ボリュームたっぷり。こなれた味。 : パティスリー・パリセヴェイユ

自由が丘付近にあるお店。

■雰囲気・接客

入って正面にプティガトーのショーケースが。右手の窓際にヴィエノワズリー系、左手に焼き菓子類。左手奥がカフェスペース。
人気店なのでカフェスペースは恐らくいつも満席な気が。

接客はあまり愛想がイイ感じではないけど、テキパキ。
前に並んでいたイートイン目的のお客さんがケーキ選びをかなーり時間をかけてらっしゃったので、店員さんが気が利かせて僕を優先させてくれましたw
どちらかと言うと、「媚びませんけど、何か？」的な雰囲気w

■食べたもの

※ ★3が標準点です。

----------'14 11月中旬----------

持ち帰りで利用。

【カフェ トンカ】 (600円) ★3.5

土台はクラシックショコラっぽいような、しっとり密度高めなビスキュイ生地。クルミが入ってたり。
その上にチョコクリーム層が。
トンカ豆の風味がかなりしっかりと感じられ、濃厚なんだけどわりとさっぱり。ムースに近いかも。
そしてそれに蓋をするように、薄くてパリっとした甘くないチョコが乗せられており、その上にシャンティカフェが。
コーヒー味シャンティはゆるめな泡立て加減で軽い味。飾りのヘーゼルナッツはカリカリで食感のアクセントに。
全体的に濃いめなのは濃いめだけど、そんなに甘ったるくもクドくもない。若干単調な気も。
ただサイズ的に大きめな為、量が多くて途中から飽きてくるので、2人でシェアすると良いかもw


【タルト オ フリュイ ノワール】 (590円) ★4.5

タルトの中にクレームパティシエールとリュバーブコンポート、ブラックベリーと、クレームドカシス(リキュール)でマリネしたブルーべリーが。
ベリー類がたっぷり盛ってあるので満足度高め。
ゆずっぽいピールが飾りで乗せられており、風味のアクセントに。
ブラックベリーは甘くて美味しい。
タルト内センターにネットリとしたリュバーブのコンポートが。
底のほうにはクレームダマンド系が薄〜く。
周りはバニラビーンズ入のクレームパティシエールが。
タルトサックサクでバターの風味しっかり。
他店と違ってクレームダマンドの量が少ないのでクドくない。
ブラックベリーが美味しかったのでポイント高め。


【マドレーヌ アルディショワ】 (240円) ★3.5

密度高めな生地はフワッとしっとり。
バターの風味がしっかり感じられるが、食べるとラム酒の風味がしっかりめ。アルコール感も強め。
細かめにカットされたマロングラッセが入ってる。栗の風味は弱め。
ちょっと甘め設定だけど、生地の食感は良い。お酒好きな人は気に入るかも。


【バールドール】 (380円) ★3.3

アップルシードルで煮たりんごがセンターに。細かくカットされており、トロトロではなく少し食感が残る煮具合。アルコール感はほとんどない。
表面(焼いてる時の上面 )や側面が少しサクッと。
底面にはクラッシュアーモンドとキャラメルの苦味が。
アーモンドプードルが入ってそうな生地は、クレームダマンドよりもふわっと。
マドレーヌアルディショワの生地よりフワフワほろほろ。
りんごの風味は結構おとなしめで、生地の甘さが目立つ。
キャラメルの苦味がアクセント。
もう少し甘さ控えめでりんごの主張が強いと好きかも。


■値段

プティガトー1つとして考えると高いのは高いけど、他店より大きめだったり具沢山だったりするので、量のわりには抑えめ価格な印象。


■その他、気になった点

焼き菓子類はテープ留め。「イデミ・スギノ」、「ドゥー パティスリー ア トウキョウ」、なども同じく密封じゃありませんでした。
「パーラーローレル」や「アステリスク」などは密封されてたので風味が飛ばずに高ポイント。

焼き菓子類は色が濃いめ。焼きがしっかりめな様子。

プティガトーのルックスが若干、大雑把感があるかも。
山ほどお客さんくるだろうから、あんまり丁寧に時間かけてられないのかもw
「パーラーローレル」のような繊細で作り上げられたルックスとはまた違う大胆さがある印象。

レシートにはプティガトーも商品名が記載されているので高ポイント。何を買ったか分かりやすい。
店内も税込み表示なので計算しやすい。

プティガトーの箱詰めが雑。
そもそも、土台の厚紙サイズからはみ出たデコレーションなので、どうしても箱の側面や仕切りの透明塩ビ板らしきものに干渉してしまうのかも。残念ポイント。
裏を返すと、持ち帰り対応は二の次ですよイートインで美味しいうちに食べて下さいね。って意味かもw
関西のトップレベルのパティスリーなどでは結構テープを駆使して固定してくれるので、思いやり度が高め。


個別包装済み焼き菓子は他店のように原材料表示シールは貼られておらず、主な原材料のみを印字したシールを購入時、紙袋に貼られるだけ。なのでどのような原材料を使用されているのか分かりづらい。
生菓子の原材料表示は珍しいけど、こちらも同じく主な材料のみの一括表示。


■まとめ　余談

今回食べた生ケーキ類は、思っていたより甘ったるくなく食べやすかったけど、一個あたりの大きさがデカめ。
「パーラーローレル」、「イデミ・スギノ」、「オーボンヴュータン」などは小さめなので、他店に比べると値段のわりにボリューミー。
味の面でも、こなれた安定感がある印象。上品と大胆の間ぐらいw
接客がやっつけ仕事系、若干途中から味が飽きてくるような量、箱詰めが雑、焼き菓子が密封ではないなどの点で若干ポイント低めに設定しましたが、
イートインできるし(撮影不可らしいけど)、わりと美味しめ、アクセスもそこそこしやすい立地なのでまた他商品も食べてみたいと思えるお店でした。