レベルの高いランチに少し感動 : サンデー

2015年4月
ずいぶん前からある店のようですが、何度も前を通りかかっているのに気づかずにいました。今年の初めくらいに店の存在に気づいたものの、なんとなく思い出せないまま、行かないままでした。4月になって、ランチに三宿のイタリアンカーラ三宿に行ってみようということになりましたが、店に着くと定休日でした。我ながら迂闊なことが重なりまして、ではどこに行こうかとなり、そういえばと思い出したのがこちらでした。
13時頃でしたが、先客は4組ほど。近所のマダムがのんびりランチを楽しんでいるようです。
ランチメニューは５種類。1,540円のイベリコ豚のグリルを選びました。飲み放題のホットコーヒーとサラダ、スープが付いています。飲み放題ということで、早速ホットコーヒーが来ました。ほっと一息つきながら飲みます。食後にもまだコーヒーが飲めると思うと、かなり得をした気分です。
スープはトマトのスープでやや味が強め。サラダは大根のジュリアンが主体のちょっと変化球なサラダでした。連れが頼んだ渡り蟹のパスタはアメリケーヌソースの香りがよく、とても美味しいと言っていました。
さて、メインのイベリコ豚のグリルは、もちろん豚肉なので火入れはちゃんとしていますが、ある程度レアな仕上がり。フレンチでラムチョップ（フレンチラック）を調理するときの手法に似ていて、ラムのときほど生ではないにしても、柔らかくジューシーに仕上がっています。これがとっても美味しい。豚肉の調理法としてこのようなやり方のグリルをいただいたのが初めてなので、驚きとともに感動しました。このシェフの技術は素晴らしい。豚肉の下に敷いた玉ねぎのマリネも、程よく酸味があって豚肉との相性もぴったりです。添えられたパプリカとナバナ、ヤングコーンとルッコラも豚肉の引き立て役に回っていて、料理全体のバランスをよくしています。
コーヒーは、ま・・という味でしたが、接客は丁寧で、こちらの気配に敏感な、よく気が付く接客をしていただきました。感心ついでに女性スタッフの声が非常にきれいだったこともお伝えしておきます。

小さな感動が積み重なったランチでした。
去年レビューした築地すし好JIN仁赤坂アークヒルズの口コミに書いた、私が飲食店でどんなことに感動するかということの種明かしですが、飲食店では実は小さな感動の積み重ねが大事なんですね。入口を入ったら、気持ちよく迎えてくれるだろうかという期待があります。期待以上に歓迎の雰囲気を感じるとそれだけで感動するものです。案内するときにも一番よさそうな席を考えて案内してくれているのだとわかれば、やっぱりそれも感動。オーダーの取り方も、提供の仕方も、料理の味も盛付けも量も食器も、すべてにおいて期待があり、感動があります。そういう感動を与えていることにお店の人は気づいていないことが多い。しかし気づく人もいます。だからすべてに気を抜かない。気づく人のお店は繁盛し、感動に気づかない店はお客さんがリピートしないことに首をかしげるのです。
築地すし好JIN仁赤坂アークヒルズの口コミのタイトル「何かが足りない」の種明かしは以上です。飲食店の方々は、自分たちがお客さんにどんな感動を与えているかを考えてみるといいと思います。

こちらの店のイベリコ豚のグリルには感動しました。毎日でも食べたいくらいです。ご馳走様でした。

2015年5月
ランチで再訪しました。前回と同じイベリコ豚をオーダー。前回とは盛付けが異なっていましたが、きちんと火が通っていてしかし硬くない焼き方は同じでした。添えられた焼き野菜は何もつけなくても野菜そのものの味がしてとても美味。
前回は「ま、」という味だと表現したランチのホットコーヒーが、前回よりも美味しくなっていました。気のせいかもしれませんけど。
会計をしようとしてテーブルでお金を用意していると、いち早く気づいてテーブルで会計してくれました。接客も変わらずによく、点数を4.0から4.2にアップしておきます。
今日もご馳走様でした。

2015年7月
やはりランチで再訪。メニューが変わっていて、今回は仔牛のローストを注文。骨付きの仔牛がしっかりと調理されていて、とても美味しい。付け合せのマッシュドポテトは味付けがしっかりしていて、ラタトゥイユと思しきものは、やさしい味付けで野菜の甘みがたっぷり。やはりここのシェフは只者ではありません。
この仔牛が食べられてコーヒーもついて1,540円なら非常にリーズナブルです。ＣＰをさらに0.5ポイントアップして、4.5とさせていただきます。
今日もご馳走様でした。

2015年9月
サーモンのレアグリルをいただきました。皮目はカリッとして真ん中が若干レアという絶妙の火入れです。イベリコ豚の火入れも上手でしたが、魚の火入れも負けていません。こちらのシェフは火入れにとても長けているようです。

2015年10月
和牛のシチュー。赤ワインが効いていて、大人の味です。言うことはありません。添えられた野菜も甘みがあってシチューのソースによく合います。
今日もご馳走様でした。

2015年12月
どうやら、こちらのシェフは肉料理がとてもお得意のようです。今回は牛ステーキと野菜のグリル。牛ステーキの焼き加減がとにかく上手です。付け合せの焼き野菜は、大根とカブとエリンギとマッシュルームとパプリカとジャガイモでした。ステーキの上にはルッコラが飾られています。ステーキのソースはご飯に合うように少しだけ濃い目にされています。肉は丁寧にジャガードを入れたような感じでとても柔らか。肉のいい匂いがします。ご飯よりも赤ワインを飲みたいところです。
今日もご馳走様でした。