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カヴァで乾杯
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前菜サラダ
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前菜キムチの盛り合わせ
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極上赤身肉のタルタル
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リブロースの炙り 雲丹軍艦
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お肉ゴロゴロペンネアラビアータ
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肉塊 ロックステーキ
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どーんとアミノ上に
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じっくり焼きます
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目の前でカット
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鮮やか☆彡
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スライスカット
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マスタードもイイ♪
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イタリア・ヴェネトのチェザーリ2014
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極みのタン！
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ささっと炙って
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極まれり！！
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黄身+白米＋たれ
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ザブトンのすき焼き
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さっと炙って
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阿波育ちにダイブ
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白米もイイよね
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ミスジ
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スジがはいっているからミスジ
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お箸で持ち上げるととろんと柔らかさが伝わります
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左：厚切りハラミ 右：リブシン
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じっくり焼きます
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ハラミを焼いている間にリブシンを
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しっとり～
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じっくり焼き上げハラミ
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極厚ハラミ
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手前シンシン ＆カメノコ
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レアめにしっとり
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さっぱり冷麺
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アメリも食べたいクレームブリュレ
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久しぶりに焼肉ディナーのお誘いをいただきました^^。
しかも行先はうしごろバンビーナ・カルボーネ 中目黒店さん！
行く前からウキウキでした♪
こちらのうしごろ中目黒店さんには
名前にカルボーネとあるとおり、
唯一！炭火を使用しているお店とあり、
お店の雰囲気はカジュアルで気負いなく、
本格A5ランクのお肉を炭火独特の味わいでいただけると人気で予約困難。
うかがえてラッキーでした^^
いただいたのはうしごろコース
美味しさ盛りだくさんの品々♪
まず前菜は、
うしごろサラダ
キムチ盛り合わせ
タパス
この日のタパスはペンネ・アラビアータ
焼肉屋さんでありながらビストロ風な前菜。
ペンネと同じくらいお肉がゴロゴロww
ワインが進みます～o^^o
うしごろバンビーナさんの嬉しいところのひとつに、
最上級のお肉にあうワイン、
それがお財布に優しいっていうところはポイント高い！
さっそく乾杯にはスペインのカヴァをいただきました。
ドライ過ぎない軽やかな口当たりが食欲を盛り上げてくれます。
前菜に続くのは、
極上赤身肉のタルタル
大好きタルタル♡
しっとり舌触り＆フレッシュなお肉の甘みが美味い～。
そして
リブロースの炙り 雲丹軍艦
土佐醤油といただきます。
ウニon生肉って、どうしてこんなにも美味しいのかしら・・・、
ため息がでるほどです。
そしてこれがまたスパークリングワインとよくあいます♪
さあ、焼いていただきますよ～。
どどーんとやってきたのは、
肉塊"ロック"ステーキ
ひとり50gのヴォリュームです！！
美しくカットされた岩手県産お肉の塊を
熟練のスタッフさんが網の上にそっと置き、
つきっきりで美味しく仕上げてくれるのです。
仕上がったと思ったら網の端で休ませて
中心までじっくり熱を通し・・・、
目の前でカットして見せてくれるとなんと美しい赤色がそこに。
ちなみに肉汁が流れるようにしたたる、ということはなく、肉に留まっているのです。
ローストビーフのように厨房でスライスしてあらためていただけば、
しっとりとした噛み応えにジューシーな喉ごし。
ゲラントのミネラリーな塩で甘みがさらに引き立ちます^^
マスタードの酸味も食欲がわきますね。
極肉！
極みのタン
本来のコースは上タン塩なのですが、
幹事のお取り計らいにより極みのタンに変更してもらいました。
前日までの予約時にお願いすれば変更可能だそうです。
サシの強いタン元ですが、お味は繊細。
脂というより旨みが顕著。
レモンの替わりとなる白ポン酢もまたこのままいただいて「旨い！」ほど。
極みの意味がわかります。
ご飯+卵の黄身+タレの3点セットがやってきたら、そう、
ザブトンのすき焼き
網を滑らせるようにささっと手早く焼き上げてくださいました。
これを、
徳島県産の阿波育ちの黄身へダイブ、
とろ〜っとまとわせ口へ運べば…、
幸せホルモンが脳から溢れ出す〜〜〜！
さらに白米をお肉で巻いたら、
こんな美味しいお食事ができる日本に生まれてきたことに感謝感謝です(〃ω〃)
続くのは極上希少部位ミスジ
肩甲骨部分でよく動く部分ですが、
柔らかくて
お箸でもちあげてもとろーんとした姿が印象的でした。
舌にしっとり、
スジとは言いますが、固さなんてミジンもありません。
厚切りハラミ
こちらはしっかりと焼き上げられます。
拍子切りのように大きくカットされていますが
豪快にそのままいただきましょう！
ハラミ独特のサクサク＆ジューシーさは、
滋味深い旨みが特徴です。
同じお皿に盛られているのはリブシン
こちらはレアめで。
塩ダレが効いているのでそのままでいただきますが、
食感がそれまでとは別格！
ふわふわ食感で脂がジューシーに喉に伝わりますo^^o
最後は
厳選希少部位シンシン＆カメノコ
シンシンは店長のイチオシだそうで、
脂少な目で、レアでいただきます。
これだけお肉をいただいてきたにもかかわらず
タレでさっぱり。
キメ細かさが上品。
最後カメノコ
赤身肉のなかでも柔らかい肉質で、
脂は少ないので最後の最後に肉直球の旨みでフィニッシュ。
コースの構成のおかげで
脂の旨みから赤身の極みまで余すことなく美味しくいただくことができました♪
焼肉にあわせていただいたワインは
イタリア・ヴェネトのチェザーリ2014
果実味が豊かで、
タンニンが強すぎないので口あたりが心地よく、
またお肉の豊潤さを果実味で寄り添ってくれるワインでしたo^^o
お食事には
うしごろカレーor特選冷麵の2択から
特製冷麺をチョイス。
さっぱりとしながら旨み凝縮なスープまで飲み干しました～。
選べるデザートは、
なめらかプリン・紅茶のクリームブリュレ
杏仁豆腐・マンゴーシャーベット
から紅茶のクリームブリュレをチョイス。
甘いものは別腹ww
紅茶の風味が鼻に抜けて心地よかったです♡
お肉の焼ける香り、
炭火の香ばしさ、
鉄板焼きとは異なるエンタメ性を感じます。
極上のお肉を揃え、
それを扱う熟練スタッフさん、
またサービス所作の美しさも発揮されているからだと思いました。
カジュアルスタイルとは思えないほどのクオリティの高さ！
国内外からのゲストも多いのに納得です。