幡ヶ谷駅からすぐの場所ですが、隠れ家的な立地にあり、こんなお店を知っていたら
「おぬし、できるよの～」と思われるに違いないお店です。杉玉が目印のお店です。

お店のホームページには居酒屋みたいなことが書いてありますが、
品川プリンスホテルや、名店で修行したオーナーシェフが
しっかりこだわりの中華料理を作ってくれます。

このオーナーシェフ。さらにスゴイのは、
利き酒師の上位ランクである”酒匠”の資格を持っていること。

この資格を活かして、日本酒と中華のペアリングコースを作りだされます。

朝〆新鮮鶏ワサビ
徳島県産阿波尾鶏を朝〆して作った鳥わさです。
鶏肉の色がとてキレイ。
ここに使っているわさびは、伊豆の筏場地区で栽培されている
高級わさび"真妻"です。高級寿司屋とかで使っているブランドわさび。
その柔らかな味わいはわさびだけで食べてもいいほどです。
この有名なわさびの産地で生まれ育った店主だからの発想だと思いますが
わさびは幼馴染の生産者から仕入れているんだとか。
超贅沢なワサビと朝〆の新鮮な鶏肉を塩でいただくという贅沢。
分かりますかぁ～～～。中華で鶏ワサというはじめ思いましたが
これはシェフとしては出したい美味しさ。是非オーダーしてみてください。

王禄　渓
まずは、この清らかなお酒で軽やかにスタートしました。
まさにキレイな水で育ったわさびとこのお水のみずみずしさがよく合います。

エビと銀杏のゆずの香り炒め
ぷりっぷりとした海老と秋の味覚である銀杏の組み合わせです。
塩味ですが、柚子の香りが奥行を出しています。

醸し人九平次　EAUDUDESIR
この塩味の海老に合わせたのは繊細な味のこのお酒。
海老の甘味と柚子の酸味とよく合いますね。

黒ごまバンバンジー
黒ゴマのバンバンジーとはなかなか楽しい。
色のコントラストもオシャレで美しいですね。
鶏のみずみずしさと繊細なゆで具合と黒ゴマがよく合います。
胡瓜のシャキシャキ感がフレッシュな後味に。

三諸杉菩提酛　純米　無濾過生元酒
「菩提もと造り」で醸した室町時代の復元酒です。「菩提もと造り」とは、
清酒発祥の地として有名な奈良県にある寺「正暦寺（ショウリャクジ）」で
作醸された酒造法。今の酒造りの原点だとされているそうです。
ナッツのような味わいが胡麻と合う～～～。
酒味がかなりくるぅ～～～。こういうお酒は酒マニアにはたまりませんね。
柔らかな口当たりの木製の器でいただきました。

自家製新生姜ピクルスとトマトの卵炒め
卵とトマトの炒め物とはよくありますが、これはさらに爽やかな味わいが広がる
新ショウガのピクルス入りです。とろっとした甘い卵の味に、トマトの酸味がいい感じ。

儀助　純米吟醸
香りが立つのでちょっと料理と合わせにくかったんですというお酒。
低アルコールで優しい甘味もありました。
トマトやお酢の酸味と合わせ、雄町ならではのふくよかさが卵とよく合いました。

鶏手羽先とかぼちゃのスパイス蒸し
スパイス感が鶏の手羽と南瓜の甘味をさらに引き立てます。
20種類以上の香辛料を使っているのでかなりスパイシーですが
南瓜の甘さでなんだか優しいお味に。

義侠秦　純米大吟醸
このスパイシーな料理に合わせたのは、このスパイシーな味わいを
落ち着かせてくれるようなマイルドな味わいのお酒でした。

本場四川の麻婆豆腐
『酒廊而空』で是非食べて欲しいと思ったのがこの麻婆豆腐。
他ではあまりないマイルドですがしっかり香辛料の広がりがある辛さだけに
頼らない麻婆豆腐でした。麻婆豆腐の基本ともいえるニンニク、生姜、ネギを使わず、
葉ニンニクを使っています。優しい絹ごし豆腐、豆板醤と醤油で柔らかな味付けを
されたお肉、そして唐辛子と山椒の刺激。ごはんに合わせるのではなく
これだけで完成してつまみにになる美味しさです。
シェフに美味しさの秘訣を聞いたところ、味の引き算をして余分なものを排除しているとか。
ちょっと和食のような感性で作られていますね。そういうと何となく想像ができるかしら。

みむろ杉　雁木　純米吟醸　無濾過生原酒　（お燗）
生酒をおかんにするという何とも大胆なことをやってのけてくれましたが
これが優しい味の麻婆豆腐とよく合うのです。辛味というより柔らかさが
増すマリアージュを感じました。

当初日本酒と四川料理ってどうよ?と思ったのですが
日本酒の味を知りつくした店主だからこそでき組み合わせ。
素敵なマリアージュを愉しませていただきした。

酒廊而空(しゅろうじくう)
東京都渋谷区幡ヶ谷2-13-4第２定石ビル１F
03-6276-8358
18:00～23:00(L.O.22:00)
月曜定休日

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記事URL：https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12330668638.html

お店からの返信

本格中華と日本酒のお店酒廊而空

2017/12/18

sakura007様

御来店ありがとうございました
口コミも投稿していただきありがとうございます

四川料理と日本酒

まだあまり提案されていませんが
無限の可能性を秘めていると思っております

これからもより美味しいペアリングをご提案して行きたいと
思っております

またのご来店お待ちしております

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留本格中華と日本酒のお店酒廊而空このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	日本酒バー、居酒屋、中華料理
住所	東京都渋谷区幡ヶ谷2-13-4 第２定石ビル１F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	あなたとの出会いを笑顔でお待ちしております而空へのアクセスはとても簡単京王新線・都営新宿線　幡ヶ谷駅　改札から徒歩１分です改札を出て右　階段を登って地上　北口出口へすぐ右手真後ろへ向かうアーケードをくぐって突き当たり　TSUTAYA さんの左側　 TSUTAYA さんの入り口目の前で左を向くとすぐに而空の入り口があります幡ケ谷駅から43m
営業時間	■営業時間 18：00～22：00(L.O.21：00) 12：00〜14：00 ■定休日月曜日（月曜日が祝日の場合火曜日）
予算	￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料なし席料、お通し代として500円

席・設備

席数	32席（１F　カウンター4席　テーブル７席　２Fテーブル２0席 2F半個室２席）
個室	有（2人可、10～20人可）２階席　最大２０名様　　１５名さま以上で貸し切り可応相談
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜デート｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可
お子様連れ	子供可（小学生可）
ホームページ	http://jikuu-hatagaya.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/jikuu.hatagaya/
オープン日	2017年4月2日
お店のPR	店舗改装しました半個室席で隣のお客様と離れてお食事いただけます安心してご来店ください２名様　４名様　６名様　８名様　１０名様　半個室ございますご予約時お申し付けください麻布十番の本格四川料理店　飄香で８年間修行した井桁シェフより受け継いだ四川料理をご提供しております四川料理と日本酒を合わせて楽しんでいただく今までにないスタイルでご用意しております化学調味料・食品添加物無添加で全て手作りでご用意しております安心してお召し上がりください店内は完全禁煙でございます ...
初投稿者	loco_loco（0）