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店舗基本情報
| 店名 |
三軒茶屋珈琲 red clover
|
|---|---|
| ジャンル | カフェ、バー |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急田園都市線 三軒茶屋駅から栄通りを徒歩5分 三軒茶屋駅から311m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料なし |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2009年3月 |
| 初投稿者 |
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［パナマ ベルリナ農園 100％ティピカ 「チェリーテロワール」 2014/2015 生豆］
自家用に、焙煎豆を購入しました。浅煎りの豆です。
引き豆は、少し土臭いような、クセのある香りがします。
「チェリーテロワール」という、コーヒーの実を樹上で干しぶどうのようになるまで完熟させてから収穫、処理した品ということですので、コーヒーの過完熟した果肉の匂いということでしょうか。
［1st ドリップ］
v60透過式 ペーパー
挽き目は、12/14の中粗挽き。
湯温92℃
3分30秒
モコモコと威勢良く盛り上がり、立派なコーヒードームができる、新鮮な豆です。
サーバーに落とした香りは、豆の時と同じく、焙煎してできたコーヒーの香りの中に、クセのある香りが混じります。
口に含むと、緩やかに酸味が立ち上がります。苦味、コクも感じられ、それらに支えられて、クセのある香りを楽しむことができます。
口蓋全体で味わうと、さらに酸味がハッキリとしてきます。
独特の香りがありますが、意外にも飲みやすい豆です。
抽出の出だしで、少し走ってしまいました。
後口に少し渋みが残りました。
次はその辺りを調整します。
※随時更新します。
［ケニア マサイ］
深目の煎りの豆です。
引き豆は、甘い香りの中にも力強い土のような香りを感じます。
［1st ドリップ］
v60透過式 ペーパー
挽き目は、11/14の中粗挽き。
湯温86℃
4分30秒
じっくり淹れようと思いましたが、タイムオーバーになるのが怖くて、前半で走ってしまいました。
口に含むと、苦味の裏に、フルーツ様の甘みを感じます。
酸味は少なく、香りの華やかさは今ひとつです。苦味もありますが、もう少し、キリッとした感じと、コクが欲しい。
後口に、弱い渋みが残りますが、許容範囲です。
次はドリップを調整してみます。
［ケニア 2nd］
挽き目は10/14
1分10秒から滴下がはじまり4分10秒
点滴からの、透過式ドリップで淹れてみました。
サーバーからは良い香りが立ち昇ります。
口に含んだ瞬間、まず苦味があり、飲み込む時に、穏やかな酸味とコクが舌の上に広がります。
少し薄めの印象になりました。
トータル抽出時間は短くなりましたが、後口にハッキリした渋み、苦味が残ります。
今度は、点滴を使ったために、透過が始まるまでの時間が長すぎた様です。
［エチオピア・モカ・イルガチェフ］
少量をサンプルでいただきました。
香りが良く、王道、
バランスのとれた、良い豆です。
［ニカラグア］サン・ファン・デル・リオ・ココ
サンプルでいただきました。
いつも通り、透過式ペーパードリップで。
まず、抽出液は、芳しい香りがします。
一口含むと、少しトロッとしたようなコクを感じます。
飲み込むと、穏やかな苦味と、後口に薄っすら酸味が残ります。
全く雑味の無い、後口に渋みも残ら無い、素晴らしい豆です。
後口に、強目の苦味があるので、苦いのが苦手な人は、辛いかもしれません。
味がしっりしているので、スイーツ類と合わせても、面白いと思います。
うまく苦味と、甘さが相殺すると、苦味の上の成分がより際立って感じられるようになるでしょう。