この口コミは、中目のやっこさんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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中目のやっこさん口コミ1,487件フォロワー5,359人

4.3

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.4
CP4.2
酒・ドリンク4.3

2025/05訪問10回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.4
CP4.2
酒・ドリンク4.3

￥20,000～￥29,9991人

「白金台焼鳥火團」伊達鶏の魅力が静かに溢れる、プラチナ通りを見下ろす大人のカウンター

3ヶ月ぶりの訪問となった「焼鳥火團(かだん)」。
今回も気の合う仲間との貸し切り会にてお伺い。

やきとり阿部グループでは新店が誕生し、職人の移動があったりとこちらでも新体制。
忙しないなかにも水島大将の立ち振る舞いがリズムを生み、9名の貸し切りであっても口寂しくする時間すら与えない。

丁寧な火入れに確実に育まれる旨みあぶら。その味に相乗させて厚みを出すように纏わせるさらりとしたタレ。
伊達鶏×水島氏の仕立ては間違いなく火團でしか味わうことができない。

親方となる阿部大将からは炭の入れ方のみ伝授されるが、串の焼き方は各々が肌感で吸収したもの。
研鑽を積む上で、自身が"美味しい"と感じたものにスタイルが決まっていくため、系列では炭の扱いが似ているが仕上がりには自ずと職人の個性が出る。

この日もどれも甲乙つけがたいが、突出して印象づけたのは食道。ジャストな食感とコーティングさせたタレが交わり、咀嚼で弾むようにギュッと押し出される潤沢なあぶらの旨さ！
食べ慣れた周りの皆さんを思わず唸らせる。

個人的に鶏と同じように楽しみにさせるのが厚揚げ。
熱い一口に醤油だれを浸透させながら、香味野菜の清涼感でさっぱりと抑えながらも、隠しきれない抜群の芳ばしさ。この自宅では味わうことができない、そんな堪らない美味さの隠れた虜。

全体的に炭の薫香をいつも以上に纏わせて、抜群の芯温度とともに虜にさせるお任せコースを堪能させて頂きました。

そして前回同様に、今回もバースデーサプライズを遂行！
ケーキ持ち込みにご対応して頂いて感謝いたします。

水島氏の潤しい人柄がつくる空気は会話を弾ませ、あっという間に過ぎ去っていく仲間との素晴らしき時間。

白金台で静かな存在感を放つお気に入りの焼き鳥店です。

最後に頂いたものは以下の通り。

「お任せコース」

◆箸休め：大根おろし
◆鶏胸肉の酢橘がけ
◇さび焼き
◇かしわ
◇オクラ
◇ハツ
◇うずらの卵
◇厚揚げ
◇せせり
◇砂肝
◇茄子
◇鶏皮
◇大黒しめじ
◇ねぎま
◇手羽先
◇蓮根
◇つくね
◇食道
◇ちょうちん
◆鶏スープ
◆担々麺

◉レモンサワー x2
◉La Chablisienne / Chablis Grand cru "Les Preuses" 2004
◉じゃばら酒ソーダ割り x2

□焼鳥火團(かだん)
所在地：東京都港区白金台5-6-9
　　　　日総第27ビル201
電話番号：03-6455-7792
営業時間：16:00〜22:30
定休日：不定休

4

プラチナに輝く表札

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カウンター

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4

レモンサワーで乾杯！

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◆鶏胸肉の酢橘がけ

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しっとりとした口当たりに酢橘で引き締めながら、堂々とした甘みが咀嚼で漲らせる。

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9

◇さび焼きやわらかな食感に膨らむ抜群の薫香。ジューシーに山葵の清涼感で引き立つ身の甘さ。

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5

◇かしわ熱さゆえの確かめるような歯の踏み込みで肉厚は弾むようにブルンブルン！ひと噛みごとに滴る旨みにタレが合致して着地させる美味さ！これぞ伊達鶏だ！！

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6

◇オクラ塩コショウを心地よく効かせた一口がお酒を運ばせる。

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4

◇ハツ芯まで熱を帯びたその身を弾ませると、纏った塩気が旨味を高めながら仄かに抜ける風味で余韻へと繋ぐ。一切のクセすら感じさせず、脂の乗った美味さで心地よく口にフィットさせる。

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◇うずらの卵安定のトロトロとした滞留にタレが見事に融合。

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◇厚揚げなぜか食べる度に好きになっていく厚揚げ。

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6

醤油を焦がしたような抜群の香ばしさは熱々ホクホクと引き立ち、香味野菜で落ち着かせようとも隠しきれない美味さに！

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6

◇せせり脂感のある滑らかな口当たりと、噛み締めるグリップから漲る素材本来の甘旨味！仄かな塩気がジャストな一体感へ。

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5

◇砂肝こちらもしっかりと芯温アツアツ！軽やかなコリコリ食感に塩気を心地よく浸透させ、風味でも味に厚みを添える。

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6

◇茄子口に入れると一瞬で液化するように解け、胡麻の風味が薫香を刺激しながら一体感を残して口どける。間違いなく茄子をご馳走へと変える。

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5

◇鶏皮カリカリに焼かれた皮に沁み込んだタレのコクは食感で目覚めるように炸裂！

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◇大黒しめじ瑞々しく、優しい甘みをより引き立てる塩気。

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5

◇ねぎま葱の甘みが全体に作用させればタレのコクで旨さを確実に相乗させる。炭の薫香がこの日はいつも以上にどこか強かに。

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5

◇手羽先アッツアツでかぶりついて感じるジューシーすぎる纏わりつくほどの旨味。

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5

◉La Chablisienne / Chablis Grand cru "Les Preuses" 2004

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6

◇蓮根しっとり踏み込むとコーティングされたタレの旨味が降りていき、サクサクと咀嚼で交わり完成する堂々とした美味しさ。蓮根をしっかりとした味わいに昇華させる一本。

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4

◉じゃばら酒ソーダ割り

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9

◇つくねホクホクと香ばしさを放ちながら解けていき、やわらかな粗挽き食感に引き立つ風味。タレが与える旨さにグッと浸り、魅了させる美味い一口。

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8

◇食道力強い食感に潤沢に溢れわたる旨味あぶら。滲んだタレのコクと見事なる合致！あぶらを感じさせながら旨さも兼ね揃えて、終盤ながらもお酒をしっかり煽る。

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◇ちょうちんいつもよりも濃厚と感じさせる弾け、そこにひもの強い食感に滲ませるタレで色を与えながら旨さを形成させる。

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4

◆鶏スープあっさりしながらも鶏油の旨みを伝えてくれる。

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5

◆担々麺

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4

濃厚なスープは胡麻の風味を効かせて、ピリッとした後味を生む。

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5

麺によく含んだスープとの一体感は見事に高めで、啜るたびに高まる〆に相応しい一杯に仕上がっている。

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4

ご馳走さまでした！

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4

バースデーサプライズ成功！

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2025/02訪問9回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.4
CP4.2
酒・ドリンク4.3

￥20,000～￥29,9991人

「白金台焼鳥火團」気の合う仲間たちと過ごす上質な時間に、こっそり仕掛けたバースデーサプライズ！

およそ3ヶ月ぶりに訪れたのは定期訪問中の「焼鳥火團(かだん)」さん。
今年初めての貸し切り会は同席する仲間のバースデーサプライズ！

場所は地下鉄白金台駅より徒歩7分ほど。
この日は空腹を煽りたくて日比谷線広尾駅より徒歩20分の道のりも期待のあまり苦にならない。

静かな白金プラチナ通りからを上り、ふと見上げては「今日は誰が先に着いているのかな？」とカウンターを覗かせるスタイリッシュな外観。

この日ばかりは遅刻せずに集まるのは皆心待ちにしている証拠。
8名のゲストが揃ったところで一斉スタートとなりました。

お料理はおまかせコースのみとなり、ストップするまで提供されるシステム。
鶏はもちろん本店として位置づける「やきとり阿部」と同じ伊達鶏を使用し、紀州備長炭の高温で焼き上げる。

春らしい野菜の突き出しから始まり、待望の一串目はさび焼き。
絶妙な火入れが生む食感と、ミネラルを閉じ込めたかのように潤沢に溢れ出す甘みに山葵の甘さを相乗させる。

今回、特に強く感じさせたのは高温の炭火で身のあぶらを逃さず凝縮させて焼き上げる仕立て方。
ジューシーにあぶらを炸裂させると、タレや塩気が食感で深まるり、味覚をグッと魅了させてくれる。

どれも甲乙つけがたいが、この日はかしわ、セセリ、そして安定のヤゲンナンコツが印象を残す。
さらに初めて食べたじゃがバターも確実な旨さで心を掴んでくれた。
野菜串だって伊達鶏に負けてない旨さと共に、気付けば過去最高となりそうな23串を食べ尽くすほど。

他、写真に簡単なコメントを添えておりますので、ご参考頂けましたら幸いです。

最後に持ち込みのケーキを出して頂いて、サプライズのお祝いは大成功！

いつも気の合う仲間と贅沢な時間を過ごすことができる大人の隠れ家。
次回も心を踊らせながら楽しみにお伺いさせて頂きます。

最後に頂いたものは以下の通り。

「お任せコース」

◆おろし醤油
◆突き出し
　菜の花の胡麻和え、芽キャベツ、ミニトマトの酢漬け
◇さび焼き
◇かしわ
◇ハツ
◇銀杏
◇うずらの卵
◇せせり
◆厚揚げ
◇砂肝
◇ヤゲンナンコツ
◇シシトウ
◇鶏皮
◇大黒しめじ
◇ちょうちん
◇ねぎま
◇スナップえんどう
◇ソリ
◇じゃがバター
◇手羽先
◇蓮根
◇食道
◇山芋
◇つくね
◇トマト
◇レバー
◆そぼろ丼卵黄乗せ
◆鶏スープ

◉瓶ビール/サッポロラガービール
◉レモンサワー x3
◉あさつゆ asatsuyu 2023 / ケンゾーエステイト
◉Volnay 1er Cru Pitures 2016 / Domaine Jean Marc Boillot
◉Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2022
◉獅子の里超辛口純米 / 松浦酒造店（石川加賀市）

□焼鳥火團(かだん)
所在地：東京都港区白金台5-6-9
　　　　WIND BASE白金2F
電話番号：03-6455-7792
営業時間：16:00〜22:30
定休日：日曜、他不定休

7

表札

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7

カウンター

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◉瓶ビール/サッポロラガービール

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◆おろし醤油

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◆突き出し菜の花の胡麻和え、芽キャベツ、ミニトマトの酢漬け

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◆ミニトマトの酢漬け

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◆菜の花の胡麻和え

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◆芽キャベツ

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◉レモンサワー

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10

◇さび焼き見た目からも漲るほどの瑞々しさで、脂の甘みを炸裂させながら山葵の甘みと見事に合致！

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12

◇かしわ弾むほどの軟らかな食感と共にジューシーに溢れる旨味。サラッとさせるタレの香りとコクを一つに完成する味わい。美味しい！

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9

◉あさつゆ asatsuyu 2023 / ケンゾーエステイト

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10

◇ハツ熱々ジューシーに弾力から溢れる脂、そして塩気がジャストで重なる。美味い！

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9

◇銀杏こちらも見事なまでに芯温アツアツ！滑らかな口当たりとムッチリと膨らむ旨さをえんみがコーティング。

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7

◇うずらの卵白身を潰すと中は驚くほどにトロっと溢れ出し、飲めるような旨味に満ちながら口どける。

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9

◉Volnay 1er Cru Pitures 2016 / Domaine Jean Marc Boillot

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8

◇せせり弾力に引き出される潤沢な甘み、そこに美味さの作用をさせるベストなえんみ！めちゃくちゃ美味しい！

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9

◇厚揚げ

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7

香味野菜と焦がした風味が見事に合致し、熱ければ熱いほどに持ち味を発揮させる。

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◇砂肝サクサクとした小気味よさに浸透していく塩気が堪らない相乗を生む。

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7

◇ヤゲンナンコツ軟骨のコリッとした食感と肉付きのバランスの良さ、そして乗せた塩が確実に膨らませる旨さ！

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8

◇シシトウバターのような滑らかな口当たり、そこに響かせる塩コショウが一口を満たしお酒を加速させる。

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◇鶏皮ご覧の通りカリッと焼かれ、咀嚼でジュワッと滲むタレの濃い味わいをあぶらがジャストな一体感へと結びつける。

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◉Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2022

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◇大黒しめじ肉厚なステーキをかじるとジューシーに広がるミネラル。表面に纏わせた心地よい塩気によって旨味に変わっていく味の移ろい。

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◇ちょうちんこの日のちょうちんはバツン系！そのまま深まるコクと旨味にグッと浸れる瞬間へ。

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◇ねぎまサラッとしたタレに引き立つ身の甘み。一緒に刺して焼き上げるだけでもネギの甘みや清涼感を身に乗り移らせる！

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7

◇スナップえんどう側面の芳ばしさと閉じ込めたミネラルの瑞々しい味わいがナチュラルに融合。野菜串も見事なおいしさに仕立てる。

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◇ソリパリッとした皮目を噛みしめれば、歯応えからスポンジのようにジューシーに炸裂させるあぶら！噛む度に旨味が深まり、一口を贅沢な旨さで包み込む。

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◉LS

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◇じゃがバター表面はパリッと中はホクホクで、敢えて醤油を塗ることで抜群の香ばしさを放ち、バターと交わって身の旨味を爆発させる！

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◇手羽先大胆にしゃぶりついた身は後引く旨味で、表面に乗せた味付けと見事に共鳴。

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美女に注がれる日本酒は格別に美味い。

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◉獅子の里超辛口純米 / 松浦酒造店（石川加賀市）

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◇蓮根蓮根ならではの芳ばしさで旨さを煽り、シャキシャキとした食感と交わるタレの旨味。

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◇食道柔らかな食感に漲るあぶらと抜群の芳ばしさ。。そしてタレの旨味が咀嚼の度に育む味わい。

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◇山芋香ばしい風味とサクサク食感、塗られた醤油と乗せた塩気が身を介してベストな相乗に！

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◇つくねタレと身の旨味の素晴らしき一体感。

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◇トマトトロっと口に放たれて感じる高めた甘み。表面の塩気がさらに引き立てるかのよう。

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◇レバー珍しく最後はレバー。瑞々しいほどのレア食感で、纏わせたタレと着地するコクと旨味。

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6

◆そぼろ丼卵黄乗せ

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そぼろの粗挽き感としっかり染まった味わい。

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卵黄を纏わせて、そぼろを主役とした旨さに浸れる至福の一口。

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◆鶏スープ鶏油を少し感じる口当たりで、優しく粘膜へと浸透させる旨味。

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サプライズでお祝い！！

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おめでとう！！

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いつも楽しい貸切会です♪

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ご馳走さまでした！

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2024/11訪問8回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.4
CP4.2
酒・ドリンク4.3

￥20,000～￥29,9991人

「白金台焼鳥火團」葱を噛まずとも纏わせ魅せる伊達鶏"ねぎま"

季節は秋も終盤に差し掛かり、白金プラチナ通りの銀杏の葉も色づき出したとある週末。
仕事を熟しながらも一日の照準を"焼き鳥"に合わせて集まる8名の仲間たち。

誰もが遅れることなく定刻通りに席に着いていくスタイリッシュなカウンター。

これまで酒ディプロマは居たが、今回よりソムリエバッチのスタッフが加わり、お酒のセレクトはさらに手厚くなる。

この日のお任せコースは鶏スープから。
想像させる味の凝縮とは違って、ポタージュと思わせるほどに濃厚で鶏油の膜が張るほど。
2枚の百合根とともに優しくアイドリングさせる。

焼き串の初球は安定のささみのさび焼き。
みずみずしく吹き出す甘みと抜群の薫香を一つに、山葵の円やかな味わいで引き立つ伊達鶏の美味しさに思わず綻ぶ笑顔。

そんな余韻のまま繋ぐのは、鳥しき系列ならではのもも肉を使ったかしわ。
ミルフィーユ状に串打ちされた肉厚ブリブリのもも肉に自慢のサラッとしたタレのコクに炸裂させる旨さ！

特に際立つ旨さを放ったのがねぎま。
こんがりと焦がしたフォルムは身と葱が3:2で串打ちされているが、炭で焼かれる段階で余分な脂が滴ることで、葱の清涼感と甘みがナチュラルに纏い、葱を食べずとも葱が寄り添う抜群のおいしさに！
タレの甘みと葱の甘みを身を介して合致させた、水島大将の丁寧な火入れがもたらす究極の一本。

大満足の22本を食べ尽くし、安定のそぼろ丼にたどり着く頃には十分な多幸感。
忍ばせた海苔の風味をアクセントにしながら、そぼろの強い旨みをご飯に染めて楽しむ〆。

他にも焦がし醤油を纏わせながらも薬味で味わい引き立つ厚揚げや、大好きなヤゲンナンコツ。パリッと香ばしくもギュッと滲んでくるタレとあぶらの旨みが特徴の首皮、そしてシシトウを魅力的に仕上げる味の乗せ方。
随所に「焼鳥火團」としての個性を詰め込んだ、芯温アッツアツ！ストップオーダー制にて心ゆくまで粋に頂けるお任せコースを満喫させて頂きました。

今年は気付けば6回目の訪問となり、ご褒美メシとしてもすっかり定着させてくれた。
居心地は増すばかりで、一直線に奥へと広がるカウンターでも自然と一体感の輪が生まれる。

大人の隠れ家としてこれからも通い続けたい白金台のお洒落な焼鳥屋です。

最後に頂いたものは以下の通り。

「お任せコース」

◆鶏スープ
◆おろし醤油
◇ささみさび焼き
◇かしわ
◇銀杏
◇ハツ
◇うずらの卵
◇大黒しめじ
◇せせり
◇焼き茄子
◇ヤゲンナンコツ
◇首皮
◇砂肝
◇蓮根
◇ねぎま
◇オクラ
◇手羽元
◇山芋
◇ちょうちん
◇厚揚げ
◇ズッキーニ
◇食道
◇つくね
◇シシトウ
◆鶏スープ
◆そぼろ丼きんかん乗せ

◉緑茶ハイ
◉レモンサワー
◉La Chablisienne / Chablis Grand Cru Les Preuses 2007
◉Dom. Michel Caillot / Meursault Les Tessons 2016
◉Bortolusso / Chardonnay Sun of Winter 2018
◉グリド甲州 2023

□焼鳥火團(かだん)
所在地：東京都港区白金台5-6-9
　　　　WIND BASE白金2F
電話番号：03-6455-7792
営業時間：16:00〜22:30
定休日：日曜、他不定休

滞在時間：約3時間
お会計：約24,000円税込/人

7

プラチナプレート

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カウンター

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◉緑茶ハイ

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◆鶏スープ意外性をつくかのような味はポタージュそのもの。沈めた2枚の百合根が旨さを引き立てる。

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◆おろし醤油

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◇ささみさび焼きみずみずしさに甘みと纏わせた抜群の薫香が重なり、伊達鶏の旨さの手応えに自然と笑顔にさせる。

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◇かしわサラッとしたタレのコクが弾む食感から吹き出すあぶらと見事に合致！肉厚と感じさせる串打ちも隠れたポイント。

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◇銀杏むっちりと熱々、そこに響かせるえんみが味を彩る。

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◇ハツ牛タンかのような口当たりと雑味のない肉汁を炸裂させ、高い芯温で抜群に美味い！

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ありのままのヤゲンナンコツ

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◇うずらの卵破るとトロっと溢れ出し、コーティングされたタレのコクと交わり着地する旨味で一口の味覚を一瞬で染め上げる。

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8

◇大黒しめじ味付けが身に厚みを出し、ステーキのようなごちそう感に！

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◇せせり弾む食感に甘みとえんみがベストなバランスで口を綻ばせる！

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◉レモンサワー

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◇焼き茄子皮目の芳ばしさと身はしっとりジューシーな潤い。それらを胡麻の香りで繋ぐように一口をおいしく彩る。

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◉La Chablisienne / Chablis Grand Cru Les Preuses 2007

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◇ヤゲンナンコツ噛めば噛むほど味わいはより豊かに！ねっとり口に纏わりつく旨さと香ばしさの重なりが堪らない。

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◇首皮パリッと香ばしく、ギュッと滲むタレの旨味の二段階仕様。否が応でもお酒を運ばせる。

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◇砂肝熱々の芯温とコリコリとした歯応えに引き出されるクリアな脂の旨さ！

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◇蓮根サクサクと軽やかな食感に膨らむ芳ばしさ、噛むほどに醤油の味わいで染めていく。

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11

◇ねぎま葱がもたらす味のバランス感、ぜひ感じてください。

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9

◉Dom. Michel Caillot / Meursault Les Tessons 2016

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◇オクラ乗せた塩気と風味を一つに、ひたすら美味い一口に！

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◇手羽元纏わりつくほどの旨味にたっぷり浸れる一本。

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◇山芋軽やかなサクサク感は甘みを放ち、咀嚼に立ち上がる香ばしさで染めていく。

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7

◇ちょうちんパツンと解いてもタレの濃厚さが際立ち、後味まで旨味をグーッとキープ。

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◇厚揚げ

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表面のタレを焦がした香ばしさと薬味が絶妙なバランス！うめぇ！

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◇ズッキーニ熱々且つ瑞々しさが旨さの秘訣。

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◉Bortolusso / Chardonnay Sun of Winter 2018

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◇食道炭の薫香とタレがギュッと滲むように旨味を爆発！

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◇つくね噛むたびに甘みから旨味へと移ろわせて感じる、タレの彩る美味しさたるや！

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◇シシトウみずみずしくタレと風味で終盤知らずの美味しさを発揮。

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◆鶏スープ

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◉グリド甲州 2023

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◆そぼろ丼きんかん乗せ

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隠しきれないハリを見せるきんかん

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そぼろの強い旨味と海苔の風味でご飯を染める！

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〆に相応しい定番の美味い一口

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ご馳走さまでした！

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2024/09訪問7回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.4
CP4.2
酒・ドリンク4.3

￥20,000～￥29,9991人

「白金台焼鳥火團」ほっぺたが落ちるほど柔らかい希少部位！伊達鶏の"あか"を初堪能！

2ヶ月しか経たずともすでに待ち遠しい気持ちが抑えられない「焼鳥火團」さん。
今回は1名追加して9名での貸切会。
少し席の間隔は狭くなりながらも、自然と生まれるいつも以上の一体感に、お酒を運ばせながらギブアップせずに食べ尽くす焼き串。

いつも通りささみサビ焼きの絶妙なレア感で心を掴むと、ダイナミックなかしわが伊達鶏の旨さをダイレクトに爆発！
きたきた！と奮い立たせながら、食べ進めるほどにゾーンへと入っていき、野菜だって立派な味でバトンをつなぐ。

この日、最もインパクトを残したのが殆ど出ることがないという希少部位のあか。
日に一本あるかないかの内ももを心意気で全員分ご用意。
ふっくらと厚みのある身に圧をかけると吹き出すクリアなあぶら！咀嚼で弾ませるえんみによって見事に形成される身の甘みは、今まで食べた"あか"の旨さをサラッと更新させるほど！

ハツとは思えない雑味のない味わいと絶妙すぎる塩の乗せ方。もはやハツじゃない、ハツを超えたハツだ。。
魅力あふれる大好きなヤゲンナンコツ、みずみずしいほど澄んだ脂のせせりはもはやワンピースの世界！（ご一緒した方の感想を引用。笑）
最後は別皿にてしっかり脂を落としながら焼き上げた食道。噛めば噛むほどに纏わりつくホルモン系の旨味をベースにして、タレと融合させて着地する美味さは凄ぇえ！！

お酒はサワーからの日本酒、そしてワインはグラス1杯程度を皆さんで3本。
ケンゾーエステイトのあさつゆの安定感あるおいしさ×伊達鶏。心地よい味のマリアージュを楽しみ、最後は新政のヴィリジアンで締める贅沢。

〆にはいつものそぼろ丼。
そぼろの旨味は出汁感にあふれ、海苔の青みと心地よい調和てご飯を運ばせる。

終わってみれば21本を皆さん揃って完食させて頂きました。

最後に頂いたものは以下の通り。

「お任せコース」

◆おろし醤油
◆突き出し
　よだれ鶏、茄子の揚げ浸し
◇ささみさび焼き
◇かしわ
◇ハツ
◇オクラ
◇うずらの卵
◇ヤゲンナンコツ
◇銀杏
◇あか
◇せせり
◇パールオニオン
◇厚揚げ
◇首皮
◇砂肝
◇ズッキーニ
◇ねぎま
◇ちょうちん
◇蓮根
◇つくね
◇トマト
◇手羽先
◆鶏スープ
◇食道
◆そぼろ丼金柑乗せ

◉瓶ビール
◉レモンサワー
◉阿部勘純米吟醸良い兆し秋季限定酒 / 阿部勘酒造(宮城塩釜)
◉Durst Chardonnay 2020
◉Freemark Abbey Merlot 2021
◉kenzoestate / あさつゆ NAPA VALLEY 2023
◉大信州　超辛口純米吟醸 / 大信州酒造(長野松本)
◉新政ヴィリジアン美郷錦 / 新政酒造(秋田秋田市)

□焼鳥火團(かだん)
所在地：東京都港区白金台5-6-9
　　　　WIND BASE白金2F
電話番号：03-6455-7792
営業時間：16:00〜22:30
定休日：日曜、他不定休

滞在時間：約3時間
お会計：22,000円税込/人

6

焼鳥火團

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◉瓶ビール

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◆おろし醤油

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◆突き出しよだれ鶏、茄子の揚げ浸し

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タレの甘辛さを身の繊維に染めるように引き立つ美味しさ。串を待ち侘びるようにアイドリングさせる先付け。

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6

◇ささみさび焼き素晴らしいほどにレアな火入れから伝わる極柔らかな口当たり。咀嚼がギュッと滲ませる甘みを山葵の粋な辛味でしっかりと引き締める。いきなり旨さを見せつける伊達鶏！

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13

◇かしわサラッとしたタレを乗せて肉厚な串打ちが堪らないフォルム。

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ブリンブリンの食感にどっと押し寄せるタレ感とジューシーさ、噛み締めればタレのコクを深めてただただ魅了される、、美味い！

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◇ハツ絶妙な塩の乗せ方、弾み、雑味のない甘み、もはやハツじゃない！

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◉レモンサワー（通称LS）

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◇オクラ

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サクサクとした食感に広がる塩胡椒が香ばしさと共に煽る旨さ！鶏に負けない味わいで違和感なく繋ぐ野菜串。

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本日の日本酒セレクトはこちらのラインナップ

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◇うずらの卵

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6

一瞬にして解けるとタレが心地よく合致。

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◉阿部勘純米吟醸良い兆し秋季限定酒　阿部勘酒造(宮城塩釜)

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◇ヤゲンナンコツ

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食感、纏わりつく旨味、風味と塩気、大好き！

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◇銀杏塩気に膨らむ香り、むっちりとした旨味として融合させる。

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本日のワインセレクト

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◉Durst Chardonnay 2020

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◇あか初めて頂いた伊達鶏のあか。この柔らかさたるや、溢れるクリアな肉汁、そこに優しく輪郭をつくるえんみが絶妙！一瞬で虜にさせる見事な一本！

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◇せせりこちらもクリアなあぶらが口を潤すように広がり、弾ませる食感に浸透していく塩気でしっとりとした旨さが伝わる。

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◇パールオニオン抜群の薫香感をその甘みに響かせて。

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◉Freemark Abbey Merlot 2021

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◇厚揚げ

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熱々の香ばしさを香味野菜でさっぱりと、胡麻の香りを乗せて。

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◇首皮サクッと圧をかければじんわり滲むタレの旨味。タレは最後に浸すだけながら、食感に弾ませるタレの旨さは全開にお酒を誘う！

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◇砂肝小振りなサクサクとした小気味よさは、ほんのり脂感を伝えながら甘みと香りで攻め立てる。

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◇ズッキーニ芯温アツアツに炸裂させる瑞々しさ。鼻から抜ける香ばしさにタレが味わいを彩る。

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◉kenzoestate / あさつゆ NAPA VALLEY 2023 伊達鶏に合う安定感、フルボトル復活！

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◇ねぎまサラッとしたタレの旨味が全体を包み込み、肉厚に弾ませるジューシーさ且つネギの甘みが重なってひたすら美味い！

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◇ちょうちんコク深く奥へと引き立つ旨味は濃厚に味わいを届けてくれる。

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◇蓮根サクサクと香ばしさに上手く相乗効果させるタレの旨味。

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◇つくね

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粗挽き食感に吹き出すクリアなあぶらの甘み。香ばしさも相まって旨さを発揮！

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次なるお酒のセレクトは、

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◉大信州　超辛口純米吟醸　大信州酒造(長野松本)

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◇トマトトロッと甘みを引き立てる味の乗せ方、毎回驚くほどに美味しい仕立て！

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◉新政ヴィリジアン美郷錦　新政酒造(秋田秋田市) 高級酒米「美郷錦」を用いたお馴染みのヴィリジアン。

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◇手羽先

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皮目はパリッと身はジューシーに纏わりつく旨さを豪快に手掴みで！

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6

伊達鶏に魅せられ、理想とする味わいへと一本一本を丁寧に焼き上げる大将水島氏。言うまでもなく我々の胃袋をガッチリ鷲掴みにさせる。

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ご都合上、モザイクを施しております。

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◆鶏スープクリーミーな口当たりと舌に伝わる優しい旨味は後引く余韻を残す。

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最後は食道、脂が多いため避難してさらに時間をかけて焼き上げると驚くほどにギュッと縮まる。

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◇食道噛めば噛むほどホルモンに似た旨味を全開にして、タレと合致する纏わりつく旨味が美味しい！

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◆そぼろ丼金柑乗せ

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そぼろの出汁感と弾ませる旨味。咀嚼を進めるほどに海苔の風味と合わされば、お米を染めて落ち着いた和の食べ心地に。

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リシャールミルのお隣さんはシンプルにTKGを選択

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6

ご馳走さまでした！

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2024/07訪問6回目

4.3

料理・味4.4
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.4

￥20,000～￥29,9991人

「白金台焼鳥火團」敢えてサラッとしたタレで伊達鶏の旨みを華麗に引き立て、気付けば虜にさせる串20本を堪能！

いつものように恵比寿駅からタクシーで告げる白金プラチナ通りの目的地。
首都高2号目黒線の下から白金台方面に坂を上って2つ目の信号が見えると我慢していた空腹はピークに。

週末の金曜日、仕事を終えた経営者たちが集まってくるカウンター。

いつにも増して素敵な笑顔で迎えてくれた水島大将。腰に差す団扇は焦げやタレが染みた味のある風合いと共に職人としての佇まいを引き立てる。
そしてお弟子さんと位置づける石井裕太氏は、日本酒ソムリエとされる"SAKE DIPLOMA(酒ディプロマ)"のバッジ持ち。ワインと同じように必ず日本酒のボトルを4本ほどをセレクトし、一つひとつ味から愉しみ方まで丁寧にプレゼンする。この表現のしかたが見事なまでに的確且つ味もドンピシャ！

2回転目19:30～の貸し切りとあって、どこかゆっくりさせてくれるスタイリッシュな大人の空間。
焼鳥モードの8名が揃ったところで一斉スタートとなりました。

お料理はお任せコースのみの提供で、焼き串はストップオーダー制となります。
頂いたものは以下の通り。

「おまかせコース」

◆おろし醤油
◆突き出し
　鶏チャーシュー
　ジュンサイそうめん
◆ささみ
◆かしわ
◆オクラ
◆ハツ
◆新銀杏
◆ヤゲンナンコツ
◆うずらの玉子
◆せせり
◆スナップエンドウ
◆砂肝
◆首皮
◆ミニトマト
◆ねぎま
◆ちょうちん
◆ズッキーニ
◆手羽先
◆パールオニオン
◆蓮根
◆厚揚げ
◆つくね
◆そぼろ丼きんかん乗せ

◉瓶ビール
◉緑茶ハイ
◉出雲富士超辛口純米吟醸 / 冨士酒造（島根出雲市）
◉森嶋純米吟醸ひたち錦辛口 / 森島酒造（茨城日立市）
◉Meursault Clos du Cromin 2020 / Domaine Génot-Boulanger x2
◉chassagne montrachet 2020 / Domaine MICHEL NIELLON
◉醸し人九平次純米大吟醸彼の地 2022 / 萬乗醸造（名古屋緑区）

日本酒と白ワインで攻め上げる、火團の旨さに満ちた20本を堪能！

今回クローズアップしたいのは伊達鶏のおいしさを抜群に昇華させる秘伝のタレ。
かしわ、ねぎま、つくね、ヤゲンナンコツ、うずらの卵などに塗られるが、特段サラッとしながらも伝わるコクと旨み。
オープン時に本店である「やきとり阿部」から分けられたもので、店主である水島氏の色をタレに出すかたちで系列店ながら異なる味わいへと馴染ませている。
オープンから少しずつ変えており、現在は粘度の極めて弱いタレへと成長し、何度も漬けながら焼き重ねる必要があるがクドさのない美味しさに仕上げている。
さらにその先を辿れば必然的に「鳥しき」へ。

好みは分かれるがやきとり阿部さんと反して、首皮はパリッとタレを焦がした香ばしい焼き上がりで、噛めば噛むほどにギアを上げる旨み！
しっかり焼かれたヤゲンナンコツ、熱さに加えてタレを焦がした香ばしさと食感が育む旨さがお気に入り。

かしわのようなダイナミックな部位に対しては、素材の味を邪魔せず、それでいてクリアな脂にしっかりと相乗させるタレのバランス感！

食べ慣れないものだと初々しい香りに塩をキリッと響かせる新銀杏。また一度表面を焼くことで薄皮を剥がして、さらに焼き上げるパールオニオン。食感の一つひとつがしっかり玉ねぎで、甘みと清涼感は新しいおいしさ。

日本酒は石井氏のセレクト通り、好みやコースの状況にピタリとマッチさせてくれる安定感。
初めて頂いた緑茶ハイ、やきとり陽火の前大将から引き継いだもので、渋みと甘みを両立させたような美味しい抹茶でおすすめ。

〆のご飯ものは安定のキンカン乗せそぼろ丼。
そぼろ自体の旨味と出汁感、少しの生姜を効かせながら敷いた海苔の香りと合致させれば、伸ばすレンゲが止まらない。。

いつも以上にお酒を運ばせるほど、伊達鶏を心ゆくまで堪能させて頂きました。

早くも6回目となった今回、3ヶ月程のスパンながらも皆さんしっかり楽しみにされて訪れているのが伝わってくるほど。
もはやストップせずとも自然と〆のご飯物にたどり着くのには、確実な味で満たしながらもライトな串打ちが火團ならではの食べ心地にさせる。

食べログ評価も着実に上がり続けているため、味に値する総評へと近づきつつあるはず。

次回も大切な仲間と楽しみにお伺いさせて頂きます。

□焼鳥火團(かだん)
所在地：東京都港区白金台5-6-9
　　　　WIND BASE白金2F
電話番号：03-6455-7792
営業時間：16:00〜22:30
定休日：日曜、他不定休

滞在時間：約3時間
お会計：約23,000円税込/人
予約：前回予約時

5

焼鶏火團

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カウンター

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カウンターセット

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◉瓶ビールサッポロラガービール

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◆おろし醤油出汁醤油の旨みに溢れた箸休め。この日初めての方は4,5度おかわりされるほど。

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◆突き出し鶏チャーシュージュンサイそうめん

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◆鶏チャーシュー柔らかな一口を噛み締めるとギュと滲む旨みを弾ませる。

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◆ジュンサイそうめん清涼感あふれる口当たりと夏らしい喉越し。

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◆ささみほろほろとした柔らかさに、限界まで含んだ脂はみずみずしくジューシーに！纏わせたえんみが身の甘みに浸透し、山葵で均衡をつくるように完成する美味しさ！いきなり美味い！

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◆かしわ薫香よく、漲るクリアな脂にタレがマリアージュ！これが火團の焼き鳥だ！と言わんばかりの堂々たる一本！めちゃくちゃ美味しい！

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◉緑茶ハイしっかり濃くて爽やかな味わいが楽しめておすすめ。

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◆オクラ熱くオクラの風味に相乗させる塩気とほのかな胡椒のスパイス感。鶏に負けない旨さで繋いでいく。

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◆ハツ弾む食感は表面に纏わせたえんみが降りてきて、噛み締めるほどに完成するクセのない美味しさ！

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◉出雲富士超辛口純米吟醸

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◆新銀杏むっちりとした初々しい柔らかさと油に浮かんでくる塩気。そして咀嚼が香りを醸しだす。

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◆ヤゲンナンコツしっかり焼き切ることでアツアツ＆コリコリに旨さ炸裂！もはや酔いしれる抜群の美味しさ！ヤゲンナンコツのみなら★5！

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◉森嶋純米吟醸ひたち錦辛口

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◆うずらの玉子パツんと解けて広がるクリアな旨味、そしてタレが包み込むように旨さを引き立てる！

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◆せせり弾ませる食感を持たせることでどこまでみ吹き出す甘旨味と風味に響かせる塩気が絶妙に美味い！

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◉ジェノ・ブーランジェールムルソークロ・デュ・クロマン 2020

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◆スナップエンドウフレッシュ且つ青みのある味わいに浸透させる味の乗せ方、鶏に負けない魅力であふれる一口に！

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◆砂肝小気味よいやわらかな歯応えと、噛みしめるとクリアな甘みはクセのない美味さをダイレクトに感じさせる。

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◆首皮カリッとした食感に、圧縮すればするほどに滲ませる濃厚な甘旨味と香ばしさを炸裂！脂を出し切ってから最後にタレを付けることで味濃さの統一感がおいしさに直結！

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◆ミニトマト一気に熟れたような甘さとなり一口を魅了！「地球から生えてる！」※お隣様のコメントを引用。笑

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◉ミッシェル・ニーロンシャサーニュ・モンラッシェ 2020

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◆ねぎまタレのファーストタッチを見事に和らげる身の甘み。葱は甘みで統一感を高め、一体感のある味で押し寄せる！

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◆ちょうちんタレとミネラルの融合。紐を噛み締めればじっくり引き出されるタレを纏った強い旨味でお酒を運ばせる！

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◆ズッキーニ見た目と反して瑞々しく、塩コショウが泳ぐように味わいをつくる。

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◆手羽先カリッと香ばしさもあり、纏わりつくあぶらがひたすら美味さを煽る！芯温の高さも美味さの秘訣に！

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◉醸し人九平次純米大吟醸彼の地 2022

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◉一本目をもう一本

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◆パールオニオン小ぶりながらもしっかり玉ねぎの味わいで、その一つひとつに甘みと清涼感を与えてくれる。

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◆蓮根乗せたタレは風味で彩り、コクは食感で引き出される抜群の旨味に変える！

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◆厚揚げ

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抜群の香ばしさにカイワレの香りが合致し、アツアツなのにさっぱりとした美味しさが心を掴む。

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◆つくねラストはつくね。粗挽き感に響かせる醤油主体とするタレの存在感。咀嚼で交われば口いっぱいに旨さで染める。

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◆そぼろ丼きんかん乗せ

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◆鶏スープ

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そぼろの甘みと出汁感、ちょっと効かせた生姜、そして海苔が香りを添えて一体になると、旨さのあまりに運ぶレンゲが止まらない！

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6

ご馳走さまでした！

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2024/05訪問5回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.4

￥20,000～￥29,9991人

「白金台焼鳥火團」オープンから1年、秘かにアップデートされた〇〇の高さで旨さに直結させる伊達鶏！

雨の白金プラチナ通りにタクシーを付けて、見上げると仲間の後ろ姿がスタイリッシュに目に映る佇まい。
インターホンを押すと自動的にエレベーターが降りてくるようにエスコート。

向かいに焼肉屋ができるようで、貸し切り状態だった贅沢なフロアもあと少し。ちなみにトイレはフロア共同で凄く綺麗なのが特徴的。

焼鳥に馳せる同じ気持ちを持って集う皆さんと今日も楽しみな貸し切り会。

メニューはストップオーダー制でありながら余すことなく堪能すれば、自動的に〆のご飯ものへ。
頂いたものは以下の通り。

「おまかせコース」

◆おろし醤油　※お代わり自由
◆前菜
　蒸し鶏と梅ソース
　新じゃがいもの摺り流し
◆ささみ山葵乗せ
◆スナップエンドウ
◆かしわ
◆ハツ
◆うずら卵
◆アスパラ
◆せせり
◆砂肝
◆レンコン
◆ヤゲンナンコツ
◆つくね
◆ミニトマト
◆ちょうちん
◆手羽先
◆ししとう
◆ねぎま
◆ずりへた
◆ズッキーニ
◆ソリ
◆ハラミ
◆ぼんじり
◆首皮
◆厚揚げ
◆そぼろ丼きんかん乗せ

◉瓶ビール：サッポロラガービール
◉Lionel Bussy / Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2021
◉金水晶純米酒 / 金水晶酒造（福島福島市）
◉Domaine Leflaive / Macon Verze 2021
◉レモンサワー x3

伊達鶏だけじゃない、野菜もしっかりお酒とマッチさせると新記録は圧巻23本！

この日に強く感じさせたのはやっぱり串自体の芯温の高さ。
「お熱いのでお気をつけてお食べください」の言葉は伊達じゃないほどにアツアツで、でもこれが美味さの最大の秘訣とさせる。丁寧な串打ちと火入れ、味を乗せながら備長炭の高温が余計な脂を落とし、旨みだけをギュッと綴じ込めて完成する一本。
野菜だって見事なまでにアツアツ且つ瑞々しさが保たれると、そこに柔らかく響かせる塩こしょうでお酒をグッと運ばせてくれる。
大将の水島氏に伺ったところ、一年前のオープン時に比べても格段に芯温を高めるように意識されているそうで、僕らとの思惑が見事に合致。

そしてやっぱり伊達鶏が美味い！
高温の火入れによってプルプルと弾ませる口当たりと咀嚼が呼ぶクリアなあぶらで口中が漲るほど。
皮目の部位やせせりにぼんじりなど纏わりつく旨みが一口ごとに病みつきにさせ、確実にお酒が欲しくなるループへ。

サラッとしたタレながらも、炭火で焦がした香りを纏わせて、噛むことで深めていく味わい。

〆は安定のそぼろ丼にきんかん乗せ。
ゴロゴロとしたそぼろを噛みしめると引き出される甘旨みが無性にご飯を運ばせる。
ここまで食べれば否が応でも自然と浸れる多幸感。

美味しい串と合わせるお酒、そして会話もしっかりと弾ませてくれる心地よい時間を過ごせました。

数ヶ月経っても訪れる楽しみを確実に膨らませる火團さん。
お客のニーズに応えるように秘かにアップデートを加えて、いよいよ本気の仕立てへ。
個人的に焼鳥に必要なツボをしっかり押さえて、訪れる度に高まる居心地はホームそのもの。

大切な仲間と美味しい食事と時間を共有できる素敵なお店です。

□焼鳥火團(かだん)
所在地：東京都港区白金台5-6-9
　　　　WIND BASE白金2F
電話番号：03-6455-7792
営業時間：16:00〜22:30
定休日：日曜、他不定休

滞在時間：約3時間
お会計：約22,000円税込/人
予約：前回予約時、次回7月

6

新しい店名プレート

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カウンター

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◆おろし醤油出汁を効かせた旨さで箸休め。

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7

◆前菜蒸し鶏と梅ソース新じゃがいもの摺り流し

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◆蒸し鶏と梅ソース梅肉の酸味が咀嚼で身の甘みに響かせる。

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◆新じゃがいもの摺り流し初々しい味わいと清涼感でこれから始まるコースを控えてアイドリングさせる。

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◆ささみ山葵乗せしっとり口に着地する瞬間に漲るクリアなあぶら。ムチッとした身に圧をかけると瑞々しく旨さで溢れ、優しい塩気と山葵が円やかに交わり彩るおいしさ。

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◆かしわ豪快な串打ちでブリンブリンと弾ませる食感から吹き出す脂とタレが合致！香ばしい風味と味わいのベクトルを合わせ、味覚をグッと魅了していく。美味しい！

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◉LSへシフト

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◆スナップエンドウ皮はサクサクと、身は飛び出るほどに弾ませる食感。スパイシーな味付けと熱さがえんどう豆をご馳走に変える！

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◆ハツこれがハツ？と思わせるほどに柔らかくてしっかり伝わる旨み。そして漲るほどの肉汁と仄かな香りにえんみを心地よく響かせる！

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◆うずら卵見た目を裏切らないトロんとした旨味が一口を染めれば、思わずうっとり。

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◆アスパラこの細い身に驚くほどの水分が溢れ出し、乗せた強い塩気を中和するように身の甘みを引き立てる！

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◆せせり咀嚼で脂感のある旨味が滞留し、乗せた塩がふわ～っと降りてくれば、自然と笑顔も綻ぶ美味しさに！もはやワンピースの世界！（お隣の方の感想を引用、笑）

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6

◆砂肝サクサクと纏わせた塩コショウを弾ませ、風味で旨さをグッと彩る。

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◉一本目はシャブリです

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◆レンコン歯が踏み込む度にタレの香ばしさが膨らみ、レンコンの香りと同調させるように味わいを深める。熱々がやたらと美味い！

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◆ヤゲンナンコツ小気味よいコリコリ感に引き出されるしっとり馴染む旨味。噛みしめるほどに膨らんでいく旨さはまさに極上！

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ヤゲンナンコツ好きには堪らない食感と味の乗せ方。めちゃくちゃ美味しい！

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この日のオススメ日本酒

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◉金水晶純米酒

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◆つくねサラッとしたタレを纏いつつ、溢れ出す脂と滲む旨味が融合して形成される美味しさ。半口の断面から膨らむ風味も美味さを煽る！

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6

◉マコンヴェルゼルフレーヴ 2021

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◆ミニトマトアッツアツでとろける甘みと香り。鮮度の良いトマトを高温の備長炭で焼き上げるだけでこんなにも立派な串になると実感させてくれるほどの仕立て。

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10

◆ちょうちん "命"が入ってくるように、"いただく"という意味を深く味わいで伝える。

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5

◆手羽先一言で言うならば「熱々の極み」！

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◆ししとう軟らかな口当たりに風味を乗せるほろ苦さ。塩胡椒をみずみずしく響かせてくれる。美味しい！

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11

◆ねぎま纏わせたタレの味わいが噛みしめるほどに脂と交わり最良のバランスを生み、葱の清涼感と甘みでより身の旨味を引き立てる！

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5

◆ずりへた砂ずりのへたの部分で希少部位。シャクシャクと脂に浸透していく塩気とともに、食感が旨さを呼ぶ。

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5

大将の水島氏。ねじり鉢巻き姿が勇ましくも、穏やかなお人柄で仕立てる焼き串で僕らの胃袋を鷲掴みにさせる。

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5

◆ズッキーニ熱く、みずみずしく、熱く。旨さを引き出す塩胡椒でおいしさが溢れる。

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6

◆ソリ皮目の輪郭と身はジャストな柔らかさ。食感が旨味をギュッと滲ませながらその味わいがしっかり満たす！

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6

◆ハラミハッキリ伝わる味は噛みしめるほどに纏わりつくような旨さを炸裂させる！

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◆ぼんじり表面を破ると一口の味わいが濃く、しっかりと旨みを膨らませ、後半ながらもさらにお酒を誘う。

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6

◆首皮一つひとつにしっかりとタレの味わいが乗り、噛めば噛むほど引き出される旨み！香ばしく、味わい強かに焼き鳥の魅力を伝えてくれる。

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◆厚揚げ

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焦がした香ばしさを感じながら、表面の色濃い味わいを豆腐というキャンバスに染めていく。胡麻の風味と葱の清涼感を添えて。

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◆そぼろ丼金柑乗せ

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4

ご馳走さまでした！

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4

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2024/03訪問4回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.3

￥20,000～￥29,9991人

「白金台焼鳥火團」伊達鶏に惹かれた店主が自信を持って仕立てる、旨さで魅了しっぱなしストップまでの19串

すっかり毎回楽しみな定期訪問となった「焼鳥火團」さん。
今回は初めての貸し切り会で利用をさせて頂きました。

少し早めに到着すると、変わらない笑顔で迎えてくださる水島大将。
カウンター中央の焼き場の正面に陣取り、大将とも掛け合いのし易いポジションと焼き上げる臨場感。

待ち焦がれた8名のゲストが揃ったところで一斉スタートとなりました。

お料理はおまかせコースのみの提供となります。
基本的にオーダーストップ制となり、お腹の頃合いをみて〆のご飯ものへと繋げる安定の構成。
頂いたものは以下の通り。

「おまかせコース」

◆大根おろし　※お代わり自由
◆棒々鶏と新玉ねぎのお浸し
◆ささみ
◆かしわ
◆スナップえんどう
◆ハツ
◆ヤゲンナンコツ
◆うずらの卵
◆大黒本しめじ
◆せせり
◆つくね
◆ししとう
◆ちょうちん
◆ねぎま
◆茄子
◆トマト（高知）
◆手羽先
◆砂肝
◆ぼんじり
◆蓮根
◆食道
◆レバー
◆そぼろ丼卵黄乗せ
◆鶏スープ

◉瓶ビール：サッポロラガービール
◉DOMAINE LEFLAIVE / Macon lge 2021
◉Maison Louis Latour Meursault 1er Cru Poruzots 2008
◉Sogga pere et Fils Le Sake Erotique / 小布施ワイナリー
◉KENZO ESTATE / yui NAPA VALLEY ROSE WINE 2022

抜群の安定感を誇る伊達鶏の魅力であふれる一本！
もう少しで20本に届きそうな19本でフィニッシュとなりました。

野菜を含ませながらもこれだけの串をテンポ良く食べても全く食べ疲れしない。
伊達鶏のクリアなあぶらと丁寧な味付けがお酒を誘っていき、気付けば皆さんでワイン3本と日本酒1本。

そんな日本酒は思わずラベルで即決してしまった小布施ワイナリーの"サケエロティック"を所望！
しっかりとした甘みと酸味を伝えると同時に、苦みが味を引き締めるように、ハイトーンで響かせながら消え去る大人の味わい。
国産ワイナリーがワイン作りを終えた間だけに生産される期間限定酒には、ブルゴーニュ・ドメーヌのようなプライドを込めた日本酒と言える。

対面して大将とお話すると、伊達鶏に対する熱意がしっかりと伝わってくる。
元々、大衆系焼き鳥店で大山鶏を扱っていたんだそう。いつしか伊達鶏の味わいに出会い、伊達鶏が扱える焼鳥店としてやきとり阿部グループの門を叩いたのを切欠に、現在はこちらのお店を任されるほど。
伊達鶏の味わいを見極め、その焼き方や味の乗せ方など経験を積んだ水島氏が最良の状態に仕立てた一串。
職人と食べ手の双方が求める利害が一致する瞬間なのかもしれない。

そして誰と食べるかによっても味わいを大きく変えていき、最高の仲間と楽しむ白金台の隠れ家。
今回より増えたメンバーの皆さんに喜んで頂けたのは言うまでもない。

大人のシーンに向けて自信を持って紹介したい焼き鳥の一店です。

□焼鳥火團(かだん)
所在地：東京都港区白金台5-6-9
　　　　WIND BASE白金2F
電話番号：03-6455-7792
営業時間：16:00〜22:30
定休日：日曜、他不定休

滞在時間：約3時間
お会計：約20,000円税込/人
予約：前回予約時、次回5月

8

プラチナの表札

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カウンター

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◉瓶ビール：サッポロラガービール

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◆大根おろし

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◆棒々鶏と新玉ねぎのお浸し噛みしめるとゴマだれの旨味を弾ませるようにアイドリングする棒々鶏。

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◆新玉ねぎのお浸したっぷりの甘みに鰹ぶりの香りを乗せて。

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◆ささみふわふわとレア感を保ちつつ、噛みしめると搾ったようにしっとりジューシーに瑞々しく、そして山葵の清涼感で調和して着地する美味しさ！

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◆かしわタレを焦がした香ばしさと炭火の薫香が重なるように心地よく膨らんでいき、さらに身の美味しさと見事に合致！少し置いてもまだ熱々の芯温の高さ、吐息までもが旨い！

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◆スナップえんどうこちらも熱々で載せた塩胡椒が瑞々しさと青みにしっかり響き、一口ごとに美味しさを魅せる。

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◉レモンサワー

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◆ハツ弾むような食感で口に馴染むと、吹き出す脂で甘さを爆発！

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◆ヤゲンナンコツ最近マイブームなのがヤゲンナンコツ。コリコリと香ばしく、纏わりつくような旨味でしっかりお酒を誘う！美味しい！

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◆うずらの卵タレを纏った薄い白身を破ると一気にトロけて旨さを残して口どける！

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◆大黒本しめじ滑らかに口に馴染んで噛みしめると、蓄えた水気を塩コショウと共にジューシーな旨味として炸裂！

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◉マコンイジェ 2021

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◆せせりプルプルと弾む身をグリップすると漲るクリアなあぶら！甘みと香りが一体となり、纏わせたえんみが柔らかな輪郭をつくる。

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◆つくね噛みしめると滴るほどの脂が吹き出し、ほろりと柔らかな食感にさらっとしたタレが交わり旨さをグッと掴む！

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◉ルイラトゥールムルソーポリュゾ 2008

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◆ししとう表面の香ばしさと噛みしめると立ち上がる苦味。それら香りを塩胡椒でしっかりまとめ上げまる！

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◆ちょうちんパツンと解けて濃厚なコクとタレの甘みが合致し、口中を覆い尽くす旨味へ。

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◆ねぎま身からはクリアな脂を放ちその隣で香る葱。それらがタレの旨味でより引き立つ甘み！

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◆茄子形を保ちながらも軽い圧だけでほろりと馴染んで、鰹節の香りを乗せてタレの旨味がナスの味わいを引き立てる！

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こちらは日本酒のプレゼン

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◆トマト（高知）敢えて甘みのないトマトを選ぶことで、焼き上げることで甘みのピークをもっていく、もはやデザートのような美味しいトマトに変貌させる！前回同様にめっちゃ美味しい！

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◉ソガペールエフィスサケエロティック 2023 特別感あり過ぎるお酒に即決！ちなみに昨年訪れた小布施ワイナリーのレビューは追ってアップ予定です。

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◆手羽先アッツアツで身の甘みに響かせる塩気！最高！

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伊達鶏への熱意は人一倍。完璧な一本へ丁寧に仕上げていく水島氏の技量。

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◆砂肝サクサクと食感に膨らむ香り高く。それでいて砂肝なのにジューシーに潤してくれる。

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◆ぼんじり小振りながらも皮の食感を噛みしめるとほどに膨らんでいく旨味！

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◉ケンゾーエステート結 2022

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◆蓮根香ばしさがひたすら食感に溢れる。鶏以外もしっかり美味しいのが腕の見せどころ。

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皆さんスワリング中。笑

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◆食道しんなりと沈むような食感。タレと交るレバーのような旨さを伝える一口。食感が脂を引き出し、身の味わいを高めてくれる。

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◆レバー柔らかな解けにクセのない風味を膨らませ、レバーの美味しさに満ちた美味しさに！

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◆鶏スープ奥行きのある出汁の旨味、沁み渡ります。

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◆そぼろ丼卵黄乗せ

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この瞬間、、

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わぁー、解けた！

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混ぜ混ぜしてそぼろの旨味がたっぷり伝わる一口

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ご馳走さまでした！

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本日頂いたお酒たち

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2024/01訪問3回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.3

￥15,000～￥19,9991人

「白金台焼鳥火團」伊達鶏は伊達じゃない！クリアな旨味あふれる、丁寧な火入れが心を掴んでいく一串

白金プラチナ通りにスタイリッシュに構える「焼鳥火團(かだん)」さん。
お気に入りの伊達鶏を味わいに新年会でお伺い。

この日も空腹に拍車をかけるとともに、日比谷線広尾駅から徒歩20分の道のりも何のその。

2階入口前にあるプラチナ色にギラつく表札が、期待を最後にグッと高めてくれるアプローチ。

威勢の良いお声でお出迎え頂きました。

大将に新年のご挨拶を済ませると、待ち焦がれたコースが進んでいきます。

お料理はおまかせコースのみの提供となります。
基本的に串はストップオーダー制で、〆にご飯物といったメニュー構成。
この日に頂いたものは以下の通り。

「おまかせコース」

◆おろし醤油　※お代わり自由
◆前菜
◆ささみ
◆かしわ
◆ししとう
◆ハツ
◆うずら
◆大黒本しめじ（京都の丹波しめじ）
◆砂肝
◆銀杏
◆ねぎま
◆手羽先
◆ミニトマト
◆ズッキーニ
◆ちょうちん
◆つくね
◆そぼろ丼きんかん乗せ

・瓶ビール：サッポロラガービール
・Ridaroca / Cerea Roero Arneis 2019
・Freemark Abbey / Napa Valley Chardonnay 2021
・レモンサワー

抜群の火入れがもたらすクリアな甘み、そして乗せる味付けが伊達鶏の旨味を引き立てて完成するおいしさ！

肉厚な精肉ながらも優しくほどけていくささみから始まり、ブリンとした身の食感がタレを弾ませて旨さを合致させるかしわ。
せせりのクリアなあぶらに響かせる塩気が輪郭を与えくれ、タレと交わる身の脂に葱が甘みを膨らませるねぎまはお手本通りのおいしさを炸裂！
皮目の食感に感じる薫香が堪らない手羽先、パツんと解くとキリッとした旨ミネラルが口を一気に染めてタレと融合するおいしさのちょうちん。
粗挽きの食感にふんわり膨らむ旨風味、熱々ながらタレと一体になって形成される極上のつくねの美味しさの虜に、、

ちなみに鶏以外にもしっかりと心を掴む串揃い。
タレの甘みと渋さ、そして胡椒がみずみずしく攻めぎ合うししとう。
ステーキのような口当たりに炸裂させるジューシーな水気、そこに泳がせるような塩胡椒が格別な味を生む大黒本しめじ。
ミニトマトだってちょうちんのような解けと、たっぷりの甘みを塩気と胡椒で一口を魅了。

どちらにも共通するのがやっぱり芯温の高さ。これが高ければ高いほど美味さを引き立て、そして脂のクリアさも際立つことで味付けが完成する。
派手なパフォーマンスよりもじっくりと丁寧に火入れを行うことで、水島氏の個性あふれる一串に。

〆はそぼろご飯を所望し、卵黄乗せのスペシャルができずとも、ちょうちんの焼き上げたきんかん乗せで振る舞う心意気。
そぼろの出汁感の旨味と、きんかんの濃厚すぎるトロみが見事においしさを合致！

少しライトな味わいの鶏スープでおいしさあふれる〆となりました。

ワインセレクトはお好みを告げると4,5本のワインから一つひとつの説明とともに大将みずからセレクトして頂き、会話をしっかり弾ませていく仲間との心地よいひととき。

次回は気の合う仲間で初めての貸し切り会。

白金プラチナ通りでひっそりと大人のひと時を楽しめるお気に入りの一店です。

□焼鳥火團(かだん)
所在地：東京都港区白金台5-6-9
　　　　WIND BASE白金2F
電話番号：03-6455-7792
営業時間：16:00〜22:30
定休日：日曜、他不定休

滞在時間：約2時間半
お会計：約16,000円税込/人
予約：前回予約時、次回3月

9

プラチナの表札

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◉瓶ビール：サッポロラガービール

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◆おろし醤油甘しょっぱく口をリセットしてくれる箸休め。

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◆前菜しっとり伝わる胸肉と乗せた塩気が心地よくひと噛みにあふれる。

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豆腐に染めるごま油の中華的な締まった旨味が味覚を呼び覚まします。

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◆ささみ厚みがありながらも優しい口当たりで、口中にジューシーな甘みを炸裂！山葵がほんのり香りを添えて。

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お隣さんは七味と山椒ミックスのたっぷりスタイル。笑

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◆かしわタレの甘みと引き立つ抜群の薫香感！もも肉らしいプリプリと弾む食感から引き出す脂の旨さがタレを落ち着かせるように旨さで魅了。

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◆ししとうタレの甘さと身のほろ苦さが攻めぎ合い、そして瑞々しさに胡椒が香りでアプローチ。一つひとつがお酒をしっかり運ばせていく。

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ワインセレクトもお手の物。

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◉ロエロ・アルネイス 2019

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◆ハツこのフォルムでお届くほどの芯温の高さ！弾むあぶらの甘みへ塩気を響かせる。美味い！

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◆うずらトロっと風味を豊かに感じさせるタレ。デリケートに形成されているからこそ、ほどいた先に旨さがある。

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◆大黒本しめじ（京都の丹波しめじ）いつもよりも大きなサイズは一口で感じる極潤！そのなかを塩と胡椒が泳ぐようにミネラルを染める。

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◆砂肝弾ませる食感をグリップすると立ち上がる香り。サクサクと塩気を響かせるフレッシュな美味しさ！

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8

◉フリーマーク・アビーナパ・ヴァレーシャルドネ 2021

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7

◆せせり噛みしめるほどに膨らむ甘旨味！クリアなあぶらに輪郭を与える塩気が実に美味い！

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6

◆銀杏ムチッとした熱々の身に作用させる僅かな塩気が味わいをつくる。

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11

◆ねぎますっきりとしたあぶらを広げ、ライトなタレと一体になり、葱を噛み締めて膨らむ甘みがねぎまとしての味わいに満ちていく。

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6

大将水島氏。派手さはなくとも確実で丁寧な串の仕立てが安定したおいしさを創り出す。

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◆手羽先

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皮目の美味しさと脂に煌めくえんみが絶妙！そして熱々がさらに旨い！

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7

◆ミニトマト鶏以外で今日一の印象を残すミニトマト。とろっと溢れるジューシーな甘さの虜に。

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◉レモンサワー

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6

◆ズッキーニ極度にみずみずしく、そして胡椒と塩気が漂うようにストレートにおいしさを届ける。

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11

◆ちょうちんパツんとほどけて口中を染めるクリア且つ濃厚なコクと旨味。

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◆つくね粗挽き食感に膨らむ旨味と風味。そこにタレが風味でグッとアシスト！

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7

噛みしめるほどにふんわりと膨らむ旨味がただたたおいしさの食べ心地を伝える。

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今日の〆は、

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◆そぼろ丼きんかん乗せ

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卵がないとして、特別にちょうちんに使うきんかんを乗せて。

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綺麗なオレンジに輝くきんかん

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力強いそぼろの食感に膨らむ出汁感と甘み。きんかんの濃厚なトロみがそぼろの旨さを面白く刺激する！

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鶏スープ

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6

ご馳走さまでした！

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2023/11訪問2回目

4.3

料理・味4.5
サービス4.1
雰囲気4.2
CP4.4
酒・ドリンク4.3

￥15,000～￥19,9991人

「白金台焼鳥火團」心を掴んでいくロケーションと伊達鶏の弾むようなおいしさに舌鼓

早くもお気に入りとなって2度目の訪問となる「焼鳥火團」さん。
やきとり阿部グループの4店舗目となり、鳥しきの系譜として伊達鶏の味を継承する焼き鳥店。

少しでもお腹を空かせようと日比谷線広尾駅よりゆっくり歩いて20分弱。

白金プラチナ通り沿いにビル明かりに伺える、カウンターに向かうお客さんの後ろ姿。
車の通りも少なく静かなエリアが隠れ家感をしっかりと演出。

この日も2回転目の19時半から4名の会食で利用させて頂きました。

前回よりもだいぶほぐれた笑顔で接してくださる店主の水島康生氏。
お弟子さんもキリッと締まったねじり鉢巻姿で凛々しく空間をサポート。

お料理はおまかせコースのみの提供となります。
基本的に串はオーダーストップするまで出続け、〆にご飯物といったメニュー構成。
この日に頂いたものは以下の通り。

「おまかせコース」

◆おろし醤油
◆浅漬け
◆ささみ
◆かしわ
◆大黒本しめじ
◆ハツ
◆うずら
◆ヤゲン軟骨
◆銀杏
◆ぼんじり
◆砂肝
◆ししとう
◆首皮
◆せせり
◆山芋
◆ちょうちん
◆坦々麺

・瓶ビール
・レモンサワー
・Domaine Genot-Boulanger /
　Premier Cru Les Vergers Chassagne Montrachet 2020

やっぱり美味しい伊達鶏に舌鼓！

丸鶏から捌かれた各部位の一口は、心なしか肉厚に切り付けられ串打ちされる。
それでいて厚みを感じさせない柔らかさと炭火で高まるジューシーに漲るあぶら！

ささみやハツにせせりなど塩はクリアな身の甘みに響かせ、かしわやうずらのようにさらっとタレを絡ませることもあれば、首皮のように関西風の鰻を思わせるほど濃厚に纏わせる。
一口ごとの味わいをプラスさせるように食感がおいしさを引き立てるヤゲン軟骨に砂肝。

ステーキのような食べ応えを与える大黒本しめじに、シシトウや山芋も鶏に負けないくらいの味で主張する。

どれも芯温が高ければ高いほど美味さをしっかり伝えてくれる一串揃い。

丁寧に串打ちされたちょうちんでオーダーストップ。
口に広がる卵黄の旨さとさらっとしたタレの甘みが口で調和して着地する美味しさ。

今回の〆は予告通りに担々麺。
クリーミーなスープの中にどっさり感じる挽肉、ひと噛みごとに甘旨味がピリ辛スープにギュッと滲んで、美味しく頂けました。

前回よりも居心地の良さは高まり、お酒を運ばせてくれる一品揃いに会話も弾ませるひととき。

水島氏の丁寧で優しいお人柄が滲み出たような、ふんわり優しく仕立てた一本。
溢れんばかりにたっぷり旨味を含ませると、吹き出す美味さに味を響かせ堪らなく心を掴んでいく。

白金台でワインとあわせる焼き鳥、この魅力を見い出してくれるお気に入りの一店です。

□焼鳥火團(かだん)
所在地：東京都港区白金台5-6-9
　　　　WIND BASE白金2F
電話番号：03-6455-7792
営業時間：16:00〜22:30
定休日：日曜、他不定休

滞在時間：約2時間半
お会計：約16,000円税込/人
予約：前回予約時、次回1月

7

焼鳥火團

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7

カウンター

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7

◆おろし醤油

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◆浅漬け

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◆ささみムチっとした身に圧をかけると押し出される香ばしさ、レアさを残した絶妙な入れが心地よい食感を生んで山葵の清涼感で甘みを引き締める。始まりの手応えにいきなり心躍る！

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11

◆かしわ弾むようなプルンとした身から漲る甘い肉汁と交わるサラッとしたタレが心地よく浸透！タレと相乗させる伊達鶏の旨みに満ちた抜群の美味しさ！

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8

やっぱりレモンサワーにシフト！

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9

◆大黒本しめじ瑞々しさをたっぷり含んだ本しめじ。ステーキのような肉厚をひと噛みすれば、ジュンワリ溢れ出す旨みと表面に纏わせた塩気が絶妙に交わる！そして芯の暑さもおいしさのポイントに！

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7

店主の水島康生氏。優しいお人柄が伝わってくる丁寧に火入れと味付けで魅了する一串。

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◆ハツ噛むほどにみずみずしく溢れる甘いあぶら。ほんのり乗せた塩気がジャストなバランスで沁み渡る！

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7

◆うずら浴びるように纏わせたタレがほんの少しのコクを与えると、パツンと解けて口に広がる旨みと合致して完成する美味しさ！

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7

◆ヤゲン軟骨噛みしめる度に塩気が旨味として膨らみ、サクサクとひと噛みするごとに優しい風味も楽しめる。軟骨の食感と強いスパイス感が堪らなくお酒を運ぶ！

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◆銀杏しっかり火入れされた皮目の厚さ、ムチムチと踏み込む歯に塩気を響かせる。

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◆ぼんじり小振りながら膨らむ甘ジョッパさ！旨味をギュッと閉じ込めたかのような濃い味があぶらに響かせる！

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◆砂肝弾けるようなコリコリ食感に引き立つ風味。繊細すぎる小気味良さは思わずゆっくり噛み締めて楽しめるほど！

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8

いくつかの銘柄からさらにご提案して頂きました。

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8

シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レヴェルジェ2020

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◆ししとうスパイシーな味付けは一つひとつがしっかりお酒を誘ってくれる。

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6

◆首皮一言で表現するなら関西風の鰻の地焼きの甘いタレを纏った表面！脂に濃厚な甘みを染み込ませ、一口ごとの弾む食感が育む味濃い美味さ！

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◆せせりそっと柔らかに滲ませる肉汁、その甘みが塩気と優しく交差することで、少しのえんみ方向に旨さを導く！

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◆山芋ホックホクの身から立ち上がる風味。噛みしめると色濃い味が増していき、香ばしくもタレの旨みが心地よく彩る。

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10

◆ちょうちん解けた瞬間に濃厚に溢れ、タレと交わり口で完成する美味しさ！

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◆坦々麺

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添えられた挽肉がおいしさのポイント。

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6

濃厚な甘旨味と後から追いかけてくる辛味が特徴のスープ。

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細麺ながらスープに心地よく染まり、時折みつける挽肉が甘みをギュッと滲ませる。美味しい！

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6

ご馳走さまでした！

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2023/09訪問1回目

4.2

料理・味4.4
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.1
酒・ドリンク4.3

￥15,000～￥19,9991人

「白金台焼鳥火團」伊達鶏のクリアな旨味がストップを許さない、定番＝安定感抜群の焼鳥×ワインのマリアージュ！

白金プラチナ通りにスタイリッシュに佇む「焼鳥火團(かだん)」さん。
今年6月にオープンされたばかりの注目の焼き鳥店。

焼き鳥×ワインをコンセプトとする「やきとり阿部」の手掛けるグループ店となり、「やきとり結火」「やきとり陽火」に次いで4店目。
ミシュランビブグルマン掲載2店舗の実績を誇り、期待を胸に会食でお伺い。

場所は東京メトロ南北線白金台駅より徒歩7分ほど。
白金プラチナ通りの落ち着いたエリアにある新築のビル2階となり、表からはガラス張りに映るお客さんの後ろ姿が何とも大人な雰囲気を醸し出します。

内観は天井の木目と土壁に間接照明を調和させた和の空間。カウンターが一直線に8席広がり、細長い造りを綺麗に活用された和モダンの素敵な舞台。
やきとり阿部で2年間修行を積まれ、以前にやきとり陽火でも裏方としてお見かけしたことのある水島康生氏が店長として腕を振います。

お料理はおまかせコースのみの提供となります。
基本的に串はオーダーストップするまで出続け、〆にご飯物といったメニュー構成。
この日に頂いたものは以下の通り。

「おまかせコース」

◆浅漬け
　きゅうり、ガリ、茎レンコン
◆ササミさび焼き
◆オクラ
◆かしわ
◆ハツ
◆うずら
◆新銀杏
◆やげん軟骨
◆せせり
◆ししとう
◆砂肝
◆ねぎま
◆ミニトマト
◆手羽先
◆ちょうちん
◆内もも
◆ズッキーニ
◆ハラミ
◆蓮根
◆山芋
◆そぼろ丼
　鶏スープ

・瓶ビールサッポロラガービール
・レモンサワー
・Les Héritiers du Comte Lafon /
　Mâcon Chardonnay Clos de la Crochette 2021
・Pimpernel Hill Road Pinot Noir 2017
　それぞれボトル

やきとり陽火の再熱！
伊達鶏がやっぱりおいしい！！

お気に入りだった「やきとり陽火」さんでは以前の大将の時に使用していたのがやきとり阿部と同じ伊達鶏。（現在は黒さつま鶏に変更）
精肉と串打ち、焼き上げる技術にもよりますが、やっぱり落ち着く伊達鶏の味。
一串ごとにしっかりとあぶらを弾かせながらも、すっきりとしたクリアな旨味の統一感が口に心地よく馴染んでくれ、何本でも食べれてしまうほどに気付けば野菜も含めて19本！
野菜もしっかり瑞々しさをも持たせながら、口で炸裂させると同時に乗せた塩や胡椒がグッと素材の旨さを引き立てる！

腹八分目のところで敢えてストップ。
ちなみに串のストックがあれば同じものでもオーダー可能。
今回はボディービルの大会を控えた方が居たため、脂身の少ない部位を選んで出して頂きましたが、まさにスッキリとした後味の連続。

〆には【TKG・そぼろ丼・担々麺】が選択可能。

いつも選んでしまいがちなそぼろ丼を選択。
蓋を開けると粗挽きのそぼろがどっさり！
レンゲですくい上げてもどこまでもそぼろ！
出汁感がふんわり立ち上がり、優しい甘みを口いっぱいに感じさせる美味しさ！

初めてのお店ながら自然と居心地の良さを掴めて、会話もよく弾んでくれた楽しい会食となりました。

いやー、またちょっとハマってしまいそうな焼鳥店と巡り合ってしまいました！

こちらのグループのスタイルとして焼鳥にワインというコンセプトの響きの通り、ワインをお好みに合わせて複数銘柄から丁寧にアテンドして頂けるため、ワイン初心者でもハードルの低さが嬉しいポイント。

まだ比較的に予約は取りやすいと思われますが、あっという間に予約困難になること必至。

白金プラチナ通りにその佇まいを抑えきれない大人の隠れ家。
焼鳥のおいしさがつくる素敵な時間を見つけにいってみては如何でしょうか。

□焼鳥火團(かだん)
所在地：東京都港区白金台5-6-9
　　　　WIND BASE白金2F
電話番号：03-6455-7792
営業時間：16:00〜22:30
定休日：日曜、他不定休

滞在時間：約3時間
お会計：約20,000円税込/人
予約：常連様にお取り頂きました。

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焼鳥火團

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内観

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カウンターセットアップ

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ドリンクメニュー

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シャンパーニュ/白ワインリスト

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赤ワインリスト

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会話も弾むカウンター

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◉瓶ビールサッポロラガービール

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出汁感が美味しいおろし醤油

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◆浅漬けきゅうり、生姜、茎レンコン

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薬味

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◆ササミさび焼きレアながらもむちっとした食感に響くクリアなあぶら。隠しきれないほど、いきなり美味しい！

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◆オクラ舐めちゃいけないオクラ。熱々でみずみずしく、胡椒を効かせて味がグッと深まる！スパイシーな美味さに気付けば病みつきに！

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◆かしわ纏わせたタレの香ばしさが肉汁に染みて、咀嚼が旨味を弾ませる！シンプルながらバッグに美味い！

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◉レモンサワー

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◆ハツほんの薄い2枚ながらも、限界まで保たれたあぶらがプルプルとした身から口に溢れ、そして塩気を絶妙に響かせる！めちゃくちゃおいしい！

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◆うずらとろっとした口当たりに薄い白身を破くと、しっとり溢れ出す卵黄にタレと交わり着地する濃厚な旨さ！一串ながら、しっかりごちそう感！

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◆新銀杏やんわりとデリケートな食感に引き立つ香り。僅かなえんみが味を添える。

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◆やげん軟骨絶妙すぎるコリコリ感は香ばしさを引き出し、ほんのりと纏わりつく脂が胡椒と共に旨味をまったり広げる！旨味のバランスが確実にお酒を誘います。

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丁寧なワインセレクト

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こちらをお願いしました。

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マコン・シャルドネクロ・ド・ラ・クロシェット2021

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◆せせり噛みしめるほどに抜群の甘旨味が引き出され、プリプリと爽やかな後味の旨味で締まる。

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◆ししとうコーティングさせたあぶらに乗せて響くほろ苦み、その苦味でさえしっっかり美味しい串。

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◆砂肝コリコリよりもプリプリとした食感に甘い脂が引き出され、風味の旨さも広げる。

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◆ねぎまタレの香りと交わる葱の香ばしさ！接地面から葱の甘みが滲み、ねぎまのおいしさで溢れる！

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◆ミニトマトもうアツアツ！それがトロっと甘さに満ちて尚美味い！

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お次は赤ワインをセレクトして頂きます。

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ピンパーネルヒル・ロードピノ・ノワール2017

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◆手羽先

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皮目のパリッと感で身はジューシー。その甘みは後にしっとりとした旨味を残すように楽しめる。

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◆ちょうちんコク深いタレの旨味が一瞬の破裂とともに極上のおいしさを演出。もう飲めるように伝わる豊かな恵み。

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◆内もも咀嚼で弾けるように甘みが吹き出し、その肉汁の主張は今日イチ！そこに響き渡る塩気がまた絶妙な塩梅で攻め立てる！

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◆ズッキーニ熱々ながら抵抗なくあふれる透明な潤い、そこに浸透する塩気と胡椒がステーキのような贅沢な一口に！

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◆ハラミ歯ごたえよく、弾んで湧き出すあぶらもまた美味い！

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◆蓮根サクサクとタレの旨味が馴染んで落ち着く旨味へ。

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◆山芋先ほどよりも軽やかなサクサク食感。トロける身に心地よくタレの味わいを広げる。

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ご一緒の方はシンプルにTKG いかにも濃厚そうな卵黄の発色です。

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〆の着丼！

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◆そぼろ丼セット

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もはやそぼろのみと思わせる粗挽き感！

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鶏スープ

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優しい甘みに満ちた、余韻高い〆の一口！

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お隣の方は担々麺もオーダー笑次回はこちらを狙ってみたいところ。

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ご馳走さまでした！

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ビルエントランス

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	焼鳥火團（カダン）
ジャンル	焼き鳥、担々麺、居酒屋
予約・お問い合わせ	050-5600-4831
予約可否	予約可
住所	東京都港区白金台5-6-9 日総第27ビル 201 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ南北線白金台駅1番出口より徒歩6分都営三田線白金台駅1番出口より徒歩6分 JR山手線目黒駅東口より徒歩15分都営バス[橋86]目黒駅前〜東大医科研病院西門までバス4分東大医科研病院西門バス停より徒歩0分(降車後、目の前のビル) 白金台駅から421m
営業時間	16:00 - 22:30 ■ 営業時間 16:00〜22:30 最終入店　21:30 （21:00以降の入店予約はお電話にて承っております。） ※ご予約状況、お時間帯によっては2時間枠とさせて頂いております。【電話予約受付】 10:00〜【ネット予約のご注意点】ネット予約からのご予約は基本的に2時間制とさせて頂いております。ご要望などございましたらお電話でのご予約をお待ちしております。【11月お休み】 3、6、12、16、23、24、30 ※不定休の為、お休みを頂いている場合がございます。
予算	￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T9011201026444 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料なし、お席料あり

席・設備

席数	8席（カウンター8席　※5名様以上のご予約はお電話でお受け致します。）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	景色がきれい、隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可、テイクアウト
お子様連れ	貸切の際のみ、乳幼児、未就学、ベビーカーご入店可能です。通常の営業では、どの様な場合でも未就学のお子様のご入店はお断りさせて頂いております。
ドレスコード	カウンターのみのため香水などのお強い方はお控え頂くことがあります。
ホームページ	https://yakitori-kadan.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/yakitori_kadan
オープン日	2023年6月1日
電話番号	080-1388-9391
備考	ご来店時のご案内当ビル入口のエントランスにて、左手側にタッチパネルがございますので、『201→呼出』をタップして下さい。その後、ご予約名をお伺いさせて扉のロックを開錠させて頂きます。扉が開きましたら向かって左手のエレベーターより2Fに上がったのち、右手の通路に沿って進んで頂きます様お願い致します。ワインボトルお持ち込み可（1本税込4,400円）
初投稿者	マンチカンもこ太（107）