この口コミは、たけだプレジールさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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たけだプレジール口コミ595件フォロワー556人

4.4

￥30,000～￥39,9991人

料理・味4.3
サービス4.1
雰囲気3.7
CP3.5
酒・ドリンク3.7

2021/08訪問1回目

4.4

料理・味4.3
サービス4.1
雰囲気3.7
CP3.5
酒・ドリンク3.7

￥30,000～￥39,9991人

最初から最後までクオリティの高い料理でした

休日に2名にて。当日にOMAKASEでキャンセル枠が出て、予約争奪戦に参戦し10分くらい更新し続けた結果、幸運にも席が取れました。こちらはもう基本的には予約が取れない予約困難店です。

僕はハーフグラスのアルコールペアリングを注文。上を仰ぐと10万円のペアリングもあり、一生ご縁がなさそうな予感がしました。それでも月に10人ほどは注文されるそうで、上には上がありますね笑

【縞鯵（小田原）の酢のマリネ、皮目を炙り、ズッキーニのソテー、アンチョビ、生ハム、イタリアンチーズ、トマト】
縞鯵の癖のある香りが目立ちます。

【鳥の胸肉（大山鶏）、外側は唐揚げ、グラタン（北海道のじゃがいもを二種類）、雪の妖精、とうもろこしのアイス、ヤングコーン】
温冷のメリハリある珍しい一皿。大山鶏の食感は低温調理のように少し頼りない歯応え。ジャガイモグラタンの甘みが豊か。

【鮑、白神山地の天然水で炊き上げ】
【気仙沼の鰹の漬け】
シンプルな一皿。ご飯も粒立ちがよく、鰹も血生臭さがなく良質です。

【高知土佐の赤牛、割り下を使いながら真空調理、揚げた蓮根、北海道余市のウニ、ネギ、ホースラディッシュ】
素揚げの油の重さと冷えてシナっとした感じが、赤牛の軽さを打ち消している印象でした。

【白い漁師風パスタ、蛤のエキス、鱧の出汁、車海老の殻の香り】
一般的なイタリアンのように塩味には逃げず、素材の旨味で勝負しているパスタです。シンプルながらコクがあり、深みがありました。

【ブラウンスイスのカプレーゼ、急速冷凍トマト】
さっぱりシンプル。

【金豚王の昆布締め&火入れ（カツレツ）、卵黄のソース、バラと麺つゆで仕立てたリゾット、味付け卵、キャビア、自家製マヨネーズ、七味】
寡聞にして初耳の金豚王のカツレツ。豚肉ながら重みが全くなく、脂主体ではなくアミノ酸の旨味主体の美味しいお肉。リゾットも粒感がしっかりしていて、良く出来てます。好みの味付け。

【桃のコンポート、ジュレ、バニラアイス、レモンバーベナのグラニテ】
甘さ控えめでさっぱり上品な味。

【チョコレートボンボン、プラムシュークリーム、抹茶オペラ、フィナンシェ、パッションフルーツマカロン、バニラアイス】
甘さ控えめで珍しく完食出来たデザート。最後まで美味しかったです。パティシエさんが甘味にも強いこだわりを持っているようで、僕と好みが似ていました。

僕がアルコールペアリングのハーフグラスで11000円、もう一人がソフトドリンク2杯で、合計68000円ほど。全体として料理のレベルは高く、人気の理由にも納得でした。最後は長谷川稔シェフも含めてスタッフさん一同でお見送り下さいました。ソムリエの方も親しみのある接客で、とてもよかったと思います。

系列店である隼には来月お邪魔するので、本店であるHIROO薫にも予約が取れれば是非伺いたいと思います。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	移転朗長谷川稔Lab（【旧店名】broc 長谷川稔Lab）移転前の店舗情報です。新しい店舗は朗長谷川稔Labをご参照ください。
受賞・選出歴	2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ、イノベーティブ
住所	東京都港区白金台5-4-7 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	電車・バス・タクシーをご利用ください。最寄り駅：白金台白金台駅から586m
営業時間	■営業時間ディナー 18:00〜または20:30〜一斉スタートとなります。 ※お時間の厳守の程宜しくお願い致します。 ※大幅に遅れる方は先にスタート致します。入店された時点からのお料理となりますのでご了承ください。 ■定休日日曜日・月曜日
予算	￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	消費税＋サービス料金10％

席・設備

席数	12席
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ドレスコード	サンダル、半ズボンなどはご遠慮ください。
公式アカウント	https://www.instagram.com/hasegawaminoru.lab?igshid=dp5jn2o6cm2u
オープン日	2019年8月26日
備考	東急歌舞伎町タワー5階で移転オープン
お店のPR	【移転の為、休業中】broc 長谷川稔Lab.のイズムに、より濃く長谷川稔の血脈を。長谷川Lab 3店舗目となる『朗』のコースは、モダンフレンチのスタイルを踏襲しつつも、長谷川稔流のジャンルレスな多様な調理方法を重ねた、イノベーティブフレンチとなっています。一皿一皿を感じたことがないスペシャルな体験と、ヨダレが溢れる美味しい料理になるよう、精魂込めて作りますので、ご賞味下さい。移転の為、休業しております。新しいラボにご期待ください。 ...
初投稿者	すっちゃら（2313）