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まめぞう口コミ5,695件フォロワー7,569人

3.5

～￥9991人

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

2018/09訪問1回目

3.5

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

上北沢：踏切南の小さな天然酵母パン屋

インディーズのパンクバンド、
A PAGE OF PUNKの久保勉氏が経営しているという
天然酵母のパン屋。
https://tower.jp/artist/500570/A-PAGE-OF-PUNK

京王線上北沢駅のホーム東にある
踏切のすぐ南の三角州の突端。
蕎麦の名店「旗幟」が並びにある。

朝7時半オープン、
8時半に行くと、狭い店内に女性客3人で満員、
奥の作業場で何人ものスタッフが
忙しそうにパンを焼く。

優しい目線の「パンラボ」で、久保勉氏に取材し、
http://panlabo.jugem.jp/?eid=780
”食べやすいことをまず考えて作っています。
天然酵母のパンは
酸味が強くなると食べにくいんだと思います。
酸味を弱くするためには、酵母を弱く起こす。
発酵がいきすぎないように、
その手前のところで冷蔵庫に入れます。
強さのない、落としめの味を心がけています。
糖分や塩はなるたけひかえめで。
パン屋さんにくるのは、女の人が大半なので、
やさしい味のほうがいいと思います”
と引き出している。

この日の食パンは既に売切れ。
「ハムタマゴサンド」（485円）
「イチジクくるみブドウライ麦パン」（198円）

本来なら、
近隣の上北沢公園でいただきたいところだが、
あいにくの雨。

ハムタマゴサンドはいい値段がするが、
ハムサンドは
食パン三枚使いで
色のない無添加と思われるハム、
レタス、キュウリが挟まれる。

タマゴサンドも
三枚使いで肌理の細かい玉子サラダ、
トマト、キュウリが挟まれる。

食パンはもっちり、加水率高めで、
肌理が細かく、挟む具といいハーモニー。

ハムは塩が強くなく、
素朴な美味しい味わい。
玉子サラダも砂糖、塩控えめで
滑らかな美味しい味わい。

地元に向き合った小さな佳店である。

11

ハムタマゴサンド485円

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10

イチジクくるみブドウのライ麦パン198円

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10

ハムサンド

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8

タマゴサンド

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近隣の上北沢公園

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近隣の上北沢公園

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近隣の上北沢公園

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	ステイフリー（Stay Free）
ジャンル	パン、サンドイッチ
予約・お問い合わせ	03-6326-2502
予約可否
住所	東京都世田谷区上北沢3-18-10 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	上北沢駅から147m
営業時間
予算（口コミ集計）	～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	電子マネー可

席・設備

個室	無
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
公式アカウント	https://www.instagram.com/stayfree_bakery
オープン日	2010年12月15日
初投稿者	黒蜜きなこ（22）
最近の編集者	SACHI519（2） ... 店舗情報（'22/11/23 07:45） tasut707（0） ... 店舗情報（'22/09/06 22:13）編集履歴を詳しく見る