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紅犬口コミ1,318件フォロワー940人

3.6

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気4.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2018/06訪問1回目

3.6

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気4.0
CP3.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

特製塩らーめん 980円

昨日のお昼は下北沢にあるこちらのお店で。先月オープンしたばかりの新店だが、ユニークな手打ち麺を提供しており話題沸騰中。

横浜公園から首都高に乗り、第三京浜からの目黒通りと環7でアクセス。クルマは旧踏み切り近くの交番がある交差点を入った先のコインパーキングへ停めた。20分200円。
コインパーキングから数分歩いて12時過ぎの到着。外待ち3人。20分ほどで入店することが出来た。外待ちの時は、お隣の美容室側には並ばないで欲しいとのこと。その上で店員さんが呼び入れてくれるシステムらしい。

「海老塩わんたんめん」が売り切れとのことなので、「特製塩らーめん」980円の「大盛り」150円にした。嫁さんも同じメニューで普通盛り。券売機は無く口頭注文の後会計。
店主さんと店員さんの二人体制。奥に製麺室があって、麺を手打ちしている。まだ接客とか不慣れな感はあるものの、丁寧な所作は好感が持てる。また、和風な日本酒バーカウンターちっくな店内の雰囲気も悪くない。冷蔵庫もあって缶ビールも飲めるようだ(500円)。店内BGMはビートルズ。
そんなこんな店内を観察していたら、注文から15分ほどでの提供となった。麺が太いせいか茹で時間もそれなりにかかるようだ。

「特製塩らーめん」、見た目はまず大きなわんたんが印象的。更に、麺を持ち上げてみて驚く。麺が太くて広いのだ。例えるならば、ほうとうか。その麺だが、もち姫という品種の小麦を使っているとのこと。表面は柔くブヨブヨしているが、芯はそれなりに固め。でも、時間が経つにつれクタってくる。早めに食べた方が良い。
そして、私と違って繊細な舌を持つ嫁さん曰く、麺自体に塩味を感じるという。上述の麺の柔さ変化もそうだが、この塩味も好みが大きくわかれると思う。
化学調味料を使っていないというスープの基本構成は鶏に浅利と昆布等の魚介を合わせているらしいが、私的には浅利の主張が強めに感じた。塩ダレも少し塩っぱいが、上述の太くて広い麺を受け止めるにはこのくらいの塩分濃度が適切なのかもしれない。
具はわんたんが秀逸。麺とは違って固めの食感。中身の海老こそ小さめだが、ちゅるんとした食感も兼ね備えており美味い。チャーシューは柔らかいけど小さめなバラタイプが3枚で、わんたんに比べインパクトは小さい。味玉は塩気が強い。メンマは細切りで、他にはネギやら水菜やら。
総じて言うと麺とわんたんが面白い。ちょっと他にはない感じ。ただし、好みがわかれそう。好きな人はハマるかも。
ご馳走様。

余談；
今日の出張は地震のせいで予定が滅茶滅茶になったが、何とか無事に終わった。とはいえ、まだ帰りの新幹線車中だ。さすがに疲れた。

35

特製塩らーめん

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30

麺リフト

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26

店舗外観

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メニュー

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14

コインパーキング

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	純手打ち麺と未来
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2020 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約不可
住所	東京都世田谷区北沢3-25-1 シャトルヒエイ1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	小田急・京王井の頭線【下北沢駅】中央口より徒歩3分下北沢駅から260m
営業時間	月・火・水・木・金 11:30 - 14:30 17:30 - 21:00 L.O. 20:45 土・日・祝日 11:30 - 17:00 ■ 営業時間 [土日祝日] 売り切れ次第終了 ■ 定休日不定休
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可