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蕎麦職人が毎日打つ、つややかなお蕎麦と一品料理
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ラングドックのシャルドネ
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せいろと穴子の天ぷら
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万願寺とうがらし
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おかかが載った煮浸しで〜♬
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ソムリエのいる ’そば処’
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窓辺のプラント
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身欠きニシン
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厚切り鴨焼き
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おろし蕎麦
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シャン菜載せ肉汁つけそば
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店主お薦めセリそば
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大谷石に木の温もり
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蕎麦だるぶる
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階段の上がダルブルズ・バー
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昔から変わらない佇まい
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店内から見たプラチナ通り
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エントランス前のメニュー
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大鍋の前に立つ蕎麦職人
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蕎麦職人・織田さんは・・
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毎日ここでお蕎麦を打ちます
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歴史が刻まれた大谷石の壁
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お飲物リスト
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一品料理
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お蕎麦のメニュー
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秋田の一白水成
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出汁巻き玉子
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つけとろろ蕎麦
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鴨せいろ
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マダム・チェチーリア
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炭火×薪火×レストラン RIDE（天王洲アイル、北品川、新馬場 / イタリアン、バーベキュー）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
そば・だるぶる
|
|---|---|
| ジャンル | そば、日本料理、日本酒バー |
| 住所 | |
| 交通手段 |
白金台駅から徒歩８分 白金台駅から710m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージはいただいておりません。 |
席・設備
| 席数 |
15席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 小さなお子様がいる時など、禁煙にご協力くださいませ。 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| お店のPR |
信州から届いたそば粉を使用して、心をこめて大切に打った蕎麦は輝いています
奥沢や東山で一世風靡した蕎麦職人 織田が白金台の小さな店で丹念に蕎麦をうっています。 一品料理や日々のおすすめも、遊び好き頑固オヤジのこだわりをみせます。 |
| 初投稿者 |
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（２０１６年８月）
茶の庭で不完全燃焼気味だったパパがクルマの中でアンジェ
リーナを家に置いて蕎麦で仕上げようと提案（ヘシコ炒飯で
はなく！）旬のお薦めは万願寺とうがらし、冷やっこ、鮪た
たき、ずわい蟹むき身刺し、黄ニラのおひたし、アサリ酒蒸
し、天ぷらは鱧（お刺身もありました）と穴子。万願寺とう
がらし（￥６００）と穴子の天ぷら（￥１１００）せいろ２
枚をお願い致しました。土曜日 ＠８pm の店内は地元のお
客様と思しき４０代カップル一組と同じく ”７３歳〜我が人
生に悔いなし” と発言されるお洒落な女性を囲む４名グルー
プで華やぎ、カウンターには２０代後半男性お一人様がいら
して嬉しくなりました。ラングドックのシャルドネ（￥８０
０）で万願寺とうがらしを満喫〜♬ パパも穴子の天ぷらと
せいろでお腹も気分も落ち着いた様子（私は出張の際 ’各地
の居酒屋巡りもまた楽し’ なのですが彼の辞書に居酒屋はな
いのです！！）たまたま先日、私は恵比寿にオープンした
箸庵で十割そばをいただいたばかりで改めて織田名人の細い
お蕎麦には一本一本に ’潤い’ があるなぁと感じた次第でご
ざいます。近くに美味しい蕎麦処ができて〜今のところ・・
ふらっとお寄りしてもテーブルが確保できる有り難いそば・
だるぶるでの〆のひとときでございました。
（２０１６年６月）
前回ホタルイカと桜エビをいただかなかったこととパクチ
ー肉つけ蕎麦が気になって再訪で〜す。ホタルイカはシー
ズンが終わっていましたが黒板の ’旬のお薦め’ には焼そら
豆（￥６００）そら豆の天ぷら（￥７００）穴子の天ぷら
（￥１１００）湯葉さし（￥８００）〜穴子の天ぷらをお
願い致しましたら品切れ・・”私達も頼んだんですけどな
くて残念！” と、先客はご近所からと思しきご夫婦の奥様。
平日＠７：３０pm は私達を入れて２組〜９pm 前に女性
スタッフ登場で "それでは僕はそろそろ上へ・・” と黒服
マネージャーは２F へと続く階段を上がって行かれました。
グランド・メニューから身欠きニシン（￥１２００）と鴨
焼き（￥１３００）純米吟醸の写楽、お蕎麦は大盛りでお
ろし（大盛りでの提供はなくレギュラー ￥１３００ x２）
私は念願のシャン菜載せ肉汁つけ蕎麦（￥１５００）でご
ざいます。とにかく肉厚の鴨が絶品なのでシャン菜好きに
は堪えられない美味しさ〜♬ また出汁が本当に素晴らし
くて〜ご主人お薦めのセリそば（温）￥１３００もいただ
いてみることに・・温かいお蕎麦はいただくことのないア
ンジェリーナのパパも旨い！と絶賛しておりました。私は
おそば通ではありませんので大雑把な感想になってしまい
ますが、ひと言で申し上げますと ”温かいお蕎麦の美味し
さに目覚めた！！” でございます。
喉越しが心地よく、細くて上品なお蕎麦は温かいスープに
入っていてもへたることなく、しっかりとした存在感があ
って大満足〜♬ 身欠きニシンひと切れの大きさにも！！
写真のサイズがドーンと二切れですよ！ こっくりと仕上が
ったニシンで写楽が一層美味しくなりました。生酒という
ラベルが貼られた純米吟醸酒があってマネージャーに伺い
ましたら二度目の火入れをしないので冷蔵庫で保管しない
と劣化が進んでしまうとのお話・・甘みがあってフルーテ
ィーな白ワインのような感じだそうでございます。お勉強
になります！！ ソムリエのいる蕎麦処〜♬ お蕎麦はもち
ろん、季節の一品料理も愉しめて〜♬ 打ち場も隠れてい
ますが通りから見ただけでは美味しい一品料理とお蕎麦が
あることは想像もできませんので！！ 本当に此処は白金台
の隠れ家〜♬ 駅から遠いけれど歩く価値は大ありです。
（２０１６年５月）
伝説のビストロ・ダルブルについては恵比寿のダルブルで
書きましたが私にとって此処は人生の一部とも言えるお店
でマルシェの後一年半くらいお肉のお店になってシェフと
お話したりはありましたがディナーでおじゃますることな
く、でも赤信号で停まったりすると気になってドアの奥に
見える店内の様子を窺っておりました。或る時、平仮名で
だるぶる漢字で蕎麦という行灯に明かりが灯るようになっ
たのに気が付き ”ダルブルがお蕎麦屋さんになったのネ！”
ゴールデン・ウイークの最終日アンジェリーナと青山から
戻って参りますと行灯に明かりが灯っていて〜ちょうど道
の反対側に一台分パーキング・スポットも空いていて ”お
蕎麦食べて帰ろうか" ということになりました。アンジェ
リーナも歩き疲れていましたので〜ちょっとクルマでお昼
寝タイム・・これはまたとないチャンス〜♬ そしてビック
リ〜お店の中はビストロ・ダルブルの時代と全く変わらず！
カウンター内の店主と思しき方はラフな T-シャツ、フロアー
担当の方は上のダルブルズ・バーからと思しき黒服でテーブ
ル・クロスは南仏を思わせるイエローとオレンジのストライ
プ、３０数年変わらない大谷石の壁も健在でマルシェの時代
はパイが並んでいたキッチン前のユティリティー・カウンタ
ーはお食事ができるカウンターになって小さな黒板に美味し
そうな季節の一品料理が載っていました。
旬のお薦め：佐渡直送の天然たらの芽の天ぷら（￥１０００）
穴子の天ぷら（￥１１００）ホタルイカのお刺身（￥７５０）
ホタルイカの天ぷら（￥８００）桜エビかき揚げ（￥８００）
湯葉のお刺身（￥８００）せり蕎麦（温 ￥１３００）その後
後ろを振り返ることなくメニューから出汁巻き玉子（￥８０
０）と鴨せいろ（￥１７００）つけとろろ蕎麦（￥１３００）
をお願いしてしまい、今こうして書いておりますとホタルイ
カと桜エビのかき揚げをお願いしなかったことが悔やまれま
す！！ 実は、この時〜私達はわりとお腹いっぱい状態で（た
またまアンジェリーナのパパが無類の蕎麦好きな為お蕎麦食
べて帰ろうかということに・・）美味しいお蕎麦なら〜♬
アンジェリーナにはお昼寝しててもらって・・だったのです。
ところが此処はお蕎麦だけのお店にあらず、で〜信楽焼（か
しら？）で供された出汁巻き玉子が絶品で、お薦めして戴い
た秋田の一白水成も雑味のない喉越し清らかな純米酒〜♬
あ〜残念！！ たらの芽の天ぷらとホタルイカのお刺身〜♬
お蕎麦はどうしたらここまで細く美しく切れるの？という極
細で色白〜つややか〜♬ 見事なお蕎麦でございます。信州
から届くホシ入り粗挽きそば粉を毎日打っていらっしゃるそ
うですが見渡す限りお蕎麦を打つ場所が見当たりません。い
ったいどこで？？ 驚きました・・ビストロ・ダルブルの時
代から冷蔵庫が置いてあったエントランス横に小さな打ち場
が！！ 大人が一人入れるギリギリのスペースで、お蕎麦を
打つ時はドアを開けて打ちますので夏は暑く冬は手がかじか
む寒さだそうでございます。直立不動で立っているのがやっ
とのようなスペースで毎日！！ ”３５歳の時からもう２５年
打ってるんですよ〜♬" と織田さん、どことなく中西社長に
似た雰囲気をお持ちの方でいらっしゃいます。
パチパチと音が聞こえてきて何の音？ と思いましたら鴨の
脂が弾ける音で・・香ばしく焼けた鴨とネギ、この鴨がまた
肉厚で美味！！ ほどよい弾力！！ つゆは辛口〜そば湯の美
味しいこと、美味しいこと！！ まさに肝煎りの蕎麦職人が
打つ芸術作品でございました。絶品〜鴨せいろを堪能させて
いただいて先日おじゃましたばかりの豚組の店主大石さんが
此処から西麻布の土火土火に行かれた頃が懐かしく甦り・・
ノスタルジックで贅沢な夏日の夕方になりました。これまで
プラチナ通りでお蕎麦と言えば利庵で相も変わらず休日には
長い行列ができますが、一見お蕎麦屋さんには見えない ’そ
ば・だるぶる’ の魅力は一食にしかず！！ そして、シャン菜
好きとしては蕎麦の匠が考案されたオリジナル〜パクチー肉
つけ蕎麦（￥１５００）が気になるところ・・とにかく鴨が
絶品でしたのでお肉の火入れに期待が高まります。次回必ず
！！ 鴨とシャン菜がお蕎麦と奏でるハーモニーに心ときめか
せて〜♬ おじゃましたいと思います。