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NEW OPEN☆スイーツだけじゃない、ディナーもこだわり満載フレンチ♫
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フリュレ。マンゴー&ブラッドオレンジ
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パッションフルーツの〇〇
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ジャガイモと鰯
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牛タン串。オレンジ、ディル、ビネガーのジュレのようなものが付け合わせ。
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サーモンのフリット。まわりの食感は揚げたパンみたいな。ソースのコクと酸味がたまらない。
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ピントがズレたブドウ酢の炭酸割り
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フォアグラと黄色いビートルート
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鱧とアスパラ、ヨーグルトソース。塩漬けした卵黄、味噌のソースとトリュフのアクセントで。
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鯵のセビーチェ風。はっさくのジュレ。紅芯大根のプチプチ
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卵黄とコーン。これが嫌いな人がいるだろうか
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桜鯛と桜海老のコンソメソース
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穴子と鶏肉ムースと鶏肉を三層に。穴子ソースで。意外な組み合わせなのに良いバランス、美味しい！
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ソースが食欲を増進
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デザートのカトラリーが珍しいピンク
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フリュレ。ストロベリー&パイナップル
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中身はムース
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やっぱりカウンターがいい
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senac253
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
Libre（リーブル）
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
白金高輪駅より１分 白金高輪駅から243m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年6月13日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
洗練された美空間で、日本から世界へ発信する芸術のように美しいフレンチに舌鼓
目にも鮮やかで彩り豊かな料理達。 |
| 初投稿者 |
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今月パティスリーとして産声をあげた当店の田熊シェフはフォーシーズンズ・ジョルジュ・サンクの「ル・サンク」で研鑽されたという。
パリ時代に発案された新感覚デザート「フリュレ」
に魅せられて早いとこいただきたい！
ということでディナーでの訪問です。
外観は可愛いらしいパティスリー、
ところがビックリ、ワイルドでオシャレなシェフの出で立ち、そのギャップにワクワクが止まりません。
8500円のおまかせのみです。
アミューズ(写真2,3枚目)いきなり見た目が可愛いパッションフルーツの〇〇。
これはご想像にお任せしますが、
最初からハートを掴まれました。
仕事の量と細かさに惹かれた料理が多かったのですが、特に鯵のセビーチェ風(写真10,11枚目)。
まわりにイクラのようなものがまぶしてあって
これ、紅芯大根のエキスをゼリー状にしたものなんです！
プチっとハジけて大根の甘味と食感がいいアクセントに
なっています。
ちらほらと細かいところまでこだわりがあってそこまでやるか！という感じ。
意外だったのがメインの穴子と鶏肉のムースと鶏肉(写真16,17枚目)。
ソースも全体的に印象に残っています。
特に甘味と酸味のコントラストが面白いんですよ。
これはデザートにも表現されています。
そしてこちらの看板商品のフリュレですが、
これだけでも必食の逸品です♫
イチゴチョコレートの中にイチゴのムースとパイナップルが入ってるものと、
マンゴーのチョコレートの中にマンゴーのムースとブラッドオレンジの果肉が入ってるものをシェア。
美味しすぎてテイクアウト用のもお願いしました。
…が、ぜひお店で食べる事をお勧めします。
欲を言えばもう少し詳しいお料理やワインの説明が欲しかったです。
お客さんを見てどの程度まで話をするか考えてらっしゃるでしょうけど…
しかしこちらのシェフ、イイ意味で我が強そうで
それがお料理と仕事っぷりに滲み出ています。
もう少しお話ししたかったなぁ…
お料理はシェフの気分でころころ変わるらしいです。
そろそろ桃のフリュレの時期だそうで
これはまた夏中に来なければ！
そういえばカトラリーも全部違うデザイン！
強いこだわり…！
新しい発見ばかりで刺激的なディナータイムになりました♫
これからの進化に期待が高まります。
ごちそう様でした。
※もうひとつのスイーツ、パリブレストは売り切れ必至の商品なので午前中の購入がおススメだそうですよ。