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新店で提供される煮干しラーメンの域を完全に超えてますね！「濃縮煮干し醤油」 ～麺処にそう(東京/蓮沼)～
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ゆうと（YUTO）
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
麺処 にそう
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急池上線・蓮沼駅から徒歩10秒 蓮沼駅から11m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンターのみ6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年7月20日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2016年8月下旬 訪問
お店は、東急池上線蓮沼駅(五反田方面出口)から徒歩で約20歩^^
駅のホームと背中合わせの好立地です!^^!
平日10時35分着でお待ちが2名様。
８名待ちとなったところで、開店時間の15分前にOPEN^^!
提供メニューは、「煮干し醤油」「濃縮煮干し醤油」「冷し塩ラーメン」の３本柱。
初訪の今回は、煮干が一番濃そうなコチラを！
★濃縮煮干し醤油+味玉★ ７５０円＋１００円
具材は、豚チャーシュー(バラ・肩ロース・角切り肩ロース)・岩海苔・玉ねぎ・ねぎ・味玉。
見るからに“濃ゆい”スープは、さほど粘度もなく、サラッとタイプ。
鶏の旨みで下支えするも、苦みもエグミを敢えて立てて煮干しを前面に押し出したフルスロットルな煮干感！
鶏のスープは、白湯ではなく、敢えて最小限に香りを抑えているように思えますね^^!
そして、ハッキリとしたビターさと薄らとした甘みとのコントラストが絶妙です^^！
濃ゆい！確かに濃ゆいねんけど、味わって飲めてしまうんです、このスープ！！
ただ単に“濃い”だけではなく、強さの中にしっかりとバランスの取れたスープなんですね!^^!
ほんで、特徴的なのが麺！麺！！
三河屋製麺製の太縮れ麺は、“弾力”・“コシ”・“モッチリ”の三拍子の揃った仕様で、ニボニボスープに定番の低加水パッツン麺とは明らかに趣の異なる麺。
しかし、何なんやろ!?
強ニボスープと太縮れ麺との、このフィット感！
型破りの相性の良さ！！
合ってますね～！相性抜群ですわ！！
また、トッピングも凝ってますっ！
豚巻きバラチャーシューは、ホロホロ食感で、肉の旨みと甘みが満載。
スライスと角切りの豚肩ロース肉は、柔らかしっとりで美味。
メンマのグニュッとした食感も面白く、岩海苔が抜群の相性♪
追加トッピの味玉は、黄身が濃厚で粘度があってトロリとした部分も残す、絶妙な半熟度！
いやいや、参りました！
これ、新店で提供される煮干しラーメンの域を完全に超えてますね^^!
旨すぎて堪ら~~~ん！！
今後が楽しみなお店ですね!^^!