この仔羊は、四つ足の肉類最強美味いかも！ : メイ

五反田のお気に入りフレンチで25回目の訪問。
本日はこの季節の風物詩である岩田シェフの仔羊を食べに来ました。
土曜日のランチにオヤジ1匹突撃。

■感想
岩田シェフの仔羊を食べるのは今回で4シーズン目ですが本日もマジ感動！
メインの1皿目では
・キャレダニョー（背肉）
・エポールダニョー（肩肉）
・ジゴダニョー（股肉）
・スペアリブ
・脂身
の部位が登場。
熟成10日くらいとの事で水分飛ばして凝縮された仔羊の旨みが半端ない！
そしてそれぞれ部位毎に全く味が異なり、それぞれ肉の顔がはっきり見えると言うか、それぞれの部位の主張が凄いです。
他のフレンチで出てくる仔羊はクセの強いオーストラリアやニュージーランド、ちょっと値段が上がるとフランスなど海外産が多いですが、岩田シェフが使うのは敢えて北海道の仔羊。
これが私の知っている仔羊とは全く別物であり羊独特の香りが苦手か人こそ絶対オススメ。
まるで猪のような透き通ったライトな脂感で全く重たく無い！
そして２皿目は内臓系の盛り合わせと新玉ねぎとハーブのサラダ仕立て。
正直コレを食べに来てると言ってもいい（笑）
内臓系だからこそ味わえる独特の風味と食感！
これ私が食べてるあらゆる4ツ足の肉と言うジャンルの中で最強に美味いかも！
出てくる部位は
・レバー
・ハラミ
・腎臓
・タン
・頰肉
・ハツモト
・ハツ
更に
・センマイとハラミのグラタン
酸味を効かせたソースがサッパリして食べやすい！
あらゆるレバーが苦手な私ですが、この仔羊のレバーは本当美味い！
毎年この仔羊を楽しみにしてる人はどうやら私だけではなく無いらしく、特に内臓は早いものがちです！

■本日のコース内容は以下の通り
❶アミューズ
・カブのムース
・水蛸のベニエのたこ焼き風、あおさ海苔、赤ワインソース
・桜海老のポタージュ
・セミドライトマトとブラックオリーブのケークサレ

❷ グリーンピースのムース、コンソメのジュレ、雲丹・帆立・白ミル貝、ウド。

❸ フォアグラのポワレ、ホワイトアスパラガスのソテー、田芹、ジュドボライユのソース。

❹鮑のソテー、鮑の肝と黒米とほうれん草のリゾット、オランデーソースのグラタン仕立て。

❺山口県産真鯛、春キャベツ、グリーンアスパラガス、蕗のとうのフリット、ヒュメドポワソンと青海苔のソース。

❻北海道酒井さん仔羊（羊まるごと研究所）
付け合わせに
・芽キャベツ
・茄子のフリット、トマトクーリー、ラディッシュ
・トマト、ナヴァランダニョー

❼仔羊の内臓と新玉ねぎとハーブのサラダ仕立て。

❾桜、ルビーチョコ、苺

➓ハーブティー、お茶菓子
・黒糖のベイクドチーズケーキ
・ココナッツのケーキ

五反田のお気に入りフレンチで24回目の訪問。
平日夜にオヤジ1匹フレンチです。

■感想
本日も岩田シェフらしいど直球に美味いメニューの連打で凄かったぁ！
アミューズから最後のデセールまで全部美味い！
マジに手放しに感動で素晴らしい。
もう何も言う事ありません！
岩田シェフの特徴として一皿のトータルとしては線の太いメニューに感じますが、実はとても細かい所まで気を使って味を重ねて作りあげるてるところ。
一言ではとてもまとめられないので、感想はメニュー毎に！（笑）
そして次回は３月。いよいよ毎年楽しみにしている北海道の仔羊です！

■本日のDinner Menu Specialiteコースの内容は以下の通り
❶アミューズ
・リヨネーズポテト、タマネギ、ベーコン
・紅芯ダイコンのミゾレ餅。
・カブのポタージュ
・白子のフリット、ほうれん草
スタートから私の胃袋を鷲掴み！

❷ カリフラワーのババロワ、カリフラワーの煮汁と青海苔とカニの出汁のジュレ、ズワイガニ、タラバガニ、フレッシュのカリフラワー。
ビンビンに舌に突き刺さる力強い旨味！

❸ フォアグラのポワレ、フレンチトースト、アーモンド、エシャロット、フランボワーズ、キンカンをソテーしたソース。
テッパンのハチミツの甘みとフォアグラの油脂感の組み合わせですが、いろいろ手を加えていて甘塩っぱいテイストが好きな私にはドストライクなメニュー！激うま！

❹鮑のソテー、ダイコン、ポムパイヤソンとハーブのサラダ、ノイリクリームソース。
マデラ酒で煮込んだダイコンと鮑の組み合わせが最高。

❺ 平目、菜の花のソース、七草のリゾット。
胡麻をまぶして火入れてしてあり、その胡麻の風味とセリとダイコンと茗荷のサラダとが素晴らしい味の高低差を感じさせる。

❻茨城県の網捕りの青首鴨、サルミソース、レンズ豆のピューレ、白菜のソテー。
出てきた瞬間サルミソースのテカテカのミロワールにテンションマックス！
米を食わせて捕まえた鴨なのでやっぱり肉が甘くて美味い。
更に感動したのが付け合わせのドフィノア（ジャガイモのグラタン）。
これが衝撃の美味しさで我が人生でNo.1のグラタン！
更に鴨とめちゃくちゃ合う！

❼炭火で焼いた股肉、レバー、砂肝、ハツ、おこげ、鴨のコンソメ、万能ネギ、引き立てのコンソメ。
本日1番の感動！傑作！
炭火焼きの内臓とお焦げの焦げた風味、鴨のコンソメのお茶漬けのような三重奏で一体感が最高！

❽フレッシュのいちご、フロマージュブランムース、イチゴのスープ、パイナップル、イチゴのアイスクリーム。
これだけの構成なのに全く重たく無くてあっさり。最後まで素晴らしい満足感！

❾ハーブティ、お茶菓子。
・胡桃のロールケーキ、マスカルポーネチーズ
・ホワイトチョコレート、バナナ
お茶菓子まで一切手抜き無し。

五反田のお気に入りフレンチで23回目の訪問。
今回はこの季節の岩田シェフのスペシャリテである蝦夷鹿満漢全席を食べにやってきました！
北海道の有名なハンターさんから仕入れる鹿は他店では味わえない美味しさです。
平日夜にオヤジ１匹突撃。

■感想
私もあちこちで散々鹿は食べて来ましたが、鹿は捕れた場所や何を食べていたかで全然味が違います。
岩田シェフの使う蝦夷鹿は、毎年どんぐりの風味に溢れ正に絶品！
そして今回はメイでは初めて雄の大人の鹿でした。
これが個性炸裂‼️
捕獲してまだ4日の鹿肉は、正に鮮度抜群。
熟成は当然ありませんが、逆にワイルドな歯応えとそのフレッシュ感が最強。
そして衝撃を受けたのが内臓。
出てくる部位は
・レバー
・ハツ
・ハツ元
・ハラミ
・ネック
・腎臓

実は内臓が全く苦手な私ですが、こちらで毎年食べる内蔵にはマジでぞっこん！
鮮度のいい野生の鹿の内臓がこんなに美味いとは！
毎年内臓には衝撃を受けているのですが、今年は更にその上を行きました。
雄の大人の鹿との事で内臓の持つ独特の風味がより強い！
臭みでは無い内臓の個性のある旨味爆弾‼️
私の蝦夷鹿の内臓に対する感動が更に上書きされてしまいました。
もうこの蝦夷鹿の内臓の沼から抜け出せない（笑）
鮮度が勝負の内臓は早い物順です。
これは一度食べたら、絶対ハマること間違い無しの美味しさです。

■本日の税込18700円のコース内容は以下の通り
❶アミューズ
・豚と牛蒡のリエット
・里芋のニョッキ
・菊芋のポタージュ、グジェール
岩田シェフのアミューズは毎回美味しい。１つと手抜き感無し！

❷ タラバガニ、ズワイガニ・シメジのババロワ。ポワロネキ、カブのムース、すじ青のり。
カニクリームコロッケの再構築とのことで、これがめちゃくちゃ美味しい！
パリパリのバイ生地みたいな物の食感も最高。

❸ フォアグラ、スッポンのカスレ、フォアグラ。
カスレ好きにはドストライクメニュー！

❹鮑の蒸し焼き、イカ墨で和えたカッペリーニ。
ワカメに出汁をかけてその香りと共に頂きます。
凄い演出です（笑）

❺甘鯛の鱗焼き、秋茄子。
甘鯛とアサリから取った出汁が絶品。

❻蝦夷鹿（雄鹿）のロティ
・セルダニョー（鞍下肉）
・ジゴダニョー（股肉）
・エポールダニョー（肩肉）
・バラ肉のグリル
・フランボワーズと赤ワインのソース
・蝦夷鹿のジュのソース
・カボチャのピューレ
・舞茸のフリット
・赤キャベツの酢漬け

❼蝦夷鹿の内臓
・ジロール茸
・トランペット茸
・セルバチコのサラダ

❽柿、梨のパフェ
構成は
・オレンジのソース
・マスカルポーネのムース
・烏龍茶のジュレ
・ラム酒で漬けたアンポ柿
・ラムレーズのアイス
・カキのチップス
・ミント
・コーヒー風味の豆乳の泡
これはデセール専門店顔負けの傑作でした。
食べ進むごとに見事に味変します。

❾ハーブティ、お茶菓子
・チョコレートのムース
・アーモンドのスポンジケーキ

五反田のお気に入りフレンチで、22回目の訪問。

■感想
病み上がり直後の先週はラブランシュ、コートドールと行きましたが、両方ともどちらかと言うと無駄を削ぎ落としたシンプルであっさりしたフレンチ。
しかし本日の岩田シェフのフレンチは、相変わらず色々な食材をあの手この手で重ねて来る多重攻撃で、正に重たいフレンチ！
コロナ明けで眠っていた私の舌を叩き起こすような強烈な内容の連打でマジ感動！
40代のアブラの乗り切った岩田シェフ全開の内容がスゴ過ぎました。
またボリュームも相変わらず半端ない（笑）
療養生活ですっかり胃袋が小さくなりいつもよりも少なめで頼んだのに結局メインのブレス鶏なんかいつもとそんなに変わらないボリューム（笑）
でも美味すぎて気づいたら余裕の完食でした。
更に締めにはブレス鶏の白湯ラーメンが登場。
コレがやばすぎておかわりしてフィニッシュ（笑）
いや〜マジで素晴らしい内容でした！
やっぱり重たいフレンチ最高（笑）

■本日のコース内容は以下の通り
❶アミューズ
・夏野菜のケーキサレ
・イカ墨のチュイル
・トマトのガスパチョ、ジャガイモのチップス、スイカのジュレ
・ナス、タマネギ、ベーコン、茗荷のピクルス

❷枝豆のババロワ、オマールエビ、天使のエビ、ムール貝、雲丹、甲殻類のジュレ、チーズのムース、青さ海苔。
岩田シェフの夏のスペシャリテ。
説明聞いてるだけでヨダレタラタラの構成。
キャラ濃いめの食材だらけで物凄い味の多重攻撃ですが、素晴らしいまとまり感！

❸仏産フォアグラのポワレ、アナゴ、ワサビ、白髪ネギ、ハーブ。
テッパンの組み合わせでジュドボライユソースが美味すぎる！

❹夏野菜。
冷静ポトフをイメージした一皿との事で以前とは野菜の提供の仕方がガラリと変わりましたが、正に私好みの仕立てで最高！

❺黒鮑と赤鮑のムニエル、肝のリゾット、クレソンのサラダ。
贅沢にも２種類の鮑の食べ比べで、これは文句なしにクソ美味い！（笑）

❻和歌山県産の鮎、ホタテのムース、ウルカをメークインで包んで揚げたもの。蓼酢の泡、キュウリのサラダ、赤ワインソースとたでの葉のソース。
一言、素晴らしい完成度のメニュー。
鮎を使ったフレンチメニューはなかなか難しいと思うのですが、ここまで手を加えてしかもちゃんとベクトルのはっきりしたテイストで、美味しい！

❼ブレス鶏、ピペラード、セルバチコのサラダ、ジャガイモピューレ、ディアブルソース。
最近ブレス鶏の入荷が難しいらしく、久しぶりのご対面。
モモ肉、胸肉、ササミ、手羽元と全部入ってて物凄いボリューム（笑）
鶏とは思えない濃厚な風味が特徴のブレス鶏でそのまま食べても肉肉しくて十分美味しいのですが、合わせたピペラードがヤバすぎた！
ピペラードとはトマト、ピーマン、ニンニクやタマネギ、ベーコンをオリーブ油で炒めたバスク地方の伝統的な家庭料理で、岩田シェフのピペラードが半端ない美味しさ！
甘味の効いたテイストでブレス鶏との相性200%。
更にゴーヤのフリットと合わせて食べると、苦味が素晴らしいハーモニー。

❽鶏白湯ラーメン、ブレス鶏、フカヒレ、生姜。
まさかの〆のラーメンの登場（笑）
しかも贅沢にもブレス鶏から出汁を取ったスープ。
飲もうとするとあまりに濃度でドロドロで啜れない（笑）
コレはラーメンの域を超えた美味しさ！
美味すぎておわかり。
2杯目は柚子胡椒、山椒で味変。

❾シャインマスカット、メロン、キウイ、ライムのジュレ、ヨーグルトのシャーベット、アーモンドのチュイル、フロマージュブラン、フランボワーズのソース。
今シーズン初のシャインマスカット。
その他の組み合わせも良くて、さっぱりかしてて素晴らしい！

➓ハーブティ
・クレームプリュレ
・パイナップルのパウンドケーキ

21回目の訪問。
五反田のお気に入りフレンチで、本日はメイさんの9周年アニバーサリーコースを堪能しにやって来ました。

■感想
今年のアニバーサリーコース、岩田シェフの感謝の気持ちに溢れた渾身のメニューで、いつも以上に気合いの入った内容で正に豪華食材のオンパレード❗️
出てきた食材は、カニ、鮑、キャビア、雲丹、フォアグラ、モリーユ、オマールエビ、クエ、和牛ヒレ肉。
この内容で税込15400円はあり得ない。
そしてただ豪華食材を並べてるだけでは無くて岩田シェフらしい手数の多さでめちゃくちゃ美味しく仕上がってます。
いや〜素晴らしい満足感。
このコースを堪能しないのは絶対損です（笑）
ちなみにゴールデンウィークに食べた某フレンチがあまりにも美味しくなくて、傷を引きずっていた私。
しかし岩田シェフのアミューズを食べた瞬間に圧倒的な手数と技術の差を感じる美味しさ。
不味いフレンチを食べて改めてわかる格差と言うか、浮気して初めてわかる岩田シェフの技術の高さ。
こんなにも差が出るのでしょうか。
9年続いてるのは伊達では無く、コロナ禍も常に満席をキープしているお店であり、その実力は間違い無しです。
やっぱり通ってるホームの味は最高です（笑）

■本日のアニバーサリーコース税込15400円（サ別）は以下の通り
❶アミューズ
・グリーンピースのスープのタルト
・サブレで挟んだ低温調理の鶏肉
・毛蟹、ズワイガニ、タラバガニのコロッケ、カニ味噌のソース。
・マリネして軽く炙ったフグ、カブのピューレ、花穂、ネギ

アミューズからいきなり手の込んだ内容のオンパレード。
岩田シェフの気合いを感じる（笑）

❷鮑とキャビア、カリフラワーのピューレ、クルトン、キューリ、塩レモンの泡。
鮑とカリフラワーのハーモニーが最高。あとクルトン、キュウリの食感も素晴らしい。

❸アメリケーヌソースで和えたイカスミのカッペリーニ、アオアリイカ、生姜で和えたゲソ、雲丹。
このカッペリーニがヤバすぎる程美味い。
そこに香ばしいイカと雲丹が加わり、コレは旨味の飽和攻撃で撃沈（笑）

❹フォアグラのポワレと仏産ホワイトアスパラガス、モリーユ茸のアラクレーム。
見た瞬間に美味いのわかるヤツ。
久しぶりに美味いフォアグラとモリーユの暴力的な旨さにノックアウト（笑）

❺オマール海老、足赤海老、天使の海老のムースのラビオリ、ジャガイモのピューレ、シヴェ、バニラのソース。
ジャガイモの千切りの素揚げ。
エビの旨味爆弾で口が閉まらない程美味い。

❻山口県産クエのポワレ、マリニエールソース、茗荷と紅芯大根とディルのサラダ。
出てきた瞬間、尋常では無いクエの厚みに興奮（笑）
クエの旨味、酸味の効いたソース、サラダの素晴らしい三重奏でザフレンチ的な美味しさ。
そして半分くらい食べたところで、岩田シェフがわざわざ追いソースをかけてくれます。
もう泣きそうです（笑）

❼黒毛和牛フィレ肉のポワレ、とうもろこし、ヤングコーンのヒゲ、パルジャミーノ、木の芽、ジュのソース。
巨大なヒレ肉の上に何やら乗っかってます。キャベツの千切り？
なんとヤングコーンの髭。
そしてその下に隠れてトウモロコシ。
牛肉とトウモロコシなんて、ステーキ屋さんの定番の組み合わせ。
しかし食べるとトウモロコシも何やら細工しててしっとりと火の入ったヒレ肉にまとわりつくようなハーモニー。
これはジャンキーかつ、ちゃんとフレンチしてて激うまでした！

❽トマトのクーリー、モッツァレラ、牛ランプ、ニンニク、ケッパー、アーモンド。
燻製をかけて登場。
トマトの酸味、モッツァレラの旨味、燻製感の素晴らしいハーモニー。

❾パッションフルーツのソース、マンゴープリン、ヨーグルトとパイナップル、ココナッツのアイスクリーム、アーモンドのチュール、マンゴーのカスタードクリーム。
パフェ仕立てで、マンゴーを中心にいろんなフルーツてんこ盛り。
なので飽きる事なく、しかもちゃんとまとまりのある美味しさ。
最後まで大満足でした。

11.紅茶

12.小菓子
・ピスタチオを使ったレアチーズケーキ仕立て、フランボワーズのソース、ココナッツのクランブル
・キャラメルバナナのパウンドケーキ、キャラメルのソース、ローストしたくるみ。

20回目の訪問。
五反田のお気に入りフレンチ。
本日は春の風物詩である岩田シェフの仔羊満漢全席を食べにやってきました。
フランス料理屋さんで出てくる仔羊の多くは外国産ですが、岩田シェフが使う仔羊は北海道産。
この仔羊が美味いのなんの。
肉そのものの持ってるポテンシャルが違い過ぎる。
そして仔羊らしいミルキーさと羊肉らしい香りのバランスが素晴らしい。
オーストラリア産やニュージーランド産のように香りはきつく無くて、それでいてフランス産にも負けない上品な香りと旨味の塊の肉質です。
気合いを入れて日曜日のランチにオヤジ1匹突撃です。

■感想
3回目の岩田シェフの仔羊ですが、昨年を超える美味しさと感動。
出てくる部位は
・背肉（キャレダニョー）
・内モモ肉（ジゴダニョー）
・バラ肉
・カタ肉
更に内臓系で
・レバー
・ハツモト
・アブラ
・蜂の巣、ギアラのカレー風味
・腎臓（ロニョン）のムニエル
・ハラミ
・頰肉
・タン

一頭の仔羊からこれだけの部位を食べ尽くします。
それぞれ全く味も食感も異なり、そしてどれもめちゃくちゃ美味しい。
特に内臓系は一昨日入ったばかりとの事で鮮度の良さが際立つ衝撃的な美味しさ。
実は内臓系が苦手でかつ羊が苦手だった私でも、この仔羊は感動レベルの美味しさです。
仔羊の概念をひっくり返される美味しさであり、仔羊を苦手とされてる方も、仔羊が大好きか方にも、この岩田シェフの仔羊のメニューは自信を持ってオススメできます。
提供は今月いっぱいであり、内臓系を食べたい方は早いもの順です。

そして相変わらずボリュームが半端ない（笑）
もの凄いボリューム出てくるの分かっていたので、前日の夜から軽めにして、当日の朝飯も抜いて胃袋を整えます。
お陰でなんとかほぼ完食（笑）
でも後半は美味しいと苦しいせめぎ合いでした（笑）

■本日のディナーメニューメイ税込サ別13200円のコース内容は以下の通り
❶アミューズ
・ほうれん草のケークサレ
・長ネギのタルト
・桜海老のクリームスープ、
・アイナメのパートブリュク包み揚

❷グリーンピースのムース、牡丹海老、甘海老、コンソメジュレ。
旬のフランス産グリーンピースがめっちゃ甘くて美味しい。
その甘味と海老の旨みの暴力。

❸フランス産ホワイトアスパラガスのムニエルミモザ仕立て、ズワイガニ、シラス、筍のフリット。
ズワイガニの旨み爆発。

❹野菜、ラビゴットソース
・サツマイモ
・ダンシャク
・紅芯大根
・ロマネスコ
・アヤメユキカブ
・ターツァイ
・ビタミン大根
・茗荷のピクルス
・タカナ
・ケール
・黒大根
・ウズマキビーツ
・トレビス
・ノーザンルビー
・白ニンジン

昨年9月以来の岩田シェフの野菜メニュー。
実はこの野菜達がマジ美味いのです。
一口サイズですが食べると口の中で力強く広がる野菜達の個性ある甘味が最高。

❺山口県産天然真鯛のヴァプール、蕗のとう、コゴミ。
ヒュマドポワソンのソースのキレが最高。

❻仔羊のロースト。
ジュダニョー、ペッパー、アンチョビのソースと赤ワインのソース。
・背肉（キャレダニョー）×2枚
・内モモ肉（ジゴダニョー）
・バラ肉
・カタ肉
付け合わせは
・ブロッコリースプラウト
・ナスとトマト

❼更に別皿で内臓系の提供。
エシャロット、胡椒、ハーブで味付け。
・レバー
・ハツモト
・アブラ
・蜂の巣、ギアラのカレー風味
・腎臓（ロニョン）のムニエル
・ハラミ
・頰肉
・タン

シェフから説明を聞いた瞬間その種類のお多さに鳥肌。
既に胃袋を100%使い切ってましたが、その突き抜けた味に胃袋は再起動（笑）

❽ホワイトチョコレートのムース、桜のフロマージュブラン。
この時点で超〜満腹。
構成的にヘヴィに感じましたが食べるとフランボワーズのソルベ、ブラッドオレンジが効いてて、スルッと完食（笑）

❾ハーブティ、お茶菓子

五反田のお気に入りフレンチで19回目の訪問。
平日夜にオヤジ1匹フレンチです。

■感想
2020年から通ってますが、本日は3月の仔羊、10月の蝦夷鹿に並ぶ感動のラインナップ。
スペシャリテの新玉ねぎのババロワで早くも感動し、マイブームのカスレからのメインはまさかの大好きなフェザン（フランス産キジ）まで登場。
正にオール5！
いやロイヤルストレートフラッシュと言っても過言では無い程濃厚な内容でした。
そして岩田シェフのやりたい事がことごとく私の好み、ストライゾーンにブッ刺さった瞬間であり、素晴らしい感動の夜でした。
全皿美味すぎてあまりに集中し過ぎて最後はクタクタであり、この感覚は久しぶり（笑）
メインのキジのパイ包み焼きのボリュームが半端なかったのですが、美味過ぎて食べてるうちに食欲がターボのようにグングン加速（笑）
自分でも信じられない勢いで無我夢中で食べてしまいました。
いや〜やっぱり岩田シェフって凄いよなぁ〜と心からリスペクトしてしまいました。
次回はいよいよ岩田シェフ3月恒例の仔羊の満漢全席。
岩田シェフと日程の打ち合わせをして、お店を後にするのでした。

■本日の税込16500円（サ別）のコース内容は以下の通り
❶アミューズ
・鰆のミキュイ、ほうれん草、カリフラワーのピューレ。
・長芋のパンケーキ、黒胡麻のチュイル、味噌のソース
・新ジャガのポタージュ
・鶏レバームースのエクレア

❷新玉ねぎのババロワ、ズワイガニ、ウニ、塩レモン、トマトのジュレ。
一言、素晴らしい。
本日の疲れが一気に吹っ飛ぶほど美味い！
優しい玉ねぎの甘みと、柑橘の酸味の素晴らしいバランス。

❸鶉、フランス産白インゲン豆のカスレ
感動のバロメーターが早くも振り切れる。
鶉のコンフィ、豚の肩肉、バラ肉、豚足、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、ニンニクを白ワインで煮込んだフランスの伝統料理で、熱々の鉄板で登場。
わざわざフランス産白インゲン豆を使い、豚肉のいろんな部位の濃厚な旨みの塊と豆の甘みが噛み締める程に口の中で爆発。
鶉のコンフィも激うま。
更にフリットにした鶉モモ肉がジューシー、プリップリの食感でコンフィとの落差に悶える。
カスレを一緒に食べるともう、もう身動きできない。
あ〜カスレ美味すぎる。
日曜日に食べたカスレも美味くてすっかりマイブーム（笑）
完全にカスレにハマってしまった私は、カスレと言えばの『パッション』に予約を入れてしまいました（笑）

❹鮑のソテー、菜の花のソースで和えた菜の花とホタテのタルタル、ラビオリ、くるみ、ミルクの泡。
まず鮑だけでもしっかり下味ついててメタクソ美味い。
そこに菜の花とホタテの味が加わり、ベクトルのはっきりした素晴らしい一体感。

❺青森県産アイナメ、タゼリ。
食べると白ごまの衣が香ばしくて、わざわざ白ゴマにした理由がビシビシ伝わる。
ビネグレッドとトマトと野菜の出汁を効かせたキャベツとワカメのソースも美味すぎて、これは傑作でした。

岩田シェフが焼き上げた超〜巨大なパイ包み焼きをカットする前に持ってきてくれ、どのくらい食べるか聞いてきます（笑）
2人前あるけどそのままでもいいですよと（笑）
この時点で結構な満腹感な私はとりあえず1.5人分でお願いします。

❻フェザン（フランス産キジ）胸肉とフォアグラのパイ包み焼き、セップ茸のソース、マデラ酒のソース。
レンズ豆のピューレ、白ニンジンのピューレ、シュールージュ（紫キャベツの酢漬け）、クレソンのサラダ、フランス産ホワイトアスパラガス。
わざわざ入手困難なフランス産キジを使ってくださりもう感謝しかありません。
食べるとまず発酵バターの生地がキジとフォアグラの旨味をすべて受け止めていてこれだけでメタクソ美味い。
ツーンと鼻に抜けるキジとフォアグラの相性の良さは折り紙付き。
更に付け合わせの様々なピューレや、シュールージュや今シーズン初のホワイトアスパラガスを口にぶっ込めばぶっ込むほど、感動の厚みが厚くなって行く。
これは人間の満腹感を破壊するやばいメニューでした（笑）

❼キジのスープ、スネ肉。
このスープを飲んだ瞬間雷に打たれます。
私もフレンチやら中華でいろんなスープを飲んで来ましたが、過去1の旨味の濃度（笑）
強烈でした。

❽キジ手羽元のフリット、炭火焼きしたモモ肉のグリル、アスパラ、キンカン、ハーブのサラダ。
最後はモダンスタイルでの提供。
炭火焼きした香ばしさと、ハーブの苦味のハーモニー。
興奮した私の気持ちと胃袋を着地させてくれました。

❾フォンダンショコラ
バンジョーのソース、オレンジマーマレード、チョコレートガナッシュやらいろいろ入ってて最後まで食べ飽きないと言うか、最後まで美味い。

➓ハーブティー

11.お茶菓子
・カシスのレアチーズケーキ
・洋風どら焼き
・ピスタチオのクレームブリュレ

五反田のお気に入りフレンチで、18回目の訪問。
モナリザ出身の岩田シェフであり、偶然ですが私の通っているお店にはモナリザ出身シェフが多い。
『モノリス』石井シェフ、『アターブル』中秋シェフ、『ラクレリエール』柴田シェフなどなど。
平日夜にオヤジ1匹突撃です。

■感想
本日も素晴らしい満足感と満腹感❗️
そしてここに来れば必ず満足できるフレンチにありつける安心感。
アミューズからデセールまで正にオールラウンダーな岩田シェフ。
2020年から通ってますが、1度もハズした事がありません。
周りの席からも美味し〜い！の声が聞こえてくるほど。
そして何故か嬉しくなってくる私（笑）
本日のホームランはメインの真鴨。
胸肉、内臓、鴨肉のミンチ、フォアグラを黒キャベツと網脂で巻いて焼き上げたもの。
初めて食べる仕立てでこんなの美味しく無い訳が無い！
網脂がパリっとしてて鴨のあらゆる部位の旨さをギュッと閉じ込めたような一皿でした。
次回はキジをお願いしました！

■本日の税込16500円（サ別）のコース内容は以下の通り
❶アミューズ
・白子のフリット、ピリ辛トマトソース
・里芋のムースのクッキーサンド、アンチョビ、セミドライトマト、ディル
・セップのポタージュ
・ゴボウのレアチーズ仕立て、ゴボウのピューレ、ゴボウのクランブル、醤油のジュレ。

特にゴボウは傑作！
もっとサイズアップして、冷菜で食べたい（笑）

❷セイコガニ、ズワイガニ、ポワロ
ほぐし身とベシャメルソースと蟹味噌のソースを和えたものを薄くスライスして焼いた食パンでサンドしたもの。
渡り蟹のビスク。
蟹の甲羅からレモンの泡が吹き出していると言う演出。

カニクリームコロッケのフレンチ風をイメージした一品との事。
薄く焼き上げた食パンのサクサク感と甲殻類の旨味の相性が素晴らしい！

❸フォアグラのポワレ、玉ねぎ、にんじん、根セロリ、マッシュルーム、軍鶏のムース、コンソメのスープのパイ包焼き、黒トリュフ。
出て来た瞬間メインと見間違うほどの豪華さ（笑）
黒トリュフが盛り盛り（笑）
コンソメが力強く入ってる具材に負けてません。美味しい。

❹鮑のムニエル。
肝と黒ニンニクのソースが相性良すぎて美味すぎる。そのソースに溺れているカーボロネロ（黒キャベツ）のソテーもこれまた美味すぎる。

❺鱈のムニエル、桜海老のフリット、桜海老のソース。セルフィーユ、ユリネ。桜海老の風味全開。

❻茨城県産真鴨の胸肉、内臓、ミンチ、フォアグラを黒キャベツ、網脂で巻いて焼き上げたもの。サルミソース。モモ肉。レンズ豆のピューレと炒めた白菜。
岩田シェフがカットする前に持って来て、その姿を見て驚愕。
明らかに私の胃袋よりも絶対大きい（笑）
全部出して来そうな岩田シェフの勢いなので、2/3に減らしてもらう事で交渉成立（笑）

❼真鴨ササミのミキュイのスープ仕立て。砂肝、心臓、レバー、春菊、マッシュルーム。
真鴨の出汁の効いたスープと春菊の苦味が抜群なスープで大人のテイスト。

❽マルキーズショコラ、ワイルドベリー。
このデセールも傑作。
全体的に甘くて重たいんだけど、いろんな物が入ってて、とにかくバランスが良くて、最後まで食べ飽きない。
構成はカシスのソース
ラム酒に漬けたワイルドベリー、レーズン。
マルキーズショコラ
キャラメルのカスタードクリーム
フランボワーズのアイス
ココナッツのメレンゲ

❾ハーブティー

❾お茶菓子
・フランボワーズのバターサンドウィッチ
・チョコレート、ピスタチオのムース

17回目の訪問。
五反田にあるお気に入りフレンチです。
昨年、衝撃の蝦夷鹿を食べてから早1年。
私の鹿肉の概念が覆された瞬間であり、この日を待ち侘びました。
北海道の狩猟が解禁になりワクワクしながら、平日夜にオヤジ一匹で突撃。

■感想
今年はいつものマタギさんの蝦夷鹿と北海道別海町の蝦夷鹿の食べ比べ。
わかってはいたけど、またしても衝撃そして感動でした。
特に内臓系はやば過ぎる。
レバー、ハラミ、タン、ハツ、ロニョンなど蝦夷鹿の内臓のあらゆる部位をここまで美味しく食べさせてくれるお店を私は知りません。
そして岩田シェフが限界まで引き上げるその味はもはや美味いを通り越して人間の本能に直接訴えかけてくる味わい。
まるで今は無き門前仲町にあったジビエの名店『パッソアパッソ』を彷彿させる、食材のクオリティ、鮮度の良さでした。
この肉を食べると人間がかつて野生の肉を貪っていた時代の本能を思い出し、ジビエの圧倒的なパワーを感じるのでした。
そして昨年に続き爆盛り（愛情盛り）に感謝です。
いや〜すんげー美味かった❗️
なおこの蝦夷鹿の提供は今月いっぱい。
内臓の提供は、鮮度が命なので早いもの順です。
この内臓系は是非とも食べて頂きたいメニューであり、絶対オススメします。
来年が待ち遠しい（笑）

■本日の15000コース内容は以下の通り
❶アミューズ
・豚の頰肉、耳のゼリー寄せ（テッドドフロマージュ）、粒マスタードのソース。
・ピーマンのムースを入れたグジェール。
・椎茸のスープ
・トマトを練り込んだミニクロワッサン、アンチョビソース。

今日のコースは、アミューズからビンビンに美味かった。特にグジェールがナポリタンの味でマジで美味かった（笑）

❷カリフラワーのババロワ、ズワイガニとアボガドのムース、タラバガニ、キャビア、バターで炒めたクルトン、甲殻類のジュレ、紅タテ、小菊。

キレッキレで舌にビンビン刺さって来る。
これだけ味を重ねて来て、ボヤける事は無く一点集中してきます。
素晴らしい！

❸フォアグラのポワレ、本ワサビ、セップ茸、里芋と落花生のガレット、ユリネ。
目の前でコンソメを注いでくれて完成。
香りが素晴らしく、こんなの美味いに決まってる（笑）
特にワサビがいい仕事してます。

❹和歌山県産黒鮑のムニエル、青海苔風味、どんこ椎茸、肝もオランデーソース、ツルムラサキ。
説明聞いてるだけで、自分のヨダレで口が溶けそうになりました（笑）
結構強めに火の入ったアワビの食感と青海苔が素晴らしいハーモニー。

❺秋鮭、イクラ、クリームソース。
薄ーいトーストと鮭の間にホタテのムースとキノコのデュクセルを挟んでます。
このトーストがまるで鮭の皮のような演出でめっちゃ印象に残りましたー！。

❻蝦夷鹿（3皿仕立て）
1皿目
骨つきロース、前腕、腿肉のロティ。
アーモンドとフランボワーズビネガー、赤ワインと鹿の出汁のソース。カボチャのピューレ。
セルバチコ、マッシュルーム、ヒラタケ、ジロール茸、舞茸、シメジ。

例によって気合いの入った岩田シェフが持って来てくれます。
お皿を見た瞬間、そのボリュームに爆笑（笑）
去年よりも増えてるような（笑）
説明を聞いてるうちに我慢の限界に達し、お皿に全力でアタックします。
やっぱり、すんげーうまい！
特にロースの脂身が甘いのなんの。
正に野生の動物が冬を越す為に蓄積してきたエネルギーの塊、生命の根源を感じる。
ガンガン食べますが、途中から大失速。
レバーのお皿がある事を知っている私は、少し残して撃沈。スイマセン。
味の違いですが、マタギさんの小鹿はジビエ上級者向けの鹿の風味、野生感を強く感じました。
別海町の蝦夷鹿は、万人受けしやすいテイスト。かと言って軽いとかでは無く、しっかり印象に残る味。
その辺のお店で出てくる蝦夷鹿とは全然違う旨さでした。

2皿目
バラ肉、スジを揚げたもの。
骨周りの肉がすんげー美味い。

3皿目
・レバー、ハラミ、タン、ハツ、ロニョン（腎臓）の柚子胡椒のソース、茗荷、大葉、セップ茸の煮込み。
ロティで胃袋を使い果たした私は、軽めでお願いしたのですが、それでもなかなかのボリューム（笑）
もう食えないと思いながら、まずはレバーから行くとやっぱり超〜美味い！
レバーの苦手な私がレバーで感動するのです。
内臓系なんて臭いでしょ？と思う方が多いと思いますが、鮮度、処理の仕方で全く違うのです。
正に生命の塊。
今回はハツも美味かったし、兎に角内臓系は感動の連打。
もう１ミリも入らないはずだったのに、内臓系はあまりの旨さに完食してしまいました（笑）

4皿目
軟骨、タンスジの生姜風味のスープ。
鹿肉の濃厚な出汁感が半端ない。それをさっぱり生姜風味にしていて、限界を超えた私の胃袋もスルッと飲み干します。

❼柿、梨のパフェ
構成は下からオレンジソース、フロマージュブラン、オレンジのジュレ、あんぽ柿を練り込んだバニラのアイス、黒糖のメレンゲ。
甘い物は別腹を再認識（笑）
既に120%の胃袋でしたが、このパフェが傑作過ぎてあっさり完食。
重たくなくて、甘過ぎなくて最高でした。

❽ハーブティー、お茶菓子
・メイプルシロップのアイスクリームのクレープ仕立て、りんごのソース
・チョコレート、ミント、抹茶のショートケーキ
最後のミニャルディーズまで手抜き無し。完璧でした。

昼飯を抜いて臨みましたが、まさかの撃沈。
岩田シェフによると昨年よりも減らしたとの話であり、自分の胃袋が弱って来た事を痛感するのでした（笑）

五反田のお気に入りフレンチで、16回目の訪問。
いろいろなお店に通って、いろんなシェフから可愛がられてる私ですが、こちらもそんなフレンチの１つ。

■感想
本日も岩田シェフの愛をしっかりと胃袋で感じる仕立てとボリューム（笑）

最近胃袋が小さくなってきたので、いつもよりも少な目でお願いしますが、岩田シェフがいつもよりも減らして来ましたと言って出てきたメインの紀州鴨。
確かにいつもよりは少ないけど・・・
正に愛を感じるポーション（笑）
そして更に愛を感じる手の込んだ素晴ら仕立てに感動の涙。
今回は紀州鴨のローストでした。
家禽ですがジビエに負けない力強い風味とブリブリの歯応えと旨味が最高。そこに合わせるマデラ酒のソースと、岩塩で２時間かけて火を入れたビーツがとんでもない甘さ。
そして2皿目は鴨肉を鴨出汁と合わせたアメリケーヌソースで、もう食べててドンドンテンション上がっていく❗️
2皿を完食して素晴らしい満足感と満腹感で昇天してフィニッシュ！
かと思ったら、更に3皿目の登場（笑）
またしても〆のメニューの登場でドッキリの演出。
鴨肉を使ったパスタ風グリーンカレーでこれもヤバかった！
私限定メニュー構成との事で、こんなスペシャルなメニュー出されちゃうともう泣けて来ます。
感謝感謝です。

そして次回は、いよいよ10月に予約。
昨年感動し待ちに待ったメイの蝦夷鹿の季節です。
10月1日から狩猟解禁となる北海道のとある地域のとあるマタギさんから入ってくる絶品の蝦夷鹿。
その肉を岩田シェフが余すことな使いこなし、あらゆる部位を食べ尽くす『蝦夷鹿満漢全席』。
昨年この蝦夷鹿を食べた私は、蝦夷鹿の概念をぶっ壊されました。
食べるとその肉はどんぐりの甘味を感じさせ、更にそのレバーは生命力の塊であり、この蝦夷鹿の味は文句無く私の中でぶっちぎりのNo.1。
私の10月の最優先事項であり、1年間この10月を待ち続けるのでした（笑）
詳細は、昨年の10月の私のメイの投稿をご覧ください。
絶対食べたくなりますよ（笑）

■本日の税込13200円（サ別）のコース内容は以下の通り
❶アミューズ1
・アンチョビクリームをキューリで巻いたもの、ホエーのジュレ。
・ニンニクオイルに漬けたパン、トマトのコンフィ、ズッキーニ、ライムの葉。

❷アミューズ2
・ソテーした菊芋のスープ仕立て、チップス
・フュメドボワソンに漬けたサクラマスの燻製、マスの卵

❸焼きナスのババロワ、コンソメジュレ、ウニ、ケガニ、ズワイガニ、ハナサキガニ、フレッシュの生姜。

❹茸、フォアグラ。
エビとマッシュルームのムース、キノコのフラン、キノコのブイヨン、銀杏、ヒラタケ、ジロールタケ、ナメコ。

❺シェフの実家小田原の岩田農園、佐賀県あいちゃん農園の西洋野菜などの夏野菜。

❻和歌山県産キハタのヴァプール、ムール貝。
魚とムール貝から取った出汁のソース。
ニンジン、ポワロネギ、ズッキーニ、豆乳の泡。

❼紀州鴨の胸肉、桃肉のロースト。手羽元の唐揚げ、ササミ。マデラ酒のソース。
付け合わせはミンチにした鴨肉と白インゲン豆のカスレ。
カラシ水菜とセルバチコ、インゲンサラダ。
岩塩で２時間近く火を入れたビーツとそのピューレ。

❽別皿で鴨胸肉ともも肉を、鴨の出汁とアメリケーヌのソースで。

❾鴨の出汁を使ったパスタ風グリーンカレー。
ナス、万願寺唐辛子、ゴーヤとカッペリーニ。

➓巨峰を使ったデセール
ブルーベリーのソース、チーズのムース、カスタードクリーム、巨峰のジュレ、フレッシュの巨峰、バニラアイス、黒糖のメレンゲ。

11.カモミール、お茶菓子（写真撮り忘れる）
・トウモロコシのみたらし団子
・オランジュショコラ

五反田のお気に入りフレンチで、2ヶ月毎に通ってます。
本日で15回目の訪問。
日曜日のランチに久しぶりにツレを連れて2人での訪問。
と言う事で、前回来た時に久しぶりに岩田シェフのスペシャリテ『鳩の岩塩包み焼き』をお願いしておきました。
このメニュー実はちょうど2年前の7月に食べて、超〜感動したメニューであり、この鳩を食べてメイに通う事を決意した傑作です。
ワクワクしながら3連休の中日に突撃です。

■感想
やっぱりすんげー美味い！
実はその独特な鉄臭さからそんなに鳩が好きでは無い私（笑）
しかし岩田シェフの作る仔鳩の岩塩包み焼きは、別格の旨さです。
特にソースがキレッキレで、今回は仔鳩の出汁とクリームからつくった、ピジョンドアラクレームが衝撃的な旨さ。
口の中でソースと鳩の独特の風味が化学反応を起こし、これは頭を抱えるしかありません。
鳩好きの方も鳩が苦手な方も、岩田シェフの岩塩包み焼きは、是非とも食べてみて欲しい傑作です。
そして更に本日はこの後が凄かった。
大食いの私のために特別編成で鳩の出汁から取ったスープ、鳩の内臓を合わせたラタトューユ、鳩の肉の入ったガーリックライスの3点セットの登場。
これがメタクソ美味い。
クラッシックの流れからのこのカウンターパンチは、強烈でした。
本日は仔鳩の岩塩包み焼きの１段目ロケットで感動し、更に鳩を使った3点セットの２段目ロケットで私は宇宙の彼方に吹っ飛ばされるのでした（笑）
ちなみに仔鳩の岩塩包み焼きは、今月のみの提供になります。

■本日のスペシャルコース（特別編成）の内容は以下の通り
❶アミューズその1
・焼いた鰯、トマトのソース、枝豆、ブロッコリースプラウト
・米粉で作ったチュイル、黒毛和牛の筋肉で作ったキーマカレー

❷アミューズその2
・ガスパチョ、凍らせたモロヘイヤ、刻んだオクラ、スイカのシャーベットで味変。
・一口カプレーゼ
完熟ミニトマト、フロマージュブランのクリームチーズ、セミドライトマト、トマトのジュレ、バジル、穂紫蘇

❸ジャガイモ、ウニ、ズワイガニ
岩田シェフの実家岩田農園のジャガイモのムース、生ウニ、川俣シャモのジュレ、蒸したズワイガニ。
このパフェ仕立ては唸りました。
川俣シャモの旨味とジャガイモの甘味のキレッキレのハーモニー。

❹鰻、トウモロコシのタルト仕立て
発酵バターのパイ生地、トウモロコシのムース、焼いたトウモロコシと鰻、ヤングコーンの髭、木芽、バルサミコのソース。
私の絶対好きな組み合わせであり、香りだけでイキそうになりました！

❺シェフの実家小田原の岩田農園、佐賀県あいちゃん農園の西洋野菜などの夏野菜。
赤いオクラ、ゴーヤのピクルス、万願寺唐辛子のロースト、黒大根、紅芯大根、西洋ナス、ジャガイモ3種類（ノーザンルビー、インカの目覚め、シャドークイーン）、ズッキーニ3種（緑、黄、白）、紫大根、黄色ビーツ、そしてラビゴットソース。
恐らく15回食べてるメニュー。
しかしコレは毎回涙が出るくらい美味い。
今回は特に万願寺唐辛子が超絶美味かった〜❗️

❻和歌山県産鮎の身、肝、ホタテのムースのパートブリック包み揚げ、炭火焼きのキューリ、スダチ、スダチの泡、蓼の葉のソース、赤ワインのソース。
炭火焼きのキューリとスダチがナイスアシスト。

❼小鳩の岩塩包み焼き
胸肉は岩塩包み焼き、揚げたモモ肉、ササミ、揚げた手羽元、頭（脳味噌）。ピジョンドアラクレール（小鳩の出汁とクリーム）ソース。
万願寺唐辛子はチーズのソースとベーコン、香草を練り込んだグラタン仕立て。塩レモン。
あまりに美味いので、ツレを連れて来た事を後悔。1人で一羽食べたかった（笑）

❽小鳩の2品目
・鳩から出汁を取ったスープ、冬瓜、西洋ナス、レバー、生姜、ネギ
・ズッキーニ、玉ねぎ、セロリ、パプリカ、トマトのラタトューユ、小鳩の砂肝、心臓、レバー、ハーブのサラダ、チーズ
・ガーリックライス、刻んだ鳩の肉、茗荷、レタス

ラタトューユと鳩の内臓がこんなに合うとは！
マジで感動しました。
そしてコレをおかずに鳩の肉の入ったガーリックライスが最高過ぎる。
そして、トドメの鳩のスープ。
生姜がバッチリ効いていて、まるで薬膳スープのようなテイスト。
この3本の矢は、強烈でした！
こう言うお料理ってなんか岩田シェフっぽいなぁと感謝感謝です。

❾桃のコンポート、、大石プラム、広島無農薬レモン、桃のジュレ、桃のシャーベット、フランボワーズのソース、フロマージュブラン、アーモンドのチュイル、ミント。

➓ハーブティー、お茶菓子

14回目の訪問。
大好きな岩田シェフが腕を振るう五反田のお気に入りフレンチです。
5月は店名の通りメイの開店記念月であり、今年で8周年。
今月はアニバーサリーコースを堪能できます。　
このコース昨年食べてその内容、コスパにぶっ飛んだ内容であり私の食べ歩き年間スケジュールにバッチリ入ってるコース（笑）
ワクワクしながら日曜日のランチにオヤジ1匹で突撃です。
ちなみに、偶然ですがこちらの初訪問は2020年5月であり、私はメイ訪問2周年（笑）
ちなみにその時はコロナの影響で6周年はやってませんでした。

■店内の様子
本日もほぼ満席。
そしてまたしても仲良しのマイレビ様と偶然の遭遇（笑）
食べログあるあるです。

■感想
昨今の食材値上げラッシュの影響で、4月から値上げしたとは言え、相変わらず素晴らしいコスパのメイ。
そして本日の8周年特別コースでは、オマールエビ、クエ、鮑、牛フィレなど高級食材のオンパレード。そしてこのお値段はやっぱりお得でしょう。
又今回はアニバーサリーと言う事でしょうか、いつもの雰囲気や見た目が違い手間暇かけてたり、ソースの濃さなどちょっと変化球で攻めて来た印象でした。
そんな本日のコースの中で1番感動したのは、オマールエビを、生姜と天使のエビのムースのラビオリで巻いた小籠包。
そしてそこに合わせるバニラビーンズのソースが衝撃的に美味かった。
これはなんか岩田シェフっぽく無い（笑）イノベーティブかなんかで出てきそうな印象のソースでしたが激うまでした。
ベクトル的には例えは悪いかもですが、グリーンカレーのような生姜と甘味の効いたソースで私の好みにブッ刺さりました！
その他メインの牛フィレのセップとマデラ酒のクリームソースも激うま。
岩田シェフの作る濃厚なソースは相変わらず間違いありません。
正にコロナ禍の2年間を通いましたが、他店が苦戦する中、メイはスカスカだった事は一度も無く、この人気がすべてを物語っていると思います。

■本日の8周年記念コース税込13200円（サ別）の内容は以下の通り
❶ズワイガニとキャビアのタルト
甲殻類のジュレ、春キャベツ、スクランブルエッグのサンド

❷・ウニとジャガイモのモンブラン
ジャガイモの甘味とウニの甘味のハーモニーで、丁寧な仕事を感じる。
・ヨモギのプレッセ。
味噌と胡麻のタルトの上に、ヨモギ、豚バラ、玉ねぎ、セミドライトマトのプレッセにチーズソース。
めっちゃ小さいですが、かけた手間暇は嘘をつかない事を証明する旨さ。
食べると見事に手の込んだ味わいで、ロオジエとかのアミューズで出てきそうな程凝った味わい。
これはもっとガッツリ食べたかった（笑）

❸鮑、ホタテ
カリフラワーのピューレ、ホタテのタルタルとアワビ、甲殻類のジュレ、キューリ。
紅タデ、小菊、茗荷のほんのりとした苦味ときゅうりの青くさがいい仕事してる感じ。

❹ホワイトアスパラガス、アオリイカ、そら豆とチーズのソース、ホワイトアスパラガスのソース、ミルクの泡、イカ墨のチュール、アリッサム（花）
ホワイトアスパラガスの甘味を殺さない優しいソースの組み合わせ。

❺フォアグラ、川俣シャモ胸肉のムースと黒トリュフを詰めたモリーユ茸のスープ仕立て
岩田シェフのフォアグラのソテーは、毎回美味い。

❻野菜
紫ダイコン、紅芯ダイコン、キヌサヤ、黄色ニンジン、ウズマキビーツ、紫ニンジン、スティックセニョール、黄色ビーツ、レディース大根、イタリアンズッキーニ、茗荷のピクルス、里芋、黄金柑

❼・山口県産クエのポワレ、九条ネギ、雪ウルイ、アメリケーヌソース
・オマールエビ、生姜と天使のエビのムースのラビオリの小籠包。バニラビーンズのソース

❽黒毛和牛ヒレ肉のポワレ
セップ、グリーンアスパラガスとカリカリベーコンとチーズ、アスパラソバージュ
セップとマデラ酒のクリームソースが激うま
アボカドとグリーンアスパラガスのエスプーマ

❾トマトのブルスケッタ、黒毛和牛の燻製、バジル

➓マンゴーのアイス、マンゴーのジュレの入ったパッションフルーツのムース、フレッシュのマンゴーとレモンのカスタード、メレンゲ

11.ハーブティー、お茶菓子

五反田のお気に入りフレンチで、2ヶ月毎に通ってます。
前回は2月に来たので次回は4月にしたいところでしたが、昨年食べて衝撃を受けた仔羊の提供が3月のみとの事なので来ない訳にはいきません。
日曜日のランチにオヤジ一品フレンチ。

■店内の様子
最近自分の胃袋が小さくなったのか、それとも通ってるシェフ達からの愛情が激し過ぎるのか、食べきれない事が多くなり、スタート前にサービスのお兄さんに、いつもよりもポーションを優しくしてくれるようにお願いします（笑）

■感想
本日も岩田シェフの仔羊尽くし全開コースで、正に仔羊満漢全席。
出てきた部位は1皿目に
・背肉（キャレダニョー）ジュのソース
・内モモ肉（ジゴダニョー）赤ワインソース
・骨の周りのカブリを揚げた物
・筋肉、バラ肉を揚げた物
付け合わせにフランス産ホワイトアスパラガス、新玉ねぎ、芽キャベツ、セリ
更に別皿で
・レバー
・ハラミ
・腎臓（ロニョン）
・頰肉
・タン
と仔羊のあらゆる部位を食べ尽くします。
コレだけ出して来るお店を私は知りませんし、ここよりも美味い仔羊を私は知りません。
正直フランスのシストロンやロゼールよりも絶対美味い！
ニュージーランド産のような独特な臭みは無いのに、食べると口の中に広がるパワフルな仔羊の風味と脂身の甘味。
そして何より内臓系が美味過ぎる。
実はレバー系が苦手な私ですが、この仔羊のレバーやら内臓系は臭みが皆無でヤバ過ぎでした。
いや〜昨年10月に食べた蝦夷鹿に続き感動の仔羊でした。

次回の予約は5月に。
メイがオープンしてから8周年であり、昨年食べて感動したメイのアニバーサリーコースになります。
メイの10月の蝦夷鹿、3月の仔羊、5月のアニバーサリーコースは、もう私の中で絶対外せない年間行事となりました。
これだけ食べてジンジャーエール1杯飲んで、税サ込みで何と12000円。
何というコスパでしょうか。
そして感じるのが岩田シェフの仕入れルート。
蝦夷鹿にしても本日のの仔羊にしても、他店では味わえない個体の差を感じさせる素晴らしいルートをお持ちなんだなぁと毎回、驚かされます。

■本日の税込11000円（サ別）のコース内容は以下の通り
❶桜のマカロン
菜の花と桜の葉のムース、桜の葉の塩漬け

❷桜海老のビスク、カブのケーキ
桜海老のフリットが浮かび、ビスクから素晴らしい香り。

❸ブロッコリーのムース、釜揚げシラス、ズワイガニ、川俣シャモのジュレ、アマランサス
岩田シェフのムース系は間違い無し。

❹筍、フォアグラのポワレ、ホタテのミルフィーユ、雪ウルイ、ミルクのカプチーノ仕立て
筍とフォアグラの相性の良さは間違い無し。そこにホタテも入ってきて素晴らしい三重奏。

❺岩田シェフの実家の農園やあいちゃん農園からの野菜。
やっぱり根菜が甘くて美味いなぁ。
里芋の素揚げ
ビタミン大根
スティックブロッコリー
金時ニンジン
紅芯大根
黄色ビーツ
紅色大根
黒大根
黄色ニンジン
ウズマキビーツ
ラディッシュ
ロマネスコ
茗荷のピクルス
カーボロネロ
紫大根

❻山口県産鰆のポワレ、明日葉、菜の花、蛤、蛤の出汁とゆりねとパセリのソース
脂の乗った鰆と蛤の出汁のソースが抜群のハーモニー。

ここまでスタートしてから45分で完食（笑）
そしていよいよメインの登場。
岩田シェフ直々に持ってきて来れます。

❼仔羊尽くしプレート
お皿を見て爆笑。
優しくしてねと言ったのに、去年よりもパワーアップしてます（笑）
更に岩田シェフが乗り切らなかったと言って、別皿で内臓系を持って来ます。

実は羊が苦手だった私。
オーストラリア産やニュージーランド産の独特のな強い香りが駄目でした。
しかし優しい香りのフランスシストロン産やロゼール産の仔羊を食べて仔羊に開眼。
そしてメイで食べる北海道産の仔羊は、更にその上を行く旨さ。
間違い無く仔羊の肉そのものの味としてはNo.1の旨さです。

食べてる途中、岩田シェフが様子見に出てきます。
岩田シェフ「足りました？」
私「もう入らないっス（笑）」
岩田シェフ「次があります」
私「少しでお願いします（笑）」

❽ナバラン、コロッケ
ナバランは仔羊の肩肉とバラ肉を香味野菜で煮込んだ物でコレは奥深い味わい。
ひと口サイズのスプーンでの提供で助かりましたが、ひと口でも心に刺さる旨さ。
空腹時にコレだけを食べに来たいくらいでした。
コロッケは食べるとまるでテッドドフロマージュようなトロミとジワる旨さ。
中には仔羊のタンとバラ肉、コルニッション。
マスタードで引き締めてて、コレも渋いトコ突いて来ます。

❾ホワイトチョコレートのムース
もう腹パンでしたが、不思議と甘いのは別腹で入ってしまいます（笑）
パイナップルの果肉のソース、バナナのアイス。
塩のメレンゲのアクセントがいい。

➓ハーブティー

11.お茶菓子
ミニどら焼き、アーモンド、梅のジュレ
ティラミス

パンパンになったお腹を抱えて目黒川沿いの花見をしながら恵比寿まで歩く私でした。

五反田のお気に入りフレンチで、2か月毎に通ってます。
昨年12月以来12回目の訪問。
日曜日のランチにオヤジ一匹フレンチ。

■感想
本日も序盤から岩田シェフの物凄い圧とボリュームに圧倒（笑）
新タマネギのムースの衝撃的な旨さから始まり、メインはなんとペルドローグリ（山ウズラ）のロティの登場で怒涛のラインナップ。
ペルドローグリは1人で一羽丸々堪能（笑）
ロティで胸肉、もも肉、ササミ、手羽、頭部まで食べ尽くす。
更にもも肉のフリットや、内臓のコンフィとガーリックチャーハンとセリの組み合わせは、内臓の苦味とニンニクがメチャクチャ合う❗️
コレは正に大人のテイストでめちゃくちゃ刺ささりました。素晴らしい！
本日も物凄いボリュームですが、胃袋絶好調だった私はスルッと完食してしまいました。
こんだけ出して頂いてコースお値段はなんと税込11000円！本当に申し訳ない（笑）

次回はいよいよ昨年食べてそのあまりの旨さに死にそうになった仔羊のメニュー。
北海道の仔羊で3月限定の仔羊満漢全席コース。
1年間待ったメニューであり、コレを食べない訳にはいきません。
間違い無くオススメです。

■本日のコース内容は以下の通り
❶ニンジンのピューレ、チュイル、乾燥させた畑の土のパウダー
アラフィフの私でもね『カワイイ』と声を上げてしまいました（笑）
ニンジンを模したピューレとニンジンの葉っぱをイメージしたハーブ。
この時期のニンジンは甘味が増していて美味い。

❷カリフラワーのスープ、フレンチ風ジャーマンポテト
構成はジャガイモの千切りのフライの上にチーズ、ジャガイモのピューレ、ベーコン。
ひと口の中にジャガイモの風味がギュッと詰まってます。
カリフラワーのスープはその甘味全開。
毎回感じますが、岩田シェフの野菜の扱いはやっぱり凄いですね。

❸新玉ねぎのムース、足赤海老、甘エビ、川俣シャモのコンソメジュレ
本日の感動メニュー。
説明聞いてるだけで美味いのわかるヤツで、途中から思考停止になります。
食べると期待を超える旨さ。
新タマネギの甘味とエビの甘味、そして川俣シャモの旨味のハーモニーがやば過ぎる。
これをお腹いっぱい食べて本日はもう帰ってもいいと思うくらいの満足感。

❹フォアグラのパイ包み焼き
岩田シェフがグツグツ言ってる巨大なパイ包み焼きを持って来ます（笑）
パイ包生地の上にコンガリ焼けたホロホロ鶏、川俣軍鶏のローストが乗っかっていて生地毎潰して中に落としてくれと。
そして岩田シェフがトドメのソース？をぶっかけます。
中にはベシャメルソース？のようなものに大ぶりのフォアグラがゴロゴロ。
このソースだけでも美味いのですが、1番感動してしまったのが、ホロホロ鶏と川俣シャモ。
川目のパリパリ感とその凝縮した旨味が咀嚼すると口の中に溢れます。
ちゃんとした焼鳥屋さんで食べるよりも美味い。
そこにベシャメルソースと更にフォアグラを口の中に突っ込むともう口の中は洪水（笑）
熱くて死にそうでしたが、コレがやばかった（笑）

❺野菜
岩田シェフのスペシャリテ。
岩田農園やあいちゃん農園からの野菜の数々。
やっぱりこの時期の根菜の甘味と旨さには萌えてしまう。
ニンジンのコンフィ
カーボロネロ
岩田農園の里芋
レディースダイコン
ビーツ
ロマネスコ
あやめ雪カブ
カーボロネロ
紫ダイコン
ウズマキビーツ
ビタミンダイコン
ほうれん草
ジャガイモのフリット
黄色ニンジン
紅ダイコン
茗荷のピクルス

❻和歌山県産天然真鯛のヴァプール、マリニエールソース
岩田シェフが持って来てくれて説明してくれて、2人分ありますと（笑）
マリニエール（漁師風）ソースは、白ワインとビネガーとバターと4種類の貝（ツブ貝、マツブ貝、タコツブ貝、ホタテ貝）の出汁、魚の出汁のソースから作ったとの事。
まるでスープドボワソンのよう旨味の塊でありこのソースだけで立派なメニュー。
正直甘鯛を食っていたような存在感（笑）
そして良かったのが春キャベツと刺身用ワカメの食感。
シャキシャキと言うか、春を感じるさせる生命力溢れる歯応えでなんとも言えない。
ハーブにはディル、セルフィーユ、タイム、トマト。

❼スコットランド産山ウズラ（ペルドローグリ）のロティ、レンズ豆のピューレ、芽キャベツ
こちらも岩田シェフ自ら持ってきてくれます。
1羽丸々で、モリモリの物凄いポーション（笑）
胸肉、ササミ、もも肉、手羽、更に頭部の正に食べ尽くし（笑）
食べると
お〜❗️❗️❗️❗️
コ、コレはかなりの熟成感で、私の味覚、嗅覚を秒で潰されます（笑）
雷鳥とまではいきませんがパワフルなテイストで激うま！
更にレンズ豆のピューレが最高に合う〜！
無我夢中で食べてアッサリ完食。

❽ペルドローグリのレバーのコンフィ、セリ、ガーリックチャーハンともも肉のフリット
レバーの苦味とニンニクがこんなに合うとは、目から鱗の旨さ。
そしてこのガーリックチャーハンがそもそも激うま。

❽マルキーズショコラ
バレンタインにちなんだメニューとのことで重めですと説明を受けます。
確かにマルキーズがマッタリしていて舌に絡みメッチャヘヴィ〜。
がカシスのソースとラム酒とブランデーの切れ味が素晴らしく、スルスル入ります（笑）
その他キャラメルのカスタークリーム、イチゴのシャーベット、アーモンドのチュイル

❾ハーブティー、お茶菓子

五反田にあるお気に入りフレンチで2ヶ月毎に通ってます。
ってか、2週間前にも来てるんですけど（笑）
理由は前回来た時、岩田シェフから食わせたい蝦夷鹿があるから是非とも食べて欲しいと言われます。しかも今月しか入らないと。
とゆう事で次回の予約は蝦夷鹿入荷次第の連絡待ちに。
すると先週金曜日の夜、いきなり岩田シェフから連絡が入り、なんと例の蝦夷鹿が土曜日に入り内蔵を食わせたいから、日曜日か月曜日に来ないかと。
まさかこんな寸前にいきなり連絡来るとは（笑）
日曜日は既に予定を入れてしまってあり、月曜日はたまたま有給休暇を取得していたのですが、虎の子の平日休みなので『とんかつ七井戸』にチキンカツを食べに行くのを楽しみしていた私（笑）
がしかし、信頼する岩田シェフからの熱いお誘いを断る訳には行きません。
即決して、月曜日のランチに予約を入れさせて頂きました。

■店内の様子
いつもは日曜日のランチにお邪魔しており、平日ランチのメイは当然初めて。
月曜日だし空いてるかと思いきや、まさかの1席空いてるだけ（笑）
流石の人気と言うかまさかの全員鹿狙い？（笑）
それともスポーツの日の祝日と勘違いしとる？
シェフが出てきてニヤニヤしながら体調（胃袋）は大丈夫ですか？
と聞いてくるのでバッチリ整えて来ましたと宣戦布告（笑）
アシスタントにはかかってこいとはっぱをかけます。
しかしこれがえらい事に（笑）

■感想
ここ数年フレンチ、そしてジビエを一生懸命食べて来た私ですが、ジビエの代表格である蝦夷鹿もそれなりに食べて来て、蝦夷鹿の味の限界を勝手に決め込んでいた私。
しかし今日メイで食べた蝦夷鹿は、私の蝦夷鹿に対する概念を完全にひっくり返されました。
今まで食べて来た蝦夷鹿が何だったのかと、思わせるほど別物の味。
蝦夷鹿独特の血生臭さは全く無くて、なんと言うか甘い。
そして別皿で出てきたレバーなんかは、もう言葉が見つかりません。
蝦夷鹿のレバーを始めて食べましが、臭みは一切なく、正に生命力の塊であり食べてるうちに涙が溢れて来ました。
本日は蝦夷鹿のあらゆる部位を堪能させて頂き、正に蝦夷鹿の満漢全席。
流石はプロのシェフが勧めてくるだけの食材でした。
岩田シェフの説明によると、近くの某三つ星フレンチにもおろしている有名なハンターさんの蝦夷鹿との事。
同じ蝦夷鹿でもこうも場所、仕留める人、食べてる物などの個体差で味が違うのかと、まざまざと見せつけられた内容でした。
レバーなど内蔵系は今週いっぱいの提供、もも肉やロニョンは今月いっぱいの提供との事です。
もも肉などはこれから熟成が進むので、更に美味しくなり、ジビエ好きや臓物好きには衝撃の蝦夷鹿であり間違いありません。
絶対オススメです。

■本日のスペシャルメニューのコース内容は以下の通りです。

❶アミューズ
サーモンのリエットとハーブのグジェール

❷マッシュルームのスープ
・ミルクの泡、フレッシュのマッシュルーム、キノコのパウダー、クルトン。
岩田シェフのスープ系の濃さは折り紙付きで旨い。

・牛頰肉とセップのマデラ酒煮込み
香りからしてやばいのがビンビン（笑）
食べたら、マデラ酒好きの私にはドストライクで旨過ぎ。一口サイズでありこれは山盛りおかわりしてバターライスを、持ってこいと言いたかった（笑）

❸カリフラワーのブルーテ
構成は甲殻類のジュレ、オマールエビ、天使のエビ、ナスの煮びたし、ウニ、バターで炒めたクルトン
毎回、岩田シェフのパフェ仕立ては間違いない旨さ。
今回は濃厚な甲殻類の旨味に、カリフラワーの甘味のハーモニー。
そして何より燻製感が素晴らしい。
聞くと燻製感はナスを焼いた時の焦げだとか。
更に紫蘇が加わり早くも満足感に、満ちてしまいます（笑）

❹フォアグラ、リードヴォー（仔牛の胸腺）、松茸のパイ包焼き
到着するとガラスの器の中でグツグツ言ってます（笑）
中にはフォアグラのポワレ、リードヴォーの煮込み、ブロッコリー、ベシャメルソース。
美味く無い訳がありません（笑）

❺野菜
岩田シェフのスペシャリテで、かならず出てきます。
私は11回目ですが、野菜の濃厚な旨味と甘味に全く飽きる事はありません。
バターナッツカボチャ
黄色いビーツ
オレンジニンジン
アヤメユキカブ
カグラナンバン（ピーマン）
ズッキーニ
パプリカ
ゴーヤのピクルス
ムラサキニンジンのコンフィ
オレンジ色のカリフラワー
三浦のムラサキダイコン
インカの目覚め
紅芯ダイコン
西洋ナス
黒ダイコン
ビタミンダイコン

❻山口産のキハタのバプール（蒸し焼き）
2人前との事（笑）
メインの蝦夷鹿を除けば、本日1番の感動メニュー。
とにかくモンサンミッシェル産ムール貝の入ったスープドボワソンが濃くて旨過ぎる。
この味には完全にノックアウトでした。
更にパエリア風の焼きリゾットが入っていて、これが濃厚なスープドボワソンを吸い込み、その歯応えと共に私の味覚を羽交い締めにします。
脂ののったキハタ、スープドボワソン、焼きリゾットの三重奏に死ぬ。

❼蝦夷鹿
今回も怒涛の3皿仕立て。
★その1
到着したお皿を見て驚愕。
持ってきたアシスタントのお兄さんでさえ身内なのにそのあまりのボリュームに笑いを堪えきれず（笑）
私のメイの中でも過去1のボリュームと豪華さで、お皿から鹿肉が溢れてます。
ロース、内腿、かぶりのローストやら、脂身の塊、スペアリブのコンフィなど、とにかく凄い種類の部位（笑）
スグリの身と黒胡椒と鹿の出汁のソース、カボチャのピューレ、キノコのソテー
先ずはソースを何も付けずに食べると、ファーストコンタクトは舌にいきなり甘みを感じました。
そして特に感動したのは脂身の塊の部分で、その脂身からはドングリの味？のような風味を強く感じます。
子供の頃、椎木の実を食べていた私はそんな印象をこの蝦夷鹿からは感じました。
牛や豚のような重たさは全く無く、イノシシとも全く違う強烈な脂身の味で、スゥッと溶けて行く感じ。
獣は冬を越すためのエネルギーを脂身に蓄えているからか、兎に角パワフルです。
あまりの旨さに本当に涙していると、サービスマンがお皿を下げてから、再びナイフとフォークをセットして来ます。
嫌な予感がしていましたが、やっぱり次がある（笑）

★その2
気合の入った岩田シェフが自ら持って来て説明してくれます。
レバー、ハラミ、心臓の上の動脈、グリーンマスタードと粒胡椒のソース、付け合わせにはルッコラ
実は生来のレバー嫌いの私（笑）
焼肉のレバー刺しは大好きでしたが、火の入ったあの血生臭さが大の苦手で、レバにら炒めも全く食べられない私（笑）
なので岩田シェフから蝦夷鹿の内蔵と聞いた時は、正直ビビる私であり慎重に厚みのあるレバーにナイフを入れると、なんとナイフがそのプルンプルンの肉質に押し戻されます（笑）
恐る恐る口に入れると、これが強烈。血生臭さ、獣臭は皆無。
ザ・パワー❗️
を感じ、生命力に溢れてます。人間の本能に訴える力強い味。

岩田シェフが説明を終えるともう1つ持ってきますと言って小走りに去って行きます（笑）

★その3
鹿肉スジ肉の煮込み、ジャガイモを使った何か（笑）
牛肉のスジ肉よりも重たく無く、それでいて力強い味で激うま。
しかしここで私は胃袋を使い果たし、半分ほど食べてギブアップでした。

❽柿、梨、洋梨
完全に胃袋を使い果たした私ですが、やっぱり美味いデセールは、スルッと入ってしまいます（笑）
構成はフロマージュブラン、オレンジソース、ほうじ茶のムース、柿、梨、洋梨、ベルベーヌのジュレ、ラム酒に漬け込んだアンポ柿のアイス、黒烏龍茶のメレンゲ

❾ハーブティー、ミニャルディーズ

以上の内容にジンジャーエール1杯、消費税などトータルで12000円は絶対おかしい。
完全に2人分食べてますけど（笑）
本日の蝦夷鹿は、おそらく一生記憶に残る衝撃の味でした。
岩田シェフだから入る食材に、その食材の最高の食べ方を知っている岩田シェフに感謝です。

7月以来9回目の訪問。
五反田にあるお気に入りフレンチで、2ヶ月毎に通ってます。
日曜日のランチにオヤジ一匹フレンチ。

■感想
本日はメインにホロホロ鳥が出てきたのですが、ホロホロ鳥のあらゆる部位を使った内容。
味、ボリューム共にＫ点超えの内容に失神寸前（笑）
詳細は後述させていただきますが、そのメニューからは岩田シェフが一生懸命に私を喜ばせようする愛情がビシビシ伝わり、素晴らしい演出と言うか怒涛のメニュー構成と可愛がりのボリュームで素晴らしい満足感。
やっぱり好きなお店に通ってシェフと仲良くなるとこんなにも楽しいんだなぁと。
改めて食べ歩きの楽しみを実感した内容でした。
そして次回の予約を入れようとしたら、岩田シェフから10月にしか入らない激ウマのレアな蝦夷鹿がありそれを食べに来て欲しいとの事なので、お願いする事に。

■本日のディナーメニュー11000円（税込）コース内容は以下の通り

❶カボチャのクレープ
中にはカボチャのカスタード、カボチャのアイス、カボチャの種、パウダーにしたカボチャの皮と醤油のジュレ
ひと口サイズですが、カボチャの甘味が雑味なくストレートに感じられていきなりこれはうまい。

❷アミューズ
・パイ生地の上には、ズッキーニ、チャツネで炒めた玉ねぎ、粒マスタード、自家製ビネグレッド
・白インゲン豆のスープ、ベーコン、オリーブオイル

❸マッシュルームのムース　
説明によると岩田シェフのスペシャリテとの事。
綺麗なビジュアルですが、そこは容赦なくスプーンで底から混ぜるようにすくいとって食べると、これは期待通りの旨さ。
1番下のブイヨンのジュレが全体を強く牽引。
そして毛蟹、ズワイガニの濃厚な旨味とその上にたっぷりと乗ったマッシュルームのムースのまろやかな旨味が重なり、これは美味い❗️
更にアクセントにシメジのピクルスが加わります。

❹フォアグラのフラン
フォアグラのフランはあちこちで食べるメニューですが、これが異様に美味い。
犯人はすっぽんのソースと思われ、この組み合わせはフォアグラ好きにはたまりません。
更に大きくカットされたフォアグラのポワレと食べると口の中は正に重たい濃厚な世界が（笑）
・すっぽんの身のクロケット

❺あいちゃん農園、三浦野菜、岩田農園の野菜
ラビゴットソース
本日はオクラ尽くしとの事。
岩田シェフのスペシャリテで、シェフの実家の農園やあいちゃん農園の野菜がたっぷり。
この旨さには毎回感動です。
内容は以下の通り。
紅芯大根、赤オクラ、ミニオクラ、イタリアの品種のオクラ、キイロニンジン、ビタミンダイコン、ビーツ、インカの目覚め、西洋ナスの素揚げ、完熟トマト、神楽南蛮、ゴーヤのピクルス、カボチャ、ムラサキダイコン

❻山口県産カマス
本日メインの次に感動したメニュー。
椎茸と銀杏をカマスで巻き上げて火を入れてあり、そこにモンサンミッシェル産のムール貝を使った激ウマソースをたっぷりつけて食べると、これは唸ります。
更にたっぷりの大葉とスダチと合わせ食べると、予想外の化学反応で激うま。
これは旨すぎて半泣しました。

❼岩手県石黒農場のホロホロ鳥尽くし
★その1
出てきたお皿を見てテンションマックス。
そのビジュアルは3月に食べた仔羊食べ尽くしコースを思い出す豪華さです。内容は
・もも肉のバロティーヌ、マスタード、竹炭を混ぜたパン粉にロベールソース
・胸肉のロースト、ジュのソース
・レバー、砂肝
・トリュフとジャガイモのピューレ　
・インゲン、サトイモ、やなぎ松茸、マッシュルーム、エリンギ

サービスマンが説明を終えたので食べようとすると、岩田シェフがもう一皿が持ってくると言って去って行きます・・・

★その2
岩田シェフがニヤニヤしながら、四角い熱々のフライパンのような物を持って来ます。
ピペラードと言われる南仏の郷土料理との事。
パプリカ、ベーコンをホロホロ鶏の油で炒めた物で、中に目玉焼きが入ってます。
これがピリ辛で何とも癖になる味わいで激ウマ。こう言うビストロチックな味、大好きでありツボに刺さります。

岩田シェフが説明を終えると、もう一個とって来ますと言って走り去って行きます（笑）

★その3
何とデッカーいホロホロ鳥の手羽元のフリットの登場（笑）

この３つのメニューの怒涛の登場で私の脳は完全に容量オーバー（笑）
どれから食べていいのか分からずパニック状態になり、かんぜんに思考停止になります（笑）
とりあえずフリットは手掴みすると手がベトベトになるので、その他をローテーションでガンガン攻めます。
国内産のホロホロ鶏との事ですが、まるでブレス鶏のようなブリブリの歯応えと、ジビエに負けない濃厚な旨味。
どの部位も全て旨過ぎて、もう何がなんだかわからなくなります（笑）
そしてフリットが冷めないうちに食べたい欲求に我慢できなくなり、手羽元にも途中で手を出すとこれがトドメを刺す旨さで、もう私の頭はクラックラ。
もうケンタッキーなんか絶対食べられなくなる濃厚な味。

なんとか一通り完食して我を取り戻し本日の余韻がに浸っていると、サービスマンから
『〆の一皿があります』
と言って怪しい笑みを浮かべて、皿を下げて行きます（笑）

するとまたしても岩田シェフがお皿を持って再び登場。

★その4
見ると普通に一杯分あるようなラーメンです（笑）
岩田シェフ曰く
『普通の人はこの1/5くらいのボリュームです』
とニヤニヤしながら説明（笑）
ラーメン二郎好きの私に岩田シェフからの愛情盛り（笑）
ホロホロ鳥のガラから2〜3時間かけて取ったブイヨンにホロホロ鳥のほぐし身、たっぷりの九条ネギと柚子胡椒で味付けしたラーメンとの事。
スプーンでスープを飲もうとすると、ど乳化の鶏白湯スープは超ドロッドロ。
麺を絡めて食べるとこれはヤバ過ぎ（笑）
ホロホロ鳥の旨味と九条ネギのシャキシャキの歯応えとサッパリ感が完璧のハーモニー。
あっという間に私の胃袋に吸い込まれて行き全てを完食した私。
まさか完食するとは思ってなかった岩田シェフとサービスマンからは笑われます。
怒涛のホロホロ鳥尽くしの4段活用コースに私は完全に燃え尽き、ホセ・メンドーサとの死闘を終えた明日のジョーのように真っ白な廃人になりました（笑）

❽巨峰のソース、フレッシュの巨峰とブルーベリー、巨峰のジュレ、広島のオーガニックレモン、フロマージュブラン
ワイルドベリーとヨーグルトのシャーベット

❾ハーブティ

➓小菓子

これだけ食べて、ジンジャーエールとサービス税5%で、トータル12000円。
岩田シェフにはポーションアップ分支払い金額を上げてくれと言ってるのに、毎回料金据え置き。
普通のポーションでも素晴らしいコスパのフレンチであり、このボリューム申し訳無いような（笑）