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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
清寿司
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西小山駅から764m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 個室 |
有 （10～20人可） |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 備考 |
【目黒区目黒本町6-17-2から移転】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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西小山駅から少し遠く、碑文谷の五叉路すぐにこの店はある。もともとは、向原小学校の真向かいにあって、カウンターと小さな小上がりだけの小さい店だから、常連客がいつも押し寄せるのでなかなか入れない店だった。今は、テーブル席も、座敷もあり、行って残念な思いをすることは少ない。そして、客層も、昔からの客層に加え、移転先の土地柄かハイソの客も増えたようだ。テーブル席には、アメリカンとオージー達のグループが鮨をつまんでいる。（あっ、一緒にいるわが妻も白人だ。とりたてて外人に注目するのはやめよう）
妻はいつもながら、かなりケースのネタに興味があるらしく、これは何を連発する。でも、結局はサーモンを注文する。僕も注文。以下の印象は、何度も行っているので、記憶がごちゃごちゃになっているので、覚えている範囲で書く。
お通し タケノコとふき 甘い味付けで、フキの苦みを上手に抑えながら、タケノコの風味が抜群
いなだ 通常の刺身ならこれほどの甘味を感じないだろう。甘い。マジック。
ひらめ わさびが強めで味にメリハリ
さば こってりした味に紫蘇がアクセント
かわはぎ 身の濃厚な甘味に加え、肝のさわなる甘く濃厚な甘みのダブルパンチ
中トロ 中トロなのにしっとりと濃厚な旨味
大トロ こってり、旨味は中トロと次元が違います。口の中でとろけます。
これが覚えている範囲。来店ごとに、その他、甘エビとかカンパチといろいろ頼んだ記憶があるが・・・
しゃりはひかえめの酢で、それぞれの素材を生かすように考えていると親父は言っていた。味の変幻のマジックは、江戸前の処理はネタごとに変えるのはもちろん、握りの時の手酢の加減に秘密があると見た。親父がいつ引退するか分からないので、それまで出来るだけ通いたい。