トシオークーデュパン
（Toshi Au Coeur du Pain）- 最寄り駅：
- ジャンル：
- 予算：
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- 定休日：
- 月曜日、火曜日
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翌日も柔らかなバゲットスペシアル
ベーカリー探訪
都立大学の人気店
バゲットスペシオ編
八雲から移転した店舗
都立大学駅から近い場所
改札出て右手に進み緑道へ
緑道の角地にオレンジ色の庇
対面式の店内は少し暗めの造り
１人つづ店内に進むので少し並ぶ
店内のガラスケースに並ぶパン
背後に大きなパンが立てられ
奥にはサンドイッチが数品
気取らなくて薄暗い室内
フランスの郊外にある
街角パン屋のようだ
マダムが案内する
オススメのパン
丁寧で友好的
オススメは
田舎パン
ノワレザン
今回は決めた
バゲットを求め
１本をお願いする
通常のものではなく
午後に焼き上げるのは
新しいスペシアルとなる
ストレートの切れ目のある
白焼きで無骨な姿をしていて
最近に新しく始めたという１本
バゲットスペシアルと合わせて
甘いパンから風変わりな１品
チョコのパヴェを購入した
バゲットスペシアル
バゲットではあるが不均一な棒状であり先ずは持った重さに驚きで更に外皮の柔らかさに驚く今までのバゲットとは異なり全粒粉がベースでたっぷり水分を含んでいる
バゲットが注目されるブーランジェリーであるがバゲットの食べ方は翌朝食べる方も多い為に考えて柔らかく仕上げて翌日でも硬くなりにくいバゲットを作ったという
チョコとフルーツのパヴェ
石畳を表すパヴェらしく四角い黒石のようではあるが軽やかで柔らかな生地であり中にチョコチップに大きめのオレンジピールが入り黒い生地自体は甘さ控えめなパン
朝から焼き立てのパンを提供
６時から開店する生活密着
バゲットやクロワッサン
適宜焼き上げるという
焼き立てのバゲット
朝に訪れたいお店
リアルフランス
飾らない空気
街角のお店
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yutak829
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
トシオークーデュパン （Toshi Au Coeur du Pain）
|
|---|---|
| ジャンル | パン、サンドイッチ |
| お問い合わせ |
03-5726-9545 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「目黒区中根1-20-18」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東急電鉄 都立大学駅 徒歩２分 都立大学駅から140m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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都立大学の人気店
進化系のバゲット編
独自の路線を進むトシ
営業職の会社員から転身
独立に向けベーカリー修行
フランス基軸の店舗に従事し
オーバカナルやメゾンカイザー
さらには渡仏して名士の門を叩く
ＭＯＦのフランス国家最優秀職人章
仏パリ１８区の名店での修行を重ねて
２年程の修業から帰国して独立となった
トシオゥクーデュパンという店名に表れる
クーデュパンとは仏語でパンの魂を意味する
師の様に魂を込め作りたいという事のよう
朝６時から開店するまるでパリのパン屋
炊きたてのご飯を食べる喜びと同じく
焼きたてのパンを朝食に出す幸せ感
６時の前には焼き上がるバゲット
香ばしい香りが朝から楽しめる
近くにあれば食卓に焼き立て
２０１８年に八雲から移転
店舗２階にはカフェ併設
１１時からの開店する
朝の訪問でしたので
１階で買い求める
サンドイッチ等
クロワッサン
パンオレザン
そしてお勧め
ジャンボンブール
ロースハムに発酵バターの定番具材であるが特徴的なのが白く焼き上げられた歯切れ良いバゲットであり詰まった生地は食パンのようで小麦の甘みがすぐに立ち上がる
ソシソンウフ
独自のカレーのスパイシーさと茹で卵にサラミとマヨネーズで香辛料の香りがインド式の本格派であり柔らかでリッチなヴィエノワが食べやすく抵抗感のない優しい味
クロワッサン
少し潰れたような形状であり少し白く焼き上げられた柔らかくジューシーなクロワッサンであり生地の甘さをダイレクトに感じるサクサク感とは異なるソフトなる食感
パン・オ・レザン
クロワッサン生地ではなくパン生地タイプのパンオレザンでありアーモンドクリームが効いている贅沢な味わいで大きめのサイズ感が現地らしいボリューミーなタイプ
ゴルゴンゾーラといちじく
週末限定オススメと聞き思わず購入したがハードタイプでありながら柔らかな生地であり適度なゴルゴンゾーラとドライイチヂクが入るが軽い生地で意外と食べやすい
年々とバゲットが柔らかくなる
真っ白なバゲットまで見られる
でもバゲットが白いのには驚く
よく焼かれたのが好みであるが
フランスでは年寄りが好むもの
残念ながら志向が変わりすぎだ
かまど炊きのお焦げのあるご飯
それが今では極白くクセがない
噛むとすぐ甘み感じるのが主流
バゲットも同じ様に動いている
忌まわしき事態ではあるのだが
噛む力が弱い世代では仕方ない
胚芽などの雑味と焦げの粗野さ
余り必要とされない時代なのか
健康意識とは逆行する白いもの
変わりゆく主食の優しい味わい
しかしながらも変わらないのは
自分自身なのだと思う次第です