"二色"から"かけ"まで 栃木県は那須烏山の"新そば"を食べ尽し❣ : 蕎都

良かった～♪
毎年恒例、”新そば”の”のぼり旗”が見える(*^。^*)

ということで、今回は定期訪問店の”新そば”巡りで、
”戸越銀座商店街”に来ています。

イタリアンやネイルサロンも入っている
複合ビルの奥まった二階にあるので
”のぼり旗”や”立て看板”を出して適度にアピールしないと、
気が付かずに素通りされちゃうわね(;・∀・)

入店しましたのは休日昼営業口開けの11時半を
10分ほど回ったところ。

先客はおひとりだけでしたので、
入り口前の4人掛けテーブルに腰を下ろしてホッと一息♪

先ずは『天狗舞』を熱燗でお願いしておいて、
アテには店内短冊のオススメから
『白えびのから揚げ』を頂こうかな('◇')ゞ

さて、
”白えび”が揚がるまで、”揚げ蕎麦”をﾎﾟﾘﾎﾟﾘやりながら、
芳醇で凝縮した旨味の燗酒をﾁﾋﾞﾘﾁﾋﾞﾘ(-.-)

あら！　
『白えびから揚げ』は塩が利いててビールも合いそうね♪

ふんふん♪どうしてどうして、
レモンを振ると燗酒でも結構イケる❣

あらら、”土日祝限定”のお品書きの欄から『三色』が消えて、
『田舎』と『二色』だけになってる(;・∀・)
『変わりそば』は止めてしまわれたのね～(~_~;)ｻﾞﾝﾈﾝ

気を取り直して、お願いしたのは
”せいろ”と”田舎”の相盛り『二色』。

お蕎麦は双方とも瑞々しくてハリがあり、
『せいろ』は凛々しい細打ちで、
『田舎』は甘皮も挽いて練り込んだ太打ち。
双方とも穀物の香り十分で、

『せいろ』を手繰り寄せて啜り上げれば、
キリリと締まった歯応え逞しく、喉越しも爽やか(*´▽｀*)
鼻腔に抜ける蕎麦の香りで気分も上々〜♡

一方の『田舎』を口に含んでモグモグやりますと、
コシのある歯応えが心地好く、
噛む毎に広がっては鼻から抜ける穀物のフレーバーは圧巻❣

そば湯はちょっとだけ粉をを加えたタイプで、
香り風味ともに素晴らしく、これだけで十分満足なんだけど、
バランスの取れた辛汁と薬味の葱を加えれば、
更に絶好調なのは間違いないわよね(*^▽^*)

もう、こうなったら『かけそば』まで行っちゃお～(^^)/
　
ん～♪　極上のお出汁にのった柚子の香りが(*´艸｀)ﾀﾏﾘﾏｾﾝ!
縁起物の”結び三つ葉”から頂きましょうかね)^o^(ｼｬｷｼｬｷ!

そして、つゆを啜れば上品で澄んだお出汁の香りと旨味が
全身を優しく包み込み、
ダレることのない、しなやかなお蕎麦と
お出汁が奏でる旋律には暫しうっとり(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

ちょっとお腹一杯だったけど、
おつゆはその後、躊躇することなく
きれいに飲み干したのは言うまでもありません！(*´艸｀)

あまりの美味しさに、
今日のお蕎麦の産地を女将さんに伺ったところ、
わざわざご主人が厨房から出てきて下さって、
栃木県那須烏山の”新そば”との説明をして下さいました。

土日祝限定の『変わりそば』の件を訊ねてみましたら、
コロナ禍以来、注文がめっきり減ってしまったので、
無駄を省くためにも止める決断をなさったようです(~_~;)

ご近所という程近くはないけれど、
今後とも応援させて頂きま～す！(=゜ω゜)ノ

今日の狙いは

こちらの『土日祝限定三色蕎麦』。

週末や祝日になると、都営浅草線戸越駅を出て戸越銀座通りを
東に向かって5分ほど歩いた右手沿いに、
この立て看板を見つけることが出来ます。

その裏の階段を2階に上り、扉を開けると、

店内中央に陣取った電動石臼が迎えてくれます。
カウンター席はないので、
ひとりの僕はひとつしかないふたり用のテーブル席に着き、
早々に出された蕎麦茶を飲んで、ほっと一息♪

先ずは、いつものようにお酒から。。。
こちらに記された定番以外に、
お勧めも何種類かあるけれど、
ちょっとベタではありますが、
福島の『上喜元』を熱燗で注文。

揚げ蕎麦とともに運ばれます。
キリッと澄んだ辛口のこのお酒は、
余韻に心地よいほろ苦さも感じられて、

最初にお願いした『三種おつまみ』の

『クリームチーズの酒盗かけ』や

『サバのへしこ』とは文句のない相性の良さで、
とても美味しく頂くことが出来ました(*´▽｀*)

続いて運ばれたのは『天ぷらの盛り合わせ』。
薄衣を纏ったサクッとタイプの
海老・菜の花・茄子・サツマイモ・舞茸・南瓜を

蕎麦の実を煎って砕いて混ぜたソバ塩と抹茶塩で楽しみます。

これは更にベタですが、お米の旨味の活きた、
同じ福島の『大七』と合うのではないかしら、
と、やはり熱燗でお願いしてみたら、
これまた素晴らしい組み合わせとなったみたいで、
気持ちよくお腹に収めることが出来ました(*'▽')

そして、お約束の『三種盛』。

変わりそばの『ケシ切り』。

生粉打ちの『せいろ』。

挽きぐるみの『田舎』。

『ケシ切り』の芳ばしいことこの上なし！で、
のど越しも申し分なし！
『せいろ』は上品な香気を放ち、
輪郭のはっきりした『うまみ』さえ感じられる驚きの風味！
『田舎』はもぐもぐと噛むほどに押し寄せる充分な味と香り！

蕎麦湯を自ら運んでくださったご主人に伺ったところ、
今日の玄そばは『鹿児島県いぶすき産の鹿屋在来』で、
今回収穫されたものは相当出来が良かったとのこと。
暫く、こちらを使って打つ予定らしいので、
近々、再訪しなけらばならなくなりました(*´艸｀)

お蕎麦湯も、それほどとろみを加えないタイプですが、
香り充分で、ほんのり甘みと程よい雑味を感じる辛汁と
薬味のお葱とで、とても美味しくいただいて終了～。

兎にも角にも、
蕎麦前も蕎麦で呑み、〆でも蕎麦で呑む。
というのを今度はやってみたいわね～♪
との思いが頭をよぎる美味しさでございました。