多賀野大将の特製ごまの辛いそばは担々麺の域を超える絶品のうま辛ラーメン : 中華そば 多賀野

本日は荏原中延の名店
中華そば多賀野さんへ。
前回は21年3月なので約1年ぶりの訪問です。
いつか辛いそば、鴨豚つけそばを食べたいと思い訪問。
以前は長蛇の列でしたが今は店内にあるタブレットでの
整理券配布となっています。
まだ認知が少ないのか店頭で迷われている方も。
ご注意下さい。

9時30分に店頭到着。
番号17番、25分待ちとの事。
整理券発券時に食券も1枚購入。いったんごま辛いそばと味玉を購入。
一旦お店を離れます。
再度、12時ごろに店舗へ。
思案している間にどうしても特製が食べたくなりました。

電車に乗っている間に
呼び出しのメールが到着。店頭へ。
順番に呼び出し頂き、スムーズに店舗へ。
特製への変更もスムーズに受け付けて頂き
特製ごまの辛いそば1,180円へ。

本日もお父さんが丁寧に調理頂ています。
若い方も2名。4名体制です。
つけ麺を食べている方もやはり多い。

調理風景が見えます。
叉焼を乗せた後、お父さんがバーナーで焙っています。
着丼です。

●ビジュアル
坦々麺のような出で立ち。ネギが山のように鎮座。
特製は2枚の海苔、玉ねぎ。味玉。
叉焼もたっぷり。

●スープ
スープから行きます。ああこれもうすごい。
きりっとした辛さと濃厚なごまの味が風味として押し寄せます。
玉ねぎのシャキシャキ感とネギ。
非常に食べ応えのあるスープですね。
魚介も感じる多賀野さんらしい味。
即席麺がごまの辛いそばだった事もわかる味。
ラー油の辛さと酸味。鶏豚、魚介が一体となっています。


●麺
海藻が練り込まれていると伺いましたが
本当にツルシコ食感がずっと続く。
こんなに麺に夢中になる事なんてないくらい
麺がどんどんなくなります。
やはりつけ麺も食べたい。しかしお腹いっぱい。

全てに食べ応えがある最高の一杯でした。
辛味よりも深さのある一杯に感動しました。

整理券になりハードルも高くないありがたい味に感謝します。
ごちそうさまでした。

最後に我慢できず、
お土産の冷凍の鴨豚つけそばを購入。
食券で購入し、袋に入れて頂きました。
頂く時にまたレビューします。

さあ
本日は平日の貴重な休日取得。
普段絶対に行く事が出来ない荏原中延の名店多賀野さんへ
誰もが知っている超有名店。
以前一度来た時には、50人以上の列に諦めた過去があります。

1996年創業。無化調。
創業25年もう老舗の貫録。麺屋武蔵さん、青葉さんと同年開店なのですね。
メディアの露出もあり、
主婦から始められた女性大将は超有名ですね。

改めてその味を確かめに伺います。
朝9時。
新たな整理券システムになられて初です。
9時から整理券の配布開始で9時10分に到着。
12番目でした。店頭入ると左に券売機、
カウンター前にタブレットと整理券の発券機が。
ありがたいですね。

12番目であれば12時ごろとの事で時間をつぶして再度向かいます。
12時ちょうどで店内に9番目の方から待機。
入れ替わりすぐに呼ばれます。
食券は整理券発券時がおススメですが後でも可能。

本日は定番の
特製中華そば　1,050円を。
食券と整理券を一緒にお渡しします。
先客の皆さんを見てみるとつけ麺を食べている方が多いですね。
これは次回つけ麺も気になります。

一番奥のカウンター。
女性大将もいらっしゃいますね。お元気です。
そしてご主人は麺を。
一つひとつグラムを図って茹でられています。
この丁寧さが素晴らしいですね。

しばらくすると着丼。大将から配膳。この時点で感涙です。

スープから。
ほのかな甘みと出汁感。
節系の出汁を感じながら奥行があります。
何だろう。乾物系も感じます。うまい。
初めに感じた甘みも食べ進めるとこれが絶妙なんだと
舌がほっこりします。
しかも例の粉が無いのでピリピリ来ません。

麺
この麺何で伸びないんだろう。
食べ進めていってもずっとおいしい。
麺も練り込まれているものが良いのかツルツルシコシコですね。

具材は
トロトロの半熟卵と
チャーシュー。厚めに切られたこれぞチャーシュー。

全てを食べ終わった後の多幸感がすごい。
ごちそうさまでした。
ほっこりする家族みたいな接客と
色々なお客様を迎える度量の広さに感動。
今度はつけ麺か、しかしまた券売機の前にたったら
中華そばをオーダーしてしまうだろうな。
舌には優しい後味が残ります。
近くでも中々いけないもどかしさとともに
大満足でした。

ラーメン一杯が人を動かす意味が分かりました。
近道じゃないが丁寧が信頼を呼ぶ。