あっという間の1時間半。充実した6,600円ランチコース : らんまる

5ヶ月前に予約。値上げ前に予約したので、6,600円のランチコースになります。
なお、7月～平日・土日ともにランチは10,000円に値上げになります。(現在、昼・夜ともに一回転のみということもあり、大変なんだと思います。)

今回が最後の6,600円ランチコース。
予約した日(値上げ前、値上げ後)によって値段が違うから？か客層が少し元に戻った気が。
前は20代前半が大半という、なかなかない光景でした。

田邉さんのお鮨は、また進化してました。
今回もノドグロからスタート！

ネタは以下の通り。
▪️ランチコース6,600円
・ノドグロ
・シマアジ
・トロ
・イカの下足焼き
・甘エビ
・メヒカリ唐揚げ
・アジ
・イクラ小丼
・カマス
・牛蒡の胡麻和え
・活車海老
・赤貝
・雲丹
・アナゴ
・玉子
・マグロ中落ち巻
・あらの旨みたっぷりのお味噌汁
・柑橘ジュース飲み放題

ネタの豪華さと切付け、適度な塩加減(柑橘とのバランス)、ネタの味付け、ネタによって変わるシャリの温度。
よく計算されてると思います。
これこそ｢らんまるワールド｣です。

緊急事態宣言中なので、アルコールの提供はありませんが、軽いアテも最高でした。
日本酒に合うメヒカリの揚げ物など出された時には·····
大将に｢これは罰ゲーム｣と言ってしまうほど笑

10,000円コースは、茶碗蒸しや1品ものを増やして、さらに満足できるメニューになるとのこと。
もちろん次回も予約済です。

前日に行った奥渋と比べちゃいました^^;
田邉大将の鮨は遊び心もあり、あっという間の1時間半でした！
今回も楽しませて頂きました。次回も楽しみです。

2ヶ月ぶりの訪問です。
緊急事態宣言を受けて、ランチは土日だけでしたが、平日もすることになったそうです。
ちなみに土日は2回転、平日は一回転ですので、平日の方がゆっくりできると思います。

【雰囲気】
今回お客さんは、私達を除いて20代前半の女性。
かなり客層が若くなり、驚きました。
皆、お寿司に向き合うというより、話に夢中。
ただ、雲丹、活海老、トロ等の高級ネタには超敏感笑
大将もスタッフも、気さくなので、今回はネタのエピソードを私達だけで楽しませて頂きました。

【料理】おまかせランチ6,000円

【メモ】
ランチ6,000円。コスパは素晴らしいと思います。

ノドグロからはじまり、鮪、ニジマス、甘エビ、トロ、鰆、イクラ小丼、活海老、活帆立、茹で牡蠣、赤貝のヒモ巻etc..。
もちろん小皿も充実しています。

イクラ子丼のシャリ、卵黄と潰したイクラが入り。
サワラ、ガーリックソースを乗せるなど、ひと工夫されています。
大将のお鮨は、限られた時間と予算で、ますます進化してる気がしました。
そして最後は、｢りんだ｣大将の実家で作る柑橘ジュースがデザートとして飲み放題。
以前は4種類でしたが、今は時間の関係か、2種類になってました。
お腹いっぱいです。

【まとめ】
アットホームな雰囲気と、気軽な値段ということで、客層が若くなってる気がします。
夜は分かりませんが、まずはランチ6,000円で雰囲気や大将の鮨を楽しんでみてはいかがでしょうか。

前回のランチ予約から約半年。その間に、島津大将が独立（白金高輪に鮨｢島津｣をオープン、omakaseのみで予約可能）。

ということで、新大将の新体制｢らんまる｣にお邪魔してきました。田邉新大将はイケメン、しかも25歳。

島津元大将も25歳で｢らんまる｣を任されており、若手育成・実力派主義の経営方針なんでしょうね。

新体制｢らんまる｣は、以前よりも独自性がアップし、｢進化鮨｣というのがいいと思います。

この日の客層は若め。20代が大半を占め、鮨デビューの人も。


【料理】ランチおまかせ 6,000円
▪️握り12貫:のどくろ、赤身、トロ、子肌、赤貝、カマス、車海老、いくら、トロタク、〆鯖、穴子、玉子
▪️つまみ4品:白魚揚、若芽、牛蒡たたき、烏賊下足焼
▪️デザート:宇和島のみかん等ジュース飲み放題
※大将の気持ちでお客さん全員に雲丹一貫プレゼント


【メモ】
終始和やかな雰囲気で、会話のキャッチボールを楽しみつつ、頂くスタイル。
以前より、つまみが増え、〆鯖にはガーリック風味をプラスするなど、創作性が高いお鮨でした。

握りは、少し固め。
途中で、いくら盛りや、つまみがあり、楽しみながら1時間40分の鮨コースを堪能しました。

追加注文で、お客さんの1人が雲丹をオーダー。
なんと、大将がお客さん全員に雲丹をサービスしてくれました。
こういう計らいが、お客さんの心を掴むのかもしれませんね。雲丹美味しかったです^^*


【まとめ】
田邉大将のオリジナル性が表現された｢進化鮨｣。
鮨デビューの人にも優しく説明し、小休憩時は、板場のスタッフと仲良く、一方、仕事時はメリハリつけて指示する等、大将の人柄に魅了されるお客さんも多いと思います。
満足度が高い鮨ランチでした。

今後成長していく過程が楽しみです。
次回も予約済です^^*

不動前の人気鮨店｢鮨りんだ｣姉妹店。

ネタのチョイス、シャリのバランスが素晴らしい進化系鮨と言えます。
コスパの良いランチは、予約困難。
※ランチは土日のみ。

▪️ランチコース 12品 6,000円
のどぐろ、漬けマグロ、中トロ、白海老、どんちっちアジ、時鮭、車海老、アジ、イトヨリダイ、雲丹、穴子、お椀

トロにも匹敵するという、どんちっちアジと時鮭をネタに入れてきたのには驚きました。

シャリは、水分が多めのコシヒカリ。
口の中に入れるとネタと上手く合わさり·····
美味しくて唸ってしまう。

ボランティアとも言えるランチでした。
立地やインスタ映えの高級鮨店に行く前に、
まずはこちらのランチを食べて欲しいです。

次回の予約は冬。
目黒不動尊を参拝して、お伺いしますね。