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小鯛 丸ごと アクアパッツァ
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赤のキャノピー
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カンポレアーレ アリアニコ ルナロッサ
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アリアニコです
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キッチンでは4名の料理人が
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フォカッチャ
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牡蠣のフリット
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モッツァレラとトマトバジリコのサラダ
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オリーブオイル
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スモークサーモンと特特特いくらのクリームソーススパゲティ
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アップです
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雲丹、ずわい蟹、いくらのイカ墨を練り込んだタリオリーニ
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アップです
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ロッシーニ
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アップです
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焼け具合
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ピスタチオのアイスクリーム
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ハーブティ
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「ラ・ベットラ」で料理長を務めたシェフが独立とのこと。 早速、お邪魔しました。
当日の予約だったので、テーブルは満席。 カウンターでした。
温かな店内は活気に満ちていて、イタリアンらしくてよいです。
「グラナータ」時代から落合さんの料理で育った私にとっては、ものすごく口に合いました。 いや、もう師匠の上をいっているかも。
メニューは、コースが2種類。 前菜、パスタ、メイン、ドルチェ、コーヒーが各1品づつのコースにしましたが、それでもボリュームたっぷりでお腹いっぱいです。
二人で別々のものを注文し、ほぼ全品を勝手にシェアしました。 カウンターだったので、小皿が目の前に積んであり、勝手にそれをとってシェア。 お店の人も
なにも言わない、ラテンな感じが心地よいです。 ついでに、途中にオリーブオイルを頼んだら、それも目の前に並べてあったボトルをポンと置いてくれて、勝手に
使いました。(笑)
まずは、赤ワインをグラスで。 ボディ感のあるアリアニコ。 ソムリエールはしっかりしているのですが、笑顔が少なく、ちょっとコワイ・・・・。
お料理は、
前菜 牡蠣のフリット 外側が、カリカリに揚げてあり、これは超絶美味です。
モッツァレラとトマトバジリコのサラダ 大好物です。
パスタ シェフのスペシャル 雲丹、ずわい蟹、いくらのイカ墨を練り込んだタリオリーニ
スモークサーモンと特特特いくらのクリームソーススパゲティ
雲丹系のものは、落合シェフのものを想像していましたが、かなり違う方向性のものでした。
「特特特いくら」の表記に惹かれましたが、それほどいくらが際立っているわけではなく・・・・。 今度、その意味を聞いてみたいと思います。
メイン 小鯛のアクアパッツァ 丸ごと1匹。 小鯛といっても、かなり大きいです。 スープが美味。
八千代黒牛とフォアグラのトリュフソース ロッシーニ これは秀逸でした。 八千代黒牛も柔らかく、火入れは最高。
トリュフもふんだんに使用され、なんとも芳香が漂います。
ドルチェ ピスタチオのアイスクリーム 少し粉砂糖がふってありますが、その加減も絶妙。
ハーブティ
いやはや、これはかなりのクオリティです。 イタリアンレストランでは、メインが弱いところが多いですが、こちらは力入っていました。
シェフ、茶髪でしたが、すご腕ですね~~。 残念ながらお話する機会はありませんでした。
再訪確実です。