家系の亜種（系）、誠屋は『屋系（やあ系）』！!　 : 誠屋 八幡山店

「もう旨いラーメンを作ってます的な食欲そそる匂い！」がプンプン香ってます！
お店は、いつも誰かしらお客さんが沢山入っていて、いつも後続客が続いている。客足が耐えない。

□「家」でなく「屋」というのは「正統な家系で修行していない。」からとのこと。もはや家系のジャンルに収まっている感じではないですけど…。味は、家系とは全然違う。味は、あっさりとこってりした、鳥・豚骨がどれだけ濃縮されたのかっていうくらい濃厚です。
・横浜家系と博多豚骨の融合したラーメン。バランスは主観的に「豚骨家系＞博多豚骨」。比率は「7:3」？？

□特徴は、「太麺」と「細麺」の２種類が味わえる。
・太麺は少し小太い、中太麺。もう少し、細くてもいいのではと思うけど。
・細麺は博多ラーメンくらいの細さ。硬さも選べる。［ハリガネ？粉おとし？］～［柔らかめ］あたりまで何段階かあったと思います。加えて替玉もあり。

▶久しく来店すると、以前の「肉入り3点盛り」がメニューから無くなり、『特製4点盛』に代わっていました。内容と味もなんとなく、コンパクトにうまく収められている印象です。

【注文】
●太麺特製4点盛：１.２５０円
●細麺替玉：　　　　１００円
［合計］　　　　　1.３５０円

【スープ】：スープの見た目は、やや黄色みを帯びた黄金色。やや透明感もあり、実に「さっぱり」している。しかも「かなり濃厚」。臭みなし。豚骨と鶏骨の醤油味。かなり時間かけたスープなんだろうと想像がつく。あまり当該店舗ほど濃縮されただろうと思う味のスープを味わったことがないし、加えて似た味の店もあまり知らない。
【麺】：太麺は中太麺くらいの太さ。モチモチこしあります。スープとの相性もばっちり。決して悪くはない。
【チャーシュー】：肩ロース肉！がつがつ、わしわしと食べれます。味付けは程よく醤油ベースで丁度いい塩分感で美味しい。
【角煮】：超柔らかい。脂身十分程よい。個人的には、この肉は好きだが、味付けに苦手でシナモンっぽい感じの甘み風味が実は苦手で…。一般的には最高的なのだと思います。
【味玉】：半熟卵でトロリと美味い。やっぱりらーめんにはこれは欠かせない！
【のり】：4枚。普通だこれがあるのとないのでは違う。贅沢気分。
【葱（ねぎ）】：九条ネギがこんもり、十分なボリュームでのってます。ネギは本当にラーメンの味わいを引き立ててくれる、調味料ですね。
【ほうれん草】：家系には欠かせないほうれん草。ここのお店のスープとの相性もGood！

＜トッピング＞
【細麺替玉】：細麺替玉を「やわめ」で注文。麺はそのまま丼ぶりに投入される。博多ラーメンのような白い細麺で、ほぼストレート。スープの味が薄くなっていても、カウンターにあるラーメンだれなどで味付けも補充・味変できるし、これは推しですね。

《感想》
全体的にメニューが変わってびっくりしました。
スープは少し以前より味が変わった感じがしました。
「肉入り3点盛り」等がなくなり、トッピングを選んだりしない固定メニューになったようで寂しいが、満足のいく味です。。
お勧めは「太麺」を食べた後にトッピングで「細麺」！

【カウンター・調味料等】
※にんにくの揚げチップ：ラーメンにのせて食べると食感が固味があり食感と軽いニンニク風味が良い感じです。
※刻みにんにく：業務用のすりおろしニンニクではない。ごく刻みのニンニクです。いいですね。ニンニク風味は中級レベル。生にんにくを潰して食べれたら最高なんだろうがと思う。
※豆板醤：味変に後半に使用したらいい。
※ラーメンだれ：替玉を食べる時には貴重な存在ですね。
※胡椒：メーカー商品名は記載なし。ブラックペッパー？味変に利用。
※お酢：味変に利用。

＜参考＞
ところで、店内に「らーめん侍」という広告が貼ってあります。ラーメン業界の大物コンビのラーメンの取材の動画で。意外とお笑い的な要素があり面白い。当該店舗のことも観たらよくわかります。
誠屋　八幡山本店　【ラーメン侍】誠屋 八幡山本店
【ラーメン侍】#138　https://www.youtube.com/watch?v=7uXPilCntOI&t=468s

流石いつも、お店の外はすごい獣臭！！
毎回お店に入ると、いつも誰かしらお客さんがいる。いつも後続客が続いている。客足が耐えないですよね。混んでなければ５分程度で提供されます。

★「家」でなく「屋」というのは「うちは家系でない。」、「正統な家系で修行していない。」からとのこと。

味は、家系とは全然違う。味は、あっさりとこってりした、鳥・豚骨がどれだけ濃縮されたのかっていうくらい濃厚です。

★ここのお店の特徴は、「太麺」と「細麺」の２種類。
太麺は少し小太い、中太麺。もう少し、細くてもいいのではと思う。
細麺は博多ラーメンくらいの細さ。硬さも選べるし、替玉もあり。

・横浜家系と博多豚骨の融合したラーメン。バランスは主観的に「豚骨家系＞博多豚骨」。比率は「8:2」？

【注文】
●太麺３点盛： 980円　　　（九条ネギ＋半熟味玉＋のり：で注文）


▶［スープ］：スープの見た目は、やや黄色みを帯びた黄金色。やや透明感もあり、実に「さっぱり」している。しかも「かなり濃厚」。臭みなし。豚骨と鶏骨の醤油味。かなり時間かけたスープなんだろうと想像がつく。あまり当該店舗の味と同類のスープを味わったことがない。あの獣臭はどこへ？

▶［麺］：中太麺はもう少し細い方がいいなと個人的にいつも思う。モチもちこしあります。ちょっと太めです。決して悪くはない。ちょっと高望み。そういえば、太麺は硬さは選んで注文出来たのかな？

▶［トッピング］
■［チャーシュー］：肩ロース肉！がつがつ、わしわしと食べれます。味付けは程よく醤油ベースで丁度いい塩分感で美味しい。食べている途中、「肉入り３点盛り」にすればよかったと後悔した…。
■［味玉］：半熟卵でふつうに美味い。
■［のり］：普通だがトッピングにすると贅沢気分。
■［九条ネギ］：特筆なし。
■［ほうれん草］：特筆なし。

▶［カウンター・薬味等］
※にんにくの揚げチップ：特筆なし。
※刻みにんにく：業務用のすりおろしニンニクではない。ごく刻みのニンニクです。いいですね。風味は弱いが食べた後は口臭に注意。生にんにくを潰して食べれたら最高なんだろうがと思う。
※豆板醤：特筆なし。
※胡椒：特筆なし。

＜参考＞
ところで、店内に「らーめん侍」という広告が貼ってあります。ユーチューブを拝見しました。初めて観たときは面白くてお笑い芸人かと思いましたが、実はラーメン業界の大物コンビのラーメンの取材の動画でした。意外とお笑い的な要素があり面白い。当該店舗のことも観たらよくわかります。
■誠屋　八幡山本店　
【ラーメン侍】誠屋 八幡山本店【ラーメン侍】#138　https://www.youtube.com/watch?v=7uXPilCntOI&t=468s

数度来店。いつもお店がにぎわっている。お店の外はすごい獣臭！
個性的家系の系統のラーメン店。「家」でなく「屋」というのは「うちは家系でない。」、「正統な家系で修行していない。」からとの噂。
★ここのお店の特徴は、『太麺』と『細麺』を選べる。細麺は博多ラーメンくらいの細さ。
加えて「『細麺』は『替え玉』あり「硬さも選べる」。」。
家系と博多豚骨の融合。バランスは完全に「豚骨家系＞博多豚骨」。比率は「8:2」程度かな？
家系スープで、博多系の麵を食べる感じだ！
毎回お店に入ると、いつも賑やか。いつも後続客が続いている。定番客が多いのが分かる。スープは同じでも「家系」と「博多系」の両方の麵が味わえる。両方とも人気のよう。実際どっちも旨い。

【注文】したメニュー
＃１：太麺らーめん：￥680－
＃２：細麺替玉：￥100－
＃３：白飯：￥150－
合計：￥930－

＃１：太麺らーめん：￥680－
■［スープ］：スープの見た目は、やや黄色みを帯びた黄金色に例えられる。やや透明感もあり、実に「さっぱり」している。しかもかなり「濃厚」。豚骨と鶏骨の醤油味。クリーミー感はない。家系・博多系の味とは違う。深みのあるさっぱり感。かなりクォリティーが高い。あまり同類のスープを味わったことがない。

＃２：細麺替玉：￥100－
太麺食べて替玉で細麺もあり！かたさも選べる。バリ硬いやつは苦手なのでやわらかめが好み。

■［麺］：「中太麺」と「細麺」がある。中太麺はもう少し細い方がいいなと個人的に。家系ご用達製麺所の麵○○製麺ではない。モチもちこしあります。ちょっと太めです。細麺はまさに博多ラーメンの麵か。替え玉もある。中太麵食べて次に替玉で細麺もあり！太麺はもう少し麵を細目にしてほしい！

＃３：白飯：￥150－
普通盛りのライス。「パサパサ」として、褒めれるレベルではない。かつ無料ライスではなく、おかわり自由ではない。

［トッピング］
※チャーシュー：がつがつ、食べれます。どっかりした感じ。美味しい。
※角煮：美味しいが、シナモンの風味が強く個人的には苦手。
※味玉：半熟卵でふつうに美味い。
※メンマ：特筆なし。
※海苔：普通だが1枚だと寂しい。
※九条ネギ：特筆なし。
※ほうれん草：特筆なし。

［カウンター・薬味等］
※にんにくの揚げチップ：特筆なし。
※刻みにんにく：業務用のすりおろしニンニクではない。ごく刻みのニンニクです。いいですね。風味は弱いが食べた後は口臭に注意。生にんにくを潰して食べれたら最高なんだろうがと思う。
※豆板醤：特筆なし。
※胡椒：特筆なし。
※ラーメンだれ：替玉スープとかライスに色々と使う。
※酢：特筆なし。


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★２０２２年８月
久しぶりに来店。つけ麺が夏季限定とあり注文。
つけ麺より、ここのお店はやはり、定番メニューが旨いですね！
注文のトッピングが違うの出てくるし…（涙）。