ライオンシェア
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ベジタリアンカレー
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店舗基本情報
| 店名 |
ライオンシェア（LION SHARE）
|
|---|---|
| ジャンル | カレー |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3320-9020 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ代々木駅西口徒歩7分 南新宿駅から244m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、VISA、Master） 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
22席 （テーブル18席 カウンター4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1994年9月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ベジタリアンカレーのキーマセット 1200円を注文。
東京にも本格的なスパイス使いの店が増え、カレーマニアとしては、本当に
楽しい状況である。
代々木駅から10分程歩いたところにある当店。
長野にあるしゅぷらという店直伝のカレーとのことで、期待が高まる。
さて、残念ながら、チキンが売り切れとのことで、ベジタリアンカレーの評価となる。
見た目には非常に美しい、ライスの上にキーマが乗り、別皿でカレーが提供され、一緒に食したり、
カレーだけをスープのように飲んだりと、様々な食べ方ができる点は面白い。
しかしながら、カレー単体の評価としては、期待外れであった。
このようなカレー料理で重要な点は、旨みの抽出である。いかに、カレーのベースに旨みが存在するか、
これが非常に重要なのだ。動物生の旨みを抽出ができない、ベジタリアンカレーにおいては、その作業は
非常に高度な技が必要となる。
これは、インドに行ってベジタリアンを食すと理解ができる。 ふつうは、インドのベジの場合、その旨みの
大きな要素としてバターがある。このバターを利用することで、肉食の旨みの代用を行い、
本当にベジタリアンフードなのかと驚くような旨みを構築できるのだ。
しかし、当店のベジカレーには、旨みが全く存在していなかった。また、塩も非常に
薄く、要するにスパイスが解けたお湯に近い。
また、内容物である野菜。まず、もっとも凡庸に仕立てているのは、ホールトマトのトマトがそのまま入ってる点。
ホールトマトというものは、それなりに煮込むとか、基本的には玉ねぎなどと煮込み濾して使用して初めて
美味しいものであり、単にそのまま食して美味しいというものではない。それならば、良質な生のトマトをグリルして入れるべき。
また、ナスを揚げたものが入っているが、どうも揚げ油が新鮮ではない。その為、酸化した油の匂いがカレーにも溶け出してしまっている。
さらに厳しいことを言うならば、インゲンなど大きな野菜をスプーンのみで食すのは非常に困難な作業。
フォークなり、ナイフなりを用意し、両手で食べるべきものだ。
米自体は3分付き玄米であり、その食感は面白いのだが、一方、カレーを吸わないので、
例えば、ナイルレストランのムルギーのような、米をカレーが吸うことで生み出す一体感は訪れない。
米も選べるようにするべき。
大変厳しい評価ではあるが、スパイスを十分に使いよいバランスで用いられていることは事実。
油分が少ないのは、ポリシーだとすればわかる。
ただ、その高いハードルを課しているが故、プロなる旨みを出すこと、その努力はまだまだ足りない。
頑張れ！ 今は、雰囲気も良いし、メディアにも登場しているので、客は来る。
しかし、その客たちはメディアに影響されやすい流浪の民。気づいたらいつしか客足は遠のく。
その前に、プロフェッショナルな味わいを！！応援するから精進せよ！
その雰囲気で美味しいと言ってしまう様な顧客しか来なくなる。単なるカフェ飯で終わらせるな！
本当に単なるしょうもない店なら書かない。頑張れ。