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romai343
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
わさ（Chinese restaurant WASA）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 中華料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
徒歩 都立大学駅から755m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
| サービス料・ チャージ |
無し |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター9席、テーブル9席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 備考 |
※夜のコースは15000円から |
| お店のPR |
「引き算」から導き出す、名店譲りの創作中華
【わさ】の原点は、全国に名を馳せる岐阜の名店【開花亭】にあります。厨房に立つ山下シェフは、店をオープンする前の約2年半、古田氏に師事。「旨みは手間、味は引き算」という師の哲学を忠実に守り、東京でも【開花亭】譲りの見事な味を楽しませてくれます。綿密な仕込みに加え、供される料理は使用する食材も実に多彩。豚肉や豆腐、旬の魚介など惚れ込んだという素材であれば、その深い旨みと魅力をシンプルに引き出します。手書きのオススメメニューのほか、前菜や点心から〆の食事まで、知っているはずの料理もシェフの手により、経験したことのない味へと昇華。中華の粋を超えた料理は、訪れる度に驚きと喜びを感じさせてくれます。 |
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都立大学駅から徒歩10分以上とアクセスは良くないですが、とても評判が良くて予約の取れないチャイニーズレストランがあります。
シェフの山下氏は、「開化亭」時代の古田氏に師事していたという経歴。
（「チウネ」も先日行ったし、やはりそろそろ「フルタ」に行くべきか。変わった食材が出てきそうで、ずっと躊躇しています・・・。私、ジビエも食べられないし・・・。）
お店、まさかここだとは思わないような外観。（空きテナントかと思った。）
中はＬ字型のカウンターが。
一斉スタートで、一日一回転。
スタート時間は、その日を最初に予約したお客さんが決め、それに合わせるらしい。
（確かに、この日は19時スタート、この日は18時スタート、とバラバラだった。）
おまかせコースは15,000円～で、本日は15,000円のよう。
（これも最初のお客さんが決めているのかしら？？）
では食べたもの。
雲丹と帆立の揚げ餃子
アオリイカのXO醤
トリ貝
金目鯛とザーサイ
ホタルイカとアスパラソバージュ
胡麻と胡瓜
カラスミビーフン
鮎の春巻き
マナガツオの蒸し物
エビチリ リゾット
焼き餃子
担々麺
杏仁豆腐
胡麻と胡瓜とか、シンプルなのに、ものすごく美味しい。
トリガイとザーサイも印象的だったなぁ。
エビチリは酸味もある食べたことのない味！素晴らしく美味しい。
担々麺は私には辛すぎたので、次は炒飯が食べたいな・・・。
使ったお金：一人2万円
点数：４点
５点： ぜひ再訪したい！！
４点： 機会があれば再訪したい！
３点： 再訪してもよい。
２点： 一度行けばよいかな。
１点： 行く必要無し。
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