昨日の今頃、金沢でナンバーワンの無化調ラーメンを神楽で食べてましたが、今は東京、八幡山です。

昨日食べていて、『違うんだよなぁ』って思っていて、その思いを払拭するのに、孤高か勝本かな？と。

近いのもあり、雨降る中、今晩は久々に孤高ののれんをくぐりました。

店は相変わらず綺麗です。
清掃と整理整頓が行き届いてます。

腹も減ってたので、醤油で卵、チャーシュー入りをポチり。

先客2の後客なし。
ご主人一人のオペです。

BGMはインストもののポップスですが、とても小さな音です。

いつも思うんですが、この店は静かです。
ホールの女性がいる時も、無駄なおしゃべりはありません。

その緊張感は客にも伝染し、皆無言でラーメンに向き合う、って感じです。

この緊張感、俺は好きです。

おおよそ4分で着丼。
ここはスープの温度を保つ為に丼は有田焼です。

盛はとても丁寧。
無駄がありません。

スープですが、様々なこだわりの厳選素材を使っています。
そして、そのまとまりがとても良い。

ご主人の師匠の佐野さんも高級素材をまとめるのが上手い方でしたね。

麺ですが、自家製の細麺ストレート。
この麺はスープに上手く抱かれるので、啜るとスープが程よく口に広がります。

具材はチャーシューが旨いです。
特に鳥。
肉の臭みはゼロで、素材の味、特に甘みが引き立ってます。

総じて。
昨日の自然派ラーメン神楽にないものがはっきり分かりました。
それは、真摯な姿勢です。

昨日の店主はバイトとベラベラ喋り、客が食べていてもトイレに行ったり裏に引っ込んだり。

やはり、姿勢は味に出ますね。

6

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留支那そば孤高このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	ラーメン、中華料理、麺類
住所	東京都杉並区上高井戸1-1-17 日立八幡山ビル 1Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	京王線　八幡山駅　徒歩2分（南側　まいばすけっと隣り）八幡山駅から91m
営業時間	■営業時間お昼　11:30～14:00(Lo13:50) 平日　18:00～21:30(Lo) 土日祝　17:30～20:30 (Lo) ■定休日月曜日(祝日の場合は火曜日)
予算	～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可

席・設備

席数	10席（カウンターのみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	http://kokou.jp/
オープン日	2014年1月4日
お店のPR	あぁ旨い。本当に旨い。。特別な地鶏、豚、枕崎産鰹節、天然羅臼昆布、蜆、伊吹島いりこ、九十九里煮干し、鯖節、潤目鰯節、牡蠣、浅利、蛤など国産食材で仕上げたスープに国産ブランド小麦9種類ブレンドの麺で化学調味料を一切使わない安心の一杯。 ...
初投稿者	ramen151e（3047）