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2015年8月チキンのパン粉焼き
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2015年8月ランチデザートのチーズケーキ
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2015年7月ランチの豚バラ煮込み
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2015年7月ランチのデザートは桃
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2015年6月ランチのメカジキのケッカソース
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2015年6月ランチの茹で豚のグリル
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2015年6月のランチデザートは山梨のさくらんぼ添え
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2015年4月のランチ。豚肉の低温ロースト。1枚おまけ？
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2015年4月のランチの前菜
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2014年8月のランチの前菜は枝豆のムースとサーモンの生春巻、かぼちゃのグラタンと茄子としし唐の揚げ浸し
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2014年8月のランチスープはかぼちゃのポタージュ
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2014年8月のランチプレートはフォアグラ入りのハンバーグ、マデラソース
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2014年7月の日替りはポークジンジャー
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カレーランチのごはんの周りに色とりどりの野菜。
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カレーランチのサラダ。クレソン、ルッコラ、アンディーブなど、左端は春菊でした。
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カレーランチのカレー。柔らかい味のカレーです。
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日替わりランチ ポークソテー
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ランチのデザート。この日は生姜のアイスでした。
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日替わりランチ チキンソテーと雑穀入りご飯
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ランチのデザート セロリのシフォンケーキ
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モロヘイヤのみそ汁
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日替わりランチ 手こねハンバーグの照り焼きソース
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本日のランチ～舌平目のムニエル
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サラダランチ
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鶏のソテーマッシュルームソースとポテトのグラタン、コールスロー
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2010年11月5日のカレーランチ その時々で野菜が変わります
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鮭のムニエルとラザーニャ、キタアカリのサラダ
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ポークステーキ シメジ入りオムレツ キャベツと人参の酢漬け
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カラスガレイのフリット 男爵いも 柚子風味のキャベツ
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抹茶と自家製あんこのフィナンシェ
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鶏のゴマ味噌ソース
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サラダランチ
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にんじんのプリン
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ニンジンのムースと大根チーズ包み、ピッツァ、牛蒡のフリット
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スズキと小松菜のペペロンチーノ
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天然酵母のパン
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チキンのチーズオーブン焼き
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メカジキのグリル自家製タルタルソース ツキアカリとマイタケのグラタン
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2011年2月のカレー
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ローストポークの赤ワインソース
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苺ミルクプリン
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カラスガレイのフリット
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デコポンのパウンドケーキ
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ポークカツレツ
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ムラサキイモのポタージュ
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焼きサバのトマト煮 ブロッコリーのグラタン 春キャベツのアリオオリオ
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５周年記念立食パーティの料理
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５周年記念立食パーティの料理
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コナコーヒーのプリン
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土曜日ランチの前菜は牛蒡のムース、的鯛と三色人参のエスカベッシュ、蒸し鶏の生春巻、 新筍のグリル
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カリフラワーのポタージュ
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ビーツソーセージと豚肉、豆のトマト煮込み
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苺のショートケーキと黄金柑とヨーグルトのムース
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2011年3月17日のカレー
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Bランチの前菜 ムースとテリーヌとクレープとフリット
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野菜のポタージュ
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菜の花とスモークチキンのペペロンチーノ
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Ｂランチのデザート
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サバとキタアカリのグラタン、人参のムース
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新しいコーヒーカップとタマネギのアイスクリーム
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ヒレカツレツ、玉子とほうれん草のグラタン、キタアカリのサラダ
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ベリーのケーキ
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2011年3月26日の前菜はカブのムースとクレープとサーモンとキタアカリと塩ダラの包み焼き
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ごぼうのポタージュ
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酵素ボークの低温ロースト
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有機玄米のご飯
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タマネギのケーキと柚子のシュークリーム
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鰆のマスタードソースとポテトサラダ、トマトとエビの茶碗蒸し
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柚子のレアチーズケーキ
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前菜はパプリカ人参サーモンのエスカベッシュ、生春巻、フリットなど
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真鯛のアクアパッツァ
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十四穀米、お皿も温めています
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生姜のアイスはちみつかけと人参のシフォン お皿も冷やしています
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ポークソテーデミグラスソース 奥にポテトとローストトマト
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鶏モモと豚タンのポトフ
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2011年5月のカレー
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メカジキの香草パン粉焼き フルーツトマトとタマネギのソース
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蒸し鶏のゴマソース ごぼうとジャガイモのフリット
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土曜日の前菜は定番のゴボウのムース、パプリカとオクラのフリッター、二色ズッキーニの鶏ムース包み他
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新タマネギのポタージュ
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ナスのボロネーゼ スパゲッティーニ
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茹で豚のソテー ジンジャーソース ポテトサラダと茄子のオムレツ
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真鯛の香草パン粉焼き
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ランチのデザート サクランボは秋山シェフの実家から送られてきたそうです
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スズキのポアレ 焼き加減が絶妙
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バナナとチョコレートのプリン
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焼き鯖のみぞれソースと揚げ茄子の煮びたし、ヒジキ
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焼きナスのムースと生春巻、ポテトのラザニアと野菜のフリット
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インゲン（だったっけ？）の冷製ポタージュ
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2011年7月のカレー
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ヨーグルトのアイスにブルーベリーソース カボチャのシフォンケーキ
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手こねハンバーグのチリソースと新じゃがのドフィノア、マカロニサラダ
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メカジキのフリット 茄子のフリッタータ
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きな粉のパウンドケーキ
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牛蒡のムースと枝豆のシュー、サバのエスカベッシュ、ズッキーニとししとうのフリット
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トウモロコシのポタージュ
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天然平目の香草パン粉焼き、インカのめざめと焼きパプリカ
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茹で豚のソテーはちみつマスタードソースと千両茄子のフリット
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焼きナスのムースとサーモン、ズッキーニの生春巻、二色パプリカのケーキ、ゴーヤとカボチャのフリット
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真鯛のアクアパッツァ 万願寺唐辛子、パプリカ、アサリとエビ、人参の葉っぱの素揚げ
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焼きナスのゼリー、豚肉と野菜の生春巻、ズッキーニのフリッタータ、ゴーヤとパプリカのフリット
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二色パプリカの冷製ポタージュ
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バナナのセミフレッドとパウンドケーキ
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塩茹で豚のソテーきのこあんかけ ズッキーニのフリット カボチャのムース
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豚バラ肉の白ワイン煮込み
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カブのゼリー寄せ、チーズのビーツ包み、イワシの重ね焼き、カボチャと茄子のフリット
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鴨のロースト 無花果の赤ワインソース
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レーズンのパウンドケーキとバナナのセミフレッド
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2011年10月のカレー
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ローズマリーのアイスクリームときな粉のシフォンケーキ
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ビーツのムースとカボチャのペースト、サバのエスカベッシュ、ヒジキのコロッケ
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ムラサキイモのポタージュ
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子羊のナヴァラン（シチュー）
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ポークソテー シャルキュトリーソース
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鎌倉ハムと小松菜のコロッケ
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チキンソテー トマトソース マカロニグラタン カボチャのフリット
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人参のムース レタスと小エビの生春巻 レンコンと豆腐のババロア ジャンボシメジとタマネギのフリット
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ゴボウのポタージュ
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骨付きチキンのフリカッセ
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アールグレイのシフォンケーキとカボチャのアイス
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スズキのポアレ グリーンソース
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チキンのトマトチーズ焼きとジャガイモと大根の串揚げ、人参のエスカベッシュ
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2011年12月のカレー
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チキンソテー トマトソース
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カラスガレイのフリット
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若鶏のソテー 聖護院かぶらのステーキ クスクスのサラダ
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2012年1月の土曜日のランチの前菜
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カボチャのポタージュ
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2012年1月のカレー
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シフォンケーキとレアチーズムース
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新タマネギのアイスクリームとルッコラのチーズケーキ
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手羽元と野菜のフリカッセ
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チキンソテー トマトソース
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前菜 玉葱のムースバルサミコのジュレ、カブのチーズ包み 鶏とインゲンのテリーヌ、アランチーニ
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サーモンのポアレの背面
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チキンソテー ジャガイモと白菜の重ね焼き カリフラワーのマカロニサラダ 有機玄米ご飯
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ビーフステーキグレーヴィーソースとジャガイモのドフィノワ、紅心大根
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ローズマリーと蜂蜜のジェラートとイチゴのロールケーキ
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2012年4月の前菜
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2012年4月のカレー
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仔羊のナヴァラン
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スズキのポアレ ゴマ味噌ソース シンシアのひじき餡 春キャベツとエシャロットのおかか和え
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チキンソテー グリーンペッパーソース
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サーモンマリネ、大根の柚子クリームチーズ巾着、ほうれん草のフリッタータ、ジャガイモのアランチーニ
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ゴボウのポタージュ
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ノルウェーサーモンのポアレ
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子羊の低温ロースト
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スズキのポアレ マカロニのチーズ焼き 大根と人参と鶏のテリーヌ
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桜のアイスクリームとベリーのケーキ
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カラスガレイのフリット 柚子のクリームチーズソース
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2012年2月のカレー
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鶏のパスタ
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2012年2月の日曜日のデザート イチゴケーキと牛蒡とチョコのアイス
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スズキのポアレ
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若鶏のハーブソテートマトソース
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2012年3月の前菜 カブのクリームチーズ包み インゲンのゼリー寄せ ブロッコリーのフリッタータ アランチーニ
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ジャガイモとほうれん草のポタージュ
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ポークソテーと菜の花のフリット、ひじき
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2012年1月の前菜
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ジャガイモとほうれん草のポタージュ
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サーモンのポアレ
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骨付き子羊のロースト ドフィノワ トマトパン粉焼き
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トマトのシフォンケーキとカリフラワーのムース
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チャイのアイスクリームとチョコレートのタルト
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2012年3月のカレー
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てこねハンバーグとふろふき大根、春キャベツと長芋のマカロニサラダ
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前菜 人参のムースとインゲンの生春巻、鯛のテリーヌとタマネギと芽キャベツのフリット
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2012年2月の日曜日の前菜
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人参のポタージュ
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ホタテのグリル
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カブと寒ブリのトマトラグースパゲッティ
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9月初め。
２時ぎりぎりというか、少し過ぎていましたが、快く入れていただきました。携帯で電話しながらの入店で、お店の方に失礼だとは分かっていましたが、どうしても後回しにできない仕事の電話だったので、どうもすみません。
なんとか電話を済ませてメニューを見ます。いろいろありますが、ランチメニューからの選択。同僚は日替り、私はカレーランチを選択。
最初に来たかぼちゃとコーンのスープは薄味で野菜の甘みが感じられるもの。
サラダは、初めて見る平行に並べた盛り付け。それぞれの味が分かって、こういうのもいいかもしれないと思いました。野菜が少なくて済むなんて、下司の勘ぐりは決していたしません。
さてカレーですが、予備知識も何もなかったので、玄米の周りに盛りだくさんに盛られた野菜にまず驚きました。色彩センスのない私には絶対にできない盛り付け。センスのある人は羨ましいですね。
野菜もそれぞれがしっかりと下処理されていて、歯ごたえも香りも十分。野菜の味を損なわない、優しい味のカレールウもいい。
豚肉のしゃぶしゃぶがとても柔らかく仕上がっています。よく中華の豚しゃぶなんかを頼むと、熱湯に入れたに違いない、硬くなった豚スライスが出てきますが、こちらはおそらく80℃くらいのお湯でじんわりと茹でているのでしょう、柔らかくジューシーな出来上がりです。豚しゃぶはこうでないといけません。
とにかく全部が美味しいので一気に食べてしまいました。
食後のプチデザートはこの日は生姜のアイスでした。これがまたよく出来ていて、さらにコーヒーもついて1,400円なら安いと思います。
接客の女性も本当に丁寧で笑顔が素敵でした。これくらい優しい接客をされると、とっても癒されます。このままここでゆっくりしたい、仕事に戻りたくねえと思ってしまいます（笑）。
お店のホームページによると来年3月で5周年とのこと。今まで訪問しなかったのは返す返すも残念です。
あ、あまり関係ないかもしれませんが、私は日本人の女優さんの中では中谷美紀さんが一番好きです。
2010年9月某日
すっかり気に入ったので翌週は連続して訪問しました。仕事が立て込んでいたので、頑張って2時に間に合うように急いだのですが、店についたのは2時5分くらい。ちょうど看板をしまうところでした。手でバッテンをして、「もうダメですか？」と聞くと、少しも嫌な顔をせずにニコッと「どうぞ」と案内してくれました。おじさんは嬉しいぞ。
この日は日替わりのチキンソテーを食べました。チキンソテーは皮がカリッとして焼き加減はいい塩梅です。何よりもトマトソースが美味しい。トマトソースは酸味があるので作り方によってはしつこい味になることがありますが、ここのは少しもしつこくなくて、いくらでも食べられます。
カレーにしても日替りにしても、野菜をたくさん食べられるし、玄米や雑穀米も野菜のひとつみたいなものですから、体に良さそうな感じ。女性客が多いのも頷けます。
翌日は数日前に誕生日だった別の課の女の子に誕生祝いでランチを奢りました。案の定、とても喜んでくれて、課の人に知らせてまたランチを食べに来ますと言っていました。売上に貢献したかな。
2011年。
昨年来、すっかりはまって、週１回程度はランチにお邪魔しています。仕事が遅いのでなかなか夜には来られませんが、是非機会を作って来てみたいと思っています。ランチはまた時々お邪魔しますので、今年もよろしく。
土曜日のお昼にもお邪魔しました。平日とはメニューが違って、ちょっと豪華です。前菜とパスタを戴きました。前菜はひとつひとつが凝っているうえに、しっかりした味付けで野菜中心なのに満足感があります。パスタはペペロンチーノ。1.4ミリくらいでしょうか、細めのスパゲッティで、具のスズキの処理がしっかりしていて臭みなく上品に仕上がっていて、パリッと揚げた小松菜が香ばしい。
女性客を中心に（多分９割以上です）賑わって、とても忙しそうな様子でしたが、ホールとキッチンがよく協力し合って気持ちのいい仕事ぶりです。
3月の大震災では相当に揺れたようですが、被害はほとんどなかったそうで、何よりでした。
4月になって目黒川の桜が咲くと、前の道は花見の人で大賑わい、マザーエスタの店内も大賑わいでした。何度か店の前までは訪問したのですが、お待ちの方もいらして、時間制限のある昼休みでは少し無理かなと思って遠慮しました。店が落ち着いてからまた伺います。
再訪できたのは4月末。真鯛のアクアパッツァをいただきました。アクアパッツァはこれまでにもたくさん食べたし、自分でも何度か作ったりしたのですが、今回のアクアパッツァが一番美味しかった。真鯛とエビとあさり、トマトと種を抜いたブラックオリーブに飾りのスナップエンドウ。材料も王道ですし、味付けも王道で、エビとあさりからいい出汁が出て深みのある味に仕上がっていました。
2011年の6月にはスタッフの衣替えがあり、秋山シェフは黒のTシャツ姿で涼しそう。ホールは白のTシャツで更に涼しそうでした。自分たちの暑苦しいスーツ姿に少し恐縮してしまいました。
料理は相変わらず美味しい。かなりの回数、日替わりをいただいていますが、全く同じだったことは記憶にありません。素材を変え、ソースを変え、付け合わせを変え、スープを変え、デザートを変えているので、飽きが来ないんですね。これは実は大変な努力だと思います。飽きのこないランチをいただくと、心がほぐされます。
一年中違うメニューを出すお母さんがいたら、それは本当に大変なことで、そのお母さんの愛情の深さを物語っています。そういうお母さんの子供は、きっと優しくておおらかに育つに違いありません。
桜の時期より少し前は、ランチなのにそれほど混んでいなかったので若干心配していましたが、今は毎日大盛況。いいことです。まあ、桜の時期とは違って、混んでいても少し待てば席を用意してくれるので、心配せずに通っています。
桜と言えば、花が散ってそのあとにできるのがサクランボ。秋山シェフの地元山梨から送られてきたというサクランボをランチのデザートにつけてくれました。生のサクランボは、やっぱり美味しい。自然の甘味に勝てる味つけはありません。
2011年8月
このところ土日に仕事があることが多くて、毎週末のようにお邪魔しています。平日も来ますけど。
土日祝日のランチはＡ1800円かＢ2400円のどちらか。更に本日のランチプレートを選ぶと＋800円となります。Ｂのコースでランチプレートを選ぶと3200円のランチになります。私は大抵これをいただいています。高いと思う人もいるかもしれませんが、私は費用対効果は十分だと思っています。兎に角野菜をたくさん食べられるのがいい。プレートの代わりにサラダランチを選ぶと、パンとハムとソースとしてのポーチドエッグ以外は殆ど野菜です。
相変わらず女性客が大半です。
2012年4月
コンスタントに週１回程利用しているので、もう訪問回数は100回を超えたかもしれません。
写真をアップできるのは100枚までなので、その後の写真はPicasaにアップして保存することにしました。
相変わらず土日祝はとても混んでいます。特に桜の時期は大変。
それを過ぎると少し落ち着きます。スタッフも少し変わりましたが、相変わらずやさしい接客で癒されます。
2012年5月
このところ男性客が増えたような気がします。
前にも増して混むようになりました。
食べログのシステムが変わって写真を200枚までアップできるようになりましたので、撮っておいてアップできなかった写真をアップしました。
2013年
秋山店長は山梨出身で、ご実家でフルーツなどが取れるそうです。取れたフルーツはお店に送られてきて、時々ご相伴に預かります。先日はさくらんぼをいただきました。時季なんですね。
綺麗に咲いた花はいつか散ります。
花は散って実を残します。
残した実の中には種があり、そのうちのひとつは大きく育って数百年後には桜の大木となり、春が来るたびに人々の目を楽しませるようになります。
無常ですな。
2014年7月
この数年でスタッフが何名か入れ替わりました。入れ替わった人もまた入れ替わったりしましたが、店長をはじめ、ずっといる人はずっといて、安心感があります。野菜の仕入値段なんかもずいぶん変動があって大変だと思いますが、相変わらずのクオリティ。いつ来ても、食べた後は食べる前よりも少し元気になっています。安全で安心なお店は貴重な存在ですね。
2014年8月
土曜日の昼は相変わらず忙しい。心なしか、男性客が増えてきたように思います。ようやく男性にも認知されるようになってきたのか、あるいは男性が女性化してきたためなのでしょうか。私も含めて（？）、男性客は押しなべて礼儀正しく大人しい人ばかりです。
この日のプレートはフォアグラ入りのハンバーグでした。中に大きなフォアグラがドーンと入っています。マデラソースは甘みのある王道の作り方。こういう基本的な料理はいつ食べても美味しいものですが、ハンバーグの肉を練るときの下味の塩加減も火の通し方もちょうどよく、やはりプロの仕事です。こういうものを食べるために外食しているのだなと、しみじみ思いました。
2015年4月
すっかり桜も散って、しかし寒の戻りで肌寒い日々が続いています。桜の時期はとても忙しそうだったのでちょっと遠慮して、ぼちぼち空いたかなと思って訪問しました。事実、結構空いていました。寒いから仕方ないところです。
まだ桜用のメニューとのことで、メカジキか豚肉かカレーかパスタかという選択。豚肉とパスタは昨日のランチで食べたばかりで、カレーは夜に食べる予定だし、ということで豚肉の低温ロティをチョイス。前菜にはフルーツトマトのゼリー寄せとクリームチーズの大根包み、フリッタータとアランチーニでした。ひとつひとつ丁寧に作っていて、とても好感が持てます。次に出てきたごぼうのポタージュはもしかしてサービス？ 揚げたごぼうがあしらわれた素朴な味です。いつもながら休日用のメニューは結構な量で、お腹が一杯になります。デザートは桜のアイスクリームでした。外食は天気に左右され、景気に左右されますが、季節を考え、食べる人のことを考えながら仕事ができる、非常に楽しい仕事です。今日もご馳走様でした。