スモーキーフレーバーの絶品チャーシュー麺。 : 中華そば つけ麺 甲斐

【7度目の訪問】

久々にやって来た久我山は春満開。
甲斐さんに午後1時頃到着、店頭5人待ち。
いやいや、気が付いたら1年半ぶりの訪問。
建物に付いた長椅子に腰かけて待ちます。
目の前に神田川、日差しがもう暑いぐらい。
15分くらい待って、入店です。

食券販売機で「チャーシュー麺」（950円）を購入。
相変わらずカウンター7席の狭い店内。
店主お一人、無駄のない動きで黙々と調理。
お客さんは地元の方が多い印象です。

10分ちょっと掛かって登場。
スープを飲むと、うわぁぁ…♫
ふわり来る地味深い味わい、いいなぁ…
乾物魚介系と動物系がミックスされたような旨味。
あっさりとした仕立てで主張は弱めの仕立て。
横から醤油の素朴な酸味が漂ってくる。
柔らかくて、素朴で、優しくて、ふわぁ…♫
うわん… メチャ、美味しいやん♫

麺はウェーブの掛かった中細麺。
つるつるでもなく、低加水のパサ感もなく、
ずりずりと啜れる意外と軽い麺です。
でも、食べると小麦感強いねっとり食感。
なのに、フワゆるな食感はどこかインスタント。
なんだー これ♫ ヤバいよなぁ、このうまさ。

チャーシュー。6枚載ってます。
食べた瞬間、鼻に抜けていくスモーキーな香り。
うわぁん、これだよ、この香り♫
湿っていて香ばしくて、肉の旨味があって…
何だろな、なんかとっても、アンニュイな感じ？
甲斐さんの一杯を形づけてるのはこれかも。

スモーキーフレーバーの絶品チャーシュー麺。
いやぁ… いつ食べてもほんとに美味しいです。
カドなく優しい味わいと、どこか残るやんちゃさ。
そこに来るアダルトで品のあるチャーシュー♫
ホントに美味しいです♫ 絶対必須！
田舎もんなのか、かっこいいんだか（笑）
厨房での店主の動きを見てると実に真摯。
いまや3.7点台となりましたが、何も変わってない。

ホントに好きなお店です。
また、定期的にうかがいますね。

【6度目の訪問】

曇天の久我山。
久々、1年ぶりの甲斐さん訪問です。
午後1時半、店頭に2名待ち。すぐ入れました。
今回も「チャーシュー麺」（950円）にします。
相変わらず店主お一人、実直そうな仕事ぶり。

5分ちょっとで登場。
丼ぶりにスープがなみなみ。これですよ、これ♫
ほのかな魚介系の香り、優しい出汁の味わい。
うわぁぁ…
おいしい…
動物系、香味野菜、乾物なの？ 複雑で深い味。
尖らない醤油タレ、どこまでも丸い味わい。
体に染み込むような旨みと絶妙の塩加減。
やばいわ、これ♫ ホントに大好きです。

で、チャーシューです。分厚いカットが5枚。
肩ロース風、すっと歯が入る見事な柔らかさ。
とたんに拡がる華やかなスモーキーフレーバー！
うわー めちゃくちゃうめー！
ひやぁ… 泣けてくる♫
燻製の香りと肉の控えめな味わいが結合。
あっさり臭みない肉の旨みが引き立って来る。
口の中で匂い立つスモーキーな味わい。
このチャーシュー、やっぱり、すごいな！
5枚食べても、全然しつこくないです。

麺はウェーブの強い中細麺。
つややかながら麺芯にしっとりコシのある仕立て。
どこかやんちゃで、どこかのどか。
スープをまとって、すずーっとすする幸せ♫

スモーキーフレーバーの絶品チャーシュー麺。
このチャーシューは芸術品ですね♫
スープの優しさ、麺の素朴さも見事にマッチ。
気取りないのにどうしてこんなにも胸を打つ？
このチャーシュー麺、甲斐さんの神髄を感じます。

自分の好みにハマっただけかもしれませんが、
ぜひ多くの方に食べてもらいたいお店です。
また定期的にうかがいますね♫

【5度目の訪問】

残暑の久我山。
久しぶりの甲斐さん、気が付けば2年ぶりです。
その間に山梨のおかめさんには伺いましたが…

午後2時近くで並び無し、店内はほぼ満席。
2年経つけど、何にも変わってません。
朴とつな店主がひたむきに調理されてます。
今回は「チャーシュー麺」（950円）です。

5分ちょっとで登場しました。
三角のり、まあ、なんとも素朴な眺め。
スープを飲むと、うわー、美味しい♫
ふわりと香る煮干しの優しい味わい。
深みのある動物系などの複雑な出汁。
酸味のないまろやかな醤油味。
懐かしく素朴ながら、涙が出るうまみ。
みるみるうちに体に染み込んでいきます。
あー なんだか、ほっとする。
やっぱり甲斐さんはすごいや♫

麺は低加水気味でウェーブのある中細麺。
すすり上げはつるり優しく、コシのある食感、
ねっとり密度高い麺芯は小麦感の強い味わい。
スープに混じって武骨でやんちゃながらも
味わい深く輪郭のハッキリした麺です。

で、チャーシュー。
いつも肉増量ってしないけど、このお店は別。
これがまた、美味いのなんのって♫
1センチ近くある厚切りチャーシューが5枚。
食べた瞬間のスモーキーな味わいが特徴的♫
肩ロースらしき肉は脂身の入りバランス良く、
スネ肉のようにほろり崩れていく肉質が絶妙。
味はしっかりついているが、全くクドさなく、
燻製感が旨みを増して、めちゃ美味しい～♫
何枚食べても重くなく、飽きない味です。

うまみ溢れる素朴で絶品の中華そば。
やはりこのうまみの深さが甲斐さんのすごさ。
しばらく尾を引き、また食べたくなります♫
親しみやすい味なのに、隠れた上質感。
スモーキーなチャーシューも見事。
重くないのでここはチャーシュー麺必須かも。

いつまでも変わらないたたずまい。
大好きです、また伺いますね。

【4度目の訪問】

久我山は春の冷たい雨。
1年以上経ち、甲斐さんへ久々の訪問です。
雨で午後2時近く、先客2名と空いてます。
食券販売機を見ると、若干値上がりした様子。
中華そばは600円から650円、
チャーシュー系は+100円になってます。
「チャーシュー麺」（950円）を購入し、
初めて「塩味」でオーダーです。

出て来た塩チャーシュー麺、
やや薄めながらも褐色に濁ったスープ。
一口飲んでみると、うわぁ…
これはおいしいなぁ ♪
ほのかな煮干の香り、優しい動物系の出汁。
ジャンクで懐かしい味わいながら、
雑味のない丁寧さとこだわりを感じます。
醤油の味がない分、出汁のうまさが光る。

麺はウェーブ強めの中細麺。
しっとりした食感と軽さが両立して、
懐かしいインスタントチックな味。
チャーシューは肉厚のものが5枚。
スモーキーフレーバーがたまらない。
すね肉のような繊維質の食感ながら、
柔らかく煮込まれスッと切れる食感、
脂身と肉のうまさを生かした味付け。
ビールのつまみにしたら美味しいそう…

ノスタルジックな味わいながら、
計算しつくされた感のある丁寧な一杯。
やんちゃさの陰に隠れたクオリティに
いつもやられちゃいます ♪

近くにあったらいいのになぁ…
久我山にお住まいの方がうらやましい。


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【3度目の訪問】

久々にやって来ました久我山。
午後1時を過ぎてるのに、店外に3名のウェイティング。
神田川に向かって待つと、日差しが暖かい。
10分程度で入店。
今回は「チャーシュー麺」（850円）にしました。
相変わらず寡黙な店主がお一人で丁寧に仕事を進める。
10分程度かかって登場しました。

スープがおいし～♪
煮干しのビター感に雑然としたジャンクな旨み満載の味。
これはもう、中毒になりそうな味わいですね。
ウェーブの強い中太麺をずずっとすすると、
麺にも味が付いてるかのようなインスタントラーメン感が味わえる。
やんちゃで、ノスタルジックなラーメンだなぁ…
やや厚めにカットされたチャーシューは4枚。
燻製臭が香り豊かでたまらない。
肉質は柔らかく、素朴な味付けで、実においしいチャーシュー。

あー おいしかった…
気持ちにストンと落ちる、朴とつな味です。
好きだなぁ… この味。

☆0.5アップいたします！


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【再訪です】

夏の暑さも一段落の、落ち着いた街、久我山。
たまたま昼時に井の頭線に乗ったので、強制途中下車。
ずっと行きたかった甲斐さんに、ようやく再訪です。

今回も、「味玉そば」（700円）にしました。
出て来たラーメン、何ともノスタルジックな中華そばview。
そして、やはり、うまかった！

もう、たまらなくジャンクで、旨み満載のスープ。
茶褐色でやや濁ってて、煮干しの香りがビターな感じ。
複雑で芳醇、雑然として混沌たる濃い旨み感がたまらない。
麺は小麦感があってややハードながら、
強いウェーブが拾うスープと混然一体となった味わいが最高。
燻した香りの高いチャーシューは相変わらず美味…

いやぁ… （放心）
やはりここの中華そばはおいしい♪

決して上品ではなく、街角の味なのだが、
思わずほろっとする安心感と優しさがある。
実直そうな店主の丁寧な調理を見るにつけ、
その実、かなり工夫されてるラーメンなのだろうと思う。

なかなか行く機会がないのが残念ですが、
何度も通いたくなるお店です。

また行きたいな…


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【初回訪問】

京王井の頭線、久我山。
落ち着いた街並みは、気持ちの良い秋晴れ！
駅を南側に出て、道路を挟んで真正面にあります「甲斐」さん。
食べログを見て、行って来ました。

白い大きな看板が目立つ。
神田川沿いの歩道に面して建ってます。
お昼ドストライクに到着したためか、
お店の前、7人ほどのウェイティング。
建物に長い腰掛けがくっついていて、
神田川に向かって、座って待つ。
秋の日差しがぽっかぽかで、ぼーっとするなぁ…

15分程度待って、店内に入る。
入って右手に券売機。
シンプルな中華そばは、600円とかなり安い。
今回は、「味玉そば」（700円）を購入。

カウンター7席だけで、
長い三角形の、かなり狭い店内。
比較的若めで優しそうなご主人がお一人で切り盛り。

10分弱で登場です。
超シンプルなビュー。
味玉、メンマ、刻みネギ、小さめのチャーシュー1枚、なぜか三角形のノリ。
いただきます！

まずは、スープを一口。
褐色でやや濁りのあるスープ。油は少な目。
おおーっ！ （驚）
こいつはおいしぃー （小躍）
動物系スープの味わいに、煮干し等の魚介系スープが華やかに香る。
一見さっぱり風だが、奥深く豊富なミネラル感。濃密な旨み満載。
うまいスープだなぁ… 舌が喜んでるよ…

麺はウェーブの強い中太麺で、やや薄褐色にくすんだ独特の色彩。
ずずっと、すすると、こいつがまた絶品！ （驚 No.2）
うわー、うまい麺だなぁ…
噛んだ瞬間、ぼそっと系かと思いきや、芯はしっとりで、
小麦のうまさが漂い、パスタチック。
強いウェーブがスープをよく拾い、口の中で絶妙のハーモニーを醸し出す。
これ、すずっ！とすするがお勧めです。 （ただし、汁が飛ぶかも…）

メンマは、あっさりながら「シナチク」と呼びたい感じの、
ちょっと発酵したような香りを残す、本格派。
トッピングの味玉は適度な半熟で美味だが、
結構スープに漬け込んでみても、まだ冷たいのが残念。
あらかじめ人肌に戻しておいてほしいかも…
刻みネギはちょっとしか入っていないが、このスープに非常に合う。
これは、絶対もっと盛って食べたい！ トッピングにしたらいいのに…

そして、極めつけはチャーシュー。
なんじゃこりゃ～ うますぎるぞ。
見た目、脂身がないのに、食べるとしっとりと柔らかく、さっぱりと脂の旨み漂う。
霜降り肉のような感じ？
それで、奥深く香ばしい香りがして、これは絶品。
うわー 何でこんなちょっとしか入ってないの…
絶対、チャーシュー麺（850円）がお勧めです！

結局、スープまで完食。（塩分、トホホ）
おいしかったぁ！

こいつは、偉大なる街角の中華そば。
支那そばではなく、いわゆる東京ラーメン、それも王道の味だなぁ。
店名は「甲斐」ですけど…
くどくはなく、さっぱり目だが、旨み満載で、麺・具材ともに、全く死角なし。
適度にジャンク、適度に雑味感があるが、
相当考えられ、工夫されたラーメンかと思う。
こいつがデフォルト600円？ 安すぎだろ…

いやー、良い店と出会いました。
今度はチャーシュー麺を食べに行きます！