equilibre
（エキリーブル）- 最寄り駅：
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03-6417-4882
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喝采。
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キャラメルショコラオランジュ
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エッソンス
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タルト・タタンヴァニーユ
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高橋さんによるチョコレートのオブジェ
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お見事！
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ショーケース
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焼菓子いろいろ
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外観
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équilibre
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外観
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高橋さんが情熱大陸に出演されるそうです
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店舗基本情報
| 店名 |
equilibre（エキリーブル）
|
|---|---|
| ジャンル | ケーキ、チョコレート、洋菓子 |
| お問い合わせ |
03-6417-4882 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急目黒線不動前駅徒歩1分 不動前駅から56m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年3月26日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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不動前駅すぐ側に構える洋菓子屋さん、エキリーブル。
オーナーパティシエの徳永さんは大阪のラベや東京のリッツカールトン、インターコンチネンタルで研鑽を積まれて昨年春にご自身のお店を立ち上げられました。
ドラマのグランメゾン東京でデザートの監修をされた事でも有名でなんとなくお店は知っていたのですが訪問を後押しするきっかけになったのは、スタッフの高橋さん。
製菓のW杯とも言えるクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023で徳永さんが成し得なかった、16年ぶりの優勝に輝いた日本チームメンバーの1人として、
またこの大会で日本人初の女性洋菓子職人として優勝したという快挙をやってのけた方であります。
近々情熱大陸にも出演されるとの事なので今以上に人気になると何も買えなくなるのでそそくさと。
15時過ぎにお店に着いたのですがショーケースのなかはほぼほぼ無くなっていて
狙っていたケーキが完売。
辛うじてスペシャリテは残っていたのでそれを含めた
キャラメルショコラオランジュ(¥730)
エッソンス(¥750)
タタンヴァニーユ(¥850)
を。
キャラメルショコラオランジュはムースショコラ、クレモーショコラ、クレームオランジュ、ビスキュイショコラ、キャラメルグラサージュで構成。
オレンジの香りがどうかなと思ったのですがちゃんと存在感示しています。
キャラメルのほろ苦さは弱め。
エッソンスは無花果とオレンジのチョコレートスポンジ、グランマニエのチョコレートガナッシュ(リキュール使ってます)。
無花果がいいアクセント。
りんごのキャラメリゼ、生クリーム、バニラのバタークリーム、パイ生地。
りんごの甘味、とコクのあるバタークリームとの調和。
フランス語で均衡、バランスを意味する屋号のエキリーブル(équilibre)の通り、構成する素材をバランスをとっている
緻密なお菓子。
上品な仕上がりなだけに強烈なインパクト、余韻を楽しむお菓子を好まれる方には物足りないかも？
師匠の無念を弟子が晴らすとでも言いましょうかね。
多くの賞賛、喝采を浴びてこれからは間違いなく徳永さん、高橋さん、そしてお店に今以上の高レベルな物を要求されていくでしょうね。