Name: Bistro HiNGE Nakameguro
Address: 上目黒2-11-1, 目黒区, 東京都, 1530051, JP
Telephone: 03-5724-3215
Price range: ￥5,000～￥5,999
Rating: 3.38

公式

Bistro HiNGE Nakameguro

（ビストロヒンジナカメグロ）

3.38
口コミ 42 人
保存 4355 人

最寄り駅：

中目黒駅

[ 東京 ]

ジャンル：

ビストロ

フレンチ

ワインバー

予算：: ￥5,000～￥5,999
￥2,000～￥2,999

定休日：: 火曜日

店舗情報（詳細）

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Reverse11440 口コミ132件フォロワー99人

4.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2019/12訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

誠実な仕事と素材の旨みを味わえるビストロ

ニュースで報じていた師走の不機嫌な低気圧が駅を降りたばかりの身体から体温を奪っていく。

仕事納めの本日。
午前中で仕事を片付け、中目黒へ。

同駅南口改札から中目黒ゲートタウンの横を通り過ぎその裏手へ出ると、途端に温かな生活臭の漂う居酒屋や商店やらの立ち並ぶ通りに出る。
この辺りは地名上は上目黒に当たるが、駅名は中目黒を冠しているという不思議な場所だ。

そのゲートタウンの裏通りを駒沢通り方面へ200m程進んだ右手に本日伺った『Bistro HiNGE』は在る。

店に入ると、奥に長い黒のカウンターと鮮やかな赤いシートが目に入ってくる。

黒い卓上には綺麗にカトラリー、ナプキンが置かれ、小体ながら洗練された印象。
一階はカウンターのみ、二階は団体用で16席ほどあるとの事。

一人での訪問だったため最奥からひとつ手前のシートに収まる。

急な予約にも関わらず、こちらのスタッフの方々が総じて温かでとても感じが良かった。

お願いしておいたランチのコースに、季節のデセールとコーヒーをオーダー。

先ずはアミューズ。
白身魚のライムソース、寄せ豆腐、サーモンのマリネの3種盛り合わせ。

白身魚のライムソースが鮮烈。
爽やかで芳しいライムの香りと酸味を孕んだ果肉がメカジキの淡白な風味に抜群に合う。

サーモンのマリネも火入れがやや強めであるものの皮目の仕上がりが良く、サーモンは皮と身の境が旨いという事を十分に知り尽くした調理。

寄せ豆腐はシェフのご実家である豆腐店から取り寄せた豆乳を使用し、毎日店で手作りしているものとの事。
道理で豆腐の味、風味ともに濃厚な訳である。

この料理の面白い所は、寄せ豆腐に掛けられたメレンゲに和風出汁が織り込まれており、ふうわりとしたメレンゲの口当たりに出汁と粉状の鰹節の旨みと風味がやわやわと重なってくる事だ。

このほんのりとした甘味を含んだ繊細な味わいが何とも言えない。
寄せ豆腐の嫋やかで優しい風味を殺さず、寧ろどう活かすかを考え尽くしてある。

メインの仔羊と季節の野菜煮込みも、肉の繊維が奥深い旨みと共にホロホロと溶け消えていく理想的な仕上がり。
仔羊の香りを非常によく引き出しており、羊肉好きには堪えられない逸品であろう。

クスクスと煮込みソースの相性も素晴らしかったが、この煮込み料理の旨さは野菜にある。
煮込まれた野菜の全てが旨く、シェフの野菜に対する思い入れの深さが窺える。

中でも『インカのめざめ』というジャガイモの栗の様にホクホクとした甘い口当たりと、生食で食べても旨いハーモニー人参に敢えて火を入れ、旨みと香りを活性化させる仕事が良かった。

ここまででも十分に素晴らしかったのだが、今日一番の感動はスーシェフによるフォンダンショコラ。

配膳されたフォンダンショコラから立ち昇る香りだけでも期待値が上昇したものだったが、それをひと口頂いた時に溜息が漏れた。

これは旨い。

正直、『焼き立て』のフォンダンショコラを頂いた事は無かったのだが、それがこれ程までに旨いとは眼から鱗が落ちる思いだった。

フィッシュソーススプーンで割り崩すと、熱々のガナッシュがトロリと溢れ出し、それを周りのショコラと共に頂く。

焼き上げられたばかりの香ばしいショコラとココアパウダーの脳を揺さぶる様な蠱惑的な香りが全神経を捉えて離さない。
そこに濃厚で豊満なガナッシュの味わいが重なるのだから最早抗いようが無い。

思わず笑みが零れる。

これだけを頂きに来ても良い位に旨かった。
これから伺われる予定のある方に、デセールには是非フォンダンショコラを強くお薦めしたい。

最後はシェフに店の前までお見送り頂き、店を後にした。
寡黙ながら非常に誠実な目の光をお持ちの方だと看た。
こうしたシェフの店はやはり外れがない。

メインは勿論、デセールも間違いの無い店だと思う。

13

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	Bistro HiNGE Nakameguro（ビストロヒンジナカメグロ）
ジャンル	ビストロ、フレンチ、ワインバー
予約・お問い合わせ	03-5724-3215
予約可否	予約可当日ランチ又はディナー開始時刻付近でご予約頂いた場合、カウンター席、テーブル席、ご希望の席を準備出来ない可能性もございます。お電話にてご確認の程よろしくお願いいたします。申し訳ありません
住所	東京都目黒区上目黒2-11-1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東横線、日比谷線　中目黒駅南口改札より徒歩3分中目黒駅から215m
営業時間	月・水・木・金 17:30 - 22:00 L.O. 21:00 土・日 11:30 - 14:30 L.O. 14:00 17:30 - 22:00 L.O. 21:00 火定休日 ■ 定休日第1・第3水曜日
予算	￥5,000～￥5,999 ￥2,000～￥2,999
予算（口コミ集計）	￥8,000～￥9,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
サービス料・チャージ	ディナー時テーブルチャージ¥550

席・設備

席数	24席（１F カウンター８名　２F テーブル席16名）
最大予約可能人数	着席時 16人、立食時 40人
個室	無
貸切	可（20人～50人可、20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙お店入り口付近　喫煙スペース有り
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜デートこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる
お子様連れ	子供可（小学生可）、ベビーカー入店可混雑時ベビーカーが持ち込めない場合がございます。お手数ではございますが電話にてご確認よろしくお願いいたします。未就学のお子様のカウンター席のご利用はご遠慮ください。 ※ベビーチェアなどの設備はございません。
ドレスコード	ビーチサンダルはご遠慮下さいませ。宜しくお願いいたします。
ホームページ	https://www.hinge.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/hinge _nakameguro
オープン日	2019年6月27日
お店のPR	中目黒駅3分◆営業時間変更。人数制限して予約も受け付けております。テイクアウトもあります! 店名のHiNGE(ヒンジ)は、蝶番(ちょうつがい)・要(かなめ)つなぎあわせるものを表します。“食を通じて、つなぎあわせる存在、場所になりたい”という想いから。新鮮素材で彩られた逸品は、コースでもご堪能いただけます。ソムリエが作り上げる流れはまるでワインバー的。人それぞれにそれぞれのワインそれぞれのを提供。ペアリングを愉むのもオススメ◎落ち着いた雰囲気の店内で、心ゆくまでゆったりとお寛ぎください。 ...
初投稿者	牡牛座同盟（715）