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東京いい店や(ら)れる店 〜いとしのレイマ〜 広尾 RAMA
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とてちんしゃん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
RAMA 白金
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、ビストロ、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3134-3399 |
| 予約可否 |
予約可 ■バースデープレート（記念日プレート）をご注文のお客様はご予約ください。（税込2,200円） |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線 広尾駅 徒歩12分 白金台駅から790m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 9人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣にコインパーキングがございます。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年10月15日 |
| 初投稿者 |
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17,000円程 / 人 8,500円のコースにワイン4杯 hildon 1本
建物の外壁に埋め込まれた四角い大きな窓は、レストラン内部の光景をさながら映画のワンシーンのように切り取って、薄暗い高架下の路地裏に素敵に物語を生んでいる。思えば、入店前から心を掴まれていたのだった。
さて、この日は広尾のRAMAに参りました。冒頭に述べた外観、真鍮のランプでほんのり照らされた雰囲気のあるカウンター、イケメンのシェフももちろんですが、素晴らしいのは初めての人にオススメのコース料理。はっきりめの味で骨太ながらも繊細さを感じる一皿一皿の味のバランス、コースの味の緩急、そしてシェフセレクトの各国のワイン、やられました。入店して１時間半、カウンターとシェフを独占して贅沢な時間を過ごしました。会話も楽しい若きシェフです。ゴブレットに注がれたミネラルウォーターですら絵になる、誰かを連れてきたくなるお店です。
以下、頂いたメニュー(名前はテキトウです)
・魚介の詰め物 アサリのソース
サフランの香り。見た目もかわいい。
・白魚のマリネ
1日マリネした白魚をパンにのせて。白魚の甘みと苦味 にキムチの辛味が良いバランス
・軟骨入りテリーヌ
綺麗な見た目ですが、頂くと軟骨入りの無骨さもどこか感じるテリーヌ、新玉ねぎのピューレの甘みとパルサミコの酸味が◯
・岩中豚の白ワイン煮とおこげ セリのピューレ
スプーンで切れるホロホロに煮込んだ豚。おこげというのもまた楽しい。
・モッツァレラのフリット
土に見立てたマッシュルームのパウダーとその下の苦味のある緑のソース。モッツァレラの淡白さが苦味や癖を中和して。
・桜鱒の押し寿司
ドライトマトと水のみで作った醤油をかけて。桜鱒の脂身とトマト醤油の酸味がマッチ
・ペペロンチーノ
ペペロンチーノとは、こういったものだったのかと教えてくれたようなペペロンチーノ中のペペロンチーノ。ニンニクの旨味が引き出さられています。なんとニンニクを4つも使ってるとか。シェフ曰く、ニンニクの使い方が皆分かっていないと。
・黒トリュフのタヤリン
卵黄の風味とトリュフの香りがひとつになって、舌の上に広がって。タヤリンは、ふやけたカップ麺のような感じがしてどうも美味しいと思ったことがなかったのですが、旨いですね。
・低温調理の鴨
メインは個人的にはドーンときて欲しかったかな。
・デザート
素敵な雰囲気のこちらですが、緩やかな弧を描いたカウンターは、なんと端と端のお客さんが話すこともあるほど盛り上がる日もあるそうな。シェフを独占か皆で楽しむか、どちらも悩ましいですね。