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fiveroyales 口コミ1,834件フォロワー5,088人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス3.6
雰囲気3.6
CP3.5
酒・ドリンク-

2019/09訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.6
雰囲気3.6
CP3.5
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

新大久保の名店"めとき"のDNAを受け継ぎ、さらに進化を遂げた♪

店主は"めとき"を愛し、その最後の3年間は通い詰めたそうだ。弟子入りを志願するも、"めとき"店主のある事情から断られる。仕方なくその出身店である永福大勝軒に行くも、当時従業員を採用していなかった。

結局、東池袋大勝軒の店員となり、2年間勤めあげ、さらに昭島の別の店で腕を磨いたようだった。

永福大勝軒と東池袋大勝軒では、味も経営も全く違うのに…
そう質問すると、店主は笑顔を浮かべ…知らなかった…そう返した。

4月のオープン当初の味は、あるブロガーにブログで、あるいは実際店に来て、かなり叩かれたようだった。一念発起して開店間もない6月に、一度決めた味を変えるという暴挙に出た。
結果、味はブラッシュアップされ、良い方向へと転換した。

'15年、店主の健康上の都合で、惜しまれつつ中華麺専門店めときは、ひっそりとその幕を下ろした。
実際ボクが通った後半3年間の店主は、高齢に加え、腕に包帯を巻いて、ひとり調理する姿は痛々しいとしか云いようがなかった。
そして臨時休業も、日に日に増えた。遠方からだと、開いているのか、休みなのかも分からない状況では、行くのを躊躇(ためら)うはずだ。

"めとき"は永福町大勝軒出身だったが、その親元以上にカリスマ性を備えていた。そのファンのひとりが、今回の主人公だ。

…★…☆…★…☆…★…☆…★…☆…★…☆…★…☆…★…

用事があり、午後は休暇を入れた。
普段使い慣れた電車は特急ではなく、各駅停車に乗った。いつも終点から電車をさらに乗り継いでいるが、昼時は間隔があるので時間調整には都合は良いだろう。
各駅停車しか止まらないこの駅を降りるのは、実にらぁめん小池を利用して以来だ。

ひとつしかない改札口を出て、大通りを目指して歩いた。5分とかからない距離だから、歩くのにストレスはなかった。隣の角地には、同業のラーメン店がある。
看板で店を確認し、店内へと入った。

店内入口そばには券売機があり、まずは本日の一杯を決めよう。店のオススメとなるであろうはずの"券売機左上"は、"特製中華そば"でなかなか豪華そうな一杯を推(お)している。

店内は調理場前にカウンター9席、奥にはテーブル2卓がある。昼過ぎだが、客入りは5人ほどだ。
調理場には若い男性、そして若い女性のふたり体制だった。
厨房の調理担当の男性は店主、主にホール担当の女性はどうやら奥様のようで、二人三脚で店舗を切り盛りしている。

食券を女性に渡し、しばし料理の提供を待った。

提供されたビジュアルは、だいぶ前に口にした"めとき"の一杯を思い出させてくれた。スープの色合い、麺、葱の使い方、その全てをオマージュしているかのようだった。見た目での明らかな違いは、2枚乗った大振りチャーシュー(煮豚)だろう。

早速、スープを一口試してみよう。
煮干の苦味(エグミではなく)と旨みを、先ず感じる。そして動物のコクが巧みにブレンドされている。
ふくよかで、膨らみある味わいを感じるのは、ラードがその旨みを持ち上げているからだろう。
後で店主に聞くと煮干、拳骨、ラードを使い、鶏は使ってはいないと言うことだ。

合わせる麺は細麺で、スープをしっかりと持ち上げる。食感としてもっちりとシコシコの中間くらいだ。

トッピングで秀逸と感じたのは、チャーシュー(煮豚)だった。箸では摘まめないほどに、トロトロだ。多少塩辛く、噛み締めるたびに、旨みがじんわりと口に広がる。まさに白飯が欲しくなるほどだ。

味玉は黄身がトロトロとして、味が染みて楽しめた。好みの食感、味わいだった。

券売機にオススメとあった"生卵"を付けていた。これは食べ方の指南はなかったが、卵を溶いて麺を潜らせ楽しんだ。生卵のコクがスープが絡んだ麺にまと割りつき、さらに楽しめた。

店主がリスペクトする"めとき"https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130404/13006125/をモチーフしつつ、一歩押し進めたオリジナルの味わいを楽しめる一杯だった。

39

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40

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生卵(50円)はオススメのトッピングで、麺を潜(くぐ)らせ口にした♪

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特製中華そば(980円)、麺量は普通盛りで300gある。

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スープは煮干、拳骨、ラードをブレンド！

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トロットロのチャーシューは、箸で摘まむのに難儀するほどだった！

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黄身はトロトロの半熟で、しっかりとした味付けがされていた。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	中華そばはな田
ジャンル	ラーメン、つけ麺
お問い合わせ	03-6883-5754
予約可否	予約不可
住所	東京都世田谷区上北沢4-16-10 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	京王線　上北沢駅　北口より徒歩５分上北沢駅から192m
営業時間	火・水・木・金・土 11:00 - 15:00 18:00 - 21:00 日 11:00 - 15:00 月定休日 ■ 営業時間火〜土曜日 18:00～21:00（スープがなくなり次第終了）
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	17席（テーブル4席×2 カウンター9席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
公式アカウント	https://www.instagram.com/hanada10180729
オープン日	2019年4月19日
お店のPR	上北沢駅５分★煮干しの風味をしっかり感じる昔ながらの中華そば！営業日の詳細はインスタにて！【営業日の詳細はインスタに投稿しているのでそちらをご確認ください！】詳細情報にリンクあり♪ 九十九里産と愛媛産の煮干しを使用し炊きあげる出汁はあっさり、かつしっかりした味わい… チャーシュー・メンマのトッピングのひとつひとつまでこだわり抜いてます。ご来店頂いた全てのお客様に印象に残る一杯を提供するため、日々の改良・手間暇を惜しまず作っています。 ...
初投稿者	initialdmen（277）