白金に新しいクラシカルフレンチ : オルディヴェール

この口コミは、葡萄党幹事長さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

葡萄党幹事長

葡萄党幹事長(1853)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代後半・男性

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999
1回目

2018/08訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク 5.0
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

白金に新しいクラシカルフレンチ

白金の商店街に昨年オープンしたフレンチのニューカマー。優しい火入れのポアソンやヴィアンドと、丁寧でオリジナリティを感じるソースの組合せが人気となっている。シャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドーの品揃えが、この規模、この価格帯の店としては驚くほど素晴らしい。ワインの品揃えが売りのフレンチグループ出身のオーナーソムリエと、フランスの星付きレストランから帰国したシェフとのコンビネーションがなせる業と思われる。

プリフィクスコースはアミューズ2皿のあとに4種類のオードブルから2種類を、ヴィアンドは本日のポアソンのあとに3種類から選択。皿数が多くポーションも十分で小食な向きには食べ切れないほど。今回のヴィアンドはカンガルー。オーストラリア産カンガルーのランプ肉をローストにしている。脂がほとんど無い野生のカンガルー赤身を、シェフの火入れが見事に柔らかく仕上げている。まさに優しい火入れの真骨頂。ジビエのカンガルーに、エシャロットと赤ワインのソースも合う。

コース1皿目は3種類のアミューズ。シャンパーニュにはグジュールから。2皿目は野菜が美味しいカボチャのフラン。中華風の香辛料が不思議な香りを放つ。選べるオードブルはウサギのガランティーヌ。甘い玉蜀黍そのものと玉蜀黍のピュレに挟まれ、あっさりしたウサギが美味しい。2つ目のオードブルはウニとトマト。鳥取県で海藻を肥料にして育てるトマトは、海藻の味がはっきりとする珍しいトマト。これも楽しい。

ポアソンはスズキ。ヴァプールにされたスズキの柔らかさは特筆もの。優しい火入れのシェフが優しく優しく仕上げいて、スズキの旨みが丁寧に引き出されている。ヴィアンドの後にはデセールが2種類。エピスのアイスはエキゾチックな香り。グランデセールは濃厚に煮詰められたレモンのスープに浮かぶギモーブ。茹で卵にそっくりなギモーブが仄かに甘く、柔らかく粘りのある食感で美味しい。

乾杯のシャンパーニュはアルフレッドグラシアン。150年以上の歴史を持つクラシカルなシャンパーニュ。伝統的な造りでありながら力強い泡とブランドブランのような酸味が立っている。料理同様、ワインも新しくてクラシカル。ラパンやウニに合わせるのはムルソー。軽めの樽香が良い。スズキには何とロベールシュビヨンの03。こんなところでニュイサンの王者と再開するとは。カンガルーには08のボルドーサンテステフ。野生のカンガルーはまさにジビエ。ボルドーがマリアージュ。

場所は東京メトロ南北線、都営三田線の白金高輪駅。プラチナタワー寄りの4番出口を出て、中庭のエスカレーターで地上へ上がる。プラチナタワーの裏通りから住宅街の中を白金商店街方面へ。商店街の通りを右に曲がって少し先の左手。地上へ出てから徒歩数分のところにある店。マンションの脇を地下に降りた奥のガラス観音扉を開けると、白を基調にしたシンプルでシックなインテリア。3、4人なら3組で満席となるコンパクトな空間が落ち着く。

15年前、丸ビル35階にオープンしたフレンチで、名刺交換したスタッフの若者がいた。あれから長い歳月が過ぎ、その若者がこの店のオーナーソムリエとなったことを店に来て初めて知った。フランスの星付きレストランから帰ったシェフは、10年前、京橋の老舗フレンチシェフの下にいたという。当時、京橋の老舗フレンチには足繁く通っていた。間違いなくこのシェフの料理を10年前に幾度も食べている。料理もワインも革新的かつ伝統的だが、人と人との繋がりも似たところがある。

プリフィクスコース 8000円
アミューズ グジュール
 ブータンノワール 生ハムメロン
アミューズ カボチャのフラン
 豆類と根菜 中華の香辛料
オードブル ラパンのガランティーヌ
 玉蜀黍のピュレ 玉蜀黍乗せ
オードブル ウニのクルスティアン
 鳥取県産の海藻トマト
 烏賊のジェノベーゼ
ポアソン スズキのヴァプール
ヴィアンド カンガルーのロースト
 エシャロットのクーリソース
自家製パン プレーンパン
 ライ麦パン バター
アヴァンデセール エピスのアイス
 エキゾチックな香り
グランデセール ギモーブ
 濃厚レモンのソース
カフェ エスプレッソダブル
プチフール フィナンシェ
 ケークサクレ ギモーブ

NM CHAMPAGNE BRUT
 ALFRED GRATIEN
 1500円/120mlグラス
2015 MEURSAULT
 DOMAINE VINCENT BOUZEREAU
 1600円/120mlグラス
2003 NUITS-SAINT-GEORGES
 DOMAINE ROBERT CHEVILLON
 2000円/120mlグラス
2008 CHATEAU CAPBERN GASQUETON
 1500円/120mlグラス

テーブルチャージ 500円

別途消費税・サービス料10%

  • オルディヴェール - カンガルーのロースト エシャロットのクーリソース

    カンガルーのロースト エシャロットのクーリソース

  • オルディヴェール - グジュール ブータンノワール 生ハムメロン

    グジュール ブータンノワール 生ハムメロン

  • オルディヴェール - カボチャのフラン 豆類と根菜のサラダ 中華の香辛料

    カボチャのフラン 豆類と根菜のサラダ 中華の香辛料

  • オルディヴェール - ラパンのガランティーヌ 玉蜀黍のピュレ 玉蜀黍乗せ

    ラパンのガランティーヌ 玉蜀黍のピュレ 玉蜀黍乗せ

  • オルディヴェール - ウニと鳥取県産トマトのクルスティアン 烏賊のジェノベーゼ

    ウニと鳥取県産トマトのクルスティアン 烏賊のジェノベーゼ

  • オルディヴェール - スズキのヴァプール

    スズキのヴァプール

  • オルディヴェール - カンガルーのロースト エシャロットのクーリソース

    カンガルーのロースト エシャロットのクーリソース

  • オルディヴェール - プレーンパン バター

    プレーンパン バター

  • オルディヴェール - エピスのエキゾチックアイス

    エピスのエキゾチックアイス

  • オルディヴェール - ギモーブ 濃厚レモンソース

    ギモーブ 濃厚レモンソース

  • オルディヴェール - チョコと抹茶のフィナンシェ ケークサクレ ギモーブ

    チョコと抹茶のフィナンシェ ケークサクレ ギモーブ

  • オルディヴェール - 2003 NUITS-SAINT-GEORGES DOMAINE ROBERT CHEVILLON

    2003 NUITS-SAINT-GEORGES DOMAINE ROBERT CHEVILLON

口コミが参考になったらフォローしよう

葡萄党幹事長

葡萄党幹事長

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

葡萄党幹事長(1853)さんの他のお店の口コミ

葡萄党幹事長さんの口コミ一覧(1091件)を見る

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 オルディヴェール (ordiverre)
ジャンル フレンチ、ワインバー、カレーライス
予約・
お問い合わせ

050-5594-4373

予約可否

予約可

住所

東京都港区白金3-9-8 スカーラ白金シティプラザ B1F

交通手段

白金高輪駅から405m

白金高輪駅から404m

営業時間

【月~木・土】
18:00~25:00(フードL.O.24:00、ワインは24:00以降もオーダー可)
ワインバー 21:00〜
【金】
18:00~26:00(フードL.O.24:00、ワインは24:00以降もオーダー可)
ワインバー 21:00〜

定休日

日曜日、第3月曜日

予算
[夜]¥10,000~¥14,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥6,000~¥7,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%(コース)

席・設備

席数

10席

(予約状況により変動)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

5000円~8000円のコース

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

ホームページ

http://ordi-verre.com/

公式アカウント
オープン日

2017年8月21日

電話番号

03-6874-3380

初投稿者

噛むヨーク噛むヨーク(883)

ブログに店舗情報を貼る

このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。

店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム

食べログ特集

ページの先頭へ