すしひふみ
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青森の食材にこだわる居心地の良い三軒茶屋の寿司店！！すしひふみ＠三軒茶屋｜246 Gourmet Street
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johnbull2009
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
すしひふみ（ひふみ）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
| お問い合わせ |
03-3419-3123 |
| 予約可否 |
予約不可 人員不足のため新規予約不可とのこと。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急世田谷線 西太子堂駅・三軒茶屋駅 東急田園都市線 三軒茶屋駅より徒歩 西太子堂駅から528m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター9席 個室テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） カウンター席と比べて対応が遅くなることを事前にご了承いただけるお客様 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2012年11月27日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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美味しいお寿司屋さんが三茶にもあると聞いて行ってきました。
場所は茶沢通りの代沢交差点近く。
ミシュランのビブグルマンにも選定された、人気のお店。
予約もなかなか取れなくて、ようやく取れて～訪問！
扉を開けると薫るお香の香り。
三茶っていう地元からなんかお寿司屋さんに来たな～と良い切り替えになりますね。
親方の小向さんは青森県八戸生まれ。
地元青森や銀座などで修行を積み、最後は都立大学のすし独楽から、2012年11月独立。
すしひふみの「ひふみ」は一歩一歩歩んでいきたい思いが詰められてるとのこと。
この日はツマミからのコースで頂きました。
毛蟹
お造り 星鰈、フッコ、鳥貝、帆立、水だこ（青森産）
茶碗蒸し
蒸し鮑（青森産）
穴子白焼き
握りは
白烏賊（塩で）
金目鯛（昆布締め）
海胆（青森産）
中トロ（三厩産 5日寝かせて）
小鰭
車海老
赤身
煮蛤
玉子焼
でした。
印象的だったのは中トロ。5日間寝かせて、行き過ぎない熟成。
夏のマグロで脂は薄いですがコクと、旨味を引き出した技。
赤身の強めからピンクのトロの部分のグラデーション。血合いぎしのところですね。
住宅街にありながら、銀座の店にも引けをとらない極上の逸品。
聞けば石司さんのマグロを使ってるとのこと。築地でもトップクラスのマグロ！
産地直送で青森から引いているものもあるそうで、
地元の青森の素材に誇りを持って使ってらっしゃいました。
また隣の方はコースでなくて、塩辛頼んでお酒飲んだりしてたりして。
自由な雰囲気で、美味しい青森の魚をツマミに飲めそう。
地元で、歩いて行けるお寿司屋さん。これからも伺いたいお店です。