久しぶりの訪問。 : アディクト オ シュクル

スペシャリテをリピ♪

【パリ･ブレスト ノワゼット･オランジュ、￥562】ヘーゼルナッツクリームとオレンジの蜜煮が主役のひとしな。パクリ～(^q^)♪旨し！ ヘーゼルとオレンジは、直感ではあまり合うイメージはないが、このひとしなは良く合っている。これらのマリアージュを仲人しているのが、こっそり？仕込まれたショコラクリーム。チョコレートは、ヘーゼルとも、オレンジとも、良く合う素材だもんで(^^)ゞ　生地上面のザックリした食感とコク甘いアーモンド風味もナイス(*^.^*)！

【カフェオレ、￥486】しっかり点てられたコーヒーと、ミルクのバランスが良い。コレに上のパリ･ブレストを合わせても旨し(*^.^*)

総評：☆4.3

カヌレ（￥２１６）焼きはかなり浅いパクリ～(^u^)♪ 表面にカリ感があり、
中はしっとり･もっちり。ハチミツと卵黄、カラメル、ほんのり洋酒の香り。
なかなか美味しい(⌒∇⌒)♪

ショコラフランボワーズ（￥５６２）フランボワーズが甘酸っぱく爽やか。
チョコレートのコクやほろ苦さは、個人的にはやや物足りない。

総評：全てのスイーツにどことなく優しい印象があるのは、パティシエールが
作っているからかな。

パリブレスト（￥５６１）ヘーゼルナッツクリームとナッツ入りチョコレートヌガーは、間違いない組み合わせであり、風味が膨らみます。そのこっくりした甘さをサラリといなすのが、オレンジコンフィの甘酸っぱさ。チョコが仲立ちすると、ヘーゼルナッツとオレンジが違和感なく共存できます(⌒∇⌒)

カフェオレ（￥４８６）フランス菓子屋さんなら、カフェラテでなくやっぱカフェオレでなくちゃね♪

2016.4月

カヌレ（￥２１６）この日は１３時頃ゲット、即パクリ(^u^)♪皮の厚みは３ミリくらいあり、カリコリ食感は１０時モノと大差なし。しかし、レーズン的なカラメル香は１０時モノより弱くなってた。バゲットのようにリベイクしたら、香ばしさは復活するのかな!?

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2016.3月　焼き菓子ふたしな。

フィナンシェ（￥２２６）毎朝、開店時間の１０時に焼き上がるそうです。この日は午後２時に訪い即パクリ(^u^)♪焼き色がしっかり付いてて、フチはカリサクな食感の中に弱いメリメリ感、中央はしっとりソフトな食感。良きバランスです(#^^#) アーモンド、バター、バニラ、粉、はちみつ？の風味が渾然一体となり美味しい。

別々の日に、フィナンシェお代わり(^^)/ まず１１時来店では、フチのサクサク感は薄焼きのラングドシャクッキー。風味は渾然一体系。やはり焼き立てに近い方が美味しい。ってことで、開店直後に再度訪問パクリ～(^q^)♪ おお！ほんのり温かい。フチのラングドシャ食感は同じながら、中が軽い食感で口どけが早い♪

カヌレ（￥２１６）表面がとても固く、パリッとしている。甘香ばしく、カラメルやレーズンの香りを感じます♪　中はしっとりして口どけが良い。これはなかなかレベルの高いカヌレ♪　ただ、マイナンバーワン・カヌレである、大阪ルシェルシェのカヌレにはじゃっかん及ばない(^^)ゞ

総評：フィナンシェのフチのクリスピーさは、サク・カリ→カリ・メリ→メリ・メチと変わっていく模様。そうそう、カヌレをイートインしたときのことです。以前の紙皿から、白い陶器のお皿に変わってました。やっぱりちゃんとした食器で頂けると嬉しいですよね(#^^#)♪　☆UPです！

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2015.2.21　マカロン続報

マカロンヴァニラ＆ローズ（各￥２４８）小ぶりです。ヴァニラからパクリ～(^u^)♪粉を固めたような感じの表面は、以前食べたショコラマカロンと同じ。ねっちり感無しで、生地とクリームが馴染んでいて口どけよろし。ヴァニラクリームはしっかりヴァニラのフレーバーがあり、コクもあります。

一方のローズは、少しだけねっちり感があるものの、バラの香りがしっかり感じられます。以前食べた某有名店のバラ風味マカロンは？でしたが、こちらのローズマカロンは美味しいです(#^.^#)

総評:表面が薄く殻のように固まっている点で、好みが分かれそうです。しかしこの特徴が、ネッチリ感が出にくいこととトレードオフの関係になっていそうです。メレンゲが多めのレシピなのかな？！

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2015.1.25　定点観測。いつの間にか、かなり評価が上がっています(^^)！

パリブレストなんとか（￥５４０）乗ってるフルーツにしっかり味があって良い。この特徴はスイーツ全般に共通しているようです。あ、これにもオレンジピールが入ってる！こちらのテーマ素材ですかね!?

フィナンシェ（￥２２８）よく焼かれており、フチのカリカリが香ばしくて旨い♪よく噛んで味わうべし。

カフェオレ（￥４５４）リピゆえ画像なし。コーヒーの香ばしさは感じるものの、前回と比べてやや薄いかな。

総評：紙皿は変わらず(^^;

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2014.10.12　マカロン ハズ カム！

こちらのオーナーパティシエールはマカロンで有名なラデュレご出身。最近空気が乾燥してきたので、満を持してマカロン登場！ 今回もイートインしました。

マカロン（￥２3０くらい） 今のところフレーバーはショコラだけですが、徐々に種類を増やしていくとのこと。とりあえずパクリ～(^u^)♪ 表面の焼き目は極薄ながら最後までザラザラとした粒子感が残るタイプ。マカロン生地の内部はふんわりと儚い食感で、挟んだクリームとシームレスに繋がり一体となっています。ワタクシの苦手なネッチリ食感は皆無。お味は、口どけが良いため、チョコレートの濃厚な風味が一気に口いっぱいに広がります♪

パリブレスト（￥５００くらい） パリブレストは車輪を模したリング状が標準型ですが、こちらは珍しいまっすぐなタイプ。タップリ量のヘーゼルナッツクリームとチョコクリーム、そして皮付きオレンジのコンフィチュールを、エクレア的な皮で挟んだ構造です。皮のくびれたとこから切ってパクリ～(^u^)♪

ザックとした皮、ホワッとしたヘーゼルクリーム、ねっちりしたコンフィチュール、とバラエティに富んだ食感。ナッティでコクのあるヘーゼルとチョコの相性の良さは言わずもがな。そこにオレンジのコンフィチュールがヴィヴィッドな甘酸っぱさとほのかな苦味でアクセントを与えます。美味しいですね♪

アイスカフェオレ（￥４００くらい） 結構待ちましたので、時間をかけて淹れてくれたようです。クピリ～(^u^)♪ をを！コーヒーが濃くて、ミルクとのバランスが良いですね。ドリンクの☆を上げさしていただきます。

総評：真打ちのマカロン登場で、ラインナップが充実。☆UPです♪

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2014.8.23＆31 ８８８件目は八雲の新店！

今月号のSALUSに掲載されていたお店。今年５月に開店したばかりとのこと。場所は目黒通りと並行に走る旧道沿いで、のどかな雰囲気の中にあります。こちらのオーナーシェフはパティシエール（女性菓子職人）で、実はすごい経歴の方。国内外の有名パティスリー・ブランジュリーを渡り歩き、前職はなんとラデュレのマカロンの製造責任者だったそうです！　

こちらは小さなお店なので生菓子の種類は１０種類ほどですが、パンもありますしイートイン（カウンター４席）も可能だったりします。ショウケースとにらめっこして生菓子を吟味しましたが、結局SALUSに掲載されていたふた品をチョイスしました。

タルト オ シトロン シトロン=ヴェール（￥497）　店員さんオススメのひと品。シトロンはレモン、シトロン＝ヴェールはライムのこと。パクリ～(^u^)♪　フィリングはドーンと思い切った甘酸っぱさ！タルト台のクリスピーさもレベルが高い！　甘酸っぱさは[甘＜酸]であり、爽やかにいただけます。レモンだけでは単なるレモンタルトですが、そこにライムを合わせると、爽やかさが増してメチャ美味しいですね！　

ババ オ ロム（￥518）　パクリ～(^u^)♪　シロップがジュブジュブで美味いい～♪　シロップは甘めですがラムの風味もかなり効いてるので、バランスがいいです。アルコールはきっちり飛ばしてあるようです。中に散らしたレーズンが素敵なアクセントに♪

総評：素材の風味が濃い目で、相対的に甘さは控えめ。つまりワタクシ好みのテイスト♪　これは他の生菓子やパンも是非いただいてみたいですね♪　秋に始まるらしいマカロンも気になりますので、再訪は確実です(^^)/

2014.8.31、早速リピ(^^)/　早速リピ＆イートインしました♪

日曜の夕方に伺うと、かなり品切れしてました。イートインしていた２０分ほどの間に、１０人以上お客さんが来店してて、けっこう流行っている模様です(^v^)

タルト オ フレーズ（￥562）　フランボワーズを中心にフルーツどっさり！ブルーベリー、ブラックベリー、種無し巨峰、キウイフルーツ、そしてイチジクが、小ぶりなタルト台の上にキュキュッと集結！　どのフルーツもフレッシュです。フルーツとタルト台を繋げるのはカスタード。タルト台の中にはベリー系のジャム。タルトは固めに焼かれていてクリスピーです♪　フルーツがフレッシュなうちに頂きたいですね。

アイスコーヒー（￥432）　泡ブクブク。コーヒーメーカー抽出だそうです。深煎り豆使用で、焙煎由来の香ばしさが前面に出た格好。甘いスイーツに合わせてあるようです。

総評：待望のマカロンの始動は、気温が下がって空気が乾燥してからとなるようです。