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t-aburami 口コミ578件フォロワー1,025人

3.8

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.8
酒・ドリンク3.8

2017/09訪問1回目

3.8

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.8
酒・ドリンク3.8

￥20,000～￥29,9991人

想像の斜め上をいく独自のスタイル！追求という境地がここにあり

2017/9/15 夜ご飯
【すし喜邑】

魚を寝かせて旨みを増幅させた「熟成鮨」が食べられるという噂の超予約困難なお店。
人柄の良さがにじみでている木村康司先生のお店だ。ミシュラン二つ星。

白身や青物などを長期熟成させる。短くても約1週間、長いと数ヵ月も寝かせるという初見だと狂気の沙汰と思ってしまうぐらい。しかも予約が取れないからびっくりである。

“熟成”という魔法が生み出す、官能的な旨味の極地を知るために豚子出動！
豚の鼻だから発酵臭に敏感な豚子だけにビビりながらの入店。

お味としては、白身だともはや何のネタかがわからないほど熟成されている。
正直想像していたレベルより斜め上をいく独自のスタイル。

シャリ感は、ベチョベチョ系で、口の中でネタとシャリがマリアージュします。

とても丁寧なお仕事をされている前提の話。
豚にはまだ熟成鮨は早かったかもしれないと思った。
飛べない豚はただの豚でした。

「チャンスは貯金できない」ヘンリー・キッシンジャー

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留すし喜邑（㐂邑）このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
住所	東京都世田谷区玉川3-21-8 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	二子玉川駅徒歩7分二子玉川駅から530m
営業時間	■営業時間昼：12：00～夜：18：30～ ■定休日不定休
予算	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	9席（カウンター9席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 1台のみ(予約時要確認)
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
オープン日	2005年7月7日
備考	昼・夜ともに１コース 30,000円（税別） OMAKASEはこちら https://www.omakase-japan.jp/stores/18576 2020年10月１日よりお支払いは”カードのみ”となります。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	みなほ（832）