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具留目恥垢口コミ1,695件フォロワー269人

3.8

￥3,000～￥3,9991人

料理・味3.8
サービス3.5
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク-

2018/06訪問1回目

3.8

料理・味3.8
サービス3.5
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク-

￥3,000～￥3,9991人

奥沢にベテランシェフによるフレンチの新店

昼に利用

食べログニューオーブンの項で見つけたお店。

奥沢駅から人気店ラ・クープを少し通り過ぎた辺りにあるカウンター8席、テーブル2卓の小さめのお店。
デジュネは3240(税込)のコース1本。内容固定で苦手、アレルギーの対応以外は選択肢が無い。その分食材のロスを無くし原価をかけてる。
ディネは基本的にアラカルトだが事前に言えば下限5500円からでコース対応も可能との事。
夜はシェフのワンオペの為ゆっくり飲みながらアラカルト2～3品を食べるというようなスタイルを取ってるようだ。

本日の料理内容は以下

・アミューズ
モッツァレラとピクルス

・富山産ホタルイカのサラダキャロットヴィネグレット
ホタルイカ、甘味のあるトマト、生マッシュルーム、ピメント？のペースト状の物を人参のヴィネグレットで。

・五島産イサキのポワレソースヴァンブラン香草風味
非常にオーソドックスな料理ではありますがとりあえずイサキが美味しい。やっばり産地が良いですね。ヴァンブランに入ってた固形物が何かはちょっと確認出来ませんでしたが（たぶんデュクセル）ブールモンテはしっかりされてるもののイサキの味の邪魔もせず良い案配でした。

・黒毛和牛スネ肉の赤ワイン煮季節野菜添え
ポーションがなかなか大きい。スジも咬んでるで柔らかく煮込まれておりゼラチン質も強い。ソースは濃度もありミロワール感もあるツヤツヤな仕上げ。シュヴルイユの煮込みの工程を見るとソースの仕上げはブールモンテというかバターを加熱してブールノワゼットにした物をコクと香り出しに足してるようだ。近い期間で食べた他所の牛頬の煮込みよりも仕上げるまでの工程が多くの段階を踏んでおり味の深みがある。煮込みって見た目地味だけど本当に美味いですね。こちらのようにちゃんと作ればの話ですが。ポムピュレと小松菜と共に

・ヨーグルトムース
ブランマンジェっぽい口当たり。これは普通な感じでした。

個人的には否定的ではないですが内容固定で選択肢がないのは少し難しいかもしれないですね。先の通り食材のロスなくし原価掛けてるメリットもありますが。
まだオープンしたばかりでこれから変わるかもしれない。技術と知識はかなり凄そうですが現状それをもてあましてる感があり勿体ない気がする。
リエーヴル・ア・ラ・ロワイヤル用の銅鍋もあったりジビエもお得意のようだ。多分常備はしないが希望があればやりたいとの事。
次は是非夜に
ご馳走様でした

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具留目恥垢

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	シェシミズ（Chez Shimizu）
ジャンル	ビストロ、フレンチ
予約・お問い合わせ	050-5590-7981
予約可否	予約可
住所	東京都世田谷区奥沢3-36-11 キャッスル奥沢 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東急目黒線奥沢駅　徒歩3分東急東横線自由が丘駅　徒歩10分東急大井町線緑が丘駅徒歩10分 ※奥沢駅から250m 奥沢駅から209m
営業時間	火・水・木・金・土・日 12:00 - 15:00 L.O. 13:30 18:00 - 23:00 L.O. 21:00 月定休日 ■ 定休日月曜日（不定休あり）
予算	￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999
予算（口コミ集計）	￥4,000～￥4,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	テーブルチャージ５５０円

席・設備

席数	8席（カウンター8席）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	カウンター席あり、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可小学校高学年以上のお子様
公式アカウント	https://www.facebook.com/chez.i.shimizu/ https://www.instagram.com/chez_shimizu/
オープン日	2018年6月6日
電話番号	03-6421-8233
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	さんぽマスター（0）