限定の白醤油中華そばはまろやかで上品な味わい : 中華そば 梟

予算:

夜の予算 ~¥999

昼の予算 ~¥999

定休日
火曜日

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sanokuni

sanokuni(613)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]30代後半・男性・神奈川県

5

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気3.5
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
5回目

2019/04訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

限定の白醤油中華そばはまろやかで上品な味わい

中華そば梟@蓮沼で限定の「白醤油中華そば」(850円)+「ワンタン」(150円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)。券売機にない限定メニューは現金対応。

初めての白醤油バージョン。これも美味しい!こちらでは日本で唯一の有機白醤油を製造している七福醸造の白醤油をタレに使用している。濃口醤油を使った定番の鯵煮干し中華そばと比べてよりまろやかで上品な味わい。スープの印象も結構変わってより甘みを感じる。

白醤油は小麦から作られた黄金色の醤油。大豆から作られた一般的な濃口醤油と比べて香りも高く糖分が高くて甘みも強い。濃口醤油は独特の濃厚な風味で素材の臭みを消すのに向いているのに比べて、白醤油は素材の風味をそのまま活かすのに向いているそうだ。

ワンタンは赤身肉の粗挽きがみっちり詰まって予想外にスパイスがきいてるタイプ。黄身は完熟の固茹でで表面にしっかり味がつけられたクラシカルな味玉は上品なスープと相性抜群。

  • 中華そば 梟 -
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4回目

2019/03訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

つけ中華そばは店主に良いことがあったときの限定メニュー

中華そば梟@蓮沼で限定の「つけ中華そばOWL」(800円)+「ハマグリ佃煮の炊き込みご飯」(200円)。

つけ中華そばは店主に良いことがあったときだけの限定メニューで、その日はつけそばのみの営業。鶏と魚介の清湯醤油スープはクリアな見た目の予想から想像できないほどの芳醇な旨味。鶏油もたっぷり浮いてコクも十分。角切りの鶏チャーシューが入っている。

今回の麺は特別仕様とのことで全粒粉入りの中太麺。喉越しの良さと小麦の風味は格別。麺の上にトッピングされたミョウガの香りがいいアクセント。

ハマグリ佃煮の炊き込みご飯も甘くて上品な味付けで美味しい。締めのスープ割りは鯵煮干しの出汁で割ってグッと魚介感が強まる。一見ノスタルジックな中華ざるのように見えて、現代的なセンスと技術を巧みに落とし込んだ一杯。

  • 中華そば 梟 - つけ中華そばOWL(800円) ※限定営業メニュー

    つけ中華そばOWL(800円) ※限定営業メニュー

  • 中華そば 梟 - つけ中華そばOWL(800円) ※限定営業メニュー
      ハマグリ佃煮の炊き込みご飯(200円)

    つけ中華そばOWL(800円) ※限定営業メニュー ハマグリ佃煮の炊き込みご飯(200円)

  • 中華そば 梟 - つけ中華そばOWL(800円) ※限定営業メニュー

    つけ中華そばOWL(800円) ※限定営業メニュー

  • 中華そば 梟 - ハマグリ佃煮の炊き込みご飯(200円)

    ハマグリ佃煮の炊き込みご飯(200円)

  • 中華そば 梟 - つけ中華そばOWL(800円) ※限定営業メニュー
      ハマグリ佃煮の炊き込みご飯」(200円)

    つけ中華そばOWL(800円) ※限定営業メニュー ハマグリ佃煮の炊き込みご飯」(200円)

  • 中華そば 梟 -
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3回目

2019/01訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

シャープな辛さの後にスープの甘みを感じる「辛い中華そば」

中華そば梟@蓮沼で「辛い中華そば」(750円)+「懐かしのかた茹で玉子」(100円)。今まで基本の鯵煮干し中華そばしか食べたことがなかったけど、初めて"辛い"バージョンに挑戦。

スープの素材は中華そばと同じ鯵の煮干しと鶏ガラだが出汁の取り方を変えていて、中華そばは透き通った清湯(チンタン)スープ、"辛い"はより強火で煮込んで白濁した濃厚なスープをベースにしているそうだ。

辣油で丼一面が真っ赤に染まった見た目通り結構パンチのある辛さ。黒七味の風味も効いている。シャープな辛さの後から甘みがくる。不思議と基本の中華そばと比べてスープ自体の甘さをより鮮明に感じるな。

"辛い"と一緒に「白ごはん」(100円)を注文してスープをライスにかけて食べる常連客も多いそうだ。絶対ご飯に合う。次回やってみよう。

  • 中華そば 梟 - 「辛い中華そば」(750円)+「懐かしのかた茹で玉子」(100円)

    「辛い中華そば」(750円)+「懐かしのかた茹で玉子」(100円)

  • 中華そば 梟 - 「辛い中華そば」(750円)+「懐かしのかた茹で玉子」(100円)

    「辛い中華そば」(750円)+「懐かしのかた茹で玉子」(100円)

  • 中華そば 梟 - 「辛い中華そば」(750円)+「懐かしのかた茹で玉子」(100円)

    「辛い中華そば」(750円)+「懐かしのかた茹で玉子」(100円)

  • 中華そば 梟 -
2回目

2018/11訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

現代的なセンスと技術を巧みに落とし込んだノスタルジック中華そば

中華そば梟@蓮沼で「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)+「肉ご飯」(200円)。

今年6月にオープンした新店だが、店主の交通事故で10月から約1ヶ月ほど休業していた。先週から営業再開している。良かった。

イワシとは違うアジ煮干し特有のまろやかな魚介の風味を前面に押し出した魚介系中華そば。喉越しの良い中細麺で、お麩が入ったりとノルタルジックなスタイルだけどチャーシューは低温調理のしっとりした鶏むね肉と豚肩ロースの2種類入りで新しいラーメンのトレンドも巧みに取り入れている。刻んだミョウガの風味がアクセント。

肉ご飯はチャーシューの端っこの細切れがたっぷり乗っている。ごま油で風味づけ。お米の炊き加減もつやつやで絶妙。サイドメニューも隙もない完成度の高さ。

  • 中華そば 梟 - 「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)

    「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)

  • 中華そば 梟 - 「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)

    「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)

  • 中華そば 梟 - 「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)と「肉ご飯」(200円)

    「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)と「肉ご飯」(200円)

  • 中華そば 梟 - 「肉ご飯」(200円)

    「肉ご飯」(200円)

  • 中華そば 梟 - 「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)

    「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)

  • 中華そば 梟 -
1回目

2018/09訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

現代的なセンスと技術を巧みに落とし込んだノスタルジック中華そば

蒲田駅から東急池上線のひとつ隣駅にある蓮沼駅前に今年6月にオープンした「中華そば梟(ふくろう)」へ。

店主は数々の有名店で腕を磨き、ここ数年は知り合いのラーメン店の休業日に合わせて、店舗を間借りしてゲリラ的に期間限定営業をしていたことからラーメンファンの間では「幻のラーメン店」と言われてきた。

場所は昨年12月まで「麺処にそう」が営業していた物件で、「麺処にそう」が休業した後に何度かこちらで限定営業をしていたが、今回満を持しての独立開業となる。

メニューはゲリラ営業時と変わらず「アジ煮干中華そば」(750円)と「辛いそば」(750円)の2種類のみ。「アジ煮干中華そば」とトッピングの「懐かしの固ゆで玉子」(100円)をチョイス。

一般的に煮干しラーメンといえばイワシの煮干しを出汁に使うことが多いが、こちらのスープは鯵(アジ)の煮干しがメインで、イワシとはまた違う柔らかく上品な魚介の旨味が溢れている。鶏出汁も鯵の風味を邪魔しない絶妙なバランスでスープに旨味の幅を加えている。

麺は滋味あふれるスープとの相性を優先にした主張しすぎないゆるやかな中細麺で、トッピングのお麩や黄身の中心までしっかり火の通った完熟の固ゆで玉子と合わせて昔懐かしい中華そばの趣き。チャーシューは最近流行りの豚と鶏の2種類使い。丼の端に刻んだミョウガも加えてあり、独特なアクセントになっている。

ノスタルジックな中華そばというテーマを現代的なセンスと技術で巧みに落とし込んだ一杯。新店ながら今の時点でこれほどの完成度の高さを見せるのは、店主の経験値の高さを感じさせる。

  • 中華そば 梟 - 「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)

    「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)

  • 中華そば 梟 - 「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)

    「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)

  • 中華そば 梟 - 「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)

    「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)

  • 中華そば 梟 - 「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)

    「アジ煮干中華そば」(750円)+「懐かしの固ゆで玉子」(100円)

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店舗基本情報

店名 中華そば 梟
ジャンル ラーメン
予約・
お問い合わせ

080-3556-2960

予約可否
住所

東京都大田区東矢口3-1-11

交通手段

東急池上線蓮沼駅徒歩1分以内

蓮沼駅から11m

営業時間

11:00~16:00 18:00~21:00

定休日

火曜日

予算(口コミ集計)
[夜]~¥999 [昼]~¥999

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特徴・関連情報

利用シーン

公式アカウント
オープン日

2018年6月1日

初投稿者

デイルス・マイビスデイルス・マイビス(2149)

最近の編集者

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