尾山台へ行ったら素通りできないパン屋さん（その3） : ヴァン ドゥ リュド 尾山台店

尾山台駅前、ハッピーロードにあるブーランジェリー＆カフェです。
フランス北部ブルターニュのMOFを受賞した、リュドヴィック・リシャール氏が監修。
運営するのは株式会社ポンパドウル。
2012年4月開店。
ブルターニュの風をイメージした、鮮やかな青色にガラス張りの洒落た造り。
併設のカフェでは、パンやワインに合った料理を提供。
尾山台へ行ったら素通りできないパン屋さんです。

パンの種類は多く、ハード系、ヴェノワズリ、焼菓子（ガトー）、サンドイッチ、デリなど。
ブルターニュ特産のゲランドの塩・そば粉・雑穀を使用したパン、特にバゲットやクロワッサンは他にはない品揃え。
接客も丁寧で感じが良いです。

前回訪問は2017年2月。
今までに購入したのは、ゴルゴンゾーラとそば粉のガレット、プティパン・アラカルト、バゲットLUDO、りんごのそば粉パン、クイニーアマン、ガトー・ブルトン、パレ・ブルトン、ドゥーリーブル、ミルクパン。

午後再訪。
今回はカフェ利用後、テイクアウト。
カフェメニューの注文はテイクアウトと同じレジで受け付け。
カフェは店舗右手奥にあり、座席はテーブル席が8卓位。
狭いスペースに多くの座席を作っているので、隣の席との間隔は狭いです。
最初は空いていましたが、気が付いたら満席でした。
事前に席を確保後、注文することをお勧めします。
カフェメニューは以下の通り（価格は税込み）。
・チキンとニョッキのクリーム煮、鶏の薬膳風スープ、ブイヤベース、ラザニア（1,188円）
・クロックムッシュセット
以前はガレットもありましたが、今はありません。
ドリンクはコーヒー、紅茶など（324円～）、シードル、ワイン、ビール（各648円）。
ドリンクを注文すれば、店内で購入したパンのイートインも可です。

注文したのは以下の通り。
料理はスタッフが席まで運んでくれます。
水はセルフサービス。
パンはトースターで自由に焼けます。
●ブイヤベース（1,188円）
パン、バター、ガーリックバター、ドリンク付。
ドリンクはコーヒーを選択。
・ブイヤベース
トマトベースの魚介類のスープ。
魚はタラ、貝はムール貝。
野菜はみじん切り玉ネギと人参。
途中、ガーリックバターを加えるとコクが出ました。
パンを浸してもいいですね。

・パン
食パン、塩パンなど計4切れ。
トースターで軽く焼いてからいただきました。

・コーヒー
適度に酸味があるバランス良い味。

カフェは狭いですが、居心地は良好。
ご近所の方々が気軽なランチタイムを過ごしていました。

以下、テイクアウト。
購入したのは以下の通り（価格は税込み）。
●LUDOのパン・サ・レ（140円）
20cm×6cm×高さ4cm。
クロワッサンのような形の塩パン。
ブイヤベースに添えられたパンにも入っていました。

●全粒粉食パン1/4（216円）
手頃な大きさはサンドイッチにぴったり！
〈原材料〉
小麦粉、小麦ふすま、バター、食塩、蜂蜜、砂糖、脱脂粉乳、イースト、加工澱粉、ビタミンC、（原材料の一部に小麦、乳を含む）
日持ちは3日。

●ハートレモンドーナツ（＠86円）
レモンのシュガーアイシングをかけたハート型のドーナツ。

パンの種類が多く、カフェもあり。
理想的な街のパン屋さんです。

尾山台駅前、ハッピーロードにあるブーランジェリー＆カフェです。
フランス北部ブルターニュのMOFを受賞した、リュドヴィック・リシャール氏が監修。
ブルターニュの風をイメージした、鮮やかな青色にガラス張りの洒落た造り。
併設のカフェでは、パンやワインに合った料理やガレットを提供。
尾山台へ行ったら素通りできないパン屋さんです。

パンの種類は多く、ハード系、ヴェノワズリ、焼菓子（ガトー）、サンドイッチ、デリといろいろ。
ブルターニュ特産のゲランドの塩・そば粉・雑穀を使用したパン、特にバゲットやクロワッサンは他にはない品揃え。
おすすめのパンは試食を出しているので、味見してみましょう。
接客も丁寧で感じが良いです。

前回訪問は2016年8・11月。
購入したのは、ゴルゴンゾーラとそば粉のガレット、プティパン・アラカルト、バゲットLUDO、りんごのそば粉パン、クイニーアマン、ガトー・ブルトン、パレ・ブルトン。

午後再訪。
購入したのは以下の通り（価格は税込み）。
●ドゥーリーブル1/2（324円）
バタールより太いバケット生地のパン。
1/2の長さで、長さ23.5cm×11cm×7cm。
クラストはカリッとして、クラムは柔らかめ。
サンドイッチにも合います。
今回はチーズフォンデュにしました。

●ミルクパン（324円）
生地を渦巻き状に巻いて成形したパン。
18cm×8.5cm×5cm。
生地が密で柔らかいので、甘いペーストに合わせるとおいしい。

尾山台駅前、ハッピーロードにあるブーランジェリー＆カフェです。
店名にもある通り、フランス北部ブルターニュのMOFを受賞した、リュドヴィック・リシャール氏が監修。
外観は、ブルターニュの風をイメージした鮮やかな青色にガラス張りの洒落た造り。
カフェが併設され、パンやワインに合った料理やガレットを提供しています。

パンの種類は多く、ハード系、ヴェノワズリ、焼菓子（ガトー）、サンドイッチ、デリといろいろ。
ブルターニュ特産のゲランドの塩・そば粉・雑穀を使用したパン、特にバゲットやクロワッサンは他にはない品揃え。

おすすめのパンは試食を出しているので、味見してみましょう。
接客も丁寧で感じが良いです。

昼訪問。
購入したのは以下の通り（価格は税込み）。
〈2016年11月〉
季節が変わり、パンの品揃えも秋らしくなりました。
●ゴルゴンゾーラとそば粉のガレット（432円）
試食してみたら、おいしかったので購入。
クラストは芳ばしい焼き上がり。
クラムはそば粉の香りと歯ごたえ、ゴルゴンゾーラの塩気とよく合います。
後引く味、ワインにもぴったり！

●プティパン・アラカルト（97円）
バケット生地の小さな食事パン。
気泡がきちんと入り、もっちりした歯ごたえ。

〈2016年8月〉
前回訪問は2012年。
バゲットLUDO、ブリオッシュ、ヴィエノワ・ミルク、ガトー・ブルトン、パレ・ブルトン（キャラメル）を購入。
午前に再訪。
ひっきりなしに、人が訪れていました。
カフェは8割の入り、人気がありますね。
●バゲットLUDO（324円）
国産及びフランス産小麦粉を使用。
長さ47cm。
クラストはカリッとした歯応え。
クラムは気泡が入り、引きがよく、もっちりとした食感。
クラストの塩気と芳ばしさは、何も付けなくてもおいしい。
好みのタイプでした。

●りんごのそば粉パン（410円）
お薦めパンの一つ。
蕎麦粉生地に、シナモン香る煮りんごを散りばめた丸型パン。
柔らかく、押すと弾力があります。
クラストは芳ばしく、クラムは水分多めで、食感はもちもち。
蕎麦粉の香りとりんごの甘酸っぱさの組合せ。
そのままでおいしいです。
バターを付けると、もっとおいしい。

●クイニーアマン（172円）
カラメル状になった焼きめを上にして販売。
小さいですが、それが買いやすい。
カラメル部分はカリカリ、生地はバターの香り。

●ガトー・ブルトン（226円）
見ためはガレット・ブルトンヌ。
形は直径78mm×厚さ13mm。
強めに焼こんだ部分は芳ばしく、生地はサクサク、中心部はややしっとり。
ゲランドの塩気がアクセント。
〈原材料〉
小麦粉、バター、砂糖、鶏卵、洋酒、食塩、トレハロース、香料、膨張剤、グルコン酸Na

●パレ・ブルトン（194円）
スペシャリテの、厚焼きサブレ。
形は小さめ（直径55mm×厚さ20mm）の六角柱。
ガトー・ブルトンと似た味ですが、塩気はやや強めに感じました。
厚みがあるので、生地のホロホロ・しっとりの両方の食感が味わえます。
〈原材料〉
小麦粉、バター、鶏卵、砂糖、カソナード、食塩、膨張剤、トレハロース、香料、グルコン酸Na

次はクロワッサンを白（小麦粉）と黒（そば粉）の食べ比べをしてみましょう。
カフェの料理もおいしそうです。