株式会社puhuraによる人気ベトナム料理店（その2）：たっぷり野菜のカリカリ和え麺 : ヨヨナム

代々木公園にあるベトナム家庭料理とワインの店です。
株式会社puhuraが手掛けるアジア風のビストロで松濤のビストロ アルル、アルルの食堂 ウルラ、ミメなどに続く5号店（1店は雑貨・花店）。
ベトナム料理にフレンチやイタリアンの要素を取り入れた料理※を提供しています。
2017年1月開店。

場所は代々木公園駅から3～4分。
住宅街の路地の奥にある一軒家。
小田急線の線路沿いですが、入口は渋谷はるのおがわプレイパーク前の通り沿い。
路地の入口に小さな看板が出ています。

前回訪問は2017年8月昼。
たっぷり野菜のカリカリ和え麺をいただき、感動！
1ヶ月前に蔦屋書店でたっぷり野菜のカリカリ和え麺の写真を見て再訪することに。

昼再訪。
13時過ぎに到着、ほぼ満席でしたが待たずに入店。
店内はアジア風の白壁に素朴な木のテーブル。
アジアの家に招かれたような雰囲気で、居心地は良いです。
座席は室内にカウンター席とテーブル席、屋外の小さなテラスにテーブル席。
2階席もあり。
接客は明るく、感じが良いです。
テーブル席かな？と期待しましたが、前回と同じカウンター席の端っこへ案内され着席。
隣席との間隔は広めだったものの、後ろの通路は狭め。
椅子の座り心地は良く、座ってしまえば居心地は良好です。

ランチメニューは以下の通り（価格は税込み）。
A.週替わり定食（1,400円）
B.バインミー（1,300円）
C.たっぷり野菜のカリカリ和え麺（1,550円）
D.薬膳きのこ鍋（1,400円）
ドリンク+300円～400円。
その他、各種アルコール、デザート（チェー770円、バインフラン570円など）もあり。
人気はC.たっぷり野菜のカリカリ和え麺。
半数以上のお客さんが注文していました。
（たっぷり野菜のカリカリ和え麺はディナーでも注文可ですが事前予約が必要です。）

注文したのは以下の通り。
●C.たっぷり野菜のカリカリ和え麺（1,550円）
・スープ
人参・大根・青菜・セロリなどを煮込んだニョクマム風味のスープ。
けんちん汁風の優しい味。

・たっぷり野菜のカリカリ和え麺
大きな（直径約30cm）金属製の皿でサービス。
記憶した通り、彩りが美しい！です。
皿の中心にピリ辛タレをかけた極細麵。
その周りに秋冬用の具の組み合わせ：鶏挽肉そぼろ、水菜、茹でもやし、紫キャベツ、パクチー、ジャイアントコーン、フライドオニオン、ピーナツ、千切り人参、しめじ、グリーンリーフレタス、酢蓮、酢橘。

酢橘を絞り、よ～く混ぜましょう。
では、いただきます！
麺に絡むややピリ辛のタレに酢橘の爽やかな酸味、野菜のシャキシャキやナッツのカリカリ。
固めに茹でた極細麺と具の食感が引き立て合い絶妙な旨さです。
今回も味付けは薄めでしたが、酢蓮の酸味がアクセント。
途中でスープをいただくと丁度良い塩梅。

今回は再訪だったので別のメニューを選ぼうかと思いましたが、「たっぷり野菜のカリカリ和え麺」の誘惑には勝てず。
やはり旨い、改めて気に入りました。

連れも気に入った様子。
次の機会があれば、夜の料理も味わってみたいと思うのでした。

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※メニュー監修：野菜料理が評判の料理研究家「植松良枝」氏

代々木公園にあるベトナム家庭料理とワインの店です。
株式会社puhuraが手掛けるアジア風のビストロで松濤のビストロ アルル、アルルの食堂 ウルラ、ミメなどに続く5号店（1店は雑貨・花店）。
ベトナム料理を基本にフレンチやイタリアンの要素を取り入れた料理※を提供しています。
（※メニュー監修：野菜料理が評判の料理研究家「植松良枝」氏）
2017年1月開店。

場所は代々木公園駅から3～4分の路地の奥にある一軒家。
位置的には小田急線の線路沿いですが、入口は渋谷はるのおがわプレイパーク前の通り沿い。
PARKERとリトルナップ コーヒースタンド の間に目立たない看板が出ています。

昼訪問。
13時過ぎに到着。
まだ玄関前に数組が待機中。
20分後に店内へ案内されました。
13時半頃には空いてきたのでタイミング悪し・・・。

店内はアジア風の白壁に素朴な木のテーブル。
座席は室内にカウンター席とテーブル席、屋外の小さなテラスにテーブル席を配置。
2階席もあり。
食器棚にはアジア風の皿やベトナムコーヒーの器、ワイングラスがずらり。
アジアの家に招かれたような雰囲気で、居心地は良いです。
客層は女性が9割、人気がありますね。
カウンター席へ案内され着席。
接客は笑顔で感じが良く、厨房内のスタッフは明るくて活気がありました。

ランチメニューは以下の通り（価格は税抜き）。
・ベトナム定食（ご飯、スープ、小鉢2種付）（1,300円）
・ご飯もの（スープ、小鉢付）（1,400円）
・麺もの（スープ付）(1,300円)
・バインミー（スープ、小鉢2種付）（1,200円）カタネベーカリーのチャパタ使用。
ドリンク+300円～400円。
その他、各種アルコール、デザート（チェー600円～700円、バインフラン650円など）もあり。

注文したのは以下の通り。
●たっぷり野菜のカリカリ和え麺（1,300円）
・スープ
青葱・わかめ・大根入りニョクマム風味のスープ。
はっきりした味付けが食欲をそそります。

・たっぷり野菜のカリカリ和え麵
大きな（直径約30cm）金属製の皿に盛られてサービス。
皿の中心に胡麻油で軽く合え、ピリ辛のタレをかけた極細麵。
周囲に山盛りの野菜とナッツ。
野菜は千切りの人参・紫キャベツ・水菜・きくらげ・グリーンリーフレタス、刻みパクチーと茹でもやし。
その他、鶏そぼろ、刻みピーナツ、フライドオニオン、ジャイアントコーン。
私の好みの極細麺と野菜たっぷりの組み合わせ。
彩りが美しく、あか抜けた仕上がりです。

添えられたライムを絞り、よ～く混ぜましょう。
では、いただきます！
ややピリ辛のタレにライムの爽やかな酸味。
野菜のシャキシャキやきくらげのコリコリ、ナッツのカリカリ。
固めに茹でた麺と具の食感が引き立て合い絶妙な旨さです。
味付けは薄めでしたが、途中でスープをいただくと丁度良い塩梅。
いただいている間中、おいしくて気分は “空“でした。
野菜が多いので軽いと思いきや、きちんと満腹。
大満足。

ベトナム料理は好物。
ビストロ風にアレンジされた夜のアラカルトが気になるところです。