今まで、こんなにも馨しく旨みが味わい深い、お蕎麦を食べた事が無い!! : 紫仙庵

紫仙庵

(てうちそばどころ しせんあん)

公式情報

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そば百名店2018選出店

食べログ そば 百名店 2018 選出店

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おかちゃん1030

おかちゃん1030(1932)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・神奈川県

1

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999
1回目

2018/06訪問

  • dinner:4.7

    • [ 料理・味 4.8
    • | サービス 4.3
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.6
    • | 酒・ドリンク 4.3
    使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999

今まで、こんなにも馨しく旨みが味わい深い、お蕎麦を食べた事が無い!!

レビュアー様の評価が余りにも高く、評判が頗る良いので伺いました。

お酒
①アサヒ瓶ビール x 2本、(800 x 2 =1,600円)
②純米大吟醸50 三酒試飲日本酒
「獺祭②(山口)+純米吟醸「〆張鶴③」+大吟醸酒「手取川②」=(計1,000円)
③純米吟醸 「安芸虎②」(高知)(1,100円)
④蕎麦焼酎「佐久乃花」ロック (750円)

お摘み
①蛸磯焼き(タコ甘辛煮)(700円)

②蕎麦豆腐(550円)

③ダシまき卵(卵三個、甘汁ダシ卵焼き)(950円)

④さつま揚げ盛り合わせ(枝豆 & 蓮根)(1,300円)

お蕎麦

①鴨汁十割蕎麦せいろ(自家製粉石臼挽き)(北海道音威子府村のキタワセ蕎麦粉)(1,600円)

②粗挽き蕎麦せいろ(自家製粉石臼挽き)限定(福井県丸岡在来種)(950円)

③十割蕎麦せいろ(自家製粉石臼挽き)(北海道音威子府村のキタワセ蕎麦粉)(950円)

④粗挽き蕎麦せいろ(自家製粉石臼挽き)限定(福井県丸岡在来種)(950円)


結果的に、こんなにも馨しく旨みが凝縮された、お蕎麦を食べた事が無い!!
そこで、私が頂いた感想をアレコレ書くよりも、私が宮下ご主人に伺った事を留めたい。

Q:お蕎麦の馨しさに付いて、玄蕎麦の時点で馨しくなるのが分かるのですか?
A:その時点では分かりません、蕎麦作り終了後、玄蕎麦のサンプルを生産者の方に送って頂き、
  先ず挽き方の選択、色々な挽き方の中から最終的に馨しくなる挽き方を選び出すそうです。

Q:お蕎麦の味わい深さに付いて、
A:寒暖の差が大きく、水捌けが良い土地が良い物が出来るそうです。
  午後には日陰に入るような山麓の北側で、土と小石が混ざっている水捌けが適しているそうです。
 
なにもお蕎麦に限った事では無いでしょうが、生産者との人間関係、良い品種との出会い、良い品種の仕入れルート、
良い引き方、良い水回し(混合)と捏ね(練り)、良い延ばし、良い生地の折り畳みと包丁切りの全てが揃わないとこの様な素晴らしいお蕎麦にならないと言う事が、改めて勉強させて頂きました。

最後に、宮下ご主人から嬉しいお誘い、蕎麦の挽き方、打ち方を勉強してみませんか?
日曜日に勉強会を開催なさるのだそうです、是非、参加してみたくなりました。
本当に優しいご主人、ありがとうございました、ご馳走様でした。

  • 紫仙庵 - 門構え

    門構え

  • 紫仙庵 - 入り口

    入り口

  • 紫仙庵 - 玄関

    玄関

  • 紫仙庵 - 内観

    内観

  • 紫仙庵 - 内観

    内観

  • 紫仙庵 - 内観

    内観

  • 紫仙庵 - 内観

    内観

  • 紫仙庵 - 内観

    内観

  • 紫仙庵 - 内観

    内観

  • 紫仙庵 - メニュー

    メニュー

  • 紫仙庵 - メニュー

    メニュー

  • 紫仙庵 - メニュー

    メニュー

  • 紫仙庵 - お箸&取り皿

    お箸&取り皿

  • 紫仙庵 - サッポロビール

    サッポロビール

  • 紫仙庵 - ミシュラン

    ミシュラン

  • 紫仙庵 - 蛸磯焼き

    蛸磯焼き

  • 紫仙庵 - タコ甘辛煮

    タコ甘辛煮

  • 紫仙庵 - 蕎麦豆腐

    蕎麦豆腐

  • 紫仙庵 - 蕎麦豆腐

    蕎麦豆腐

  • 紫仙庵 - ダシまき卵

    ダシまき卵

  • 紫仙庵 - ダシまき卵

    ダシまき卵

  • 紫仙庵 - ダシまき卵

    ダシまき卵

  • 紫仙庵 - 醤油

    醤油

  • 紫仙庵 - さつま揚げ盛り合わせ

    さつま揚げ盛り合わせ

  • 紫仙庵 - さつま揚げ盛り合わせ

    さつま揚げ盛り合わせ

  • 紫仙庵 - 三酒試飲日本酒

    三酒試飲日本酒

  • 紫仙庵 - 三酒試飲日本酒

    三酒試飲日本酒

  • 紫仙庵 - さつま揚げ盛り合わせ

    さつま揚げ盛り合わせ

  • 紫仙庵 - さつま揚げ盛り合わせ

    さつま揚げ盛り合わせ

  • 紫仙庵 - 粗挽き蕎麦せいろ

    粗挽き蕎麦せいろ

  • 紫仙庵 - 粗挽き蕎麦せいろ

    粗挽き蕎麦せいろ

  • 紫仙庵 - 十割蕎麦せいろ

    十割蕎麦せいろ

  • 紫仙庵 - 十割蕎麦せいろ

    十割蕎麦せいろ

  • 紫仙庵 - 十割蕎麦せいろ

    十割蕎麦せいろ

  • 紫仙庵 - 十割蕎麦せいろ

    十割蕎麦せいろ

  • 紫仙庵 - 蕎麦湯

    蕎麦湯

  • 紫仙庵 - 鴨汁

    鴨汁

  • 紫仙庵 - 沖縄天日干し塩

    沖縄天日干し塩

  • 紫仙庵 - 江戸切子 蕎麦焼酎

    江戸切子 蕎麦焼酎

  • 紫仙庵 - 粗挽き蕎麦せいろ

    粗挽き蕎麦せいろ

  • 紫仙庵 - 粗挽き蕎麦せいろ

    粗挽き蕎麦せいろ

  • 紫仙庵 - 粗挽き蕎麦せいろ

    粗挽き蕎麦せいろ

  • 紫仙庵 - 蕎麦湯割り

    蕎麦湯割り

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おかちゃん1030

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店舗基本情報

店名 紫仙庵 (てうちそばどころ しせんあん)
受賞・選出歴
そば百名店2018選出店

食べログ そば 百名店 2018 選出店

そば百名店2017選出店

食べログ そば 百名店 2017 選出店

ジャンル そば
予約・
お問い合わせ

03-3712-8555

予約可否

予約可

住所

東京都目黒区下目黒6-6-3

交通手段

目黒駅から 徒歩20分
目黒駅からバス 元競馬場前 下車5分
五反田駅からバス 入谷橋バス停下車5分

武蔵小山駅から788m

営業時間

17:30~21:00(L.O.20:30)
[金曜]ランチ営業あり

日曜営業

定休日

月曜・火曜

予算(口コミ集計)
[夜]¥2,000~¥2,999 [昼]¥6,000~¥7,999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

サービス料・
チャージ

サービス料なし、お通し代なし

席・設備

席数

16席

(テーブル16席)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、掘りごたつあり

メニュー

コース

5000円~8000円のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

ホームページ

http://www.shisenan.com/

公式アカウント
備考

予約客優先。蕎麦なくなり次第終了。予約必須。

初投稿者

酔いどれ伯父さん酔いどれ伯父さん(1623)

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