２０２１年１１月１２日グランドオープン、白金台のスターシェフたちの創造力溢れるお店へ(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ : Maison du CREER

２０２１年１１月

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この日は白金台へ。

東京メトロの白金台駅、１番出口から出て"目黒通り"から"プラチナ通り"のイチョウ並木をしばらく歩き、見つけましたのは、この日の目的の『Maison du CREER』さんというお店でした。

こちらは、

『CREER.
それは創造すること。
圧倒的な存在感でみなさまをお迎えするスイーツは、ミシュラン・スターに輝く
３人のトップシェフと、スイーツを極めるパティシエが共につくりあげます。
浅草のフレンチ”HOMMAGE（オマージュ）”荒井昇
温故知新への感謝とまだ見ぬ世界との出会いを。
東麻布のフレンチ”Crony(クローニー)” 春田理宏
心と身体と地球に優しく、心躍る愉しい体験を。
ローマの"bistrot64”能田耕太郎
イタリア伝統菓子とヴィーガンを通して、制限ではなく新しい表現を。
料理人の目に映る素材の奥に広がる世界。
深い想いをもって向き合い育んできた生産者との繋がりや作り手の情熱を大切に、
日本中・世界中から厳選された食材をふんだんに使用。
経験から裏付けされた卓越した技術によって最高の美味しさに仕上げます。
パティシエに託された想いが注ぎ込まれ、
普段はレストランのデザートでしか体験できない目の前のお皿の上で作りあげられるアシェットデセールをはじめ、ケーキやシュークリーム、プリン、焼菓子など、約１５種類のスイーツとして姿を現します。
料理人とパティシエとの交わりが、新しい豊かさを生み出すことを願って。
お店でも、ご自宅でも、そして大切な方にも
さまざまな場所で愉しんでいただけますように。
今までにない、でもそんな体験を待っていた。
それがCREERです。』とのこと。

投稿でその開店を知り、早速、完全予約制のカフェを予約させていただき、伺いました。

真新しく、明るく洗練された印象の店内、テーブル席へ。

この日いただきましたのは、


①チョコホリック、税込３，３００円

こちらは、

『Chocoholic
フランスのオーガニック・フェアトレードチョコレートメーカーKAOKA社ののチョコレートを使用。
KAOKA社では、オーガニックにこだわりカカオ豆の栽培・生産からクーベルチュールチョコレートの製造までを一貫して行っています。また地球の環境や生産者の労働条件など、チョコレートを取り巻く様々な問題を考慮し、そのすべてを良いサイクルで回していけるようにフェアトレードなどの取り組みを継続して行いながら良質なカカオの育成につとめ「美味しさと安心」を追求しています。
そんなKAOKA社の考え方に賛同しこのような取り組みを行っているチョコレートをもっとたくさんの人に知ってもらいたいと思い、チョコレート好きの為のチョコレート尽くしのパフェを作りました。
アレルギー表示：乳、卵、大豆、アーモンド』とのこと。

１５分ほどで供されましたのは、シックでフォトジェニックなパフェでございました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

まずは写真と動画撮影p■qω•,,´)ﾊﾟｼｬ

その構成はフィナンシェ、カヌレ、マカロン、ほうじ茶アイス、カカオアイス、液体窒素を使い―196℃で凍らせたチョコレート、チョコレートメレンゲ、水とチョコレートで作ったムースとのこと。

まさなにチョコレート尽くしのパフェは食べごたえ満載、グラス上部のフィナンシェ、カヌレ、マカロンを美味しく平らげました(๑´ڡ`๑)

ほうじ茶アイスはアクセントに、他、フェアトレードという拘りの背景がある濃厚なチョコレートを様々なアプローチから堪能させていただきました(*＞∇＜)ﾉ


②サンセットヌーボー(セイロンティー)、税込８８０円

こちらは、

『沖縄産のボディのある原料にスリランカ産をブレンド、特にトップシーズンのウヴァを使用しお砂糖・脂肪分に反応の良い紅茶。そのためお菓子と食べることで、お菓子の食材の風味が損なわれずにティータイムが楽しめます。ボディはあるが香りは柔らかいため、フレッシュな果物などと相性はこれしかないと言われるほど人気です。』とのこと。

パフェがかなり濃厚な構成ですので、こちらのお茶がとてもよいマリアージュでございました(o^―^o)


スタッフの方がスイーツの背景にあるシェフたち、生産者さんたちの思いを嬉々として説明してくださったのが、とても印象に残りました(・∀・)ｲｲﾈ!!

スイーツはシーズンごとに見直される予定とのこと、またお邪魔したいと思います(^_-)-☆