Name: 純手打ち 麺と未来
Address: 北沢3-25-1 シャトルヒエイ1F, 世田谷区, 東京都, 1550031, JP
Telephone: 不明の為情報お待ちしております
Price range: ～￥999
Rating: 3.77

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クロオッサン口コミ179件フォロワー121人

4.1

～￥9991人

料理・味4.1
サービス3.5
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク-

2018/05訪問1回目

4.1

料理・味4.1
サービス3.5
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク-

～￥9991人

他の手打ちとは全く違う、モチモチ未来を体験

純手打ち　麺と未来

私は未知のもの、知らない味が大好きで、その逆はあまり興味が無い。
特に美味そうに見えるまだ食べたことが無いものはとても興味があるし、
美味そうに見えないと、たとえ美味い美味い言われても食べたくならない。
決して他人の評価を無視している訳ではない。そもそも「美味い」に惹かれないのかも知れない。

ラーメンには素材があって、手法があって、カラクリがある。それをいろいろ試して、マッチさせて、出てきたアイデアの一杯。

どんな味なんだろう？と興味が湧くものって、ウメーウメーじゃないんだな。
「おもしろい！感動！」という評判ならぜひ食べてみたい。

東京圏の新規オープンで何も情報が無い店は月に３軒ほどある。
この中には工業スープ？の比較的手間をかけないところも多いので、情報が無い店は情報が出るまで行かない事が多い。
こちらの店もノー情報。開店直前日でツイートが開始され、加水率47％の手打ち麺であることが判明。

麺が手打ちという事はスープもそれなりに手をかけている筈である。
それしかわからない。
わからないけど、何かある。
もう大コーフンである。

47％の加水率は白河あたりだがあれは青竹踏みするものだ。
七彩関係は55％、佐野は50％の青竹踏み。
最近は手打に興味を持つ人気ラーメン店が増えてきて、商品化こそ出来てはいないが試作する様子はブログ等で良く見られるものだ。

という訳で下北沢に来た。
お店の住所は「北沢」で下北沢駅の北側にある。だから駅名が下北沢。

「こてつ」と同じ道路にある。

店前の花は町内会から大きいのが1つと小鉢が2つ。どこか名のあるところ出身では無さそうだ。

店内奥に麺打ち台がある。
手前には新品の寸胴大小（と言っても小で60センチ？）が重ねてあって、ツイートによるとスープは湯煎しているとの事。すごい。

特製塩ラーメンをオーダー。

着丼。無化調スープとの事。

うんちくには鶏手羽ガラ本枯鰹羅臼昆布などと書いてある。

スープの味は、ひとくち目は脂と鰹節の風味酸味が目立つ、少しまったりシャープな感じ。塩ダレもピッと適度に効いて軽やかで香ばしい、他にはあまり無さそうなスープ。強いて言うなら八雲をシャープにした感じ。

そして麺はかなり太い極太で、モチモチというよりも餅だ。伸びない餅。食感て言うとみつ豆についてる色付きの餅を麺にしたみたいな。

いやー未体験。七彩は10店ほどに拡大したが、いわばみんな同じ傾向の麺だ。
これは全然違うし、食感楽しくて美味しい。
しかし一般的な麺とは全然違うため、食べる人の感受性に左右される部分が大きいかも知れない。

私は素晴らしいアイデア、実行力、完成度だと感じる。

全く？の無名、宣伝無し。まさに理想のスタートじゃないか。
これがどこまで行くのか、未来がとても楽しみだ。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	純手打ち麺と未来
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2020 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約不可
住所	東京都世田谷区北沢3-25-1 シャトルヒエイ1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	小田急・京王井の頭線【下北沢駅】中央口より徒歩3分下北沢駅から260m
営業時間	月・火・水・木・金 11:30 - 14:30 17:30 - 21:00 L.O. 20:45 土・日・祝日 11:30 - 17:00 ■ 営業時間 [土日祝日] 売り切れ次第終了 ■ 定休日不定休
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可