待望の完全予約制開始！ : Ramen Break Beats

祐天寺の住宅街にひっそりと佇みながら、多くのラヲタを虜にしてやまない人気店。

まだ行列のできないオープン間もない頃に伺い、そのうち再訪しようと思っていたら数時間待ちの行列人気店となり、朝から整理券制になったりと近所なのに訪問難易度が極めて高くて再訪を諦めていたお店。

昨年末はミシュランビブグルマンにも選出。1つ星のラーメン店が全て降格という衝撃の結末でしたが、予約制にいち早く移行した当店は、次の1つ星候補になりそうな予感。

今年の1月からTable Checkで完全予約制開始と聞いて、早速ポチっと予約して伺いました。
予約料は360円。

お店のInstagramからTable Checkに飛ぶと予約ページにアクセス出来る仕組み。

毎週日曜日10時から予約開始。
早めの時間は一瞬で埋まります。
迷ったら負け笑
14時過ぎの予約は限定飯など品切れ注意。

当日、予約の5分前に到着すると、時間通りに案内してもらえました。これは嬉しい〜。

今まで数時間待ちの行列が当たり前のラーメン店で4.0以上の点数を付けることはサービスの観点から滅多にありませんでしたが、当然余裕の4点超え。

店内はノリの良いBGMが心地いい雰囲気。

・特上塩らぁ麺（1960円）

相変わらず美しい麺線で魅せてくれますね。麺は三河屋製麺の中細。柔らかモチっとして喉越し良い食感。宍道湖しじみを鶏出汁に合わせた淡麗スープは、見た目よりもずっと油分を抑えてあり好みど真ん中。海人の藻塩を使用しているそうですが、塩味もかなり抑えてあり、鶏と貝の旨みを邪魔しない絶妙な塩味加減が素晴らしい。計画的に飲まないとスープだけ先に無くなってしまいそう。柔らかトロけるチャーシュー、トゥルトゥルのワンタン、フライドエノキの食感アクセント、2種の葱、それぞれの織りなす細かな調和が完璧な珠玉の一杯。最後の1滴に至るまで息継ぎを忘れて食べてしまいそうなほど。

店主さん、スタッフさんの声掛けも丁寧で、非常に居心地いい滞在。

行列で何時間も待つことを考えたら、少し高めの価格設定もむしろ安くさえ感じます。これからは予約制のラーメン店も増えそうで嬉しい限り。

帰り際、優しい笑顔で声掛けしてくれた店主さん。
また伺います！

今年の1/8オープンした新店舗。

15年連続三つ星フレンチシェフが足を運んだことをSNSにUPして一部グルメ界で騒然となったお店。

まずは情報収集。さて…食べログで検索。写真の麺線が美し過ぎる！もうコレ美味しいやつ、訪問決定！笑

祐天寺駅から徒歩10分ほど。住宅街の中にあるので訪問難易度は高い部類。幸いにもTwitterで休業日を告知してくれるので、遠方まで折角行ったのに臨休みたいなラーメン店あるあるは無くて安心。自分は自転車飛ばして10分。思ったより近いw

週末のランチタイム。
オープンより15分遅れて到着すると外待ち5名。
直ぐに1巡目が食べ終えて出て来たので10分ほどで着席。ラヲタは食べるの早い法則w

メニューは醤油が店イチオシで、塩と限定麺の3種。

調べたところによると、店主はラーメンマニアが講じてこの道に進んだのだとか。元DJのイケメン店主でBGMも軽快なビートが刻まれています。スタッフさんが物凄く丁寧な対応で、女子1人でも居心地良く楽しめる雰囲気。

アクリル板で感染対策もバッチリ。

・特製醤油らぁ麺（1500円）
なんて美しい麺線の盛り付け。最近は特製だと麺が見えないくらいトッピングされてラーメンの美しい画が台無しの店も多い中で、美的センスがとても自分好み。こんな風に盛り付けてくれる店なら迷わず特製にしたい。

天草大王、博多地鶏をメインに鶏と羅臼昆布から出汁を引いている流行りの清湯系。香りが独特で良い意味で少しだけ好みが分かれるかも。麺は三河屋製麺の中細ストレート。低加水のようでいながら、もっちりした食感。これは旨い。スモークした岩中ポークチャーシューがスープや麺の味わいを邪魔することなく美味しく引き立てる。特製専用の鶏モモコンフィはレアになり過ぎず程よく柔らかな口どけ。フライドエノキなんかも面白い。味玉の半熟具合も完璧。極上素材の拘りとその調和までしっかりと隙なし。１つだけ欠点があるとすれば、画的にカッコイイんだけど丼の形状が最後までスープを飲み干すのに難しいことくらい笑。

基本の醤油は安定の旨さ。塩も評判良さそうなので再訪したい。と、ここまでは最近流行のラーメン店がまたオープンしたかなで終わってしまうところですが、当店の本領は限定麺にありそう。Twitterを見るとリピーター向けに色々と新作をアナウンスしているので、通い詰めるほどに当店の真価を知ることになりそう。

食べ終えて帰る際、スタッフさんが丁寧に見送ってくれました。また忙しい中でも店主が目を見て挨拶してくれました。自分的にラーメン店でこれ、大事なポイントだったりします。