手打ちそば やっ古
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名人譲りの秀逸な蕎麦を味わう。
名店で腕を磨いた女性店主のセンスが光る
北海道雨竜産の夏新のフレッシュな香りを
含んだ見事な極細打ちの蕎麦は喉越しも良好
蕎麦前のアテにも女性らしい繊細さがある
名人譲りの秀逸な蕎麦を味わう人気急上昇店
学芸大学で蕎麦ランチ
訪問前日に富岡の蕎麦店で教えてもらった
こちらは、ミシュランの星を獲得した
「古拙」「仁行」などの名店を展開した
石井仁氏のお弟子さんが独立したお店だ
シックなダイニングバーの様な店内は、
手前のカウンター席が主体
カウンター内で調理をしているのが
石井さんのもとで修行した女性店主だろう
末席に腰をおろして昼のメニューを眺める
蕎麦前をいただくにもちょうど良さそうな
小鉢2種、桜えびのかき揚げが付いた
＜もり蕎麦セット・1,500円＞をチョイス
蕎麦前に＜ハートランド・520円＞も注文
小鉢のひとつ目は、江戸前玉子焼、おから、
ラタトゥイユの盛合せ、もうひとつが、
ナスのお浸しの生湯葉、食用菊添え
どの料理も女性らしい品のある繊細な味だが
特にフワッとした食感の江戸前玉子焼が美味
小さめの桜えびのかき揚げも供されて
このセットは蕎麦前のアテに打ってつけだ
ハートランドを飲み干して、
日本酒のラインナップから後の蕎麦を考え、
本醸造をと＜三千盛・650円＞を追加した
淡麗辛口ではなく、旨みのあるのみ口の酒
蕎麦前のアテに一品料理からもうひとつ
＜胡瓜の酢醤油漬け・400円＞
そろそろ“もりそば”を出してもらうことに
陶芸家 吉村昌也氏の作だという受け皿に
置かれた丸竹すにこんもりと山盛りされた
十割蕎麦は、長さもある見事な細打ちで
そば打ちの腕の良さが感じられる
蕎麦を手繰って口に含めば、夏新の爽やかな
香りが心地いい。軽く噛めば穀物の甘みが
滲み、喉越しも申し分のない秀逸な蕎麦だ
まろやかな風味の鰹出汁のもり汁自体は
主張は強くないが、蕎麦との相性がよく、
新店らしからぬ完成度がある
さすが石井仁氏のお弟子さんだけあるなぁ
十割蕎麦が乾く前にササっと平らげた
いいタイミングで供された蕎麦湯で
つけ汁を割ってその掛け合わせに癒されて
ごちそうさま
自分が訪問して暫くすると満席になり
後からも客がやって来るこちらのお店
開店1年に満たないが、評判が評判を呼び
これから更に人気が高まりそう
早いうちに蕎麦前から楽しみに再訪したい
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
手打ちそば やっ古（てうちそば やっこ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | そば、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-4291-1012 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急線学芸大学駅徒歩5分 学芸大学駅から188m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし、お通し代なし |
席・設備
| 席数 |
14席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年12月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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少しずつ5品ほどをツマめる盛合せを肴に
燗してもらった“国権”を呑る
蕎麦は、卵と辛汁を合わせる“とき玉そば”
まろやかな風味を細打ちの蕎麦に絡める
名人直伝の手打ちをいただける蕎麦処
学芸大学で家族ディナー
この日は蕎麦好きな息子の誕生日のお祝い
自分は、何度目かの訪問になる
そば前から始めることにして
＜国権 山廃純米・800円＞を燗してもらう
辛口でいて燗で旨みがふくらむ福島の酒だ
肴は、＜おまかせ盛り合わせ・1,200円＞
焼き秋刀魚の小袖ずし、春巻き、漬物、
ナメコと青菜のおひたし、など
気の利いた料理を少しずつ5品ほど楽しめる
蕎麦のメニューで目が止まった
＜とき玉蕎麦・900円＞を〆にもらう
生産者指定のこだわり卵を溶いたものに
出汁の効いた辛汁を好みの加減で合わせ、
それを絡めて蕎麦をいただく
こちらの女性店主は、「古拙」「仁行」など
ミシュランの星の付く名店を展開した
石井仁氏のお弟子さん
名人直伝の見事な細打ちの蕎麦は、
素材の品のいい風味をよく伝えてくる
フワッとした卵のつけ汁を蕎麦に絡めれば、
とってもやさしく、まろやか
蕎麦は、ストレートに“もり”を好む自分だが
たまには、こういうアレンジもいいね
腕のいい女性店主の手打ちを愉しめる
蕎麦ダイニング
また蕎麦好きな仲間と訪れたいし、
師匠の蕎麦も久々にいただきたくなった
#腕のいい女性店主の蕎麦ダイニング