Name: 麺処 びぎ屋
Address: 鷹番2-4-9, 目黒区, 東京都, 1520004, JP
Telephone: 03-5722-1669
Price range: ￥1,000～￥1,999
Rating: 3.78

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hidering5050 口コミ2,750件フォロワー732人

3.9

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.9
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.7
酒・ドリンク-

2017/01訪問1回目

3.9

料理・味3.9
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.7
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

白醤油って興味深々

土曜夜に、車で訪問しました。
駐車場は細い路地を詮索するとすぐにありました。
20分200円で、駅前なのにリーズナブルですね。

ここを訪れた理由の一つが
白醤油を使ったラーメンがあると
口コミで見たからです。

ゆず香る白醤油ラーメン 1,000円+柚100円

注文して出てきたラーメン｡｡｡美しいですね。
器が有田焼きと、こだりもありセンスが光ります。

まず白醤油スープですが、
いろんな素材のミックスです。
カウンターの説明書きに
鳥取大山鶏がら、丸鶏、トンコツ、煮干し、
アジ干し、宗田鰹節、さば節、本節
そして白醤油。
これだけ合わせて、透明色｡｡｡凄い！(*ﾟДﾟ艸)

気になっていた白醤油ですが、
薄口よりもっと薄い色で、甘味がありますが
きつい甘味ではなく、さっぱりしてます。
色が薄いので、お吸い物の様な感じで
具材の美しさを際立たせます。

この沢山の素材の、どれが主張するって訳でなく、
バランスよく一つのまとまった
味として成り立ってます。
上品な味わい＝素材の良さを伺えます。
柚を加え清涼感がアップしましたが、
無くても旨いと思います。

麺は全粒粉細麺ストレートで、
茶色のツブツブが見るからに旨そうです。
自分が全粒粉の麺を食べたのは、
新小岩の一燈だけですが、小麦の香りが
もの凄くして、大好きな麺です。
流石につけ麺じゃないので、香りはしませんが
細いのにしっかりした噛みごたえがあり
温かいスープの中にあって、食べ終わり付近でも
ダレてこないです。

チャーシューは２種類、鶏とバラ肉煮込みです。
鶏チャーシューにこんなに味が、
染み込むんだって、関心します。
豚バラチャーシューも、味がよく染み込んでて
脂がジュワッ～っとでて、旨いです。

食材個々の味がカチッと決まってて
どれ食べても、旨い、旨い、旨いの連続です。

流石ビブグルマン掲載店。
いいお店ですね。
今度はデフォルトの醤油ラーメンが
食べたいです。甘露醤油使用が気になりました。

美味しかったです。ご馳走さまでしたm(_ _)m

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	麺処びぎ屋
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2023 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店ラーメン百名店 2022 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店ラーメン百名店 2020 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店ラーメン百名店 2019 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店ラーメン百名店 2018 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店ラーメン百名店 2017 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店
ジャンル	ラーメン、つけ麺
お問い合わせ	03-5722-1669
予約可否	予約不可
住所	東京都目黒区鷹番2-4-9 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東急東横線「学芸大学」駅から徒歩5分学芸大学駅から346m
営業時間	11:30 - 14:45 18:00 - 21:00 ■ 営業時間 ※変則的なため公式SNSよりご確認ください ■ 定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥1,000～￥1,999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	11席（カウンター7席、テーブル4席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	http://www.bigiya.com/
公式アカウント	https://twitter.com/bigiya2009 https://www.instagram.com/bigiya2009
オープン日	2009年7月7日
初投稿者	九龍（546）
最近の編集者	優しい塩（171） ... 店舗情報（'22/08/24 08:17）でたこの（1） ... 店舗情報（'21/06/19 19:01）編集履歴を詳しく見る