サクッと一人の夕食にも◎ : バール ア フロマージュ スーヴォワル

朝からほとんど食事を取っていなかった日の夕方にお腹がすきすぎて、このお店の近くにいたのだから寄るしかないでしょ！という感じで、17時前という微妙な時間に訪ねました。

とてもお腹が空いているのでご飯を食べたいこと（食事量少ないのは知って下さっている）、ワインはしっかり飲みたいこと、前回のペアリングがものすごく良かったのでペアリングを含め予算¥5,000でとあらかじめ伝えてお任せでお願いしました。
店主の谷田さんが選んで下さったのは桜マスのポワレに赤ワインリゾットが添えられた料理。

と、その前に前菜の蛤、そら豆のポンデケージョが出てきました。
最初は絶対泡で！そこでチョイスして下さったのがドラピエのロゼ、ブリュットナチュール。これは嬉しすぎる～！！あとはお勧めされると飲みたくなるので、量を減らして勧められたものを少しずつ頂きました。アルザスのグランクリュの白や、チャーミングなイタリアワイン、オレンジワインも開けてくれました。
ワイン単体でも、どれもものすごく美味しいのですが、この店はマリアージュを楽しむのが醍醐味です。桜マスを食べながら飲むと、途端にワインの味が変化して、お料理もワインもより一層美味しくなるマジック！実は結婚記念日なのに1人の夜だったので、プチ贅沢しちゃいました。ホントに幸せな美味しいひと時を過ごせました。

大好きなお店なので私のワイン好きのんべえ仲間を2年半かけて全員連れてきました。この日が最後の1人です。その最後の一人はエキスパート資格所有者。予約時にお店の方に伝え、ちょっと葉っぱをかけておきました(笑）
コースの方がお得に食べれそうだと前々から思っていたので、一番軽いコースを予約し、合わせて5,000円7杯のペアリングもお願いしました。
今まではとにかくたくさん飲むので…泡のボトルばかり頼んで少しグラスを足す方式でしたが、このペアリングが素晴らしすぎて、なんてもったいないことをしていたのだろうと後悔しました。
私はそこまで詳しいわけではないので、ワインのことは記憶しきれませんでしたけれど、その友人と2人で最初から最後まで感激の嵐。
チーズの風味はしっかり感じるけれど、決してしつこくはない美味しいお料理の数々と、店主こだわりのワインがここまで食事を美味しくしてくれる楽しさに2人で酔いしれました。1人で食事に行く時にも、これからは軽いコースとペアリングでしばらくはお願いしたいと思いました。

甘いものは一切食べない私ですが、唯一このお店のブルーチーズのアイスだけはデザートに頂きます。もちろん〆シャンと合わせてです。
この日はなんと私のために、本当に一切の甘さを抜いたブルーチーズそのもの？と思うほどのアイスを作って用意して下さっていました。塩気があってまろやかですごく美味しかった！店員さんは全員とても控えめでありながら知識が深く、ホスピタリティーも素晴らしいお店であることをあらためて感じた素敵な夜でした。

コロナ期間に２度テイクアウトして以来の久しぶりの来店となりました。テイクアウトメニューの【ものすごい鯖サンド】が気になっていたので、初のランチ訪問、初のワイン抜き‼︎

●ものすごい鯖サンド ソフトドリンク付き ¥1,500（税抜き）

茨城の越田商店さんの〈すごい鯖〉の干物を使ったバケットサンド。焼き鯖がはみ出していました。
ガブリと一口。脂の乗った焼き鯖、ほんのり酸味、塩気は感じないのに、香るチーズ。素人にはもはや分からない絶妙な味が三位一体となって、まろやかに仕上がっています。食べにくいので、残りはナイフフォークで頂きました。
酸味は聞いたことのない柑橘と青のりと…チーズはロックフォールにマヨネーズと何かを混ぜてと、詳しく教えてくれたのですが、半分は理解不能でした。素人に真似出来るはずもなく、メモも諦めました。
ソフトドリンクは話題のコンブチャの赤ワイン風を選びました。ソフトドリンクというと、たっぷりカフェオレやジュースなどと思ってしまいますが、ワイングラスでワインの規定量で出されますので、一般的なランチドリンクとは別物です。足りない分はお水で。
ブルーベリーと書いてありましたが、ザクロのような酸味のある、飲みやすいドリンクでした。

いつも浴びるほどワインを飲んでいるお店で、ノンアルの美容に良い食事をするとは奇跡的です。何を食べても美味しくて感動します。

ご近所で何度も通っているお店です
全部のお料理にそれぞれに合うチーズが入っています。チーズばかりでしつこいのでは？なんていう固定観念を覆しますよ。チーズがこんなにお料理を美味しくするなんて！という感激に変わること間違い無し。
ワインはグラス1,000円前後。ソムリエ資格を持つ店主セレクトのワインはまさにチーズとのマリアージュで知らない世界を見せてくれます。
メニューは頻繁に通っていても変わる中で、私が好きなのは鴨とエポワスのサラダ、牡蠣のグリルです。大勢ならアリゴもみんな喜びます。
呑兵衛のデザートはブルーチーズのアイスで。