進化を遂げ、12ヶ月目の集大成を迎えたデザート・レストラン : KIRIKO NAKAMURA

 

KIRIKO NAKAMURA

(キリコナカムラ)

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浜田 岳文

浜田 岳文(28703)さんの口コミグルメ著名人40代前半・男性・東京都

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  • 昼の点数:-

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
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  • 使った金額(1人)
1回目

2016/06訪問

  • lunch:-

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進化を遂げ、12ヶ月目の集大成を迎えたデザート・レストラン

最近、デザート専門レストランの話題を耳にすることが多いので、中でも注目を集めている3軒を2日間で食べ歩いてみることにした。

東京デザート・レストラン巡り
1軒目:白金「KIRIKO NAKAMURA」
2軒目:新宿「ジャニス・ウォン」
3件目:銀座「エスキス・サンク」

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1軒目:白金「KIRIKO NAKAMURA」

白金「TIRPSE」のランチタイムに1年間限定で営業している、ポップアップのデザート・テイスティング・レストラン。メニューは1コースのみで、月替わり。

「KIRIKO NAKAMURA」としては今月6月が最後ということで、二度目の訪問。

日本酒のペアリングとティーペアリングの二種類があり、ティーペアリングを選択。

ココナッツとパイナップルのジュース、ミントオイル
+
玉露:宇治・吉田銘茶園の玉露。さえみどり70%、やぶきた30%という二つの品種の茶葉のブレンド。

フロマージュ・ブラン、ヨーグルトのパンナコッタ、ライチとグレープフルーツのソース、砕いたメレンゲ、グレープフルーツのコンフィと生のグレープフルーツ、シャンパンのシャーベット
+
ジャスミン茶:三煎に分けて出すことにより、味と香りを別々に引き出したもの。

ピスタチオのダコワーズ、ホワイトチョコレートのシート、ピスタチオのムース、チェリーのチュイル、ピスタチオのピュレ、玄米茶と抹茶のソルベとケーキ
+
烏龍茶:福建省産鳳凰単欉(ソウ)。

茄子のムース、赤ワインとシェリービネガーで煮込んだイチジク、グリーン・オリーブ、フィユタージュ、オリーブオイルのクリーム、シェーブルチーズの粉末、茄子の皮のパウダー
+
焙じ茶

チョコレートとウイスキーのソース、塩気の強いチョコのムースとチュイル、赤味噌のアイスクリーム、シャンティイ、胡桃、キャラメルのピュレ
+
マサラティー:CTC製法で作られたアッサムの茶葉を使ったマサラティー。単独で飲むならもっとスパイシーなものが好みだが、デザートに合わせるには調度良い加減。

クレープ、液体窒素で固めたバター:定番のシンプルな一品。
+
抹茶ラテ:100gの牛乳に3gの抹茶パウダーを加えて撹拌したもの。軽やかかつクリーミーな舌触りが特徴。チェーンのカフェにあるような平板な味わいの抹茶ラテが苦手な私でも美味しく頂けた。

12ヶ月間にわたって毎月メニューを一新しながらデザート・レストランを続けてきただけあって、全体の流れの構成と各皿の変化の付け方が巧み。飽きを感じたり既視感を覚えたりすることがない。

デザートのみでコースを作る上で、風味にバリエーションを持たせるために野菜や調味料を使うのは定石と言えるが、それらの食材の取り入れ方も説得力がある。最後に定番の一皿を用意して1年間の期間限定営業に統一感を持たせる工夫も洒落ている。

  • KIRIKO NAKAMURA -
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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名   KIRIKO NAKAMURA (キリコナカムラ)

このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して

ジャンル 洋菓子(その他)
住所

東京都港区白金台5-4-7

交通手段

白金台駅2番出口より徒歩10分
目黒より徒歩15分
駅前ロータリーより黒77[都営バス] 東大医科研病院西門下車 徒歩2分

白金台駅から583m

営業時間

[月~金]
12:00~13:30(L.O)
平日のみの営業になります。

定休日

土曜・日曜

予算(口コミ集計)
[夜]¥5,000~¥5,999 [昼]¥5,000~¥5,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

席・設備

席数

20席

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

3000円~4000円のコース

特徴・関連情報

利用シーン

デート 知人・友人と

こんな時によく使われます。

サービス

ソムリエがいる

ホームページ

http://kirikonakamura.com/

オープン日

2015年7月8日

備考

Dessert Tasting Menu ¥3,780

With Tea Pairing ¥5,400
With Champagne ¥5,400

初投稿者

アラサー女子しろこアラサー女子しろこ(659)

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