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香辣里
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味坊農園野菜を多用した湖南料理で香りや辛さを大満喫
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湖南料理でワイン三昧
湖南料理食事会のお誘いを受け参加しました。
神田味坊の系列店で前から気になっていたお店です。
いただいたお料理は以下のような内容です。
青唐辛子のピータン和え パクチー入り、すりこぎでセルフで和え物
醤油漬け干し豆腐と香り野菜の和え物
香辣腸詰 ハンドメイドの腸詰を燻製にして仕上げた自家製腸詰 生唐辛子入り
手詰め蒸しパンと3種のおつまみ
3種の漬物を蒸しパンにのせて食べる料理
大豆を発酵させたラーパードゥを発酵唐辛子でいためたもの、
細いインゲン豆を塩漬けにして発酵させた酸豆椒を豚三枚肉のラーロウとともに炒めたおつまみ
青唐辛子と発酵唐辛子
臭豆腐
ぶつ切り鴨の田舎炒め
毛氏紅焼肉 毛沢東の大好物湖南風豚の角煮
山羊の冷菜
豚の頬肉
鯛の頭の発酵唐辛子蒸し
ラム肉のクミン炒め
燻製豚3枚肉と葱の炒め物
ビーフン
発酵した食材が多用されていたり
燻製したものがでていたりと
ハーブがふんだんに使われていたりと
料理にいろんな工夫が見られ、丁寧に作られたお料理という印象を受けました。
毛沢東の角煮が絶品でした。
燻製豚3枚肉と葱の炒め物もとても美味しく。
ヤギはけっこう香ってました。
酸味、辛み、甘みなどいろんな味わいが楽しめました。
ワイン友人チョイスでしたがお手頃なのにとてもおいしいものがそろっていました。
11人でワインを9本開けて料理シェアで一人5000円だったので
かなりの高コスパと思いました。
また訪れて食べていないお料理も試してみたいです。
この会で私が長年hunan food とは何ぞや？と悩んでいた答えが見つかりました。
これからは海外でhunan restaurantの看板を見つけても安心して店に入れます。
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yoyoyo yossy
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
香辣里（シャンラーリー）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5596-8314 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
三軒茶屋駅から117m 三軒茶屋駅から107m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
64席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ドレスコード | なし |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年6月3日 |
| 電話番号 |
03-6450-8791 |
| 初投稿者 |
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5月に味坊グループのイベントに参加したら、
また別のイベントの案内がきまして参加してみました。
イベントの説明から内容を抜粋してコピペです。
テーマは「香＋辣＋腊」
香：香味野菜・ハーブ・スパイス
辣：生唐辛子・発酵唐辛子・乾燥唐辛子
腊：豚・羊・鶏・魚 腊味（干した肉などの事）
とのことです。
「香辣里」の「香辣」が入る企画
味坊農園で作っている野菜、工場で作っている各種野菜や、干し肉、発酵調味料など
味坊集団の色々がわかる企画となります。
あの毛沢東の出身地としても有名な湖南省の料理で
「四川料理より辛い」という人もいるほどの辛さ。
でもいつまでも後を引く辛さではなく、「香辣（シャンラー）」と
呼ばれるスカッと突き抜けるような爽快な辛さです。
発酵させた食材や調味料（発酵中華）
保存性を高めるために燻製にした食材（燻製中華）
香り高いさまざまなハーブ（ハーブ中華）
お料理
「香＋辣＋腊」
前菜
湖南式牛肉の醤油煮
・辣香牛肉
五香豆腐と餅の辛味冷製
・油泼米豆腐香干
ピーナッツの黒酢漬け
・老醋花生
押し豆腐と春菊和物
・茼蒿拌干丝
冷製ラムレバー発酵唐辛子ソース
・剁椒羊肝
香り野菜根子サラダ
・菜根香
点心
中華味噌風味春巻き
・酱香春卷
逸品
燻製盛り合わせ蒸し
・腊味合蒸
ぶつ切り鴨の田舎風炒め
・湘西土匪鸭
発酵魚の香辣煮
・香辣鱼
燻製モツの唐辛子炒め
・双椒炒肥肠
自家農園野菜アマランサス
・炒苋菜
羊肉の酸湯旨煮
・鲜椒酸汤羊肉
しめ
太ビーフンの発酵インゲンと砂肝炒めかけ
・酸豆角鸡杂米线
甘い物
マンゴープリン
・芒果布丁
アルコールが飲み放題で白酒のショットをたくさんいただきました！
福建紅茶ハイ、紹興酒コーラをためしてみました。
紹興酒コーラ意外とツボにはまるドリンクでした。
他にはレモンサワー、モルツのビール、白ワインなど。
お料理、発酵魚の香辣煮の香辣鱼が激おいしく、大人気でした。
燻製のお料理も薫り高くてとても良かったです。
中華味噌風味春巻きがサクサクで絶品でした。