランが火種になりませぬように(T-T)

次回は次女と5月に予約取れました。